① 怎樣做豆腐花更滑更嫩
豆腐花材料
主料：大都300克，輔料：蝦皮20克，榨菜30克，調料：味精3克，白糖20克，醬油120克，辣椒油25，熟石膏10
做法
1 將大豆(宜選用黃豆)在水中浸泡約5小時，然後磨成細漿，倒入適量水，攪勻，用紗布濾去豆渣。
2 將醬油倒入鍋內，煮沸後加入糖、味精及蝦皮、榨菜（切碎）拌和成調料，將熟石膏粉用溫水化開，成石膏水。
3 將豆漿放入鍋中，煮沸後離火，倒入石膏水攪勻，蓋上蓋兒，靜放五六分鍾，即成豆腐花。
4 將豆腐花盛入碗內，澆上調料，淋上辣椒油，即可食用。
如何用豆漿機做豆腐腦
家裡買的豆漿機只能用來做豆漿嗎？其實不然，我們里喲娜個豆漿機還可以做出可口的豆腐腦來，下面我們就趕緊來學學吧：
豆漿做成豆腐腦的原料：黃豆、水、葡萄糖酸內酯（商店或香精香料商店都有賣的，白色結晶，類似粗鹽，分子式：C6H10O6）、水發的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（一個）
1、如果你有豆漿機，真的就是不難了。豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀）豆漿煮開後，晾涼；
2、把葡萄糖酸內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆漿，加1茶匙葡萄糖酸內酯；
3、豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鍾即凝固；
4、打鹵。一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，放適量水、鹽、一塊雞精。開鍋後，勾欠，撒蛋花，關火。豆花盛一大碗內，澆鹵，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調味。這樣，豆腐腦就做成了。
② 豆腐花怎麼做好吃
原來自己做豆腐花這么簡單呀，細膩柔嫩，真好吃，以後再不用買了！大肚後的我，每一個階段也有不同的食物喜好．初期時很想吃酸辣湯，跟著又轉喜歡吃菜．而最近個幾月，便時常很想吃「豆腐花」．上網見很多朋友也自製豆腐花，之前自己也用「豆漿」試了幾次，但凝固的效果卻不太理想．今次聽朋友說換了另一隻豆漿之後，一次便成功，而且凝固得很好，又香又滑．而這個豆腐花，只要選對食材，其實是十分容易的做的．
自製豆腐花
材料：
豆漿－－－ 500ml（請用無防腐劑的純豆漿）
生粉－－－ 1／2茶匙
熟石膏粉－ －－ 1／2茶匙
做法：
1）將石膏粉及生粉加入木桶中，加入3湯匙水攬攪開至融化．另將500ml豆腐用中火煲滾（小心看火因豆漿很容易滾瀉）．
2）把煲滾的豆漿以約一尺的高度撞入木桶（撞入前一定要把粉槳再攪勻一下）．
3）撞入豆漿後，要快手撇去面上的泡沫．再蓋上干布，加蓋．待20－30分鍾，凝固即成．
4）今次改用「豆腐主義」豆漿，凝固得好好，見到也覺得很滑。
為了自製豆腐花，專程到街市的家居店買這個木桶．他們有不同規格選擇，這個可以做6至7碗，30元． 最後你可加入冰糖水，黃糖．今次真的又滑又香，凝固度很好，真的好滿足啦．．．
1.3萬閱讀
搜索
鼎爺教你做豆腐花
玉林豆腐花正宗做法
台灣冰豆花的做法視頻
潮汕豆花製作教程
五色豆腐花的做法圖解
廣西五色豆腐花配方
③ 如何做豆腐花
豆腐花
用料
黃豆一杯,85克相剋食物
水800克
內酯2克
蔥花
榨菜末
紫菜末
蝦皮相剋食物
鮮醬油
醋相剋食物
麻油
做法 無步驟圖
