⑴ 麻辣魚頭怎麼做
做法：
1、原材料准備：
草魚一條（白鰱、花鰱、鯉魚也可以）、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成約2厘米的小段）、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）
2、做法：
第一步：先把魚洗干凈，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去干凈哦，然後從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。
第二步：把片好的魚片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，如果家裡有黃酒那就更好了，腌制20分鍾。
第三步：將洗好的豆芽洗好，在開水裡過一下，撈起備用。
第四步：鍋內放大量油，待油9成熱後，先放入腌好的魚頭，炸熟後放入盛有豆芽的盆內，然後接著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開後撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完。
第五步：將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，一份麻辣鮮香的水煮魚片就大功告成了。
如滿意，請採納
⑵ 怎樣製作麻辣魚頭
主料：花鰱魚頭（500g）
調料用品：精鹽、老抽、料酒、白糖、豆瓣醬、花椒粉、辣椒，粉芡、色拉油、高湯。
製作步驟：
1，魚頭去鱗，魚鰓清洗干凈，斬成兩片碼入盆內放料酒、薑片腌漬30分鍾。
2，辣椒切段、蔥切長段、姜蒜切末、香菜切大段。
3，熱鍋涼油放辣椒段、蔥薑末煸炒出香。
4，放入香水魚調料、蔥段翻炒。
5，鍋內加水，放如魚頭片，水開煮10分鍾即可
小貼士：花鰱魚頭肉質細嫩適合燒湯或紅燒。
⑶ 麻辣魚頭又麻又辣，吃起來味道賊棒，它是怎麼做的
我這里就主要說一下家常麻辣魚頭的做法，以及怎麼更好的達到麻辣的效果。
麻辣魚頭
第二點、花椒一定要質量好的，別怕貴，一分錢一分貨的，好的花椒香味更加濃郁，麻味也更多。還有我為啥說要在出鍋前加點麻椒粉呢？因為我們做家常菜的話一般不是做什麼鹵味，也不是那種火鍋店，家常麻辣魚頭量不大，一頓就吃了，花椒的香味好，但是麻味比不上麻椒，在出鍋前加點麻椒粉能減少前面使用花椒的量，而且起到事半功倍的作用。
⑷ 麻辣魚頭怎麼做如何做好吃
1、將材料准備好。
2.
將蔥白，姜，蒜，蔥花各切好。
3.
肥膘肉剁成末。
4.
洋蔥半個切成小塊狀。
5.
將魚頭洗凈後瀝干水分，用澱粉拍均勻，油鍋燒熱後，放入炸。
6.
炸至金黃色即可撈出控油。
7.
鍋內留余油，把蔥白，姜絲，蒜片放入爆香。
8.
爆香後把豬肉末放入翻炒變色。
9.
然後再把洋蔥末放入，就愛如一大勺的豆瓣醬和辣椒醬翻炒。
10.
加入料酒1勺，醬油半勺，白糖少許，胡椒粉適量，清水沒過魚頭的一半。（豆瓣醬有點咸了，就沒加鹽）
11.
蓋上鍋蓋，中小火10分鍾。
12.
最後撒上蔥花即可。(可按個人口味加入點雞精)
13.
加了豬肉末的麻辣魚頭，大冬天的吃著過癮啊！
溫馨小提示
【如何挑選魚頭】：質量好的鮮活魚在水中游動自如，呼吸均勻，對外界刺激敏感，表面黏液清潔透明，無傷，不掉鱗。如果發現魚肚皮朝上不能直立，或是游動緩慢、反應遲鈍，黏液脫落，則是魚即將死亡的徵兆。
【魚頭的儲存方法】：保存鮮活魚頭時，可以往魚嘴裡灌3-4滴白酒和白醋，置於陰涼處，每天換一次水，可以保存兩周左右。如果是已死處理過的魚，不水洗，將內臟掏空，放在淡鹽水中，可以保存數天，或著冰箱冷藏保存。