Ⅰ 散養雞怎麼燉好吃
今天老丈人就給我送來一隻現殺的大公雞，這只雞處理干凈後上稱一稱還有接近8斤。我分了3份今天晚上就燉了一盤，來試試這新鮮農家散養雞的味道。
紅蔥頭沒有大蔥那股的蔥臭味，而且本身帶有一股甜香的味道，用來代替大蔥爆鍋會給肉帶來一股特殊的香味。現在大蔥一斤10元，紅蔥頭不過5元一斤，這個也要比大蔥經濟實惠的多。
白酒的味道要比料酒濃烈的多，因此它的去腥增香效果要好過料酒，因為白酒中不像料酒會添加一些香料，因此它也不會掩蓋主雞肉的鮮。
蚝油的味道特別鮮，而且耗油中含有焦糖色，可以給雞塊上色，並且蚝油特別的粘稠可以粘裹在雞塊上，這樣燉好的雞塊味道會非常的鮮。
燉雞一定要把雞先用小火煸干水分，這樣也可以使雞肉中的異味遇熱揮發出去，煸乾的雞肉再加調料炒上色，一般雞塊潮成什麼樣的顏色，那麼燉出來的顏色就差不多。
添湯一定要添加開水，這樣雞肉不會遇冷收縮，所以燉出來的雞肉才不會柴。
燉散養雞是無需添加香料來去異增香的，加入白酒、紅蔥頭和蚝油這3味料，烹制過程中掌握好煸炒和添開水，那麼燉出來的雞湯鮮肉香，而且一點異味都沒有。
Ⅱ 自己家養的土雞，怎麼做最好吃
在農村很多人家都會去養雞，自己家養的雞也是非常的好吃的，自己家養的公雞可以用來紅燒，養的母雞可以用來煲湯，都是非常的有營養。自己家養的土雞都是吃自己家的剩飯，還有散養的雞也是尤為的香的，散養的雞它們會自己找食物找蟲子吃，所以我們要是想吃雞的話，最好去買別人家自己家養的雞，自己家養的雞，不管是煲湯還是紅燒，都是非常的美味可口。
在農村，每家幾乎都會去養雞的，而且自己家小雞下的蛋也是非常的好吃，它非常的香，不是在市場上面買的雞蛋。所以我們在老家的時候，也是養了非常多的機，每一次回家都會宰一隻雞燒著，非常的好吃，如果自己養的是公雞的話，可以用來紅燒，非常的美味。
Ⅲ 土雞怎麼做好吃
土雞，家禽的一種，土雞有別於籠養的肉雞。土雞以“山坡散養土雞”為最好，營養最豐富。土雞口感香鮮、質嫩無腥味。你想知道這么慢做土雞才好吃嗎？下面我給你推薦4款好吃的土雞菜餚做法。
好吃的土雞菜餚做法1——香菇板栗蒸土雞
土雞菜餚的材料
黃油土雞，香菇，栗子，西蘭花，姜，料酒，蚝油，辣椒油，生抽，鹽
土雞菜餚的做法
1、栗子洗凈擦乾，入鍋中炒熟，去殼。
2、香菇泡發洗凈切十字花刀。
3、姜切片。
4、西蘭花分成小朵洗凈，入沸水中，放少許鹽，焯燙3分鍾左右斷生撈出。
5、土雞洗凈，均勻塗抹上鹽腌製片刻。
6、煮鍋加水，放入土雞、姜、料酒，小火燜煮30分鍾左右撈出。
7、瀝掉湯汁，斬塊。
8、香菇、栗子碼在碗底，擺上雞塊，淋上蚝油、辣椒油、生抽，入蒸鍋中小火蒸1個小時左右。
9、倒扣盤中，擺上西蘭花即可。
好吃的土雞菜餚做法2——牛蒡紅棗煲土雞土雞菜餚的材料
牛蒡1根土雞半隻紅棗8顆枸杞20顆姜1塊調料：鹽1茶匙(5克)
土雞菜餚的做法
1)將土雞洗凈。牛蒡去皮切成塊，泡入水中(牛蒡的氧化速度比蓮藕還要塊。不過顏色變黑也別擔心，因為煲湯之後，牛蒡的顏色也肯定不是白色的)
2)鍋中到入水大火煮沸後，放入雞焯燙至變色後撈出，鍋中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。
3)將焯好的雞放入砂鍋中，一次性倒入足量冷水，大火煮開後，改成中小火，放入薑片，牛蒡，紅棗和枸杞，蓋上蓋子煲2小時，調入鹽即可。
好吃的土雞菜餚做法3——板栗燒土雞土雞菜餚的材料
土雞1/2邊，老薑，香蔥，香菜，板栗10多顆，老抽，白糖，油，蒜頭，生抽
土雞菜餚的做法
1.土雞把內臟清理並沖洗干凈後切塊備用。
