㈠ 鴨肉用砂鍋怎麼做
鴨肉是大家在平時會經常吃的一種食物，因為吃起來的味道不錯，而且對我們健康也有好處，所以鴨肉成為了很多人會去選擇吃的一種肉類食物，而且鴨肉吃的時候方法也比較多，特別是用砂鍋做鴨肉吃味道不錯，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
鴨肉用砂鍋怎麼做
鴨肉用砂鍋做著吃很不錯，首先需要我們把鴨肉給准備好，清洗的時候需要把鴨肉裡面的血水給解決掉，然後放到沸水鍋中，燒上大概五分鍾的時間。之後我們再把鴨肉取出來， 直接把鴨肉用清水漂洗之後備用。准備好砂鍋，放在一個竹墊上，之後我們再選擇把鴨肉放進去，還需要我們加入清水、熟豬油、醬油、蔥白段，在其中還可以加上一些姜塊、桂皮、白糖，再加上一些料酒，放到大火燒熱之後，放到小火中燜上兩個小時，等到鴨肉酥攔的時候，這時候我們把炒鍋放在大火上，燒熱之後在鍋中豆油，燒到八成熱的時候，這時候我們加入蔥白段炸，變成金黃色的時候撈出來，擺在碗的另一邊。把鴨肉蔥砂鍋裡面撈出來，切成薄片之後，再擺到碗的侍睜另一邊。我們要在鴨肉上面。澆上砂鍋裡面的湯汁。之後我們把扣碗裡面的鴨，放在籠蒸上面，等上半個小時之後取出來，放在盤子里，把湯汁放在鍋中，放到火中燒沸之後，加味精之後，我們直接用水澱粉進行勾芡的工作，還要淋上香油就可以吃了。
鴨肉怎麼做好吃
鴨肉是常吃的一種肉類食物，吃起來的味道不錯，而且製作起來方法也非常多，首先需要我們把鴨肉給切成小塊，焯水之後撈起來瀝干水分，在鍋中要加入適量的油，把鴨肉放進去開始老帶歲煸炒，等到其中的水分炒干之後，還會有一些鴨油出來，這時候我們可以發現，鴨肉的表面會稍微有一些焦。把金桔准備好，洗干凈之後直接對半切開，然後放到冰糖裡面翻炒均勻，放上一些薑片之後拌炒一下，還需要我們加入適量的紅燒汁和料酒，拌炒上色之後，在鍋中放入金桔，稍微炒一下。之後我們在鍋中加入少許的山楂粉，放到鍋中，加入適量的水，再放上蔥結，開大火之後燒幾分鍾，燒開之後轉成小火，最後放在鍋中，一起翻炒收汁之後，在其中撒上蔥花，放上幾個金桔就可以了。
鴨肉清洗干凈之後，需要給鴨肉去皮之後，切成薄片，然後再放到碗裡面，加上適量的蚝油之後，還需要加入鹽、料酒、水澱粉，再加入少許的白糖，一起攪拌均勻之後，腌制上十五分鍾。泡椒需要我們切成圈，泡菜也要切成片，大蒜直接去皮，切成粒之後備用，而生薑我們要切成片，蔥也要切成段才行。熱鍋中加入油之後，還要放上花椒、生薑以及大蒜，一起炸出香味之後，放上之前我們腌制好的鴨肉片，開大火炒，等到鴨肉變行碧色就可以了。這時候我們及時的加入泡椒以及泡菜，翻炒幾下，最後我們在鍋中加入適量的醬油、大蔥，翻炒炒勻之後就可以出鍋吃了。
鴨肉怎麼燒才嫩
鴨肉在進行腌制的時候不要用鹽，用醬油可以讓鴨肉比較嫩，而且鴨肉腌制的時候需要我們加入一個雞蛋，攪勻之後就可以了，這樣可以讓鴨肉的口感更嫩一些，而且我們要給鴨肉上面裹上一層面漿，這樣可以讓鴨肉更多汁，味道也比較嫩滑。
鴨肉可以和什麼一起吃
吃鴨肉的時候可以搭配蓮子一起，因為鴨肉本身是擁有滋補陰液、補腎強壯、利尿消腫的效果存在，而且鴨肉和蓮子搭配起來一起吃，是可以給我們人體提供非常豐富的營養物質，而且還可以有補腎健脾、滋補陰陽的食療功效存在。而且吃了之後可以讓人保持精力充沛，還可以大大的增強記憶力，可以幫助我們防病抗病。而且這樣吃可以補腎健脾，特別是滋補陰陽的效果很強。如果有食慾不振、消化不良的情況，那麼選擇這樣吃鴨肉很不錯。
製作鴨肉吃的時候是可以用到砂鍋的，而上面就給大家介紹了有關鴨肉的情況，能夠發現鴨肉吃起來味道非常好，而且對我們健康是有一定好處的，上面給大家介紹了鴨肉的具體做法，選擇用砂鍋做鴨肉吃是不錯的，我們不妨試試。
㈡ 砂鍋燉鴨的做法
菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 營養不良食譜 糖尿病食譜 工藝：砂鍋砂鍋燉鴨（一）的製作材料：主料：北京填鴨1500克 輔料：香菇（鮮）50克,冬筍75克 調料：鹽10克,味精2克,料酒15克,胡椒粉2克,大蔥15克,姜10克 砂鍋燉鴨（一）的特色：肉爛湯鮮，清淡可口。砂鍋燉鴨（一）的做法： 1. 鴨子由背上下刀割開，剔去鴨臊，用水洗凈； 2. 冬筍順長切成片； 3. 蔥切成段； 4. 姜切片； 5. 水燒開，放入鴨子煮透撈出，用水洗凈； 6. 冬菇冬筍用開水焯透撈出，用冷水沖涼； 7. 鴨子（脯朝上）放入砂鍋內，冬菇、冬筍、蔥段、薑片放在鴨子的兩邊，倒入清湯，上火燉約2小時； 8. 待鴨子完全燉爛時，把蓋打開，揀去蔥段、薑片，撇去浮油，嘗好味，原砂鍋上桌即成。
㈢ 鴨子怎麼做才好吃教你個新做法
1、砂鍋鴨塊
基本材料：准備鴨肉，肥瘦豬肉片一百克，水發香菇五十克，油鹽、醬油、醋、味精、料酒、蔥段、薑片、蒜片、辣醬、高湯各適量。
做法：
①將鴨肉切成小塊，炒鍋上火，油至五成熱，下入豬肉片和香菇煸炒，放入蔥、姜、蒜炒出味，然後放鴨塊，加高湯和鹽、醬油、醋、料酒、味精，開鍋後一起倒入砂鍋，用微火燉30分鍾左右；
②另起鍋放底油，下辣醬和蒜片煸炒出味，入砂鍋加蓋上桌即可。
特點：砂鍋鴨塊口感非常香，不僅能夠使人的胃口大開，而且有助脾胃的健康。
2、橙汁啤酒鴨
主料：凈光鴨
輔料：胡蘿卜、萵筍、橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油
烹飪方法：
①請把准備好的鴨子清洗干凈後切成塊狀，過沸水焯好，胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊，坐鍋點火倒入油，把切好的胡蘿卜和青筍塊過油，略微煸炒後盛出待用；
②取一高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯（3比1），放入鴨塊，再倒入一部分橙汁，不要全部倒完，再燜一刻鍾左右，等差不多熟時再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調味，出鍋前再點入適量的橙汁，淋上香油即可。
特點：橙子啤酒鴨是非常具有特色的一道美味佳餚，不僅口感非常的香濃可口，而且營養也不含糊，可以為身體補充大量的蛋白質，並有助腸胃的消化和吸收。
㈣ 砂鍋鴨子怎麼做好吃
砂鍋菜的烹飪很有講究，這一道是先用其他炊具把原料製成半成品，然後再把這些半成品轉入砂鍋「煨」制，菜餚一經上桌，香味撲鼻，誘人食慾。
原料：光鴨半隻(約重1000克)，薑片、蔥段、干辣椒段、蔥花、鹽、味精、料酒、五香粉、香料油、辣妹子醬、老抽各少許。
製作流程：
1、光鴨洗凈，砍成小塊，納盆加鹽、味精、料酒、五香粉拌勻待用。
2、凈鍋下香料油燒至5成熱，爆香薑片、蔥段，下入鴨塊煸炒至出香味後，下辣妹子醬、老抽、干辣椒段繼續煸炒，然後下入沒過鴨子的開水，倒進高壓鍋中，不蓋蓋，大火燒開後轉小火燉30分鍾至鴨肉軟熟。
3、將鴨塊揀出，原湯隔干凈渣滓後倒入鍋中，放入鴨塊大火收汁後再淋入紅油少許，出鍋裝進砂鍋中，撒上蔥花即可上桌。
香料油製法：
1. 干香菇100克，干香茅草60克，青花椒50克，八角、香葉各30克;桂皮、花椒、孜然、小茴各20克;豆蔻、砂姜、甘草、草果各10克;丁香、辛夷各5克，全部放入攪拌機內打成粉末。
2. 把色拉油燒至6成熱，邊沖入粉末中邊攪拌，待油與粉末充分融合後，加蓋燜一天即成。
㈤ 砂鍋鴨的做法及配方竅門
砂鍋燜鴨
材料：鴨一整隻、姜、大蒜、小蔥、大蔥、生抽、老抽、耗油、料酒、鹽、糖等佐料適量
做法：
1、先把整隻鴨洗凈，然後切塊，姜切碎與鴨肉一起放入盤里，倒入料酒，靜置1小時左右去腥
