牛肉白蘿卜餡餃子的做法
牛肉與白蘿卜都是營養價值十分豐富的食物，蘊含大量日常生活所需的維生素和微量元素，因此，將牛肉與白蘿卜製成餡料，做一道牛肉白蘿卜餡餃子，將是一個非常好的選擇。
製作牛肉白蘿卜餡餃子，首先需要准備的食材包括：
麵粉適量，牛肉、白蘿卜各500克，大蔥2棵，姜、雞精、胡椒粉、五香粉、精鹽、料酒、醬油、香油、植物油（最好是熟花生油哦）。
製作步驟：
①將適量麵粉倒進盆里，以溫水和面。揉成光滑的面團後餳發。
②牛肉洗凈切塊，與蔥、姜一起放入料理機內，絞成肉餡。
③向攪好的肉餡內加入適量溫水，沿順時針方向勻速攪拌，攪拌至水被肉餡完全吸收。隨後依次加入雞精、胡椒粉、五香粉、精鹽、料酒、醬油、香油等，繼續攪拌。
③白蘿卜切片，用水焯好後，放入料理機內絞碎。絞好的白蘿卜內倒入適量精鹽攪拌均勻，去除水分，用手捏成團子，放入肉餡里，與肉餡攪拌在一起。
④將植物油或熟花生油導入餡料內，攪拌均勻。牛肉白蘿卜餡就做好了。
⑤將發好的面團製成劑子，擀成麵皮，包入適量的餡料。
⑥在鍋內倒入適量的水，燒開後放入餃子，待餃子浮起後就可以盛出裝盤了。
小提示：①如果天氣較冷，可以用厚的衣服或者被子裹住盆，放在陽光下，以加快面團餳發的速度。②攪拌餡料時，最好始終沿著同一個方向哦。
餃子怎麼包好看
餃子光好吃是不夠的，在中國這個以美食享譽世界的國度里，我們講究的是色、香、味俱全，下面我們就來學一學，餃子怎麼包好看。
元寶餃的包法
①取一個餃子皮，內放適量肉餡；②將餃子皮對折、輕輕捏好；③用手指捏住餃子邊緣；④從餃子中間對扭成元寶形。
四眼餃的包法
①取一個餃子皮，放入適量的餡料；②將餃子皮從四個角向中間收攏，捏成四角形；③再將餃子皮的邊緣包起，捏成四眼形即可。
波浪餃的包法
①取一個餃子皮，內放適量肉餡；②將餃子皮對折，邊緣包起，捏成餃子形；③將餃子的邊緣扭成螺旋形。
十字餃的包法
①取一個餃子皮，內放適量肉餡；②將餃子皮的兩角向中間折攏；③折成十字形後捏緊；④將邊緣的餃子皮捏成波浪形即可。
2. 白蘿卜牛肉餡怎樣做
材料：白蘿卜200g、牛肉餡500g、食鹽適量、味精適量、調和油15ml、蔥2根。
1、白蘿卜去皮後，擦成細絲備用。
2、起鍋燒水，水開後，放入擦好的蘿卜絲焯二分鍾。
3、蘿卜絲焯好後，過涼水沖洗，擠去水份後繼續瀝干備用。
4、蔥洗凈後切成碎末備用。
5、將牛肉餡放入大碗中，加蔥末、調和油，順時針攪拌均勻後，靜置5分鍾。
6、往牛肉餡中加入擠去水份的蘿卜絲，加鹽、味精攪拌均勻後完成牛肉蘿卜餡的製作。
7、根據後續的烹飪需求進行加工即可。
拓展資料：
牛肉，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少。年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末。肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉製品市場的25%。落後於豬肉（38%）和家禽（30%）。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2009年人年消費來看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國為42.1千克，歐洲為11.9千克。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。牛肉製品對於巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、紐西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經濟有重要影響。
