① 怎樣做清蒸羊肉竅門
清蒸羊肉
食材准備
羔羊腹肉500g、蔥1根、花椒20粒、姜1塊、生抽2湯匙。
做法步驟
1、羊肉改刀切大塊，姜切片，蔥白切段、蔥葉切碎。
2、鍋內放入涼水，加入花椒，蔥段和薑片，放入羊肉煮熟；
3、撈出煮熟的羊肉，用清水洗去表面浮沫；
4、放入冰箱冷凍室30分鍾後取出，切薄片裝盤；
5、均勻淋入適量生抽；
6、能量土鍋中加適量水，放入蒸架，再放入盤子，選擇「松軟飯」程序，程序結束後即可。
竅門
1.羊肉煮熟後放入冰箱冷凍至稍硬，更容易切薄片；
2.清蒸羊肉以原味最好，少許生抽即可，無需加入其它調味料。
② 清蒸羊肉的做法大全
菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜(一)補陽益壽----清蒸羊肉
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜
基本特點
健脾長肌，溫陽強身
基本材料
羊肉500克，生山葯、鮮湯各400克，枸杞、紹酒各15克，薑汁、醬油、五香粉、味精、蔥各適量。
製法
1、將生山葯洗凈，切成塊，盛入蒸碗內。
2、羊肉去凈白膜，洗凈，切成塊，盛入碗內，加紹酒、薑汁、五香粉、醬油攪拌均勻入味。
清蒸羊肉
3、然後一片挨一片地排列整齊放在生山葯上，摻入適量鮮湯、味精、蔥結和羊肉的汁，倒入蒸碗內置旺火沸水籠內，蒸至1小時30分鍾，(火巴)爛時，撒入枸杞，4--5分鍾取出上桌即可食用。
營養成分
羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。
清蒸羊肉
羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
營養分析
每100克羊肉(瘦):
能量118千卡、蛋白質20.5克、脂肪3.9克、碳水化合物0.2克、膽固醇60毫克、維生素A11微克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.16毫克、煙酸5.2毫克、維生素E0.31毫克、鈣9毫克、磷196毫克、鉀403毫克、鈉69.4毫克、碘7.7微克、鎂22毫克、鐵3.9毫克、鋅6.06毫克、硒7.18微克、銅0.12毫克、錳0.03毫克。
③ 蒸羊肉最簡單的做法
工藝：蒸
口味：咸鮮味
時間：<30分鍾
配料：
烹飪步驟：
1.羊腿肉洗凈切塊備用
2.盤子里鋪上蔥段
3.放上羊肉塊
4.再放上薑片、蒜片、大料，倒上適量料酒
5.放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鍾
6.將蒸好的羊肉換入湯碗中
7.撒上適量鹽
8.放上蔥段
9.倒入雞湯。沒有雞湯就用水代替，我的雞湯是用濃湯寶清雞靚湯勾兌的
10.再放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鍾即可
烹飪小貼士：
羊肉上的膜最好撕掉，不然會有嚴重的腥臊味
製作時多放蔥姜也可去除膻味，或者放上幾顆山楂、蘿卜、綠豆也可去膻
可加入胡蘿卜或者白蘿卜同蒸
最後幾分鍾放點枸杞再蒸幾分鍾就更好了，我忘了加
另一種做法是先將羊肉焯水，再入鍋蒸30-40分鍾，個人覺得這樣做更入味一些
羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，也不宜與蕎麥、豆瓣醬同食，忌與梅乾菜同食
吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心
吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
④ 羊肉怎麼蒸
蒸羊肉的做法：
材料：羊肉(後腿) 500克，香菜50克，料酒15克，大蔥10克，姜5克，胡椒粉1克，味精1克，鹽2克，豬油（煉制） 50克，附子25克
製作步驟：
1.將羊肉洗凈，刮凈細毛，放入冷水鍋中加蔥姜煮沸，除去血污，腥膻味，撈出，切成2.6厘米見方的塊。附片（中葯）洗凈，大的掰成兩半。香菜洗凈，
2.將羊肉塊皮朝上放入大湯碗中，放入附片，加料酒、熟豬油、蔥結、薑片、味精、細鹽、肉清湯上籠蒸2個小時左右，揭開籠蓋，撒上蔥花、胡椒粉即可，上桌時隨帶香菜。
(4)蒸羊肉怎麼做好吃竅門擴展閱讀：
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
由於羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。
⑤ 羊肉怎麼樣蒸出來好吃