2、把大蒜拍好，小蔥切丁並且留用蔥白，大蔥切段，一起放入鍋內用油爆香，放入去腥後的鴨肉翻炒片刻
3、鴨肉炒至顏色差不多變熟，則把鴨肉撈起放在砂鍋中，倒入清水，清水要稍微超過鴨肉，倒入耗油、生抽、老抽、鹽、糖等適量，開小火開始燜半個小時，掀開鍋蓋最後撒上小蔥就可以出鍋了。
砂鍋燜鴨雖然好吃，但是也要注意腸胃不好、虛寒以及肝硬化患者應該少吃，感冒患者也要避免吃鴨肉。
㈥ 砂鍋鴨子湯怎麼做好吃
食材明細
北京填鴨1500克
香菇(鮮)15克
蘆筍15克
胡蘿卜15克
萵筍15克
牛奶250克
鹽5克
味精5克
料酒15克
大蔥15克
姜10克
砂鍋鴨子湯的做法詳細步驟
1. 鴨子開膛，去掉內臟，洗凈後放入開水中煮透；
2. 鴨子撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用；
3. 冬菇、筍片、胡蘿卜片、青筍片分別放入開水中焯透，撈出瀝水；
4. 冬菇、筍片放入砂鍋內墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在砂鍋內；5. 加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、薑片，上火燒開，用微火燉至鴨肉軟爛；
6. 撇去浮油，加入牛奶、胡蘿卜片、青筍片，燒開即成。
砂鍋鴨子湯的做法小貼士
製作要訣：
本品需雞湯約1000克，如果沒有雞湯可用清水代替。
食物相剋：
蘆筍：《食鑒本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。
㈦ 砂鍋鴨的做法
砂鍋鴨做法一，
材料
"鴨肉 半斤","米酒 1大匙","榖盛壽喜燒 3大匙","蛋 1個","蒜仁 8顆","大白菜 半顆","配料:木耳.豆皮.豆腐.菇類.金針.丸子 適量","青蒜段 1根","鹽 適量"
做法
1: 備齊材料,鴨肉用米酒及榖盛壽喜燒1大匙腌10分鍾
2: 蛋打散,鍋中倒油至油熱,取濾網將蛋液倒下炸成蛋酥撈起,再放入蒜仁炸至金黃色撈起備用
3: 原鍋再放入鴨肉炸至金黃色撈起備用
4: 將大白菜.鴨肉.榖盛壽喜燒2大匙.蒜仁以小火燉煮1.5-2小時至鴨肉軟嫩
5: 放入其他配料一同煮滾,起鍋前加塩調味再加入青蒜段即可上桌
做法二，竹筍咸腿老鴨喚宏砂鍋
材料
主料：鴨1500克，鹹肉250克，竹筍200克，調料：料酒10克，鹽4克，味精5克，枸杞子2克，大蔥10克，姜10克
做法
1.將鴨去盡內臟，斬去嘴、腳、鴨膻;
2.將凈鴨下開水鍋焯水，撈出洗凈血沫；
3.咸腿肉刮洗干凈切成小方塊。
4.蔥打成結、姜切塊待用；
5.竹筍切寸段，洗凈，用水沖去鹹味；
6.枸杞子加清水泡開，洗凈；
7.取大砂鍋一隻，將鴨腹朝下放入，加入蔥結、姜塊、清水3000克，用旺火燒開；
8.加蓋燜燉鴨子六成熟，揭蓋揀去蔥、姜；
9.把鴨子翻個身，加鹹肉、竹筍繼續用微火燜燉1小時至酥，加料酒、鹽、味精、枸杞子，再燉5分鍾即成。
做法三，砂鍋醬燒鴨
材料
嫩鴨一隻1000克，姜一塊，蔥適量，蒜3瓣，香葉3片，八角一個，丁香3粒，花椒一小撮，干紅椒2個，豆豉辣醬2湯匙，花雕酒適量，生抽適量，紅糖適量
做法
1、准備所有的材料
2、鴨子洗凈斬大塊，炒鍋燒熱將鴨子皮朝下放入鍋中
3、小火煎至鴨子表皮金黃色，多出的油脂倒出
4、鴨子盛出待用，多出的油脂倒出，雀鏈茄利用鍋中底油炒香蔥姜蒜
5、放入香料和干紅椒炒出香味
6、放入鴨塊、花雕酒、生抽、紅糖、豆豉辣醬炒勻，關火
7、炒勻的鴨塊全部放入小熊砂鍋中，加入熱水，只要水量不超過最大水量標識即可
8、選擇燜煮功能，時間按減少，頃察縮減到一個小時30分鍾，幾秒鍾後自動開始烹飪
9、燉一個小時之後，撈出一塊鴨肉嘗一嘗，已經非常軟爛，關火、起鍋