1. 蠶豆怎麼吃比較好是剝皮吃，還是不剝皮呢
蠶豆又名胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆。蠶豆中含有8種人體所需的氨基酸，豐富的碳水化合物，多種礦物質元素以及維生素等，都是有利於人體健康的成分。新鮮的蠶豆無論是煮、炒還是做湯，都能做成既營養又味道兼顧的美食。
而蠶豆是剝皮吃還是不剝皮吃，這主要看蠶豆的新鮮程度與吃法。蠶豆剝殼後，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說明蠶豆很嫩，可以帶殼吃；如果已經變黑，就說明老了，維生素C的含量會略有下降。蠶豆新鮮度不同，吃法也不同。嫩蠶豆可以煮食，或用少許油煸炒，吃起來鮮嫩可口。老蠶豆可以油炸做成豆瓣酥；也可以和大米煮飯、熬粥，入口潤滑、細膩；還可以與香料一起在砂鍋中燉成軟爛綿軟的爛蠶豆。
蠶豆的吃法主要看其新鮮的程度，在鮮嫩的時候，可以連皮一起吃，因為蠶豆皮也有著一定的營養：蠶豆皮的主要成分有粗纖維、粗蛋白、粗脂肪、D-甘油酸、礦物質、維生素等，適當吃蠶豆皮，也對我們的身體健康有著益處，在《現代實用中葯》中便記載蠶豆皮有治水腫，腳氣，小便不通的功效。
以上就是我對蠶豆怎麼吃比較好？是剝皮吃，還是不剝皮的問題解答，如果你有不同的看法和觀點，歡迎隨時留言。
2. 新鮮蠶豆怎麼去皮
燒菜時，常會用到蠶豆的豆瓣，而蠶豆去皮卻是一件比較勞神費勁的事兒。建議您不妨把干蠶豆放到陶瓷或是搪瓷材質的器皿中，加入適量的食鹼，然後在器皿里倒進熱水燜上幾分鍾，取出後就能很容易地剝掉蠶豆皮了。
如果用以上辦法取得的豆瓣稍有鹼味的話，就再放到清水裡沖一下，鹼味自然就沒有了。
不過
蠶豆嫩的時候，是帶皮炒了吃的，很好吃，營養也不錯。蠶豆老了的時候（大的一頭起了比較粗的黑線，表明此豆已經老了），一般要剝豆板（去皮）燒菜或油炸了吃。不過如果煮五香爛豆（又叫蔥花豆）時，是要帶皮的，干蠶豆浸泡漲開後煮五香豆時，也要帶皮的，這是因為帶皮比較香，而且營養好。
蠶豆皮助消化法 炒焦蠶豆皮泡水代茶飲用，能促進消化，健胃止渴。
蠶豆皮利尿法 適量蠶豆皮煎湯飲服，每日3次，能利小便。
3. 怎麼炒蠶豆好吃
工具/原料
新鮮蠶豆，韭菜，青椒
因為用料是新鮮蠶豆，所以我們要去地里採摘蠶豆，採摘時，選擇顆粒大，長的飽滿的蠶豆，這樣的蠶豆營養價值高，炒出來也比較好吃，那些癟癟的蠶豆只有皮，沒有仁，就別摘了。
方法/步驟
4. 去皮的胡豆怎麼做好吃
主料
胡豆
200g
輔料
甜面醬
適量
五香粉
適量
辣椒面
適量
花椒粉
適量
鹽
適量
白糖
適量
麥芽糖
適量
熟粉
少許
步驟
1.首先將胡豆泡水十二個小時 泡至膨脹,再將胡豆皮剝掉
2.准備小半鍋油,燒至五成熱時,下入胡豆中火炸至酥脆 撈出.鍋留底油,加入適量甜 面醬 再將胡豆倒入鍋中 翻炒均勻片刻 盛出
3.待自然冷卻後 加少許五香粉 一勺辣椒面 小半勺花椒粉 小半勺鹽 小半勺白糖拌 勻備用
4.鍋中放入油,加入少許白糖 炒至熔化,再加入麥芽糖 炒熔化後,倒入少量清水拌勻 再將胡豆倒入鍋中翻炒 使胡豆均勻裹上一層糖衣 趁熱盛出,最後撒上少許熟粉 防止粘在一起 待冷卻後 即可食用
