㈠ 怎樣炒雞腿肉好吃又香
三杯雞腿肉
材料
棒腿肉3隻醬油2大匙麻油2大匙米酒2大匙薑片5片辣椒1根蒜2粒九層塔酌量
做法
1
熱鍋後倒入麻油約2大匙，待油熱後放入薑片與蒜炒香。放入雞肉將表皮煎熟。加入醬油約3大匙煮一分鍾，後倒入米酒2大匙煮到沸騰，不蓋鍋蓋煮3分鍾待酒精蒸發。
㈡ 怎樣炒雞腿好吃又簡單
怎樣炒雞腿好吃又簡單
怎樣炒雞腿好吃又簡單，雞腿是很多孩子在飯桌上必點的菜品之一，很多家長為了孩子都吃幾口飯都會在外購買炸雞類，不衛生也不健康，下面我教大家怎樣炒雞腿好吃又簡單。
怎樣炒雞腿好吃又簡單1
第一道：懶人版大雞腿
所需材料： 雞腿5個，蔥15克，生薑15克，大蒜15克，生抽30ml，老抽10ml，耗油30ml，干辣椒6個，花椒3ml，冰糖20ml，料酒30ml，水100ml。
步驟1.雞腿洗凈，在雞腿上劃幾刀，放入電飯鍋中
步驟2.把所有的調料依次放入鍋中再倒入100ml水（大概半碗），開啟煮飯模式。
步驟3.時間到出鍋即可。
第二道：蜜汁雞腿
所需材料： 雞腿2隻，奧爾良烤翅腌料2勺，蔥2段，生薑5片，醬油1勺，料酒1勺，耗油1勺，蜂蜜1勺，鹽適量，清水300克。
步驟1.雞腿中間切開，去掉骨頭。
步驟2.加上所有調料腌制2個小時以上入味，最好的就是過夜。
步驟3.起鍋燒油，將腌好的雞腿煎至兩面金黃。
步驟4.加入腌肉剩下的料汁和適量清水中小火燉十分鍾。
步驟5.大火收干湯汁出鍋即可。
第三道：烤雞腿
所需材料： 雞腿十隻（選小一點的腿子，數量想吃多少做多少），料酒1勺，鹽1鹽勺，生抽1勺，蜂蜜適量，大蒜5 瓣，姜絲適量，黑胡椒適量。
步驟1.在雞腿上肉厚的地方劃上兩刀，放蚝油、生抽、鹽、料酒、姜蒜、黑胡椒。按摩雞腿十分鍾，腌制倆小時
步驟2.鋪在錫紙上，烤箱二網路。
步驟3.二十分鍾後，塗一層蜂蜜，再烤十分鍾。
步驟4.看個人烤箱！根據自家烤箱的實際溫度來靈活調整，烤二十分鍾以上看看上色情況，不要焦了。
第四道：脆皮雞腿
所需材料： 雞腿1個，鹽適量，孜然辣椒適量。
步驟1.雞全腿去骨，將肉劃幾個口子，撒一點鹽腌制一下。自己不會剔雞腿，可以讓商家幫忙。
步驟2.平底鍋燒熱以後，雞皮向下，鋪在鍋中
步驟3.在雞肉上面放一張錫紙，然後用一個重一點的鍋壓在上面，這樣可以讓雞皮非常緊的貼合在鍋上，更容易煎脆。
步驟4.中火煎個5分鍾，看一下，雞皮已經是焦黃色了，翻面再煎3分鍾就差不多了。
步驟5.吃的時候蘸一些孜然辣椒粉。煎雞腿只用了十分鍾，非常的快速。
第五道：照燒雞腿飯
所需材料： 雞腿1隻。腌制用：料酒1勺，黑胡椒1勺，生薑6片，鹽適量。醬汁配料水半碗，蜂蜜2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺。裝飾用的白芝麻少許，西蘭花3朵，胡蘿卜四片。
步驟1.准備一個去骨雞腿，在肉上劃幾刀以免回縮。
