㈠ 黑魚燉豆腐湯的做法有哪些
用料
主料
烹飪技巧
1、花椒八角都是為了調味兒去腥用，如果介意，或者是給病人產婦熬湯，完全可以不用，給病人產婦用的話，蔥姜也要少用。
2、中途加一小勺醋（白醋，米醋都可以），即可以調味兒去腥，又可以促進湯汁奶白。
3、加少許糖，可以提升湯的鮮味兒。
4、黑魚湯最好不要煮太久，以免營養成分損失，而且，煮太久的話，魚頭柴老不能吃。基本上煮20分鍾即可，湯鮮肉嫩。
5、雖說，清湯味道一樣好，但，奶白色的湯無論如何在賣相和味道上都更勝一籌！不僅味道更醇厚鮮美，而且看起來更有食慾，怎樣燒出奶白色的湯：
A、魚一定要先兩面煎過，如果不介意，最好用豬油煎，更香且奶白效果更好。
B、倒入的一定是沸水，而且倒入沸水時一定是大火，這樣在足夠的溫度下，水乳交融才能產生乳白的效果。
營養功效
1、黑魚富含優質蛋白，容易消化吸收，經常食用，可補充營養，增強抗病能力。
2、對於身體虛弱，或術後病人，多喝黑魚湯，對身體很有補益，對傷口癒合也很有好處。
3、對產婦而言，黑魚湯可以以通乳催奶。
4、黑魚對小孩子的智力發育也非常好，可以健腦益智。
菜品特色
這款黑魚豆腐湯是老少皆宜的湯，上至老，下至小，可謂無所不能喝！
㈡ 黑魚燉豆腐的做法 黑魚燉豆腐做法
1、黑魚750克，豆腐2塊，食鹽2勺，料酒1勺，生薑1塊，蒜瓣6瓣，花生油2勺，小蔥幾顆，枸杞1小把。
2、新鮮的黑魚宰好洗干凈，小蔥，姜蒜洗好備用。
3、黑魚切段，姜切片，蒜拍破去皮。
4、熱鍋放油煎魚塊，煎到有點黃再翻邊。
5、待兩邊煎好，放開水加姜蒜和料酒。
6、待鍋里燒開，盛砂鍋里開中小火燉。
7、豆腐切塊裝大碗里，倒開水泡，除去豆腥味。
8、黑魚燉三四十分鍾後放豆腐和鹽，再燉十來分鍾，放一小把枸杞，燒好後撒點蔥花。
㈢ 烏魚花燉豆腐的做法
主料
豆腐
600g
烏魚花
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
大蔥
適量
姜
適量
步驟
1.准備材料：豆腐，烏魚花洗凈備用，蔥姜切絲備用。
2.豆腐洗凈切大塊飛水。
3.撈出備用
4.熱鍋放油.
5.油熱後先放入豆腐稍微煎一下。
6.豆腐煎至金黃色放入蔥姜略炒。
7.倒入少許生抽翻炒均勻。
8.倒入開水沒過豆腐即可。
9.開鍋後改小火燉20分鍾倒入烏魚花翻炒均勻再燉2分鍾。
10.願意喝湯的可以稍微多留點湯，不願意的就多燉一會收收汁，俺願意喝湯，就多留了點。放入適量咸鹽。關火.