3. 牛肉白蘿卜餡餃子的做法
牛肉白蘿卜餡餃子的做法如下：
主料：白蘿卜、 牛肉、 麵粉、 清水。
輔料：鹽、生抽、老抽、蚝油、蔥姜、 香油、雞精。
1、麵粉中加入清水，1勺鹽，攪拌成團，下手揉成光滑的面團，蓋保鮮膜靜置30分鍾。
4. 牛肉蘿卜餃子餡的做法竅門
牛肉含脂肪少，所以用來做餡時，為了保持牛肉的鮮嫩，可以加入嫩肉粉，如果不喜歡用嫩肉粉處理，也可以餡中打入適量的水，或者用白蘿卜自身含的水來保持牛肉餡的鮮嫩，做出餃子味醇正，不僅有牛肉的香而且保持了蘿卜的清爽，回味還有絲絲的甜，你一定也會喜歡！
用料：牛肉500克、白蘿卜（水蘿卜）500克、薑末30克、蔥末30克、花椒粉5克、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、食用油2大勺、香油2小勺、鹽適量、麵粉500克、水300克
白蘿卜牛肉水餃的做法
1.將牛肉用絞肉機絞成牛肉末，或用刀剁成肉末，加入料酒，薑末，蔥末，花椒粉，老抽，生抽腌制20分鍾待用。
2.家裡如果有絞肉機，就將白蘿卜切片絞碎，絞的時候會出好多蘿卜水，千萬不要倒掉。如果沒有絞肉機，就將蘿卜切絲，剁末，加入一勺鹽，腌制15分鍾，蘿卜就會出好多蘿卜水，蘿卜水千萬不要倒掉後面要用來加入餡中的。
3.然後先將蘿卜中的蘿卜水捏出來，加入牛肉中，順時針攪拌均勻，多攪一會，將蘿卜水均勻的打入牛肉中，一般500克牛肉至少要打入100克蘿卜水，這樣才可以保證在不用嫩肉粉的情況下、牛肉餡變得鮮嫩。如果蘿卜水不夠可在加適量清水。然後拌入蘿卜，加一大勺油，兩小勺香油，適量鹽攪拌均勻，牛肉餡就做好了待用。
4.麵粉中一點一點加入水，和一小勺鹽，和成較軟的面團，一定要靜止醒20分鍾以上。然後、搓成條、切成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。（都說軟面餃子硬面面條，所以餃子面和的稍軟一些，要加一小勺鹽，餃子皮煮的時候不容易煮爛，吃起來不會粘口，反而勁道很Q）
5.然後包入餡，用你習慣的手法包成餃子。
6.鍋中放水，燒開，下入餃子，從鍋底推動餃子，防止粘底，蓋上鍋蓋，開鍋後加一碗涼水，開次開鍋後，揭開鍋蓋，煮到餃子全部浮起來，完全熟即可。
小貼士
1.注意這個方子中的蘿卜是不！焯！水！的！就是為了保持蘿卜的原味！做出的牛肉餡餃子味醇回甜！
2.如果沒有絞肉機，用手切成蘿卜絲要加一勺鹽才可以腌出水份，然後捏出蘿卜水待用，等拌入餡的時候，一定要再酌量再加鹽，因為蘿卜水中已經有適量鹽了！
3.都說軟面餃子硬面面條，所以餃子面和的稍軟一些，一勺鹽，餃子皮煮的時候不容易煮爛，吃起來不會粘口，反而勁道很Q。
餃子怎麼煮不會爛
很多人在煮餃子的時候會遇到這樣一個問題，那就是，餃子的餡料還沒有煮熟，餃子的皮就已經煮破了。那麼，餃子怎麼煮才不會爛呢？其實，煮餃子是有很多小竅門的。
首先，在燒水之前，先在水裡加一點點的鹽，加大水的摩擦力，使餃子不會粘在一起。
第二，在餃子下鍋以後，先不要急著蓋上蓋子，而是用勺子隔一陣就輕輕攪動幾下再蓋上蓋子。攪動的時候要注意始終沿著同一個方向攪動，不要翻勺子。
第三，民間常說，煮餃子要開三回，說的是在煮餃子時，頭三次水煮開了之後，要向鍋里倒入適量的涼水，使水停止沸騰。這樣反復三次以後，可以使餃子餡煮熟，同時又不會使餃子皮因為接觸開水而被煮破。
5. 牛肉白蘿卜餡餃子怎麼調餡竅門
牛肉白蘿卜餡餃子的做法：
1.牛肉絞成餡，加鹽，花椒粉，薑末，蚝油，熟油（涼的）。
