A. 糖醋排骨要怎麼做才最好吃
「糖醋排骨」作為大家餐桌上最常見的一道菜，它選用新鮮豬肉排作原料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，且有嚼勁，下飯下酒都非常不錯。這道菜看上去高大上，做起來一點也不難，我今天分享的是一種最簡單的製作方法，味道不比專業的飯店做法，只要學會了這裂仔叢個做法你也可以輕松地做好。不多說了，下面就和大家介紹具體做法。
——烹飪小貼士——
這道口感軟糯，味道酸甜，好吃過癮的「糖醋排骨」就製作完成，色澤鮮紅，口感適中，吃在嘴裡就不想開口說話，光想一個勁吃，可想而知有多好吃了。最關鍵的是老人、女人和小孩都非常喜愛的一道菜。製作這道菜非常的簡單，基本上沒有技術含量，稍微懂得做法的就可以很好地掌握，就是製作的時候要注意這幾點就好。
（1）制肆櫻作這道菜最好用新鮮的排骨，新鮮的排骨做出來味道好，排骨最好剁小一點，小塊一點易入味。
（2）排骨焯完後一定要控干水分，要不然等你炒的時候會濺油。
（3）這戚侍道菜炒糖色很關鍵，掌握不好會把糖熬火候，讓糖變苦。所以我們炒的時候要注意這兩點，首先就是冰糖熬化後，當大泡泡變成小泡泡後，小泡泡開始變成黃色馬上關火或者離火；再就是馬上倒入排骨迅速翻炒，讓糖色裹在排骨上，然後再放在火上繼續翻炒，這樣就可以防止糖色過火。
（4）排骨要把水汽炒干，然後再放入料汁翻炒，燉排骨的水要用開水燉煮，冷水會讓排骨質蛋白質收縮，影響蛋白質釋放，從而影響口感和香氣，而且中途不要再添水。
（5）鹽要出鍋的時候放，放早了同樣鹽會阻止蛋白質釋放，這樣燉出來的排骨也不香。
（6）燉煮收湯汁的時候要注意，最好不要離開，防止湯汁收干後，由於有糖分容易把糖燒糊了，到時候同樣會變苦的。
（7）出鍋的時候放一勺蔥油可以增亮提色。
B. 糖醋排骨怎麼做好吃
你問糖醋排骨怎樣做好吃？下面我就分享一下好吃的外酥里嫩的糖醋排骨是怎麼做出來的。
排骨500克，玉米粉少許，冰糖150克，老陳醋適量，食用油適量，薑片、料酒少許，雞蛋一個，香油、白芝麻適量。
方法一、買來的排骨砍成段，洗凈冷水下鍋大火焯，鍋里放姜和料酒去腥氣，撇去浮沫，撈出排骨，用溫水清洗干凈備用。
糖醋排骨雖然是比較家常的一道菜餚，製作也比較簡單，但是也是有一些需要注意的要點，細節決定成敗，細節做好了，可以使這道菜加分不少。
1.材料選擇，排骨有很多種，有大排，小排、仔排、肋排，不同的排骨適用烹飪方式也不同，比如大排適用於鹵、炸、燉等，小排帶有軟骨，因此適用蒸、炸、烤等，仔排骨多肉厚，適用燒、炸、燉等，肋排就是那一排最好的排骨，適合用來蒸、炸、紅燒、燉湯、燒烤等多種做法。而糖醋排骨一般選用仔排和肋排。
2.烹飪方式，糖醋排骨做法有多種，可以用糖醋直接燒排骨，也可以把排骨上漿炸焦酥後用番茄醬炒或糖醋燒，做法、調料不同，味道、口感就不同。直接燒的軟糯鮮香，油炸的酥香脆嫩，直接燒不用提前腌制，油炸需要提前腌制去腥，增加底味。
C. 如何做糖醋排骨好吃
做糖醋排骨好吃的關鍵在於炒糖色的時候要控制好火候，具體步驟如下：
食材：排骨750克，白糖40克，番茄醬20毫升，白醋30毫升，雞蛋1隻，澱粉2湯匙，白芝麻2湯匙，老抽1茶匙，食鹽1茶匙，蚝油2湯匙，生抽2湯匙。
1、把糖醋汁調好，准備一個較大的湯碗，放入40克白糖，放入20毫升番茄醬，放入30毫升白醋，加入1湯匙澱粉，加入1茶匙老抽，再加入半碗清水，攪拌均勻備用。