步驟2.雞皮用叉子扎孔方便入味。
步驟3.加入幾片姜去腥。加入黑胡椒、鹽調味，加料酒去腥。
步驟4.用手抓均勻，腌制10分鍾入味。
步驟5.裝飾菜焯水備用。
步驟6.調醬汁：水半碗，蜂蜜2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，調整汁水備用。
步驟7.鍋中加入油，放雞腿煎，煎至兩面金黃，加醬汁蓋蓋子燉到湯汁濃稠。
步驟8.湯汁收干就可以出鍋了，汁水想多點的自己把握濃稠度即可。
步驟9.撒芝麻，切條擺盤！
第六道：鹽焗雞腿
所需材料： 雞腿四隻，生薑3片，鹽焗雞腿20克，料酒5ml，白糖適量。
步驟1.大雞腿洗干凈，瀝干水分，用料酒將雞腿里里外外抹一遍。雞粉、鹽也抹一遍，然後放白砂糖，薑片腌6小時以上。
步驟2.鍋中放入少量油，放入薑片，先煎帶雞皮那一面，翻面反復煎。
步驟3.煎1分鍾後把腌制雞腿的汁倒入鍋內，蓋上鍋蓋調最小得火，焗大概10分鍾。用牙簽插進最厚肉的地方，如果有血水湧出來的，就要再按一次，如果牙簽可以很輕易插進去，而且拉出來很乾爽的證明已經熟了，可以把雞腿夾出。
步驟4.雞腿放涼後就可以手撕下來了吃了。
第七道：酥脆炸雞腿
所需材料： 腌制：雞腿8隻，奧爾良腌料3勺（陶瓷湯勺），料酒3勺。炸粉：麵粉200克，玉米澱粉100克，小蘇打3克，鹽3克。
步驟1.在雞腿肉厚的地方切上幾刀，切好的`雞腿放水中泡五分鍾，泡出血水。
步驟2.泡好的雞腿加 、奧爾良 、蚝油 、料酒腌制一小時，我用的料酒是蔥姜料酒，如果不是記得加入蔥姜下去腌制。
步驟3.麵粉200克 、玉米澱粉100克、小蘇打3克、 鹽3克，把所有的料都倒在一起攪拌均勻，也可以把鹽換成椒鹽粉。
步驟4.把腌制好的雞腿放進粉里裹一層粉。
步驟5.把裹一層粉的雞腿放入一碗水裡，浸泡兩秒鍾。
步驟6.把弄濕的雞腿又一次放麵粉中再裹一次粉，不喜歡皮厚的就裹兩次粉而已，如果喜歡吃脆皮厚的，可以重復多裹一兩次粉。
步驟7.熱鍋下油開小火，抓一點麵粉放油里如果起小泡就可以炸了。
步驟8.一兩分鍾翻一次面，炸到整個裹粉變硬金黃就可以了，雞腿大的一定要炸久一點，勤翻面。
步驟9.炸完的雞腿再次回炸一分鍾就可以了。
第八道：紅燒雞腿
所需材料： 雞腿6隻，生薑四片，大蒜4瓣，白糖1勺，醬油2勺，老抽1勺，八角2個，香葉2片，桂皮少許。
步驟1.雞腿用刀劃開，加入少許鹽，加入薑片料酒腌制10分鍾。
步驟2.熱油加入大蒜，薑片，八角，然後雞腿下鍋翻炒5分鍾左右。
步驟3.有香味後，加入料酒、醬油、白糖、老抽、一小碗的水～放點香葉桂皮之類的，小火慢燉，加少許味精大火收汁。
步驟4.很入味，特別下飯~
第九道：燒烤雞腿（烤箱版）
所需材料： 雞腿4隻，生抽3勺，姜絲適量，辣椒粉適量，孜然粉適量，蒜泥適量，橄欖油少許，老抽一丟丟。
步驟1.雞腿切開，倒料酒靜置五分鍾，再用清水洗凈。
