① 混沌素餡的做法大全
人們生活條件好了，所以桌面上少不了那些大魚大肉的，經常吃肉也是會煩的，而且對身體也沒什麼好處，偶爾吃一次素食會覺得特別的棒，清淡的食物吃一次也是會覺得很美味的，我們都知道餛飩吃過的基本都是肉餡的，那麼素餡的你們吃過嗎，想不想了解一下素餡餛飩的做法呢？那麼我們就一起來了解下吧。
一、木耳雞蛋素餛飩：黑木耳用水發好，洗凈切碎，用油煸炒一下盛出。雞蛋打勻，用油炒熟，鏟碎，盛出。包菜洗凈，切碎，用鹽打一下，擠去汁水，放入大鍋。把黑木耳放入.把蛋，蝦米，蔥花放入.加鹽，糖，料酒，胡椒粉，鮮抽，雞精，植物油，麻油，攪拌勻.包餛飩，蒸籠放好蒸布，把餛飩排放好。隔水蒸8分鍾左右。沾酸醋，或者自己喜歡的沾料即可。
二、香菇素餡餛飩：香菇去蒂及雜質洗凈，然後切碎瀝干水分，尖椒也洗凈，去蒂去籽切碎，蔥洗凈切碎末，將切好的香菇、尖椒、蔥花一起放入容器內。調入鹽、雞精，加些許鮮雞汁，倒入生抽、再倒少許香油，一起攪拌均勻備用，准備好餛飩皮跟一小碗清水，餛飩皮中放適量餡料，對折小角，捏住兩角往下對捏，包好，抹水的一角要在下邊，鍋內燒水下餛飩煮，碗內加少許雞精與鹽開，第一鍋時舀適量清湯化開。餛飩熟後撈入碗中，將蔥、香菜切碎末，灑入碗內即可食用。
三、素餡餛飩的蒸法：把豇豆，水發後的咸筍干，洋蔥，油豆腐果子統統滴剁碎（這是一個漫長而又枯燥的過程，建議帶上MP3邊聽音樂邊剁）洋蔥只需半個，借個味兒和水分而已，放入油鍋中炒熟，加糖，鹽，味精或者蔬之鮮（為了保證素食滴效果，我們不用雞精哦~）炒好後放入碗中待涼。餛飩有好多種包法，因為是蒸餛飩，我們要選擇的是這種造型,它可以穩妥的擺在蒸籠上，把包好的餛飩齊齊整整滴擺在蒸籠里，保證每個餛飩都均勻滴灑上水，然後上開水鍋蒸10分鍾。
如果在家裡吃上自己做的美美的素餡餛飩是不是覺得特別有成就感，其他材料自己也可以根據自己的口味或者家人的口味來調換裡面的食材，只要自己喜歡的就做出了肯定好吃，在吃的同時如果加上香菜和蔥花那絕對就是人間美味了，這幾種方法你會了嗎，那麼趕快動手做起來吧。看看自己的手藝如何。
② 全素餛飩餡怎麼調好吃
個人很喜歡吃豆腐餡餛飩
用料
餛飩皮 2斤
豆腐 839克
雞蛋 2個
蔥 適量(不喜歡吃可以不放)
生抽 適量
香菇 7朵
榨菜 1包
素餡餛飩 豆腐香菇餡餛飩 不用嚼的餛飩
香菇放水裡浸泡15分鍾，放半勺鹽，幾遍清水洗凈，擠干，擠干，擠干，重要的事情說三遍！個人放了一大塊老豆腐和一小塊嫩豆腐，嫩豆腐差不多老豆腐的四分之一大吧
③ 餛燉餡怎麼調好吃竅門
餛飩的美味在於餡料，只要餡料調得好，好吃是自然的。
鮮肉餛飩【食材】豬肉、大蔥、雞蛋、姜、花椒、胡椒粉、鹽、生抽、老抽、白糖、香油
【具體做法】
1，小碗中放入幾個薑片和一小朵鮮花椒，然後倒入小半碗開水，浸泡20分鍾左右，泡出花椒和姜的味道。
2，豬肉洗凈，切成小塊，這里最好用豬前腿肉，肥瘦都有，肉質也更嫩。把切好的豬肉放在料理機中，絞成肉糜。肉糜不要太細，有點顆粒感會更香。
3，把絞好的肉糜放入碗中，少量多次地倒入泡好的花椒水，用筷子沿著一個方向攪拌，使花椒水全部融入肉糜中。這一步很重要，肉糜攪拌到位，做出的餛飩餡才會更彈，更好吃。
4，接下來加入一個雞蛋清、適量鹽半勺老抽、1勺生抽、少許胡椒粉、少許白糖調味。用筷子沿著一個方向，再次攪拌均勻。