清蒸羊肉（一）的做法：
1.將羊肉用刀切成大片，取碗一個，玉蘭片切成三片，尖朝外放碗內搭成三叉形，香菇黑面朝下，放在當中，羊肉面朝下，整齊地碼在上面，碎肉放在上面，加入精鹽、蔥段、薑片、料酒、胡椒粉、花椒包，適量鮮湯，用盤扣住。
2.上籠用旺火蒸30分鍾取出，揭去盤蓋，去掉花椒包，肉扣在湯盤內，將原汁倒在鍋里。
3.將原汁置火上燒沸，撇去雞油，放少許味精，調好口味，澆在羊肉上即可上桌食用。
⑥ 清蒸羊肉怎麼做
清蒸羊肉的做法
1.羊腿肉洗凈切塊備用
2.盤子里鋪上蔥段
烹飪技巧
1、羊肉上的膜最好撕掉，不然會有嚴重的腥臊味。
2、製作時多放蔥姜也可去除膻味，或者放上幾顆山楂、蘿卜、綠豆也可去膻。
3、可加入胡蘿卜或者白蘿卜同蒸。
4、最後幾分鍾放點枸杞再蒸幾分鍾就更好了，我忘了加。
5、另一種做法是先將羊肉焯水，再入鍋蒸30-40分鍾，個人覺得這樣做更入味一些。
6、羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，也不宜與蕎麥、豆瓣醬同食，忌與梅乾菜同食。
7、吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心。
8、吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
⑦ 蒸羊肉的做法
蒸羊肉做法一，
材料
主料：羊肉(後腿)500克，
輔料：秈米粉（干，細）200克，
調料：大蔥5克，姜3克，料酒3克，豆瓣辣醬5克，茴香籽[小茴香籽]3克，八角3克，草豆蔻2克，香菜5克，香油5克，味精3克，胡麻油5克，辣椒油10克，胡椒粉3克，鹽3克
做法
1.將羊肉切成薄片，放入蔥絲、料酒、薑末、精鹽、味精拌勻，腌制10分鍾；
2.把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入鍋內炒香，倒出壓碎；
3.把辣豆醬炒出香味，加少量水，放入壓碎的大米粉，拌均勻裝盆，上屜用旺火蒸5分鍾後取出；
4.將腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌勻，上屜蒸20分鍾；
5.取出放上香菜，淋上香油即可。
做法二，清蒸羊肉
材料
原料：羊腿肉500克
調料：蔥、姜、蒜、大料、鹽、料酒、雞湯
做法
1.羊腿肉洗凈切塊備用。
2.盤子里鋪上蔥段。
3.放上羊肉塊。
4.再放上薑片、蒜片、大料，倒上適量料酒。
5.放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鍾。
6.將蒸好的羊肉換入湯碗中。
7.撒上適量鹽。
8.放上蔥段。
9.倒入雞湯。沒有雞湯就用水代替。
10.再放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鍾即可。
做法三，咖喱粉蒸羊肉
材料
食材：羊腿肉500克、大蔥1根、青紅椒各1個
調料：鹽3克、生抽5克、蚝油5克、料酒10克、咖喱粉20克、薑末蒜蓉適量、干澱粉少許、自製蒸肉粉適量
做法
1、准備好食材。
2、羊肉洗凈，切橫紋，切出花紋如圖所示，這樣切羊肉口感才好。
3、將羊肉片放到料理碗中，加入鹽、生抽、蚝油、姜蒜末拌勻。
4、再用干澱粉和適量的清水拌勻，順一個方向攪拌至上勁，就是盡量讓羊肉上味啦。
5、加入咖喱粉拌勻。
6、把自製蒸肉粉加到羊肉里去，青紅椒切成椒丁一起拌勻，放置一旁備用。
7、大蔥切成絲，取一張芭蕉葉墊到竹籠屜底，再放上蔥絲，上面再倒入准備好的羊肉。
8、將羊肉放到已經上汽的蒸鍋，蒸20分鍾即可。
小訣竅
1、蒸肉粉可以去超市買現成的，也可以自己炒制，其實很簡單，參考我的舊博文自製蒸肉粉就可以炒出很香的蒸肉粉了。
2、蒸肉粉的配料可以自己選擇喜歡的香料，炒米粉的時候要耐心，炒好的米粉可以放到研磨器中，隨吃隨磨。
3、家裡如果沒有可以調節粗細的研磨器，可以用家用攪拌機來打米粉，在用攪拌機打米粉的時候並不需要把米都打得很碎，留些成顆的米粒也很好吃。
4、咖喱粉在超市調料架可以買得到，冬天吃點咖喱暖身效果也是極好的。
5、羊從要切橫紋，盡量切薄一些，這樣上味的效果好，咖喱的香氣可以去掉羊肉膻氣。
如果找不到芭蕉葉，可以用荷葉，只要是起到保持一定湯汁的作用。
蔥絲的作用，都懂的了，可以讓羊肉更香。
⑧ 蒸羊肉的家常做法
蒸羊肉的家常做法：
主料：羊肉500克、紅薯1個。
輔料：蒸肉粉100克、孜然1茶匙、黃酒1勺、花椒1克、姜2克、花椒面1茶匙、蔥1根、香菜1根。
步驟：
1、羊肉切片，用清水把肉裡面的血水漂干凈。