步驟2.洗干凈雞腿放生抽+辣椒粉+孜然粉，抓勻進冰箱冷藏腌制一夜。
步驟3.早上拿出來壓蒜泥（因為蒜泥隔夜味很沖），再腌制十分鍾。
步驟4.烤箱中層上下火200度，雞皮抹平 不然會皺，刷薄薄一層橄欖油，一層老抽（上色），烤40分鍾，我大概烤了一個小時，因為我喜歡焦焦的口感～最後十分鍾把雞腿移到烤箱上層，上火改至180度，可以烤出脆皮哦～
步驟4.出爐撒辣椒粉，孜然粉！
第十道：黑椒雞腿
所需材料： 雞腿1隻，西蘭花1小顆，生薑4片，蔥花適量，大蒜4瓣，料酒2勺，老抽1勺，生抽2勺，耗油1勺，黑胡椒醬3勺，清水一碗。
步驟1.雞腿洗凈去骨，1小顆西蘭花洗凈後掰成小朵焯水，胡蘿卜切片焯水後備用。
步驟2.去骨的雞腿肉放進碗里，再放入4片姜、適量蔥花、4瓣大蒜切成的蒜泥、2勺料酒、1勺老抽、2勺生抽和1勺蚝油，腌制30分鍾備用。
步驟3.熱鍋熱油，中火將腌制好的雞腿肉煎至2面金黃，再放入3勺黑胡椒醬和1碗清水，煮10分鍾左右，煮至醬汁略有粘稠感。
步驟4.將煮好的雞腿肉取出切約1.5厘米厚的片，碼在米飯上，放上西蘭花和胡蘿卜片。
怎樣炒雞腿好吃又簡單2
紅紅火火香辣雞腿
原料： 雞腿1個 紅辣椒 1個 蒜 3瓣 韓式辣椒 1大勺 薑片 3片 生抽2勺 料酒 1勺 香醋1勺 糖1小勺 鹽適量
製作： 1. 先順著雞的骨頭方向切上一刀， 再在雞骨根部環形的劃上一圈，這樣就可以順著骨頭將雞腿肉剔下來。
2. 在雞肉部分順著劃上幾刀， 不要切斷， 方便入味及避免雞腿肉回縮。
3. 雞腿肉中加入鹽、生抽、料酒、姜和1大勺韓式辣椒。
4拌均勻腌制一個小時。
5. 預熱空氣炸鍋後將雞腿肉先雞皮朝下平鋪在炸鍋筐內， 180度10分鍾。
6小碗中加入紅椒圈、香菜末、蒜末、生抽和香醋， 拌均勻備用。
7. 再將雞腿肉翻個面， 繼續180度5分鍾， 炸熟即可。
8. 炸好的雞腿肉切成塊擺放在盤中， 上面澆上調好的味汁。
陳皮豉油雞腿
原料： 雞腿 陳皮 蔥姜蒜 蒸魚豉油 花雕酒 糖 鹽
製作： 1. 准備好原材料。
2. 陳皮先提前泡水20分鍾。
3. 雞腿中加入適量的鹽、料酒、蔥姜蒜和蒸魚豉油。
4.再加入1勺糖. 泡好的陳皮撕成小塊放入， 再用叉子在雞腿上扎些小孔， 按摩幫助其入味， 腌制半個小時以上。
5. 將蔥姜墊入電飯煲底部，將腌制好的雞腿大片皮朝下放入，連同料汁一起也倒入電飯煲中。
6. 最後倒入一小碗花雕酒，按下煮飯的功能鍵， 注意約過一大半時間後翻動一下即可。
仔姜炒雞腿肉
原料： 雞腿 1根 仔姜 2塊 青紅椒 半個 生抽 1勺 澱粉 油鹽 適量
製作： 1. 准備好原材料。
2. 將雞腿肉剔下來後切成片， 加入鹽、澱粉、料酒等調味料拌均勻腌制一下
3. 熱鍋涼油，放入腌制好的雞腿肉進去翻炒。
4. 翻炒至雞腿肉變色後加入仔薑片進去翻炒。