㈣ 黑魚豆腐湯怎麼燉好喝又營養
黑魚豆腐湯怎麼做？
墨魚豆腐湯，而對於這些美味的食物製作，當然也不能夠缺少其他食材的搭配，比如在熬墨魚豆腐湯的時候，可適當的加入一些香菇或者食蟹味菇，就能夠幫助增加營養。
方法、
黑魚，豆腐，秀珍菇，原木香菇，蟹味菇
生薑，火腿片（最好有，沒有也不要緊）
調料
鹽，雞精，料酒，糖
烹制方法
1，將黑魚洗凈，切塊。在我看來這個步驟最為艱難。黑魚的身體粘稠，滑溜，很不好下手，不時地會有血絲滲出，其實相當惡心。另外強烈的血腥味會讓別人誤以為我在分屍。
2，加熱煎鍋，在鍋內倒油適量，這個適量么基本上多一點也不要緊的，太少不行。而且一定要先加熱鍋子，後放油，遵循熱鍋冷油的原則。
3，在鍋內加入生薑片先，爆出香味，但可能對於某些人來說是臭味。
4，待香味散發出後，將魚塊倒入鍋內翻炒，表面發白即可，當然能夠金黃更好；但是並不要求魚熟。
5，在鍋內噴入黃酒，這個姿勢是這樣的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然後均勻地灑在鍋內，少待片刻。
6，在鍋內加入適量熱水，看你要喝多少湯了，煮沸。改文火小燉，待湯色變奶白。
7，在湯內加入鹽適量，可以用嘴巴嘗一下。
8，改大火，同時加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。
9，加入嫩豆腐一盒，稍煮。
10，加入糖，雞精少許，即可出鍋。
㈤ 黑魚燉豆腐的做法
黑魚豆腐湯的做法如下：
1、買到鮮活的黑魚摘去魚鰓和內臟清洗干凈。
黑魚豆腐湯做飯二
1、將黑魚洗凈，切塊。加熱煎鍋，在鍋內倒油適量，這個適量么基本上多一點也不要緊的，太少不行。而且一定要先加熱鍋子，後放油，遵循熱鍋冷油的原則。
2、在鍋內加入生薑片先，爆出香味，但可能對於某些人來說是臭味。
3、待香味散發出後，將魚塊倒入鍋內翻炒，表面發白即可，當然能夠金黃更好；但是並不要求魚熟。
4、在鍋內噴入黃酒，這個姿勢是這樣的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然後均勻地灑在鍋內，少待片刻。
5、在鍋內加入適量熱水，看你要喝多少湯了，煮沸。改文火小燉，待湯色變奶白。
6、在湯內加入鹽適量，可以用嘴巴嘗一下。改大火，同時加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。加入嫩豆腐一盒，稍煮。加入糖，雞精少許，即可出鍋。
㈥ 烏魚燉豆腐怎麼做好吃，茼蒿小烏魚燉豆腐的家常做法
主料
小烏魚
250g
茼蒿
250g
豆腐
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
韭菜
適量
步驟
1.小烏魚洗凈
2.茼蒿洗凈
3.茼蒿、韭菜切段，豆腐切塊
4.鍋加油燒熱，加蔥花爆香
5.加適量水，放入豆腐，大火燒開
6.同時加入茼蒿、韭菜、小烏魚
7.燒開加鹽調味
8.盛出即可
㈦ 黑魚豆腐的做法大全家常
食材明細
主料
野生黑魚
一條
豆腐
一小塊
姜
少許
蔥
少許
輔料
花生油
適量
鹽
適量
胡椒粉
少許
雞精
少許
熱水
適量
咸鮮
口味
燉
工藝
廿分鍾
耗時
簡單
難度
黑魚燉豆腐的做法步驟
1備好食材： 黑魚清洗干凈切成段備用
2姜切成絲備用
3蔥切成小段備用
4熱鍋倒入適量花生油，下姜絲煸香
5下黑魚段煎至兩面金黃色
6加入適量料酒燜煮兩分鍾（這一步很關鍵，可以增鮮去腥）
7加入適量熱水大火燒開轉中火先燉十分鍾，這時把豆腐切成小塊
8待湯汁煮至變白時，放入豆腐塊繼續燉煮十分鍾
9經過廿分鍾的燉煮，魚湯變濃稠且更加奶白色，加入適量鹽，胡椒粉調味
0 10下蔥段及少許雞精即可
1 11出鍋裝入容器中，成品
㈧ 黑魚燉豆腐怎麼做好吃
主料
黑魚
1000克
豆腐
300克
娃娃菜
200克
輔料
油
適量
鹽
適量
小蔥
適量
姜
適量
料酒
適量
醬油
適量
生抽
適量
精鹽
適量
白砂糖
適量
豆瓣醬
適量
干辣椒
適量
步驟
9.最後加入水澱粉收汁，大功告成啦~
小貼士
因為是給明天中午帶的午餐，如果不著急的話還是要加鹽、姜、料酒放保鮮袋裡腌制一天會很棒哦，完全不會有魚腥味道啦。
家中沒有電餅鐺的童鞋，用平底鍋煎魚片和豆腐也是一樣的呢。
魚讓水產店老闆殺好，回家後先泡水洗三次，最後一次用溫水，加醋和鹽泡著洗。
個人不喜歡吃嫩豆腐，魚燉豆腐還是用老豆腐的好，不會散，不會爛。
㈨ 黑魚豆腐湯怎麼做才好吃
主料
黑魚適量
豆腐一塊
- 輔料
香菜適量
- 配料
八角一個
香油適量
精鹽適量
姜一塊
咸鮮口味
煲工藝
半小時耗時
普通難度
19
盛出後撒上香菜段。
黑魚豆腐湯的做法步驟