㈠ 陳米怎麼做飯好吃
文章導讀
可能很多年輕人不知道陳米是什麼，這又被稱為老米，在我國北方，人們將這種米稱為黃米，陳米和新鮮的米其實很好區分，首先，兩種米的顏色就不一樣，新鮮的米的腹部是白色的，有些是淡黃色的，相比之下陳米的外表顏色要深很多，有的甚至像咖啡色一樣，存放時間越長，米的顏色就會越深。平時人們用來做米飯的米，大部分都是新鮮的，所以稍微清洗一下就可以直接燜飯了，但如果是陳米的話，就一定要充分洗干凈，另外還要掌握煮陳米的正確方法。
第三、加酒蒸法。
此法適用於蒸出半生不熟的夾生飯使用。當發現蒸出的米飯夾生後，盡快向蒸鍋內滴加幾滴白酒，然後在用文火略蒸一會兒，便可食用。
第四、加油蒸飯法。
在蓋上鍋蓋之前，向米水中加入少量食油或著西餐用的沙拉油，可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。
第五、「斜度」蒸飯法。
三代同堂，合家歡樂。可就是蒸飯時不方便，長者想吃軟飯，少者愛吃硬飯。有些孝順的孩子在盛飯時往往給長輩裝飯鍋中央的飯，以為中央的米飯松軟可口，其實不然。如果在蒸飯前有意將入鍋的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那麼蒸出來的米飯便軟硬兼的，既浸水少的部分米飯略硬，浸水多的部分米飯松軟，眾口不在難調。
㈡ 陳米怎麼煮好吃，7個煮米飯小妙招
陳米怎麼煮好吃
洗米：洗米一定不要超過3次，如 果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四溢。
㈢ 陳米如何煮出新鮮米的味道
先把陳米洗凈，放入清水中浸泡兩小時，再放入鍋中加適量的熱水加一湯匙植物油，用勺攪動幾下，大火煮開轉小火燜半小時，這樣煮出的飯就會和新米煮的飯一樣。