5. 翻炒幾下後加入適量的生抽進去翻炒均勻。
6. 再加入鹽調味。
7.最後放入青紅椒片翻炒變色後即可。
8. 盛入盤中。
木魚花照燒雞腿
原料： 雞腿 1支木魚花適量 洋蔥半個 西芹2根 胡蘿卜半根 蒜1瓣 冰糖 1大塊米酒5湯勺蚝油3湯勺 醬油5湯勺 清水 400克
製作： 1. 雞腿洗凈，去骨，在內側劃上幾刀，加入鹽、料酒、蔥姜等調味料。
2.抓均勻腌制一段時間。
3.洋蔥和西芹切塊，胡蘿卜切絲，蒜切片，切好的都放入清水中，大火煮開，小火10分鍾。
4. 撈出菜，留下300克左右的湯底。
5. 加入冰糖，米酒，蚝油，醬油。
6.大火煮開後，小火20分鍾熬煮濃稠即可。
7. 將腌好的雞腿肉放在紙巾上吸下水。
8. 平底鍋內熱油，將雞腿放入（帶雞皮的一面朝下）。
9. 中小火煸至表皮金黃，翻面，再煸至微黃。
10.倒入事先准備好的照燒汁。
11.中火，等汁稍稠後，即可起鍋。
12. 再在小鍋中放入少量的油。
13. 加入豌豆尖用筷子翻炒。
14 攪拌均勻後放入盤中墊底。
15. 將照燒雞腿切塊。
16. 放入盤中， 上面撒些木魚花。
㈢ 怎樣炒雞腿肉好吃又簡單
㈣ 雞腿肉怎麼炒
1、雞胸肉切薄片，上漿：
做雞丁、雞片操作起來都很好吃，但有時候我們炒出來的肉總是很感，沒滋味,如何讓雞丁、雞片炒出來滑嫩入味，其實秘訣就在上漿上。
步驟一，入味吸水：
首先把切好的雞肉片里放鹽，醬油，味精，胡椒，並加入適量水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鍾左右，記住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纖維組織破壞面越大，水就要多加一些，如果有蘇打也少放點，可以使肉多吸收水。大約30分鍾後，會發現水都被肉吸收了，肉也比剛切好的時候變大了點，做出來自然就嫩了。
步驟二：加入雞蛋、澱粉和油
給入好味的雞肉里加雞蛋和澱粉，主要起到把水分包在裡面的作用。記住雞腿肉加全蛋，雞脯肉加蛋清，一般一斤肉加一個雞蛋就夠了，做今天這個菜我加了一個蛋青，然後加干澱粉，要一點點加，邊加邊攪拌，把雞片用手抓一把出來，不會手指縫里淌出水就可以了，然後倒點油進去，攪拌均勻。
總結一下，步驟就是：基本調料和水，放30分鍾，加蛋，加澱粉和油。這樣雞肉就腌制好了
2、起油鍋，油稍微多一點，大火燒熱後，放入腌好的雞片，快速滑熟，一定要快，通常不超過1分鍾雞肉就變色熟了。將雞片撈出備用。
3、鍋里留少量油，將，蔥、姜、辣椒粒、豆豉放入，煸炒出香味
4、然後放入青椒煸炒熟（不要炒軟，保持些脆感)
4、最後加入滑好的雞片，加入糖、鹽、生抽，迅速翻炒幾下，立即出鍋。
㈤ 雞腿怎麼炒好吃
方法如下：
准備材料：雞腿150克、紅甜椒1/2個、黃甜椒1/2個、綠甜椒1/2個、姜3克、蒜2瓣、醬油1茶匙、鹽少許、料酒1湯匙、胡椒粉少許。
