❶ 牛腩怎麼燒又嫩又好吃
主料：牛腩450克、土豆100克、胡蘿卜150克。
輔料：食鹽4克、食用油30毫升、生薑10克、山楂3克、八角2.5克、桂皮5克、冰糖30克、白皮蒜20克、老抽8毫升、料酒10毫升。
1、牛腩切塊，下鍋焯一下水，再撈起來。
❷ 牛腩怎麼炒最好吃最香
牛腩這種食材我們在生活中的製作方法是比較多的，可以用來炒，也可以用來燜煮，所以對於炒牛腩的方法我們還是需要了解一些的。一般我們在生活中炒牛腩的方法是番茄土豆炒牛腩或者紅燒牛腩，希望大家可以來學習文章介紹的炒牛腩方法，相信你們會喜歡這種食物的製作方法的。
製作步驟
燜牛腩的做法大全，怎麼做好吃呢?
1、牛腩一塊，洗凈，切大塊。鍋里坐水，開後放入牛腩焯至變色後撈出，沖涼水並清洗干凈浮沫。
2、所有材料准備好，鍋內涼油放入花椒，爆香後花椒撈出不要，依次放入各種香料、蔥姜蒜和辣椒爆香，再放入一小塊冰糖炒化。
3、放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，放入牛腩翻炒上色均勻後，烹入料酒略炒，加生抽和老抽，翻炒均勻，加水到肉的位置，再煮開後，移入高壓鍋內，上氣後30分鍾，關火自然排氣即可。
小貼士：
1、花椒爆香後一定要撈掉，否則吃到會麻口。
2、牛腩一定要先焯水，再清洗干凈，燜出來的牛腩塊才沒有雜質。
2、這款紅燜牛腩送飯一樣好吃，如果不吃粉，可以在燜的時候少加點水，味道會更濃郁。
2、我的高壓鍋是不會「嗞嗞」冒氣的那種，就是水分基本不會損失，如果是老式的高壓鍋要適量多加點水。
中國吃網溫馨提示：
1、牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好。牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
2、馬鈴薯和胡蘿卜不要太早放，否則牛腩沒爛，它們都煮化了。
3、炒糖色的時侯看見鍋子開始，冒煙時就要開始留意了，很快這時糖就會轉成焦糖色了。燒的太久會有苦味。
從文章的介紹中，我們可以了解到炒牛腩的方法是怎麼樣的，大家也可以動手嘗試去製作它，看一下你們炒牛腩的味道如何。對於牛腩這種食材，我們在生活中食用是比較多的，我們還是需要多了解一下它的營養價值以及食用方法。
❸ 牛腩肉適合怎麼烹飪好吃
牛腩肉適合怎麼烹飪好吃？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
作法5：牛腩煲籮卜
提前准備材料如下所示：牛腩1000克，蘿卜1000克，食用鹽1湯匙，老冰糖20克，姜1塊，蒜5瓣，八角3個，麻椒1小撮，八角茴香1塊，耗油1湯匙，柱侯醬1湯匙，白鬍椒粉1湯匙。
具體方法如下所示：牛腩洗干凈，准備好薑片、大蒜瓣和各種各樣香辛料，牛腩切片，麻辣干鍋炒干牛腩的水份，盛起，起油鍋爆香薑片、大蒜瓣、麻椒、八角、八角茴香，曝出香氣來，倒進炒過的牛腩，翻炒5min上下，放入鹽、老冰糖、柱侯醬、油耗、白鬍椒粉等調味品，倒進一碗半的水，燒開，把牛腩倒進壓力鍋，按住燉牛/牛肉的鍵，出汽後燉45分鍾，燉牛腩的間距，把籮卜切塊狀預留，牛腩燉好後，放入籮卜，加蓋燉上10分鍾左右就可以了！
❹ 牛腩燉什麼好吃
牛腩燉土豆，西紅柿，木耳，超好吃，木耳泡開焯水，牛腩切小塊焯水，起鍋放油放入蔥姜蒜爆香下入牛肉，土豆，燒開後放入西紅柿，木耳。
❺ 5款好吃的牛腩菜餚的做法推薦
牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。新鮮的牛腩用手觸摸不黏手並且彈性好，有鮮牛肉特有的味道。你想知道好吃的牛腩菜餚是怎麼做出來的嗎?接下來我給你推薦好吃的牛腩菜餚的5種不同做法。
好吃的牛腩菜餚——茄燉牛腩
材料
牛腩2斤，番茄4個，胡蘿卜2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量
做法
1、牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗凈。
2、胡蘿卜洗凈切塊。西紅柿洗凈，切成塊。
3、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉文火燉。
4、燉30分鍾後，加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。
5、燉到2小時左右，加入適量鹽。
6、再燉30分鍾左右即可上桌。
好吃的牛腩菜餚——蘿卜牛腩
材料
牛腩，白蘿卜，老抽，鹽，雞精，料酒，冰糖，芝麻，蔥姜
做法
1.牛腩洗凈後放入水中，加料酒、蔥姜煮20分鍾去血水。
2.煮好的牛腩放涼後切塊，蘿卜切塊。
