❶ 牛柳怎麼炒又嫩又好吃
【菜譜做法介紹】牛裡脊250克，杭椒3個，小米辣5個，鹽一小勺，黑胡椒少許，生抽適量，蔥適量，澱粉一勺，油適量
4.杭椒微微變軟後調入鹽少許、黑胡椒末炒勻即可
❷ 牛柳如何炒好吃
之後，我們在鍋中放入牛肉片，然後用小火炸至肉片干酥的時候就可以撈出了。然後需要我們倒出炸油，然後在鍋中留上1小匙油，燒熱之後就可以爆香乾辣椒，同時還需要我們加入陳皮炒香，然後再在其中加入蔥、姜炒勻。較後在其中加入牛肉片、八角以及其它的佐料，然後我們再用小火燜燒至湯汁收干，就可以盛出了。
❸ 牛柳怎麼炒嫩好吃
牛柳指的是牛的裡脊肉，是一種十分美味的食材。 關於牛柳的菜譜主要有尖椒牛柳、蒜仔牛柳、椒香煎牛柳等。今天給大家分享的是杭椒牛柳的做法，希望大家能夠喜歡！
杭椒牛柳的做法
准備配料：牛裡脊肉一塊，切成1cm×1cm×5cm的長條狀，杭椒小米椒去蒂切5cm長，切蒜片姜絲蔥花備用。
一道美味的杭椒牛柳製作完成，口感香辣滑嫩，非常的下飯！喜歡的朋友可以試下！
❹ 爆炒牛柳怎麼做好吃
材料
牛肉
做法
1、牛肉切片，一小勺生粉、一點點料酒、少量生抽上漿，放置一會兒。
2、冷鍋入油，大火燒熱後滑入牛肉片爆炒，斷生後起鍋。
3、另起一鍋，放一點點油，姜蒜末炒香，倒入牛肉片、蔬菜翻炒，出鍋前灑鹽淋生抽就好了。
光線沒把握好，拍成這樣了，將就看看吧
❺ 牛柳怎麼炒才嫩
牛肉放蛋清炒比較嫩。
主料：牛肉絲300g、洋蔥1個。
輔料：油適量、鹽適量、紅椒1個、青椒1個、姜絲適量、生抽適量、蛋清適量、蚝油適量。
1、准備材料。
❻ 炒牛柳怎麼炒才嫩竅門
烹飪技巧
1.在牛肉上裹的澱粉可以讓牛肉在過油的時候產生微焦的口感；注意把握炒牛肉的時間，大概控制在30-60秒的時間，還要留意火候，觀察牛肉變色情況，保持它的軟嫩是關鍵。
2.在腌制牛柳時加入了家樂雞粉，並且雞粉和澱粉控制在二比一的比例，腌制約十分鍾，能將牛肉中的水分牢牢鎖住，保證滑嫩彈牙的口感。
❼ 如何炒牛肉才好吃竅門
第一步——油浸：就是在上漿拌肉時加些油，放1～2小時。這樣，油會滲入肉中，炒時，肉中的油會因膨脹將粗纖維破壞，肉就鮮嫩多了。
第三步——酒淋：是炒牛肉之前，將上漿的肉片上淋上些啤酒，拌勻後放30分鍾。啤酒中的酶能使蛋白質分解，增加牛肉的鮮嫩度。炒牛肉時油要多、要熱，火要大。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
❽ 牛柳怎麼炒好吃
原料：
牛肉、尖椒。
做法：
1、原料素牛裡脊肉拍松，切成小條條，然後尖椒切成小條條；
2、牛肉放入澱粉、料酒、油、醬油腌制一下；
3、鍋里放油，大火燒30秒之後把牛肉條扔進去，用油慢慢劃熟，顏色變成焦紅色跌時候撈起來，瀝干油備用；
-
4、另起一鍋油，然後把尖椒放進去煸炒至斷生，就素表皮有點皺跌樣子就可以了；
5、然後把牛柳放進去，翻炒均勻；
6、然後放入白糖和鹽、味精，翻炒均勻；
7、勾芡，然後起鍋，就素醬紫，可以吃拉。
注意：
牛肉要切成小手指粗跌小條，不要切成絲。還有，炒牛肉時用不太熱的油，這樣免得把牛肉炒老。
❾ 炒牛柳怎麼炒才好吃
1牛裡脊肉200g切成寬厚5-7mm，長約6-7cm的條狀，做牛柳時候適當粗點嚼起來口感更好。切好後用清水漂下血水，撈出控水。
2將腌制用的料放入控水後的牛肉，姜水可以切兩三片姜，用手在一個碗中揉碎，把揉出的汁水倒入碗中就行了.
3抓1分鍾，抓勻，感覺肉條變粘上漿後腌制15分鍾。
4這是最重要的一步，腌15分鍾後向碗內倒入生油約25g，目的是用生油把牛柳給封起來，浸漬兩小時。飯店裡都是一下子封上好多斤備用。
5熱鍋涼油，四五成熱的時候放入牛柳滑炒到變色撈出。
6調制碗汁，黑胡椒粉我是現磨的，粉的粗細可以自由調節，多少可以根據自己的口味靈活掌握。
7青椒下鍋翻炒斷生，倒入碗汁，倒入滑炒好的牛柳翻炒均勻就可以出鍋了，蚝油也有勾芡的作用，炒出來色澤非常好看。
8看看細節是不是很有胃口，吃起來也是又嫩又滑，和飯店裡炒出來的一個感覺。
小貼士
1.我平時做飯用來取調料的勺子取一平勺的量大約是7ml。
2.這個菜譜前期處理牛肉花費的時間比較長，炒起來非常快，10分鍾內出鍋。
3.生油封住牛柳長時間浸漬後油分子會滲入肉中，當入油鍋內炒時，肉中油分子急速膨脹，粗纖維被破壞，炒出的肉就鮮嫩可口了。
4.這個處理牛肉的方法也適合肉片和肉絲，用細長的杭椒來做這個菜口感更好。
5.牛肉需要浸漬的時間比較長，適合早上封上中午做，或是中午封好晚上回來做。
6.處理牛肉的方法找過很多種，這個最好用，親測有效。