2.板栗冷水下鍋煮1分鍾，溫水中快速去皮備用。
3.蒜頭去皮，老薑去皮切片，香菜、香蔥去頭清洗干凈切小段。
4.下油熱鍋，爆香蒜頭，倒入土雞塊大火翻炒至變色，加入適量的老抽、白糖均勻上色，加適量的水沒過雞塊，倒入板栗、薑片加適量的生抽燒開後中火燜30分鍾至板栗粉糯，撒入香蔥、香菜，大火收汁即可。
好吃的土雞菜餚做法4——土雞安眠湯土雞菜餚的材料
土雞半隻(約500克) 香菇20克 黃豆30克 枸杞20克 黨參20克 玉竹20克 紅棗10克 桂圓15克 大蔥3段 老薑3片 鹽適量
土雞菜餚的做法
1)土雞洗凈後，斬成大塊。香菇用溫水浸泡5分鍾，剪去1/2的根部，洗凈備用。將黃豆，枸杞，黨參，玉竹，紅棗和桂圓用溫水浸泡5分鍾後洗凈。
2)將雞塊放入湯煲中，一次性倒入足量清水沒過食材。大火加熱後，撇去浮沫。
3)將香菇，黃豆，枸杞，黨參，玉竹，紅棗，桂圓，蔥段和薑片放入，轉文火煲2小時。食用前，根據個人口味調入適量鹽。
不同地區的土雞介紹1、宜豐土雞
宜豐土雞在江西省宜豐縣，位於贛西北九嶺山脈中段的南麓，全縣常態地貌構成大致是“七山半水分半田，一分道路和庄園”。宜豐是一個農業大縣，村民多養殖本地雞種，村民稱其為“土雞”。土雞為散養狀態，白天天一亮土雞就出窩在田野、山坡吃草、蟲子，村民早上、傍晚分二次給其餵食稻穀，然後晚上雞自己進窩。土雞生的蛋稱為“土雞蛋”，宜豐土雞屬肉蛋兩用雞,身體小巧玲瓏，腿短腳細，羽毛緊湊有光澤，羽毛鮮艷，色彩各異。外貌秀氣高貴，性情活潑，透出一種靈性。
2、泉林土雞
雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調 方法 ，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞的全身上下都可以食用，且營養功效豐富，隨處可見，故民間稱雞為“濟世良葯”。
3、蘇北土雞
蘇北土雞在江蘇、浙江、山東、安徽、陝西等地區具有頗高的知名度，蘇北土雞以體型小，肉質好，抗病能力強的特點，深得人們喜愛。山東沿海地區有一種習俗，上船出海前需要祭拜神靈，保佑平安，就是用蘇北土雞，雞冠大，青細腿，黃皮膚，體型勻稱，深得山東人的喜愛。成為蘇北土雞在外省市的一道風景線。
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Ⅳ 自己家養的土雞，如何做最好吃
自己家養的土雞，該怎麼做才會更加的好吃一些呢？小編發現，現在很多真正的土雞也是越來越少了，其實土雞可以用來燉湯喝，也可以用來製作大盤雞。
三、總結。
這兩種做法都是非常不錯的，小編可能會更加的喜歡吃大盤雞一些。因為大盤雞是比較下飯的，一般像這些雞湯的話，適合剛生產完的女性，也可以適合小朋友跟老人。不管怎麼做土雞的味道總比飼料雞的味道要更加的好一些，大家也是可以選擇去製作一下。因為土雞的味道是比較純正的，而且燉出來的雞湯也會更加的香，像飼料雞的話，就非常的不好吃了。
Ⅳ 土雞怎麼燒好吃又營養
土豆燒土雞
材料：土豆、土雞、干香菇
做法和步驟：
1、准備材料。雞洗凈用清水泡去血水，雞塊加蚝油、料酒、鹽腌15分鍾左右；土豆去皮切滾刀塊。
2、炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒；放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發白，調入郫縣豆瓣醬；翻炒片刻後再加老抽、生抽、冰糖炒勻。