1.提前一晚量取一杯黃豆（85克）（剛開始一直做100克的量的，量好一杯後，再加15克進去，因為以前的配方都是100克加1000克水，怕量不夠，所畢敬以盡量用100克，但後來我覺得這樣很傷豆漿機，指不定再用幾次壞了就不劃算了。所以後來就慢慢改進，用一杯差不多85克的量，加入800克的水，濃度是一樣的。這樣放在豆漿機里磨豆漿就放心多亮返了）
2.稍洗後，加水浸泡一晚上
3.第二天早上黃豆已漲發，洗一下瀝干
4.把黃豆倒入豆漿機中
5.加水差不多800克
6.水位到這兒，下線的上方一點（豆漿機的下線是1000克水，因為有黃豆的體積，所以水量差不多是800克）
7.蓋上豆漿機的蓋子，插上電源，按豆漿開敬數飢關，開始製作豆漿
8.制豆漿的同時，秤取2克內酯（差不多是一小匙。因為一般的秤秤小量都不太准，所以用小匙可以更准確些）
9.把內酯倒入小碗中
10.加入小條匙水（差不多20克）（我用的是最大的15CC的匙，但每次都不是很滿的）
11.用手把內酯化開
12.內酯已全部溶於水
13.豆漿做好了
14.把豆漿倒入過濾袋中，過濾到小鍋內（盡量用過濾豆腐花的紗布，比較密，這樣做出來的豆腐花比較光滑。或者可以過濾二次）
15.開火用小火開始煮豆漿，撇去上面的浮沫（千萬火不要大，一是易粘底，二是會溢出來）
16.差不多要煮開的時候，還有豆衣出現（這就是豆腐衣哦），也撇去
17.豆漿煮開了，稍微讓它多開一會兒，開火
18.放入剛剛調好的內酯水，用勺子快速拌一下（順時針方向一圈就可以了），馬上蓋上蓋子
19.等十至十五分鍾（時間稍長好，不要急），開蓋豆腐花就形成了
20.切好蔥花、榨菜末，取出蝦皮，撕小紫菜備用
21.把豆腐花一勺一勺舀入碗內
22.先放上紫菜末，然後放上榨菜末蝦皮和蔥花
23.倒些鮮醬油、醋和麻油（根據各人口味來調味），一碗鮮香幼嫩的豆腐花做好了
④ 自做豆腐花的方法
雞蛋豆花的做法：
備用食材：黃豆1碗，水8碗，雞蛋2個，味極鮮1勺，香油幾滴，醋少許；
製作過程：第一步，黃豆淘洗干凈，加上清水，浸泡1個晚上，泡發，第二天早上將黃豆放入在豆漿機中，加上干黃豆8倍的水；
第二步，啟動程序打豆漿，待將豆漿打好後，用紗布過濾出雜質，將豆漿放入在煮鍋中加熱下，煮至沸騰就可以關火了，將其晾涼了用；
第三步，雞蛋磕入在小碗中，攪散打成液，將雞蛋也倒入在晾涼的豆漿中，充分攪打均勻，蓋上一張耐高溫的保鮮膜，在上面扎一些小孔；
第四步，在鍋中添上水，待水開後，隔水放入雞蛋豆漿，開始蒸，大火8分鍾，關火後悶10分鍾，香蔥2根，切成細細的蔥花；
第五步，待將豆花做好後，用勺子片下豆花，放入大碗中，澆上味極鮮、醋和幾滴香油，撒上點蔥花做點綴，就可以上桌享用了。
小編總結：黃豆的用途廣泛，打豆漿、做豆花、發豆芽等等，每一種不同的做法都能讓人充分享受到其中的美味，豆花是人們在早餐常會吃的一種，可以直接澆上調味汁吃，亦可搭配鹵汁，早上起床一碗豆花，胃裡特別的舒服，在家自製豆花，不用放石膏和鹵水，1個雞蛋就能搞定，當然了豆花的這個製作方法並不正宗，但卻能得到我家人的喜歡，又嫩又滑還無蜂窩的豆花，不比外面買的差，這個做法太簡單了，喜歡的朋友便也可以親手學習。
烹飪小技巧：
1、打豆漿，按照黃豆和水1：8的比例做，打好的豆漿記得要過濾，去除了雜質，做豆花才能更加嫩滑些，豆漿放入鍋中加熱下，煮至沸騰的狀態便可，注意不可直接用熱豆漿和蛋液混合，否則很容易沖散成蛋花，所以要將處理好的豆漿晾涼後才可進行後續的操作；
2、用保鮮膜將豆漿蛋液覆蓋好，是為了避免在蒸制的過程中水蒸氣滴落在其中，從而出現孔洞的情況，但注意要用耐高溫的保鮮膜；
3、蒸豆花，所需時間不用長，以免豆花會變老，開水上鍋，蒸制8分鍾就可以了，關火後燜幾分鍾，豆花更加鮮嫩好吃，豆花可以根據個人的喜好搭配調味料或者是鹵水，沒有過多的約束。
⑤ 豆腐花怎麼做好吃
