㈠ 大家有沒有做烤雞翅的小竅門
：中式燉雞翅。
材料：雞翅12個，香菇5個，雞蛋4個，蒜1瓣，醬油、料酒、砂糖、五香粉少許。
准備：雞翅洗凈，在水裡稍煮一下，出去水分；香菇浸在溫水裡泡開後，去梗；雞蛋煮熟後去皮；蒜去皮，搗碎。
製作：在鍋內放四倍左右泡過香菇的水，放入醬油、料酒、砂糖、五香粉進行調味，然後放蒜。在湯里放雞翅、香菇、雞蛋、煮至雞翅變軟、雞蛋呈褐色的時候，才算好。另外，把雞蛋豎著切成兩半，放在大盤子里，再擺上香菇、雞翅。
要點：中式燉雞的要點在於湯，把香菇泡過的水留作肉湯來用。香菇的營養成分很多，顏色又濃。雞湯再加上香辣佐料，會更有味道。這時放入雞翅燉，會更有風味。雞蛋也要一起烹調。
特點：雞肉比其他肉軟而且含有大量谷氨酸，有一種新鮮的味道。特別是雞翅，作為運動量較多的部位，雞肉雖少，但含脂肪和骨膠卻很多，無論炸、烤、燉都很好吃
孜然雞翅
孜然的味道很讓人喜歡，無論做排骨還是雞肉都非常美味。這次的孜然雞翅是臨時想出來的主意，做法簡單，賣相和味道都很好。可惜吃了一半才想起沒用相機拍下來，只好等下次再補照片了。
用料：
雞翅（中段）、孜然粉、香菜
做法：
1.雞翅洗凈，用刀尖劃開約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。
2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時左右。
3.切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。
4.每10分鍾左右將雞翅翻轉，確保兩面都能充分入味。
5.油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香後撈起扔掉。
6.火調小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉煎另一面至金黃。
7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。
8.加入水和剛才倒入腌過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開後文火燜。
9.大約5分鍾後收汁後上碟。
10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。
*如果有烤箱，相信效果更好。下次也許我會試試用微波爐的燒烤功能:)
·油淋雞翅·
原料：雞翅600克，色拉油750克，料酒、醬油、辣醬油、番茄沙司、蔥花、白糖、麻油、味精、雞湯、香菜末、白鬍椒粉各適量。
製法：1．剁去翅尖，在中彎處順骨縫切成兩段，洗凈瀝干水分；加入醬油、料酒腌漬1小時左右。
2．用醬油、辣醬油、番茄沙司、味精、白鬍椒粉、雞清湯、香菜末等調成鹵汁備用。
3．色拉油燒至七成熟，將雞翅入油鍋炸至變色即撈出，待油溫升至八成熟時再復炸，至皮呈金黃色且發脆撈出裝碟。
4．原鍋留油適量，入蔥花略炒，倒入鹵汁燒沸，淋麻油起鍋，澆在雞翅上即成。
特點：色澤金黃，皮脆肉嫩，甜咸酸辣俱全。
·鹽水浸雞翅·
原料：雞翅750克，薑片、香蔥、八角、精鹽、味精、白糖、料酒、麻油各適量。
製法：1．剁去翅尖，放入沸水中氽一下撈出浸入冷水中。
2．深鍋加水，放入薑片、八角、精鹽、白糖一同煮20分鍾，使之合味。
3．雞翅從冷水中撈出瀝干水分，與蔥結及料酒一同入沸鹽水中，微火燒20分鍾至熟(不要太爛)。
4．撈出晾冷後置冰箱冷凍，食用時拌上麻油即成。
特點：爽脆鮮嫩，味美可口。
·貴妃雞翅·
原料：雞翅600克，葡萄酒65克，色拉油750克，醬油、料酒、白糖、蔥段、薑片、麻油、鮮湯、濕澱粉適量。
製法：1．剁去翅尖，在中彎處順骨縫切成兩段，抹上一層醬油備用。
2．鍋置中火上，放入色拉油燒至七成熟，放入雞翅炸至金黃色撈出。
3．原鍋留油適量，投入蔥段、薑片炸出香味，放入油炸的雞翅，烹料酒，放醬油、白糖及鮮湯，旺火燒沸，改用中火燒約20分鍾，待湯汁稠濃、雞翅酥爛時，加入葡萄酒稍煨一下，勾薄芡，淋上麻油，出鍋裝碟即成。
特點：酥爛脫骨，汁味香濃。
.雞翅1kg
2.大蒜兩三瓣,姜,八角,鹽,醬油,白鬍椒粉,糖
做法:
1.鍋里先不要放油,把雞翅倒入鍋里,去去水分.水分差不多去干,倒入油,燒熱.