2.加入處理過的蘿卜----蘿卜去皮切絲，焯水後擠干水分，切成小粒。
3.順時針攪拌肉餡，攪得時候加入半杯水，攪拌至肉餡有黏性。
6. 牛肉白蘿卜餡餃子的做法
主料：牛肉餡500克、白蘿卜2根、麵粉500克、白蘿卜汁水260克。
輔料：食用油適量、花椒大料水200克、胡椒粉1勺、鹽2勺料、酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、蔥1段、姜1塊、雞粉1小勺。
1、兩根白蘿卜擦成絲，用開水焯燙3分鍾，擠去水分。
7. 牛肉白蘿卜餡餃子怎麼調餡
我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題:
餃子是我們國家的傳統美食，歷史悠久，可以說是最具中國特色的代表性食品之一，尤其在我們北方更是逢年過節必不可少的美食，老話就有「舒服不如躺著，好吃不如餃子」的說法，小餃子大學問，餃子皮里包羅萬象，可以嘗試不同口味，所以說餃子好不好吃，餡料尤為關鍵，餃子餡料調好了，餃子好吃不好吃就成功了大半。
牛肉蘿卜餡餃子怎樣調餡好吃？我覺得要從兩個方面來說。
【第一方面】
怎樣使牛肉餡不硬不柴，飽滿多汁，口感滑嫩，這就需要我們提前准備花椒水，在牛肉餡里打入花椒水，不但能夠去掉牛肉的腥味，並且能夠給餡料提味增香，更重要的是讓肉餡成團爆汁，口感更好。具體的熬制方法很簡單，鍋里加入適量清水，放入一小撮花椒，熬開後煮兩三分鍾，關火晾涼即可。
怎樣使牛肉餡調制出來更香，這就需要我們提前准備另一種調味料「蔥油」，這個蔥油的用處很多，不光用來調餡，還可以拌菜，炒菜時淋明油，燒熱給食材呲熱油等，多做出一些，用起來很方便，用蔥油來調餡，餡料可以更香。
蔥油的具體的製作方法:以500克油為例，所需濕料為洋蔥小半個切條，生薑一小塊切片，一棵大蔥的蔥白切段，兩根芹菜切段，香菜一小把切段備用，這里由於是牛肉餡就不再加香料和大料，可以適當加大大蔥的用量，使蔥香味更濃郁。起鍋燒油，油溫五成熱時，把濕料慢慢放入，小火慢炸，不斷翻拌，使其受熱均勻，炸至大蔥焦脆，呈現黃褐色即可，撈出留油備用。
【第二方面】
蘿卜與牛肉搭配很好吃，只不過蘿卜有其特殊的「臭蘿卜味」，這也許就是很多朋友不接受它的原因，要想蘿卜和牛肉做餡拌出來好吃，首先要把蘿卜的異味去除，老一輩人用鹽殺水，這個方法也行，只不過我覺得更好的方法是給蘿卜焯水，焯水後投涼，然後攥干水分（攥干80%，不用太干，這樣蘿卜餡做出後油潤口感好），這樣給蘿卜焯水後再入餡，既可以去除異味，更重要的是水餃吃起來，蘿卜不會有咯吱吱的口感，象沒熟的感覺，而且蘿卜更容易抱團。
那麼把以上兩方面做好，要具體怎樣做才能調出好味道，具體的操作步驟如下。
（1）以1斤牛肉餡為例（最好是手工剁餡，選擇三七或者二八肉餡最好），放入盆中，加入8克鹽，料酒10克，老抽5克，生抽30克，薑末10克，先把它們拌勻，然後分三次倒入花椒水150克（牛肉纖維粗，肥肉少，所以吃水比豬肉要多，一般1斤牛肉打水3兩，豬肉2兩，可根據具體的肉質，牛肉最多打到半斤水左右），邊加水邊攪拌，注意始終是順一個方向攪打，一般都喜歡順時針方向，每加一次水，讓肉餡充分吸收後，手上有粘稠感時再加下一次水，直至把水加完，肉餡充分吸收，而起了膠性，這時再放入蔥花（蔥花最後放可保留其香味）25克，胡椒粉2克，五香粉2克（不喜歡的可以不加），雞精3克拌均勻後，最後加入料油（蔥油）30克，再次攪拌均勻，我們的肉餡就調好了，可放入冰箱冷藏，隨用隨取，很方便。
