1. 酸辣藕片的做法步驟
酸辣藕片的做法：
主料：蓮藕1節。
輔料：辣椒2個、生薑5克、大蒜2瓣。
步驟：
1、准睜殲備工作，首先將生薑、大蒜切碎，而青紅辣椒切斜刀塊，然後將藕片表面泥沙洗凈，然後削去外皮切成薄片放入清水中。
2. 酸辣蓮藕片的家常做法大全怎麼做好吃
我家是蓮藕控，蓮藕不管是炒著吃，煲著吃都好吃，也喜歡用來做冷盤，脆脆的口感也非常開胃。
評分
拌 酸辣味15分鍾 較低熱量
初級入門 309人做過
主料 2人份
藕350克
輔料
花生油適量、精鹽半勺、姜適量、蒜適量、蔥適量、雞精半勺、辣椒(紅，尖，干)1個、醬油1勺、糖半勺、醋1勺、花椒半勺
酸辣蓮藕片步驟1
蓮藕洗凈切片，鍋加水，放入蓮藕焯水煮熟
步驟2
蓮藕撈出控水
步驟3
姜，蒜，蔥和紅辣椒切好
步驟4
鍋熱油，下花椒炸香
步驟5
加入姜，蒜，紅辣椒爆一下
步驟6
關火，放入蔥，鹽
步驟7
加入醬油，醋，糖等調成料汁放涼
步驟8
加入蓮藕片
步驟9
拌勻即可
步驟10
裝盤
酸辣蓮藕片成品圖
烹飪技巧
涼拌的蓮藕選用嫩點的比較好吃
涼拌加了酸辣調味更開胃
3. 酸辣蓮藕怎麼做
主料： 蓮藕 350克
調料： 白砂糖 5克 白醋 10克 花生油 15克 辣椒(紅、尖、干) 15克 泡椒 10克 姜 10克 味精 3克 各適量
酸辣蓮藕的做法：
1. 泡椒、生薑均洗凈切細絲；
2. 將嫩藕去蒂、根，洗凈，削去外皮，切成6厘米長的條，放入盆內，加少許精鹽拌勻，腌片刻取出；
3. 將腌好的藕瀝干水分後放入盆內，上面放泡辣椒絲，生薑絲；
4. 坐鍋點火，倒入花生油，待油燒至七成熱時，放干辣椒炸成紫褐色撈出，把沸油澆在泡辣椒絲和生薑絲上；
5. 坐鍋點火，放入白醋、白糖，用鐵勺攪動，待白糖溶化後，把糖醋汁倒入盆內，泡5小時後即可食用。
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4. 酸辣藕片的做法
主要食材：蓮藕1個、紅辣椒2個、青尖椒1個、小蔥2根、蒜瓣2個、小塊姜、油、白醋、鹽、白糖、香油。
主要做法：
第一步：首先將蓮藕洗干凈和去皮，去皮一定要快，不然容易黑化，然後將蓮藕切成2毫米左右的蓮菜片，浸泡在冷水裡，加入適量白醋，浸泡10分鍾左右。
第二步：將紅辣椒青尖椒切成丁，小蔥切成丁，蒜瓣拍碎切成蒜沫，姜切成細條，備用裝在碗里。
第三步：將鍋燒熱倒入適量的油，待油熱後用勺子盛出直接倒在備用的調料碗里。
第四步：開始燒開水，先加入一勺白醋，這樣是為了更清脆，水燒開後加一勺鹽，把切好的蓮菜片倒入滾水裡焯水，大火再燒開1分鍾後撈出，迅速用涼水過水，裝進盆里。
第五步：加入白醋，然後再將調制好的調料倒入，最後再加上白糖以及食鹽等調味，拌勻後即可食用。