2.下少許白糖(一定不能多了,等會可樂里也有糖份,就會嫌甜的!),炒至紅色(上色的作用),把雞翅炒勻,現在可以加入醬油,鹽,白鬍椒粉,薑片,大蒜,八角,翻炒數下,均勻上味.這時可以嘗嘗鹹淡了.(注意,醬油少點,鹽多點,不然醬油的味就會蓋住可樂淡淡的香味了!)
3.倒入可樂,能淹沒雞翅就好.我一般用的易拉罐一罐半的量吧.中火讓它慢慢煮吧!等汁差不多收干,就可以撒點雞精出鍋了!
另外:
我提議大家用香草味的可樂來做,別有一番風味哦!做出來的雞翅有種奶香味(淡淡的),很特別的!這種可樂應該是大塑料瓶裝的那種,在大點的超市買水的地方應該都有的
簡易鋦中翅：(三人份,物以稀為貴,分量少才叫人回味哦~~)
材料:
雞中翅6個,薑片蒜片若干
調料:
醬油,鹽,糖,雞粉,生粉,油,適量
獻汁:
醬油,鹽,糖,雞粉,黑椒粉,生粉,水
做法:
1,雞翅洗凈,兩面中部各用刀劃三下(凍雞翅先解凍)2,下薑片蒜片醬油鹽糖雞粉生粉,最後加些少油,攪拌均勻腌味15分鍾或者更久3,薑片蒜片舍棄,油下鍋,下雞翅翻煎數次4,倒入獻汁,攪拌一下,蓋上鍋蓋,獻汁變稠,熄火,上碟
菠蘿雞翅：
原料：雞翅，菠蘿（南方叫鳳梨吧），啤酒，花椒大料桂皮，蔥姜
做法：雞翅斬酥骨頭，下水焯。花椒大料桂皮做成紗布包。菠蘿其實用罐頭就行了。雞翅焯好放進沙鍋里，紗布包，菠蘿，蔥姜（蔥可以是蔥段蔥絲蔥結，只要不是蔥花就行）姜切成片。原料通通進鍋。倒啤酒。一直到沒過雞翅和菠蘿。如果是菠蘿罐頭的話，可以放一點菠蘿罐頭的湯。如果是新鮮菠蘿的話千萬別忘了切開再放進去。
開火。煮吧。一直煮一隻煮。不用管他。大火沸了之後文火燉。
燉大概一個小時，（注意千萬別沸出來或者干鍋。）開鍋看看，把姜挑出去接著煮。再半個小時，放鹽味精雞精，什麼什麼的調料，放進去。接著燉一會就可以了。到最後，燉好了之後，菠蘿是不能吃的。雞翅可以吃喲。可以喝湯。所以姜和蔥千萬要適量，別太多，太多湯就沒法喝了。太少雞翅又不進味兒。
注意的事，調料一定要放的適量再適量，尤其是蔥姜花椒大料什麼的，放太多了就太難吃了。少了就沒味道。
蚝油雞翅
原料：
雞翅中段500克青菜250克蔥段20克，薑片25克，蚝油40克，味精1克，精鹽5克、糖、醬油各20克水200克，油300克
作法：
1、雞翅用醬油腌5分鍾，油炸變色後取出2、鍋中留少許油爆香蔥、姜，倒入雞翅、蚝油、糖、水、味精，燜煮至汁稠3、半鍋開水加精鹽，投入青菜燙一下，撈出沖涼排盤，把煮好的雞翅排入即可
這道菜適合時間不足夠的情況下煮，如果有時間，可以適當延長腌雞翅的時候，會更入味一點。
回答者：魔魅之影 - 大魔法師 九級 1-27 15:17
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雞翅斬成翅尖，翅中和翅根三節，用少許炒菜油把它們翻炒一下，倒入可樂和醬油（比例是3：1，總量沒住雞翅），大火燒開，小火煮20分鍾，再用大火收汁，即可。
注意盡量買個頭小一點兒的雞翅，有些大雞翅上有好多黃色的油，影響味道進入肉中。不要用雞胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放涼後更很好吃。
