A. 皮蛋熗白菜怎樣做才好吃
皮蛋炒白菜
用料
白菜
松花蛋
皮蛋炒白菜的做法
蒜瓣熗鍋，炒白菜
加水稍稍漫過白菜，加入切塊的松花蛋
悶3分鍾熟了，就能起鍋吃了……
白菜富含維生素C、葉綠素、胡蘿卜素、礦物鹽等，還含有少量的碳水化合物、蛋白質和膳食纖維。每100克可食部分中含水分94克、蛋白質1.7克、胡蘿卜素250微克、維生素C47毫克、鈉89毫克。白菜可烹飪成各種菜餚，也可干製成菜乾或者腌漬品。白菜的莖葉均可食用，其中的粗纖維可以促進胃腸蠕動，防治便秘。白菜種籽油中含有芥酸、亞油酸、亞麻酸等，是人體必需的脂肪酸。大白菜性甘平，歸胃經。古代流傳的食療方法有，白菜心加白蘿卜加適量的紅糖，燉湯可治療感冒；白菜加豆腐皮加紅棗燉湯，治療肺燥咳嗽等。脾胃虛弱者不建議食用過多。
皮蛋的功效
①增進食慾
皮蛋中含有的豐富的蛋白質，蛋白質經過分解以後，會產生一些氨以及硫化氫，不但讓皮蛋具有獨特的風味，而且還能夠剌激消化器官，從而增進食慾。
②緩解胃病
皮蛋在製作的過程之中，所使用的石灰等等強鹼性物質能夠幫助中和分泌過多的胃酸，對於那些由於胃酸分泌過多所誘發的胃痛胃部是具有一定的緩解作用的。
③清熱瀉火
皮蛋中含有較多的礦物質，並且其性涼，有清熱止渴、滋陰潤燥的作用，不僅可瀉熱、治熱性拉肚子，去大腸火，還能夠用來緩解熱火旺導致的眼疼、牙疼、咽喉痛等。
④清涼解暑
皮蛋本身具有清涼降火的作用，能夠幫助緩解身體內熱，對抗夏季煩悶；再加上吃皮蛋通常都是簡單的涼拌，是適合天熱吃的食品。
⑤醒酒解酒
吃皮蛋的時候配合食醋一起吃能夠幫助醒酒以及解酒。此乃因為食醋中的有機酸和酒中的乙醇出現醋化作用而降低了乙醇的濃度，從而幫助患者進行醒酒以及解酒。