1. 油渣炒什麼好吃 油渣的3種
一：香辣豆豉油渣
主料：油渣1份
輔料：豆豉適量，彩椒適量，辣椒適量，細鹽適量，料酒適量
步驟
1.備料油渣，豆豉，彩椒，辣椒。
2.熱干鍋，將油渣下鍋炒至油渣回熱及微干，再出鍋備用。
3.再將豆豉下鍋小火炒香。
4.再將彩椒辣椒改刀下鍋炒至出味，並加少許的細鹽及料酒提味。
5.接著將油渣回鍋，炒至均勻掛味即可。
6.這樣子一份香辣香脆的豆豉辣椒炒油渣就完成了。
小貼士
冷油渣要微回炒一下，讓其多餘的油更好的揮發出來，這樣子炒制出來的成品菜更為酥脆香。
二：豆豉青椒炒油渣
主料：油渣80g，青椒80g，大蒜3瓣
輔料：油適量，鹽適量，豆豉少許，清水少許
步驟
1.炸干豬油後的油渣
2.小青椒切圈
3.蒜切粒
4.起油鍋，下青椒和蒜粒
5.翻炒至青椒五成熟，加鹽翻均勻
6.青椒八成熟時，加入油渣一起翻炒均勻
7.加少許豆豉，翻炒均勻
8.加水少許，燜一下，收干水就可以了
2. 油渣怎樣做好吃
油渣是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣。煉完後出油渣兒，在鍋里再煮一次，加花椒、大料。你知道油渣做飯方法有哪些嗎?下面我向大家介紹一下油渣做飯方法。
油渣做飯方法一：香脆油渣蔥油餅
材料
麵粉500克，蔥1根，油渣半碗，熱水半小碗，鹽，雞精適量
做法
1.盆中麵粉分次加入適量熱水，揉至“三光”(手光、面團光、 盆光)軟硬程度比耳垂稍硬即可。盆加上蓋備用。
2.蔥切碎，鍋中放少量豬油煽炒至出香味，並略干。
3.切碎油渣，加入炒後的蔥碎，並加入適量鹽、雞精，可嘗一下，口 味不要太淡，因為面團里沒有加鹽。
4.把面團擀成小於0.5cm的大薄片(越薄越好)，在表面抹上一層豬 油，再鋪上餡料，從邊上卷著折成長條。
5.把長條切成10cm左右的段，立起來用手按著斷面輕輕壓扁。
6.平底鍋里放色拉油，慢慢用小火煎四五分鍾至表面金黃即可。
油渣做飯方法二：青椒炒油渣
材料
油渣，鹽，青椒，蒜片，豆豉，雞精
做法
1.肥肉煉出豬油後剩下的就是油渣了～(一定要有一些帶了少許瘦肉滴做出來才會特別的香);
2.油渣乘熱撒少許鹽備一邊(保持香脆)～
3.青椒切圈與蒜片和豆豉一起下熱油鍋熗香，撒鹽拌勻～
4.倒入油渣迅速翻炒幾下撒雞精就OK了!
油渣做飯方法三：豆豉辣椒炒豬油渣
材料
豬五花肉300g，蘿卜干100g，朝天椒8隻150g，黑豆豉1湯匙15g，蒜苗2根，老薑末1湯匙15g，大蒜茸2茶匙10g，生抽2茶匙10ml，鹽1/2茶匙3g
做法
1、五花肉洗干凈，切成3cm寬的連皮帶肥肉帶瘦肉的薄片。蒜苗斜切小段。
2、將五花肉片放入凈炒鍋，用小火加熱煉成金黃色的豬油渣(此過程約需10分鍾，要不時翻動以免瘦肉黏鍋)。炸出來的豬油留用，油渣瀝油冷卻。
3、將蘿卜乾和朝天辣斜切成和蒜苗一樣長短的小段。煉好的豬油渣再改刀切成小片，每一小塊豬油渣都要帶皮帶肉。
4、大火加熱炒鍋中的豬油，先將蘿卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分鍾出香味。
5、再依次加入黑豆豉、豬油渣、鹽、蒜茸和老薑末，調入生抽，炒勻後起鍋。
小訣竅
1、蘿卜干是不可缺少的，它不僅使這道菜更加爽脆，而且可以吸收多餘的豬油，使這道菜不至於油膩。也可以用黃瓜代替。
2、由於蘿卜干、黑豆豉和生抽中都有鹽分，所以另外放的鹽量較少。
3、如果有湖南的酸筍也可以一起剁碎了炒進來，更加爽口。
4、南方會把蒜苗叫做蒜苔，把青蒜叫做蒜苗，其實用這兩種蔬菜炒制這道菜都會很合適。
油渣的功效與作用
