① 豆腐炒肉怎麼做
主料
豆腐
一塊
豬肉
適量激旁歲
澱粉
適量
新鮮大蒜
適量
小米椒
適量
青辣椒
適量
生抽
適量
輔料
鹽
適量
雞精
適量
蚝油
適量
咸鮮
口味
炒
工藝
廿分鍾
耗時
簡單
難度
豆腐炒肉的做法步驟
豆腐炒肉的做法步明睜驟:1 1准備好食材
豆腐炒肉的做法步驟:2 2大蒜梗斜切,大蒜葉切小段,青辣椒切絲,小米椒切小啟橋粒,肉切小片
豆腐炒肉的做法步驟:3 3肉用澱粉抓勻
豆腐炒肉的做法步驟:4 4起鍋燒水,水中放一點鹽
豆腐炒肉的做法步驟:5 5豆腐切三角形的塊,水開下豆腐焯水,可以去除豆腥味
豆腐炒肉的做法步驟:6 6水開煮2分鍾,撈出過涼水,瀝干水分
豆腐炒肉的做法步驟:7 7起鍋燒油
豆腐炒肉的做法步驟:8 8下肉炒變色
豆腐炒肉的做法步驟:9 9下辣椒,大蒜梗翻炒均勻,斷生
豆腐炒肉的做法步驟:10 10盛出待用
豆腐炒肉的做法步驟:11 11鍋中留油,加一點鹽,(不會粘鍋)下豆腐煎炒
豆腐炒肉的做法步驟:12 12煎至豆腐變色
豆腐炒肉的做法步驟:13 13豆腐煎至金黃色,加生抽和水煮至豆腐入味
豆腐炒肉的做法步驟:14 14加入炒好的辣椒和蒜苗翻炒均勻
豆腐炒肉的做法步驟:15 15加大蒜葉翻炒均勻
豆腐炒肉的做法步驟:16 16加鹽,雞精,蚝油調味,起鍋
② 瘦肉炒豆腐的製作方法
1、豆腐切成1寸半見方,御槐賣1分半厚的片,青蒜剖開切段;
2、燒熱鍋,注入油,油熱後吧豆腐煎成兩面焦黃色取出,下入肉片炒熟,再加豆瓣醬炒酥,加入醬油、湯鎮逗、料酒、豆腐,明孝小火入味,再加味精、用水澱粉勾芡,放入青蒜即可。
③ 豆腐炒肉做法
豆腐煮肉的做法步驟
1. 豆腐先用溫鹽水泡10分鍾左右,瘦肉洗凈,加入碘鹽、生抽、老抽、白砂糖腌制20分鍾左右。
2. 泡好的豆腐再用清水洗干凈,切成塊。熱鍋倒入食用油,將腌好的瘦肉先倒下去翻炒30秒,加入大半碗水。
3. 水加入後煮一下,加入洗凈的豆腐,3分鍾後,加入雞精、味精、碘鹽、面條佐料、耗油。鍋抖幾下,讓鋪料能均勻入湯就可出鍋。
小貼士
加入豆腐前水只要溫就可以了,不用煮開它。豆腐加入不易翻,為了防止粘鍋只要時時用鏟子鏟一下就可以了,再煮的時候記得要不時的抖一下鍋,讓豆腐受熱更均勻
④ 豆腐和瘦肉怎麼做好吃
導語:豆腐和瘦肉好吃做法很多,各位可以多學學。下面是我為大家整理的豆腐和瘦肉好吃做法,供各位閱讀和借鑒。
一、紅燒瘦肉豆腐
食材明細
豆腐適量
瘦肉適量
辣椒適量
鹽適量
油適量
生抽適量
辣椒粉適量
味精適量
胡椒粉適量
做法如下
1、嫩豆腐,瘦肉 ,青椒。
2、備好的豆腐切塊,肉切碎,青椒切絲。
3、熱鍋熱油依次放進豆腐,。
4 、再均勻地撒上些鹽,煎片刻,煎黃。
5 、翻面,再煎另一面,兩面煎黃。
6、煎好的豆腐移鍋邊放進切好的'肉炒勻。
7 、再撒上辣椒粉。
8、淋上生抽炒勻。
9 、放點辣椒絲,有姜絲再放點姜絲更香。
10、再放點清水煮一分鍾。
11、調進味精,胡椒粉燒開出鍋。
12、裝盤上桌。
使用的廚具:不粘鍋、煮鍋、炒鍋
所屬分類: 熱菜
二、豆腐瘦肉湯做法
用料
主料
豆腐350克;瘦肉250克
輔料
芝麻油適量;芹菜葉適量;鹽適量;地瓜粉適量
做法
1.把瘦肉洗干凈切薄片
2.豆腐切小塊
3.瘦肉用鹽和少許的地瓜粉攪拌均勻
4.鍋里燒水,水開把瘦肉羹一片片放下去
5.煮開後下入豆腐
6.待瘦肉和豆腐都煮好後加入鹽
7.鍋前滴幾滴芝麻油和撒點芹菜葉即可
⑤ 豆腐瘦肉怎麼做好吃
肉末燒豆腐的做法:豆腐的口感比肉還好吃,讓你怎麼也吃不夠!