1、材料准備好，如下圖所示：
㈥ 怎麼炒雞腿肉好吃
尖椒炒雞腿
材料
烹制材料(兩人份)
主料：雞腿（2個）、青尖椒（2條）、紅尖椒（2條）、姜（3片）、蒜（3瓣）、香蔥（3根）
腌料：鹽（1/2湯匙）、海天海鮮醬油（2湯匙）、味精（1/2湯匙）、
調料：海天海鮮醬油（1湯匙）、味精（1/2湯匙）、鹽（1/2湯匙）、料酒（1/2湯匙）、孜然粉（適量）
做法
1、將雞腿洗凈後，切成小塊盛入一干凈的碗中，加入腌料腌制半小時。
2、洗凈青、紅尖椒以及香蔥，將青尖椒從中間剖開，去籽切段；紅尖椒切成辣椒圈；香蔥切段、姜切絲備用。
3、烘乾炒鍋，直接把青尖椒放進鍋內，將其熗香。
4、將3湯匙油燒至七成熱，下姜蒜將其爆香後，倒入雞塊翻炒至變色（六成熟）。
5、把熗好的青尖椒倒入鍋內，加1/2湯匙醬油、1/3湯匙味精、1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒以及適量孜然粉，與雞塊一並翻炒均勻。
6、最後加入蔥段以及紅辣椒圈，倒入1/3瓷碗水，蓋鍋蓋燜煮2分鍾左右，即可裝盤食用。
㈦ 雞腿肉怎麼炒好吃又嫩
雞腿肉斜切成薄片，放入蔥姜蒜醬油，再淋上一些料酒，去除雞肉的腥味，上一層薄薄的澱粉，腌制15分鍾，鍋中放入底油，放入蔥爆香，放入備好的雞肉，變色之後放入清水，煮三分鍾，這樣鮮味可口的炒雞腿肉就做好了，如果喜歡其他口味，可以，放入咖喱塊，還可以放入孜然。
㈧ 炒雞腿肉的家常做法
炒雞腿肉的家常做法如下：
主料：雞腿肉500g。
輔料：食用油適量、蔥絲適量、姜絲適量、料酒1勺、耗油2勺、生抽1勺、醬油1勺、胡椒粉少許、鹽適量、白芝麻1勺。
1、雞腿肉去骨切小塊，加入蔥絲、姜絲、一勺祥遲料亂宴差酒、鹽、胡椒粉、生抽、耗油抓勻腌制20分鍾入味。
㈨ 炒雞大腿肉的家常做法
今天介紹幾種家常雞肉的吃法，現在豬肉太貴了，我們這里南方小城市豬肉四十多塊錢將近五十塊錢一斤，居家過日子得精打細算，天天柴米油鹽醬醋茶，樣樣都需要花錢，三口之家沒有太多收入的話，每天吃飯買菜都得一百多塊錢，壓力山大啊，上有老下有小，還有多方面的經濟壓力，咱們都心知肚明的，不知道有沒有人因此戒肉的?能戒肉固然好，我想大多數人不能不吃肉，不吃貴的，吃點雞肉還是可以解饞的，雞肉和豬肉比較一下雞肉還是比較經濟實惠的。
第一種，牙簽雞肉
食材：雞腿，植物油，生抽，香醋，料酒，辣椒粉，孜然粉，白糖，食用鹽，雞精。
步驟：
（1）雞腿去皮去骨切成小塊洗凈，放在碗中放適量的生抽，香醋，料酒，辣椒粉，孜然粉，白糖，食用鹽，雞精，多抓一會兒抓勻。放到冰箱里冷藏腌制兩個小時。
（2）把腌好的雞肉塊，穿在牙簽上，牙簽先浸泡在水裡二十分鍾，擦乾再用，油炸的時候不糊。
（3）起鍋燒油，大火把雞肉放到鍋里油炸定型，轉小火炸熟，撈出撒熟芝麻孜然粉。
第二種，土豆燉雞肉