補虛、 潤燥、 解毒。豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供極高的熱量，並且含有的維生素A、維生素E也很豐富，聞起來有豬油的香味。
3. 豬油渣可以做什麼菜
【炒油渣】：1、萵筍切斜片，胡蘿卜也切片備用。2、姜和蒜分別切片和拍碎。3、用少量的熱油煸香薑片，和蒜末。4、倒入胡蘿卜片，炒到略微變色。5、倒入萵筍和油渣，繼續翻炒。6、倒入少量生抽，和一勺白糖，撒一些胡椒粉。7、炒到萵筍變得透明，加入少量鹽，炒勻出鍋。小訣竅1、生抽可以提鮮，不能太多，太多了顏色不好看。2、白糖是用來中和生抽的味道，會更鮮，不能放太多了。3、油渣和萵筍一起放，是為了萵筍會出點水出來，那麼油渣是煉油的產品比較脆，這樣一起炒，油渣會外面略微軟，內里還是脆的，有層次感，而且容易入味。
4. 油渣做菜的做法大全
辣椒炒豬油渣
原料：豬油渣200克，蘿卜干80克，青紅椒各三個
調料：醬油、鹽、雞精各適量
1、如果豬油渣放的時間長了會比較蔫，而且顯得也比較油，所以在炒之前，用少量油回鍋爆一下，讓它恢復酥脆。
2、聞到了豬油的香味，並發現油量增多，就差不多了，將多餘的油沘出。
3、倒入蘿卜干同炒出香味。
4、出鍋備用。
5、炒鍋再放少量油，放辣椒炒香。
6、倒入豬油渣和蘿卜干同炒片刻，放醬油、鹽和雞精，炒至辣椒斷生即可。如果覺得比較干，可以加少量水，一次加的量不可太多，大概就15ml左右。
注意事項：
豬油渣是把豬肉中的脂肪組織經過熬制提煉使得其中的多種脂肪酸（即豬油，葷油）與脂肪細胞組織分離，熬制後提取豬油後餘下的固體硬塊就是豬油渣，其含有脂肪細胞組織與大量無法分離的飽和脂肪酸。
長期食用油渣，可能產生膽固醇增高，高血壓等肥胖病，如果油渣太糊太焦，最好不要食用。油渣中仍含有大量動物脂肪，屬於飽和脂肪酸，即硬脂，少吃無妨，多吃對人體有害。它不但可引起肥胖，還可使膽固醇升高，導致動脈硬化、高血壓、心臟病、心腦血管疾病。方便麵中的油包大部分由油渣製成，所以應少量使用或不食用。
5. 油渣怎麼做好吃
食材
油渣 1碗
豆豉 半碗
青蒜 2條
小米椒 3個
生薑 5克
生抽 少許
干辣椒粉 少許
方法/步驟
將煉好油的油渣取適量裝碗備用，隔著屏幕都能聞到油渣的香味，不過現在市場買的豬肉已經沒有了往日的濃香
油渣怎麼做才好吃
2
將生薑切未，整條青色大蒜切段，豆豉半碗，小米椒切碎
少許干辣椒粉
油渣怎麼做才好吃
3
鍋中放入少許植物油，因為油渣還會出油，所以只需鍋底油來炒香配料
將生薑末、小米椒和豆豉倒入鍋中炒香，不能太過火，否則豆豉吃起來會有苦味
油渣怎麼做才好吃
4
將油渣倒入鍋中，翻炒均勻
加入少許清水，悶一二分鍾
加入青色蒜段提香，再加入干辣椒粉，一點生抽、豆豉本來就有鹽，所以無需再加鹽
翻炒均勻出鍋
5
這道豆豉炒油渣比較重口味，是下飯的極品搭配
口味比較輕的朋友不要放太多辣椒也很美味
END
注意事項
此道菜較容易上火，不宜經常食用
油渣較油膩，吃完不宜馬上喝水或茶
6. 油渣怎麼做好吃
豬油渣就是豬板油煉油之後剩下來的渣，過去大家肚裡沒油水。煉油的時候大人總是把孩子叫過來趁熱吃豬油渣，趁熱吃就是直接吃，有的人會撒白糖或者撒點椒鹽拌著吃，可是這樣吃會很膩人。豬油渣的大多數吃法還是包餃子或者跟大白菜燉。
煸炒，炒香下入小米辣，蔥花，蒜末，薑末爆香，加入少許蚝油，把土豆絲下入鍋中翻炒，加入適量鹽，雞精，少許十三香，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。香味四溢的油渣炒土豆絲製作完成。
製作這道菜，應該注意的是，炒油渣的時候火候不要太大，容易將油渣炒糊，如果炒糊就無法食用了 ，小火將油渣的香味炒出即可。