豆腐本來的口感就是非常不錯的,單獨做菜用炒或者是炸等方法都能夠讓豆腐鮮美的味道得到很好的展現。豆腐如果是和其他的食物一起搭配做菜,味道會更好。因為豆腐很容易會吸收到其他食物中的香味,這樣形成新的香味,讓豆腐的口感更加的美味。肉末豆腐是一道讓人回味無窮的菜,用肉末的醇香味道來點綴出豆腐的獨特香氣,無論是口感上還是味道和營養價值方面,都是有著不錯的表現。肉末豆腐不算是什麼大菜,非常普通的食材和做法,能夠讓人在吃了之後還想再吃。
豆腐的營養價值是很高的,含有葉酸、銅、鋅。鐵、鈣、磷、鎂、鉀等多種的營養成分,這些物質雖然我們身體需要的量不是很多,可如果是一旦缺乏,那麼身體健康就會很容易出現大的問題。另外豆腐中還有蛋白質、碳水化合物、脂肪等常規的營養物質,能夠給身體補充很充足的能量。在以前生活條件不好的年代,人們吃不起肉的時候,經常是會用豆腐來當作高營養的食物吃,以補充身體所需要的各種營養物質。所以經常吃一些豆腐,能夠讓身體保持健康的狀態。下面我們來給大家詳細介紹下肉末豆腐的具體做法。
配料:肉末100克,豆腐一塊,青椒一個,豆瓣醬適量,藤椒油適量,糖兩勺,澱粉兩勺,蔥末適量,醬油兩勺,生抽兩勺。
步驟一:先把各種食材都准備好,豆腐選擇北豆腐,不要選擇南豆腐。北豆腐比較硬一些,這樣做出來的菜會比較的好吃,南豆腐比較軟。豆腐切成大小一致的塊,肉切成末備用。
步驟二:青椒切碎,蔥和蔥白分開,蔥也切碎備用。
步驟三:起鍋燒水,水熱之後把豆腐焯水,這樣做可以最大限度的祛除豆腐的生豆子味,做出來的菜會更加的好吃。
步驟四:起鍋燒油,下豆瓣醬、蔥末、青椒進行翻炒,要讓配菜的香味炒出來。
步驟五:炒出香味之後下肉末,要慢慢的煸炒,要讓肉末中的油脂給煸炒出來。
步驟六:下豆腐塊翻炒,要讓豆腐跟肉末發生充分的融合。
步驟七:下醬油、生抽、糖燜煮三分鍾,然後加藤椒油,最後收汁加入澱粉和蔥末就可以出鍋了。
豆腐翻炒的時候不需要大火,用中火就可以了,這樣會讓味道慢慢的滲透進豆腐里
⑥ 豆腐炒肉怎麼做
原料:
內酯豆腐1盒、豬裡脊肉200克、干辣椒4個、花椒20粒、郫縣豆瓣醬15ml、醬油15ml、料酒15ml、白糖3克、香蔥10克、大蒜4瓣、姜3片、高湯(或者清水)適量、水澱粉適量。
做法:
1、內酯豆腐從盒中取出,切成2-3厘米見方的塊,放入加了鹽的開水中焯燙20秒鍾,然後撈出備用;
2、豬裡脊切成薄片,然後加入料酒、鹽5克、澱粉5克拌勻,腌制20分鍾。蔥姜蒜都分別切成末備用;
3、鍋中的油加熱到4成熱,改成中小火放入蔥姜蒜末,干辣椒、花椒粒炒出香味,然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油;
4、淋入醬油熗鍋,然後倒入高湯,加入白糖拌勻,等到湯汁燒沸後放入腌好的裡脊片迅速滑散;
5、看到肉片變色成熟後,淋入適量的水澱粉勾芡,將湯汁和肉片倒在之前燙過的豆花上即可,如果喜歡味道重一些的話,可以在撒上適量的辣椒面、花椒面、香蔥。
備註:
豆腐建議用內酯豆腐,
豬裡脊肉比較容易熟,盡量切的厚薄均勻,把多餘的肉筋剔干凈,放入湯汁里一燙很嫩。如果炒完再煮的話口感就老了,同樣的可以換成牛肉片也很香;
湯汁的多少要根據肉片和豆花的分量來加,澆在豆花上能有些富餘最好;
用醬油熗鍋時油、水會往外濺,要避免燙傷,但是如果在放入高湯後再淋醬油的話,醬油獨特的香味就很難揮發出來了。
⑦ 嫩豆腐炒肉怎麼做好吃
材料
絞肉約100公克嫩豆腐1盒香菇(可加可不加)3朵蔥半根姜少量蒜2瓣調味---醬油1大匙調味---豆瓣醬1大匙調味---米酒1大匙調味---冰糖少量蓮藕粉少量(勾芡)白鬍椒少量香油幾滴
做法
7
加蓮藕粉水拌勻勾芡,灑少量白鬍椒,幾滴香油。盛盤後灑上蔥花。