5，大蔥洗凈，切成小段，放入料理機中打碎。大蔥的量沒有固定比例，按自己的喜好酌量添加即可。
6，把大蔥碎倒入肉糜中，然後淋入滾燙的熱油激出大蔥的香味。
7，再淋入適量的香油，最後用筷子再沿著一個方向將大蔥拌入肉糜中，這樣餛飩餡就調好。用筷子挑一下，可以感受到肉餡特別黏稠，可以抱團，而且香氣撲鼻。
8，按照自己喜歡的方式將餛飩包好即可。如果不是馬上吃，可以放冰箱冷藏或者冷凍儲存。
9，鍋中加水煮開，下入餛飩大火煮至餛飩漂浮，然後淋入涼水再次煮沸。接下來下入紫菜一起煮，中小火將紫菜煮熟就可以關火了。
10，碗中提前加入生抽、香醋、香油、香菜調味。再舀入熱湯沖開，盛入餛飩就可以吃了。
④ 素餛飩餡怎麼做
素餛飩的做法 先將木耳洗凈焯一下，切碎，再將香菇擠出水份後切碎，然後將兩者均勻攪拌在一起將青菜焯一下後，多次擠出水分，並切碎，香菜切碎，然後將青菜末、香菜末和香菇木耳末一起攪拌作為餛飩餡，加入鹽、味精少量油調味拿出餛飩皮包餛飩將餛飩煮熟，盛出並放少許極味鮮醬油，放入少許香菜末
⑤ 素餡餛飩的做法大全
主料：雞蛋面2塊、雲吞皮1包、半肥豬肉200克、蝦仁150克、馬蹄2個、雞蛋1個
配料：高湯適量、韭黃少許、生菜適量
調料：鹽1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、雞粉1/2茶匙、料酒少許、胡椒粉少許、香油少許、大紅浙醋1大勺
原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1魚肉剁碎;蝦仁抽凈泥腸，剁細備用。
2魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然後加入調味料(1)做成餡料。
3每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的餛飩，最後撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。
1.韭菜，瘦肉，蝦洗凈。
2.韭菜切碎，瘦肉剁成泥，蝦切半。全都放到一個盆里，然後加鹽，醬油，植物油，拌勻。
3.混沌皮攤放在手掌上，在皮子的中心偏下一點放上長條形狀的陷，然後在陷的上方皮子上用手蘸上水，再將皮子下端蓋過陷，上端留1/4的皮子，再對折，最後將兩端同時朝有陷的這邊對折，用手蘸上水，粘住就行。混沌下滾水鍋內，煮沸後點一遍水，反復兩次~
4.雞蛋打散，平底鍋燒熱少許油，倒入鍋內，均勻攤開，一面金黃後，反過來攤另一面，另一面也變金黃後，出鍋，切成條。
5.大碗內放入干紫菜，蔥，香菜，還有鹽，最好放點香油，倒入開水備用。
6.煮熟的混沌放入大碗內，上面灑上雞蛋絲就可以了。
⑥ 素餡混沌的做法大全
素餡餛飩的用料：雞蛋 3個黑木耳 若干香菇 若干胡蘿卜 一根香乾 3塊青菜 一把鹽 糖 生抽 麻油 橄欖油
1、泡發黑木耳香菇，雞蛋打散加鹽和料酒抄散，胡蘿卜洗凈，青菜洗凈燙熟。
2、黑木耳香菇胡蘿卜香乾切成小丁，越小越好。燙熟的青菜切細末並擠掉水分。所有食材放入一大碗中，倒入炒雞蛋。放入鹽，糖，生抽，麻油，橄欖油拌勻。
3、接下來就是包了，包好後下水煮，因為是素的，很多食材也已經是熟的，所以餛飩煮一下放點水二次滾開就好。