3.鍋熱油，爆蔥姜，煸炒蘿卜和牛腩，加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水，大火燒開後轉小火慢燉，直至牛肉及蘿卜收汁入味，酥而不爛。最後加少許雞精，撒芝麻裝點。
好吃的牛腩菜餚——貴妃牛腩
材料
牛肋條600公克，紅蘿卜1條，薑片3片，蔥2支，太白粉水適量，辣豆瓣1大匙，甜面醬1茶匙，蕃茄醬1大匙，酒1大匙，醬油1茶匙，糖1茶匙
做法
1.牛腩鮮放入沸水中汆燙去除血水，再另取一鍋水，放入汆燙過的牛腩煮約45分鍾取出放涼切塊，剩餘牛高湯留下備用。
2.蔥洗凈切小段;紅蘿卜削皮切塊，備用。
3.起鍋，放入2大匙油，油熱後爆香薑片、作法2的蔥段，加入所有調味料炒香，再加入作法1牛腩塊以小火拌炒2分鍾。
4.加入作法1的牛高湯至淹過材料1公分，蓋鍋蓋燜煮約30分鍾。
5.再放入作法2的紅蘿卜塊與作法3的牛腩塊，再燒約15分鍾收汁後，以太白粉水勾芡即可。
好吃的牛腩菜餚——五香牛腩
材料
牛腩500克，花椒，蚝油，砂糖，花雕酒，八角，香葉，桂皮，丁香，茴香，草果
做法
1.牛腩洗凈，放鍋里加水煮5分鍾，去血水，切件備用。
2.准備香料。
3.鍋里放油、爆香姜塊、倒入所有香料，炒出香味。
4.倒入牛腩翻炒一會。
5.濺入花雕酒繼續翻炒。
6.加適量的開水，燜煮至牛腩軟淋，加蚝油、白糖調味即可。
好吃的牛腩菜餚——咖哩牛腩面
材料
牛腩1000公克，胡蘿卜120公克，豆芽菜少許，豌豆苗少許，家常面適量，咖哩磚350公克，冰糖35g公克，中式牛骨高湯3000cc，鹽適量
做法
1.牛腩以滾水汆燙洗凈再切塊;胡蘿卜切塊，與牛腩塊、中式牛骨高湯一起放入快鍋中煮20分鍾。
2.作法1開蓋後，放入咖哩塊、冰糖煮至完全溶解時，加入豆芽菜、豌豆苗煮滾即熄火。
3.家常面以滾水以滾水汆燙至熟，撈起放入大碗內，加入作法3的所有湯料即可。
我推薦:牛腩的功效與作用
1.調節病後體虛
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2.補血養血
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3.強筋壯骨
水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
❻ 牛腩燒什麼好吃
牛腩燒牛腩湯比較好吃。
用料：主要有牛腩、土豆、 西紅柿、洋蔥；
做法：1.牛腩切成大小適中的長方塊；
2.將牛腩焯水，撈起瀝干；
3.蔥姜蒜爆鍋，放入牛腩，加入適當的水，先大火煮開，然後轉小火煮40分鍾；
4.加入土豆等其他用料，再煮20分鍾；
5.加入適量的鹽、香菜等起鍋裝盤即可。
這是大概步驟。筆者覺得這樣做的牛腩味道不錯。
❼ 牛腩怎麼燒又嫩又好吃
紅燒牛腩好吃又嫩的方法：
用料：牛腩1000克、胡蘿卜兩根、大蔥四段、薑片四片、八角兩三顆、香葉三片、桂皮一小塊、草果兩顆、香菜兩根、生抽80ml、老抽40ml、料酒50ml、冰糖兩顆。
步驟：
1、買來的牛腩謹飢解凍，放清水浸泡半個小時（中間記得換水），泡好控干水分。
❽ 牛腩和什麼一起燉比較好
牛腩的主要分布部位是牛的勒腹部，其成分是由筋膜、瘦肉、油脂組成，牛腩含有豐富的營養成分，大多數人群都可食用，非常適合燉湯和紅燒。那麼牛腩要怎麼處理？和什麼食材一起燉湯好吃呢？
1、牛腩入鍋前要怎麼處理
首先牛腩買回來是要清洗的，在清洗的過程在清水裡加少許白醋，即可去除腥膻味兒，也可增加牛腩表面粗糙度方便改刀。牛腩在改刀的時候，要注意結締纖維(也就是肉絲的方向)的方向，時刻保持橫斷纖維切，如果順著纖維切，會影響入味兒也會很難嚼爛。
2、牛腩要怎麼燉才會易熟，易爛
牛腩要涼水入鍋，入鍋後在鍋內加入一顆山楂，或滴幾滴白醋，也可放入幾粒大豆，都可以縮短牛腩的燉煮時間，使牛腩易熟、易爛。
3、牛腩和什麼食材一起燉好吃又營養
牛腩可以跟很多食材一起燉煮，因本身所含油脂教多，所以建議盡量配蔬菜類或豆製品食材進行燉煮，切記牛腩不易熟，愛熟的食材要掌握好入鍋時機，過早放入會燉碎失去口感，過晚放入不熟。推薦幾種燉法：
a、牛腩燉西紅柿；此菜補中益氣、滋養脾胃、強筋健骨，具體做法:牛腩切塊兒焯水去血沫，入砂鍋放適量白開水，加入調料，大會燒開轉小火慢燉一小時，西紅柿切塊放入，再次燒開加入香油進行調味即可。
b、牛腩燉白蘿卜；此菜寬中下氣，促消化 ，提高免疫力，具體做法:牛腩切塊焯水後控水，起鍋燒肉蔥姜蒜炒香後，放入牛腩翻炒，加生抽、料酒、十三香、八角等香料，倒入熱水，放入白蘿卜塊兒，燉煮一小時後調味出鍋。
c、牛腩燉豆腐，牛腩燉海帶，牛腩燉土豆都很好吃的，做法基本差不太多，主要掌握好入鍋順序和時間。