豆腐花也就是豆腐腦，是一種大豆製品，營養價值很高，豆腐花的製作方法也有很多，可以製作成甜口的，也可以製作成咸口的，當然吃豆腐花還需要注意一些禁忌，避免給身體健康帶來不好的影響，而且一次性也不要吃得太多，下面就來和看一下豆腐花怎麼做好吃。
豆腐花怎麼做好吃
需要准備蔥花，溫水，內脂，清水以及黃豆，先把黃豆清洗干凈，放到水裡面浸泡一下，清洗干凈以後把水分瀝干，黃豆泡軟以後放到豆漿機裡面，加入適量的水，把豆漿打出來，然後再過濾一下，剩下的豆渣放到紗布裡面，豆漿放進小鍋中渣滓撇去，准備一些溫水，把內脂劃開，然後把小的鍋子放到火上，中火把豆漿煮開，需要把浮沫都撇干凈，關火大概1~2分鍾左右，讓它的溫度冷卻一下，表面的豆漿皮撈掉，加熱好的豆漿倒入到砂鍋當中，加一些內脂水攪拌均勻，蓋上蓋子，大概15分鍾左右，豆漿就可以凝結成豆腐花，盛出來以後可以加入自己所喜歡吃的一些配料。
豆腐花的做法和配方
港式甜品豆腐花，需要准備黃豆，豆腐花專用地瓜粉，專用玉米粉，自製水果伴侶，自製紅糖紅豆，粗砂糖，鹽露以及純凈水，黃豆放到清水裡面浸泡幾個小時，然後再用手把它掰開，顏色不一樣的或者有蟲蛀的要撿出來。黃豆泡好以後瀝干水分，反復的清洗，處理好的黃豆榨成豆漿，一邊磨豆漿一邊加水，等到水全部都加進去以後就可以磨出豆漿，用漏勺過濾一下，濾網越細過濾出來的豆腐花也就越細膩，可以多過濾幾遍，然後再用大火煮開，一邊煮一邊攪拌均勻，避免糊鍋的情況出現，煮開以後需要繼續煮幾分鍾，因為它裡面的蛋白質含量比較高，可能會有一些假沸現象，所以一定要煮透煮熟，把火關掉以後進行過濾，多過濾幾次，在一個大的鍋里加一些地瓜粉以及鹽露，加入適量的豆漿，在沖豆漿的時候要做拉提，中間不要間斷，把豆漿倒進去以後搖一下鍋子，把豆漿鹽露給搖晃均勻，再把另外一半的豆漿放進去，倒完以後鍋子不要動，冷卻以後嫩的豆腐花就做好了，然後把粗砂糖放進堝當中，不斷的翻炒變色，粘附在一起炒到變成水狀就可以加水，根據自己的口味決定，把涼水倒進鍋中，熱的糖會瞬間變硬，一直攪拌到融化，這樣製作出來的伴侶糖就非常美味，大概10分鍾左右豆腐花就做好了，再淋上炒好的豆漿，還可以自己製作一些紅豆，搭配在裡面好吃的紅糖紅豆豆腐花就做好了。
還可以製作彩椒火腿豆腐花，需要准備香油，味極鮮，香蔥，彩椒，火腿，內脂以及油，先把黃豆浸泡一晚，然後洗干凈，倒進豆漿機裡面，加入適量的水，開始打豆漿，豆漿打好以後把豆渣過濾一下，冷卻到80度到90度左右，准備一個容器，加一些內脂，再用一些涼水化開，倒進豆漿裡面攪拌均勻，再倒進小碗或者大碗當中保溫15分鍾，豆花凝固好以後會有些水，可以用勺子撇掉，香蔥，彩椒，火腿全部都切丁，豆腐花裡面加入一些香油，味極鮮，再撒上一些香蔥，彩椒以及火腿，這樣好吃的豆腐花就做好了。
老豆腐花怎麼做
需要准備辣椒油，小蝦干，榨菜丁，豆腐王以及黃豆，黃豆提前浸泡好，然後再加入適量的水打成豆漿，再放到鍋裡面煮開，等到90度的時候，把豆腐王放進去，放到兩個鍋裡面來回倒一遍，然後再靜放，這樣豆漿就凝固了，吃鹹的豆腐腦一定要加小蝦干以及榨菜丁，再加一些辣椒油，這樣味道才會更好。
吃豆腐花的禁忌
豆腐花並不是所有的人都適合，有胃寒反胃問題的人最好不要吃，有腹脹容易拉肚子，慢性腸炎，小便次數多的人也是需要避免的。陽虛體質，陰虛體質，氣虛體質的人最好也不要吃豆腐花，缺鐵性貧血患者，年紀比較大的人群也不能吃得太多，對於兒童來說也是應該控制好食用量。
在吃豆腐花的時候要注意不要和含草酸高的食物搭配在一起吃，因為豆腐花裡面的鈣質含量很高，草酸和鈣質相互結合，容易形成草酸鈣，會影響到鈣質吸收，像莧菜，竹筍，菠菜等都不能和豆腐腦搭配在一起吃，竹筍，菠菜最好也不要和豆腐腦搭配，豆腐腦一次性不要吃得太多，過量的食用脹氣的情況就容易出現。