3、倒入沒過材料的溫水大火煮開後開中小火燉煮；約5分鍾後加入土豆塊同煮；燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥調味，大火收稠湯汁即可。
營養價值：
1、雞肉中富含氨基酸，是優質的蛋白質來源，也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源。人體中所必須的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等元素雞肉中都含有。如果是熱量低，可以去掉雞皮，選擇雞胸脯部位的肉熱量比較低。
2、土豆中含有豐富的B群維生素和優質的纖維素，另外還含有人體所必須的微量元素、氨基酸、脂肪、蛋白質和澱粉等營養元素。其中，鉀元素的含量較高，可以改善人的食慾。另外它還可以抗衰老、養護脾胃、益氣潤腸。
Ⅵ 農村養的雞怎麼做才好吃
農村養的雞周期時間長，肉質緊實，就是我們所說的土雞，以下幾種做法都不錯:
一、白切雞
1.雞洗凈瀝干水分。
2.起鍋燒水，水量至少要沒過雞， 水開調小火，放薑片.蔥結.料酒。
3.把雞放入鍋里浸泡。
4.每30秒提起一次，目的是平衡雞腹腔內外的水溫，需要吊水三五次。
5.整隻雞沒入開水中。
用一個大的盤子壓住雞身以防浮起來。
6.這個時候就來准備白切雞的蘸料：一般吃法: 空碗中放薑蓉、蔥花、鹽、攪拌均勻、生抽、雞湯（根據自己的口味）
改良吃法:生抽、薑蓉、小米辣、蒜蓉、香油、攪拌均勻。
7.用筷子插入雞腿無血水流出表示浸熟， 浸熟的雞用筷子扛著兩邊翅膀出鍋，根據雞的大小、火力等情況判斷煮的時間。
8、雞煮熟後撈起放置提前准備的冷水浸泡，這樣使雞皮彈性增強，好吃。
二、
紅燒雞塊
方法步驟:
1.雞洗凈斬成小塊
2.鍋燒水放薑片、蔥段、料酒放雞塊焯水
3.焯水的雞洗去血沫
4.鍋燒油，下如姜、干辣椒、蒜米、蔥段炒制，下入雞塊翻炒，下入少量海鮮姜、鹽、生抽、八角、桂平、啤酒適量
4.炒制15分鍾（根據雞塊大小、火力）熟為止
5.起鍋裝配放置香菜
備注:可根據自己情況添加土豆等配菜。
三、豬肚包雞
四、板栗雞
五、椰子燉雞
做法就不一一說了
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Ⅶ 自己家養的土雞，怎麼做好吃又有營養
自己家養的土雞 ，怎麼做又好吃又有營養呢？以前的人們主要是通過狩獵的 方式對那些小動物們進行捕獵，能吃到美味的肉食 。但後來人們發現 ，如果一次性將那些狩獵到的動物吃掉 ，基本上是不太可能的 ，因此他們就想到了圈養這個方法 ，所以也就有了後來人們所說的家禽了。這么家禽是什麼呢 ?是人們所飼養的那些肉類動物 ，例如現在的雞，鴨，魚，豬，牛等等各種各樣的家禽 。
腌制好的雞肉大火炒五分鍾 ，再加入調料進行調味 ，最後加入水，沒過雞肉，慢燉20分鍾，如果有砂鍋的話 ，那麼可以選擇砂鍋進行蒸燉 ，因為砂鍋燉出來的食物非常的美味……
Ⅷ 土雞怎麼燉才好吃
土雞可以和豬肚一起燉，豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分，和土雞一起燉湯，既營養味道又鮮美。
食材及用料：豬肚一個、土雞150克、香菇150克、山葯一根、大蔥一節、花椒適量、生薑一塊、料酒適量、澱粉適量、檸檬汁適量。
1、准備好食材。
Ⅸ 散養一年的雞怎麼做最好吃燉雞、炒雞、還是燒雞 散養三年的老母雞怎麼做最好吃這是兩個問題哦
一年的散養雞當然是炒著吃最好，當然做白斬雞也不錯，做成大盤雞是最佳選擇。三年的散養母雞當然是燉湯了，營養都在湯里。