5. 新鮮的蠶豆，把它剝開，怎麼才能炸得酥脆
新鮮的蠶豆炸的酥脆的做法如下：
准備材料：蠶豆200克、油適量、鹽2匙
製作步驟：
1、剝開蠶豆外皮裡面翠綠翠綠的薄皮也要剝開
6. 快速剝蠶豆（胡豆）仁怎麼做
快速剝蠶豆（胡豆）仁的做法
蠶豆放冰櫃冷凍
想吃的時候拿出來用冷水淘一下然後開始剝
用指甲把蠶豆光滑的那一頭掐破然後一擠豆仁就出來了，剝好一盤大概10分鍾吧。
7. 新鮮的胡豆怎麼做好吃
主料；蠶豆（炸）250G。
調料；食鹽適量、蔥適量、蒜適量、調和油適量。
1、蔥切成蔥花，大蒜也切小塊。
8. 如何炒蠶豆好吃竅門
蠶豆是一種需要處理才可以食用的豆類，我們需要將蠶豆去殼，然後選擇蠶豆粒，在將蠶豆放進油裡面進行煸炒，直到蠶豆變成黃色之後，加入少量的水進行燜熟，燜的時間差不多是5分鍾，然後在加入蔥花就可以出鍋食用了，這是清炒蠶豆的做法，還是其他的蠶豆做法，大家可以學習一下。
清炒蠶豆材料蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4、5根
做法
1.熱鍋下冷油，油稍熱後放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深；
2.加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鍾（沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可）加鹽，少量糖；
3.最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
美極肉末炒蠶豆
材料蠶豆（去殼）1斤，肉餡100克，蔥白2棵切粒，美極醬油半湯匙，生粉，鹽，蚝油，雞粉適量
做法
1、肉餡加生粉、鹽攪拌均勻；
2、燒熱鍋里的油，下肉末炒至8成熟，加美極醬油翻炒至熟，控油盛起；
3、燒熱鍋底油，下蔥白爆香；
4、下蠶豆翻炒至熟，加蚝油、雞粉、鹽調味，最後加入美極肉末翻炒均勻。OK!
芫蓿炒蠶豆
材料蠶豆500克，芫蓿100克，鹽
做法
1.芫蓿切碎。（如果香吃去皮的蠶豆也可以剝皮）
2.燒一鍋開水，將蠶豆放入煮一滾（約2分鍾），撈出濾干。如果是嫩蠶豆，燙一滾就好了。
3.炒鍋燒熱，放入1湯匙油（這次菜油多點香），放入芫蓿碎和蠶豆迅速翻炒。
4.炒1-2分鍾，加入適量的鹽，炒勻即可。要成熱吃才香哦。
9. 新鮮胡豆辯怎樣做好吃
涼拌新鮮胡豆
主料
芝麻油適量、生抽適量、醋適量、味精適量、花椒油適量
涼拌新鮮胡豆步驟1
新鮮胡豆。（未剝殼）
步驟2
剝殼****
步驟3
剝了外殼的胡豆
步驟4
鍋里水燒開
步驟5
將剝了殼的胡豆洗凈倒入鍋里煮熟
步驟6
*****
步驟7
將煮熟的新鮮胡豆撈起涼後待用
步驟8
*****
步驟9
將煮熟的新鮮胡豆放盤里
步驟10
大蒜壓碎加入白開水
步驟11
盤里加入調料。（生抽、醋、味精、花椒油、芝麻油、紅油、大蒜水、鹽。）
步驟12
一盤可口的涼拌胡豆就做好了