食材，土豆，雞肉，料酒，蚝油，生抽，白糖，清水，蔥，姜，蒜，食用油，食用鹽，蒸魚豉油。
具體步驟：
（1）土豆去皮切滾刀塊洗凈，泡到水裡，雞肉剁成大塊。
（2）起鍋燒油，油熱放入生薑，大蒜炒香放入雞肉，翻炒均勻，炒至雞肉變色，鍋邊淋入料酒，多炒一會兒燉出來的味道更香。然後放入土豆，再炒一會兒，炒至土豆表面金黃色放適量的清水，放生抽，蚝油，蒸魚豉油，白糖，大火燒開轉中小火燉25分鍾，然後大火收汁，放蔥花，鹽，五香粉翻勻，出鍋。
第三種，雞肉披薩
（1）面餅食材：麵粉100克，水65克，橄欖油5克，白糖5克，酵母1克，鹽1克，奶粉5克。
（2）把做面餅的材料放進和面機或者麵包機裡面，和成面團，拿出來，擀成餅，放進披薩盤，蓋上保鮮膜醒至兩倍大。
（3）餡料食材：大蒜，番茄醬，水，黑胡椒，雞腿肉，蘑菇，洋蔥，芝士，火腿腸，彩色辣椒。
（4）洋蔥，蘑菇，彩椒都切一下，大蒜切末。
（5）鍋中放橄欖油，放蒜末炒香，放番茄醬炒一下，放黑胡椒粉放少量清水熬成醬汁放蘑菇，把蘑菇炒出水，放洋蔥，把洋蔥炒軟盛出來。
（6）把鍋洗一下，把雞肉放進鍋里不加油炒熟。
（7）然後把雞肉和炒好的醬料混合在一起
（8）披薩麵皮已經餳好了，用叉子扎眼，塗一層番茄醬，撒一層芝士，放上雞肉蘑菇和彩椒，再撒一層芝士，烤箱提前預熱，根據自己家烤箱的實際情況定時間溫度，芝士烤化了，變焦黃色就可以拿出來了。
第四種，照燒雞肉腿飯
食材：雞腿，料酒，醬油，蜂蜜，黑胡椒粉，黑胡椒碎，食用鹽，西蘭花，老抽，大蒜，生薑。
具體步驟：
（1）雞腿去骨洗凈放進大碗中加黑胡椒粉，黑胡椒碎，鹽，幾片姜抓勻腌制二十分鍾分鍾。
（2）另外取一個空碗，放一勺料酒，兩勺生抽，一勺蜂蜜，大半勺老抽，兩勺清水拌勻。
（3）西蘭花洗凈掰成小朵，放到開水當中，焯水，撈出瀝干水分備用。
（4）起鍋燒油，油熱放入大蒜爆香，放入腌好的雞腿。中小火煎至兩面金黃，加入調好的醬汁，蓋上鍋蓋，中小火燜煎十分左右，即可熟透。
（5）然後切成塊，盤中扣一碗米飯，把切好的雞肉擺在周邊，放上西蘭花，可以吃了。
第五種，雞肉焗飯
食材：雞胸肉，胡蘿卜，土豆，番茄，青，紅椒，黑胡椒粉，生粉，番茄醬，食用鹽，白糖，醬油，洋蔥，芝士。
具體步驟：
（1）西紅柿切塊丁，洋蔥切絲，土豆胡蘿卜切小丁，青，紅椒切絲備用。
（2）雞肉切小塊，加一勺澱粉，適量的黑胡椒粉拌勻腌制15分鍾以上。
（3）鍋中放少許植物油，油熱放洋蔥，洋蔥炒出香味，放入雞肉塊迅速翻炒。雞肉顏色變白後放入胡蘿卜和土豆，把胡蘿卜土豆炒至斷生，放入西紅柿丁，炒軟放入適量的番茄醬，一勺醬油，蓋上鍋蓋，燜煮直到土豆胡蘿卜軟爛，湯汁濃稠加鹽雞精關火。焗飯專用碗中放入米飯鋪好。炒好的菜放在米飯上面把湯汁也倒進去。先鋪一層芝士。再擺上青紅椒絲，再鋪上一層芝士，烤箱提前預熱上下火200度烤15分鍾左右，看芝士融化了變得焦黃了，就可以出爐了。