（2）把蘿卜（蘿卜可根據自己喜好選擇，白蘿卜，胡蘿卜，綠蘿卜都很好），用擦絲器先擦成細絲，鍋里水開後加入少許鹽，把蘿卜絲放入焯水，水再開時稍煮，翻拌均勻，然後撈出投入涼水中，再把它撈出攥干水分，放在案板上，剁碎後即可入餡，這樣把蘿卜處理好，就沒有臭蘿卜味了，而且蘿卜更容易入味，容易抱團，煮出來也沒有咯吱吱的口感了。
（3）每次拌餡，1斤肉餡中，加入400克左右的蘿卜，加入10克左右香油，攪拌均勻就可以包水餃了。
【溫馨提示】
（1）注意攪打肉餡時，要順時針朝一個方向攪拌，而且要注意加入調料的順序，先加入鹽再打水，是因為加入鹽後，可使蛋白質屬性改變，使它的水化能力加強，從而使肉黏性變強，這樣加水後，肉餡更加飽滿有彈性，就不會出現肉餡攪打後放置有出水的現象。
（2）肉餡已調好味道，放入蘿卜後，加入適量香油即可。
以上就是我對「牛肉蘿卜餡餃子怎麼調餡好？」這個問題的回答，水餃好吃，餡料是關鍵，牛肉餡經過以上步驟加工，滑嫩多汁，不硬不柴，蘿卜要焯水去除臭蘿卜味，而且更容易入味，抱團，口感更好，做好這兩步，大家都能調出好味道，希望大家能夠喜歡我的分享。
8. 白蘿卜牛肉包子餡的做法竅門
就喜歡用老肥發面蒸包子，老法子幾十年的習慣不變，尤其是夏天，用老肥發面速度不比酵母慢，蒸出來的包子又大又胖，萱軟香甜，重要的是這包子晾涼也不硬，下次不用熱直接吃口感一點都不差，搭配又鮮又嫩又香的牛肉胡蘿卜餡，小朋友一口氣吃掉4個大包子，還嚷著沒吃夠。
主料4人份
高筋麵粉500克
牛肉500克
輔料
油適量
鹽適量
五香粉適量
白糖適量
白鬍椒粉適量
生抽適量
料酒適量
耗油適量
老湯適量
蔥2根
姜1塊
胡蘿卜1根
步驟1牛肉胡蘿卜餡包子的做法大全
所需食材：高筋粉500g；小蘇打5g；牛肉500g；胡蘿卜1根；油適量；鹽適量；五香粉適量；白糖適量；白鬍椒粉適量；生抽適量；料酒適量；蚝油適量；老湯適量；蔥2根；姜1塊。 做法：1、將已經發酵過的老肥面團放入溫水中充分稀釋，然後倒入麵粉加適量的水和成面團，揉至光滑蓋上保鮮膜溫暖處自然發酵；
步驟2牛肉胡蘿卜餡包子的做法圖解
面團發酵期間調餡；蔥姜去皮洗凈切碎，胡蘿卜去皮洗凈擦絲
步驟3牛肉胡蘿卜餡包子的家常做法
先調牛肉餡：在肉餡中加入適量的蔥姜碎、白糖、白鬍椒粉、五香粉、生抽、料酒、蚝油、鹽沿一個方向充分攪拌均勻；然後分多次加入老湯，繼續沿一個方向攪拌上勁，至老湯完全融入肉餡里，讓肉餡吸滿湯汁，這些肉餡我用了一碗半的老湯，最後加入適量的油（也可以加香油）繼續沿一個方向攪拌上勁，最後加油的目的是鎖住肉餡中吸收的湯汁
步驟4牛肉胡蘿卜餡包子的簡單做法
然後加入胡蘿卜絲攪拌均勻，放入冰箱冷藏
步驟5牛肉胡蘿卜餡包子怎麼吃
發酵好的面團取出，小蘇打5兌溫水溶解後，揉入面團中，要反復揉勻，這一點很重要，揉不勻蒸出來的包子會有黃點子，揉好後用刀切開，兩邊對接不粘連，聞著沒有酸味就好了，蓋上保鮮膜或者扣上盆餳10分鍾
步驟6牛肉胡蘿卜餡包子怎麼做
將餳好的面團均勻的分成若干份，擀成餅，包上餡，轉圈捏出漂亮的摺，最簡單的包子大家都會包哈
步驟7牛肉胡蘿卜餡包子怎麼炒
鍋中加入適量的水，所有的包子做好後，蒸屜薄薄的刷層油，碼入包子，包子之間要留有空隙，蓋上鍋蓋大火蒸20分鍾
步驟8牛肉胡蘿卜餡包子怎麼煮
打開鍋蓋，包子長了很大哦，很簡單吧，因為有酵頭發面也很快，老法蒸包子，這包子晾涼也不硬，口感貼別好
步驟9牛肉胡蘿卜餡包子怎麼燉
出鍋裝盤
成品圖
烹飪技巧
老法發面需要用小蘇打綜合去掉酸味，我的經驗是麵粉與小蘇打比例是100:1比較合適，如果發面時沒有稱重，那麼兌小蘇打時一定要注意看和聞，揉好的面團用刀切開，兩邊對接不粘連，聞著沒有酸味就好了
調肉餡時最好用老湯調餡，沒有老湯可以用花椒水，提前2小時用熱水浸泡，有去腥去膻的作用