❶ 叉燒的簡單做法
材 料： 梅肉（前腿肉）2公斤。
配 料： 糖 500克、鹽 100克、高粱酒 200克、紅蔥頭100克、陳皮 50克、醬油 100克、
甜面醬 100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色素黃色5號 1克。
製作步驟
1. 梅肉切成大片條狀。
2. 腌料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高粱酒、醬油、甜面醬。
3.腌漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下腌40分。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鍾。
5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6. 放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
豬肉、叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油
1、把豬肉切成大約1.5－2CM 厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，
把豬肉剁軟，以便入味；
2、用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，腌片刻；
3、然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。
用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬，
反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；
4、蒙上保鮮紙，放進冰箱里腌過夜（一般我們是下午調味，腌到第二天近中午才拿出來）；
5、燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，
待肉與鍋接觸的那面轉了顏色後立刻翻轉煎另一面，
看到轉色了，就調回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。
煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了！
❷ 叉燒的家常做法
叉燒的家常做法如下：
主料：梅子肉750克。
輔料：叉燒醬100克、黃酒2茶匙、蜂蜜10克、蚝油2茶匙、蔥適量、姜適量。
步驟：
1、准備食材：梅子肉800克、叉燒醬100克、黃酒2茶匙、蚝油、2茶匙、蜂蜜10克、薑片10片、蔥段15克。
❸ 廣式叉燒的做法和配料
叉燒肉是燒烤肉的一種，粵菜中極具代表性一道菜，加入醬油、鹽、糖、酒等調味料，經過腌制後插在特製的叉子上經電或木炭燒烤而成的一種熟肉製品，是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜，好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。
一、廣式叉燒肉做法一：
原料：梅肉(前腿肉)2公斤 糖 500克 鹽 100克 高梁酒 200克 紅蔥頭 100克 陳皮 50克 醬油 100克 甜面醬 100克 雞蛋 2顆 麥芽糖 250克
製作方法：
1、梅肉切成大片條狀
2、腌料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬
3、腌漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下腌40分
4、腌好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鍾
5、烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)
6、放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾即可
二、廣式叉燒肉做法二：
原料：裡脊肉500克 香蔥1顆 生薑1塊 食用油500克 醬油2小勺 料酒3小勺 精鹽1小勺 白糖1小勺
製作方法：
1、蔥、姜洗凈切末;肉洗凈切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小時
2、將腌好的肉瀝干後，放入油鍋炸成棗紅色撈出
3、鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入腌制時的湯汁和半碗水，用小火燒半個小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時(約小半碗的汁)，將肉盛入盤內，晾涼後，切成薄片裝盤，將鍋里剩下的汁澆在肉上即可
三、廣式叉燒肉做法三：
原料：豬肉500克 叉燒醬5湯匙 生粉(少許) 糖(少許) 油 500克
製作方法：
1、把豬肉切成大約1.5-2CM 厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細 叉燒肉剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味
2、用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，腌片刻
3、然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的，達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果
4、蒙上保鮮紙，放進冰箱里腌過夜(一般下午調味，腌到第二天近中午才拿出來)
5、燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色後立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了，煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，廣式叉燒肉就做好了
四、廣式叉燒肉做法四：
原料：豬裡脊肉500克 姜1塊 大蔥1顆 蜂蜜50克 江米酒50克 叉燒醬5湯匙
製作步驟
1、買回來的豬裡脊肉洗凈後擦乾水分切成長條，並用剪刀剪去表面的白色筋膜;老薑去皮後切成片，蔥切成段備用
2、取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在庄記叉燒醬汁里
3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動一下肉條，使入味均勻並撈出蔥段扔掉
4、腌制好後取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然後把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鍾使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜，然後給烤盤換一張干凈的錫紙
5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鍾後取出，刷一層腌制肉的醬汁，稍干後再刷一層蜂蜜
6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鍾，再取出反復刷2次蜂蜜，最好再烤10分鍾左右即可
❹ 請問叉燒的好吃做法
主料：五花肉500克
輔料：叉燒醬2匙羹、蚝油1匙羹、生抽1匙羹、姜絲適量、蜂蜜適量。
廣式蜜汁叉燒的做法步驟
1、五花肉去皮洗凈後，切開兩段；
9、趁有餘溫時食用最佳！
小貼士
不愛吃肥肉的，可以選擇裡脊肉；
烤前十分鍾先不要塗蜂蜜，避免表面烤焦。