上面給大家介紹的就是豆腐花怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，豆腐花雖然是很好吃的一種食物，但是過量的食用對健康方面也會造成不利的影響，所以喜歡吃豆腐花的人就要特別注意控制好食用量。
⑥ 不放石膏、不放鹵水、又嫩又滑的豆花，如何做的
10、這個方法做出來的豆腐花，真的好嫩 以後再也不需要去外面買著吃了
小貼士
第一點，打磨好的豆漿一定要煮熟，生豆漿有毒，食用後會造成腹痛腹瀉，甚至更嚴重的後果。
第二點，豆漿打磨一定記得不用加熱模式
第三點，煮李櫻生豆漿的時候記得中小火，而且要攪拌，最後用勺子撈出泡沫
第四點，煮好的豆漿水沿著容器先一點倒下去再加量
⑦ 豆腐花怎麼做更滑更嫩 香滑豆腐花的做法
即撞豆腐花口感特別香滑，只要花上一點時間浸發黃豆，在家中也可以自己製作!而且步驟簡單，無需特別技巧，很適合假日親子一起感受下廚樂，下面我要分享的便是豆腐花怎麼做更滑更嫩的技巧。
怎樣做畝孝豆腐花更滑更嫩
1、磨好的豆漿要進行過濾處理，主要是困耐薯為了避免豆渣進入豆漿之中影響口感；
2、豆漿在磨好之後一定要馬上煮開，這樣可避免蛋白質流失，讓豆腐花香味更濃；
3、在進行內脂的加入之時，一定要配合邊加攪抖的步驟， 同時還要保證均勻；
4、點豆腐花的溫度個人覺得是在當豆漿表面開始出現豆漿皮的時候加入內脂最好，網友說是80-90度，具體的大家嘗試；
5、網上說，水的比例一般是1：7或8左右，魚的杯子是300ml，本想以為這是很容易的事情，但真的很抱歉，因為是第一次做，有點手忙腳亂，一個不小心，忘了到底倒了7杯還是8杯，所以將就把水量改成2200 ml，下回一定要謹記比例。
6、在加內脂的時候要控制量不要太多，避免豆腐花有酸感；
7、在煮豆漿的時候要注意一邊煮一邊攪抖，這樣做的主要目 的是為了防止焦底，而過程中出現在表面 的浮沫也要清除掉，這樣對於成品的美觀度十分的重要；
小提示：在磨好豆漿後可以將豆渣倒在瀝布之上，這樣可以多喝一碗的哦，另外豆漿完全煮透也十分重要。
香滑豆腐花的做法
豆漿材料：黃豆130克、水1200毫升、大魚湯袋1個、
石膏水材料：食用石膏粉半茶匙、鷹粟粉1.5茶匙（玉米澱粉）汪者、水30毫升
步驟:
1.將黃豆用水洗凈，然後用水最少浸8小時或過夜。浸透的黃豆加水用攪拌機打爛。
2.打好了的豆漿倒入魚湯袋隔豆渣。之後用工具隔走上面的白色泡沫。
3.豆漿用大火煮滾，滾起之後即時轉細火，煮15分鍾，煮時用木棒攪勻，否則會黐底及煮燶。
4.當煮豆漿時，預備好的石膏粉和鷹粟粉及30毫升水加入碗，攪勻粉水後倒入木筒。
5.用干凈毛巾包實木蓋，以免整豆腐花會有倒汗水。將剛煮滾的豆漿倒入煲內，然後蓋上碗蓋，不要動它，等候25分鍾。隔走豆腐花面上的泡沫，完成。
6.完成後可以加上適量糖水或黃糖一起吃，大家也來試試吧!
⑧ 怎樣做豆腐花好吃又簡單
豆腐花好吃，豆腐花做法很簡單，只需三個步驟，在家自己就能做出美味的豆腐花。
第一步：適量的黃豆放入清水當中洗干凈之後再將浸泡黃豆的容器放到冰箱冷藏室當中冷藏浸泡一個晚上。
第二步：第二天早上將浸泡好了的黃豆放入到豆漿機當中，繼續向豆漿機當中倒入適量的清水，將黃豆打成豆漿，把豆漿放入到鍋裡面開大火煮沸之後繼續煮5分鍾左右，關火，將豆漿冷卻。
提示：新手注意了，煮豆漿的方法雖然簡單但卻容易溢出來，大家在煮豆漿的時候一定要在一旁看著，有溢出來的跡象趕緊關小火，否則豆漿就全沒了。
第三步：准備適量的溫水（水溫大約40度左右），向溫水當中加入少量內脂與石膏粉，用筷子將它們充分攪拌均勻之後放入到煮好的豆漿當中，繼續用筷子將豆漿攪拌均勻之後蓋上蓋子，讓豆漿在容器裡面燜10分鍾左右豆腐花就定型了，這個時候的豆腐花十分嫩滑，用勺子輕輕一盛又滑又嫩還有型，配上大家喜歡的醬料或者白糖就可以吃了。