更多做法
1。
作料：薑末，蔥花，八角，花生油適量，可樂一聽，雞翅半斤，白糖少許，醬油等
做法:將雞翅洗凈，並用刀割兩道口子，以利進味。
油開後，加糖，少許，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中，炸之，小心自己的龍爪也被炸了：）
適時翻動，待外皮泛黃之後，倒入可樂及作料，燉之
待可樂幾近熬盡，即可出鍋，灑蔥花若干，啃之
2。
材料:8隻雞翅、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段
作法:除雞翅外，所有材料混合成腌料。
雞翅切成兩半，浸入腌料中，腌40分鍾左右。
腌好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
炸好的雞翅加腌料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可
3。
用料雞翅500克、可口可樂一罐。將雞翅洗凈後切成塊，然後用鹽和料酒腌製片刻，將腌制好的雞翅放入6-7成熱的油中炸製成金黃色後撈出。鍋中留少許油，將姜塊、蔥段稍煸，下雞翅，加鹽、醬油、白糖、料酒及可口可樂，旺火燒開，改小火燒透入味，轉用大火收汁，待汁水稠濃後，滴入香油即可出鍋.
4。 懶人做法:
一公斤雞翅膀，一聽可樂，半聽醬油。
一起放在鍋里用大火煮開，然後用小火燉半小時。
其他什麼也不用
少許油,放入八角爆香,放雞翅,待雞翅變色後倒入可樂,基本沒過雞翅.大火至沸,之後轉小火燉15分鍾(10分鍾也可),之後轉大火直至可樂基本蒸發只剩一層濃汁.然後盛盤,開吃!
偷懶竅門:完全可以不放八角,甚至可以不放鹽.只有可樂和雞翅是必須的。也可以即放八角,姜少許,然後出鍋前放蔥等,完全隨意.
㈡ 烤雞翅怎麼腌制才好吃竅門
先把雞翅洗凈劃刀，撒上鹽料酒生抽和調料腌制半個小時就可以烤了。
㈢ 怎麼做烤雞翅用烤箱竅門
現在很多家庭都有電烤箱，閑來無事，約上三五好友，烤點雞翅，就著啤酒談談人生理想，是一件非常愜意的事情。如果知道烤雞翅的妙招，做出來的味道香嫩多汁，不比外面花錢買的差，而且經濟實惠，也更衛生健康，能把隔壁小孩饞苦。
工具/原料
more
雞翅 (10個)
鹽 適量
生薑蒜 適量
料酒 適量
花椒油、耗油 適量
生抽、老抽 適量
孜然粉 適量
蜂蜜 適量
奧爾良醬或者燒烤醬 一包
方法/步驟
1/3 分步閱讀
將購買的雞翅清去血水，瀝干水分，將雞翅的兩面劃幾道口子，方便腌制入味。根據自己口味准備好調料，或者直接去超市買奧爾良醬或者自己喜歡的燒烤醬（本人試過奧爾良醬，做出來和外面賣奧爾良雞翅一樣好吃），將調料或者醬料充分塗抹在雞翅上，並給雞翅按摩，使調料滲透到雞翅內部，更好的吸收腌制的調料。之後冷藏，雞翅腌制時間越長越入味，建議12個小時以上。
2/3
預熱烤箱200度，烤肉為了得到好的口感，一定要先把烤箱提前做預熱，否則會讓肉的水分流失，吃起來就會又柴又老。再把腌好雞翅從冰箱取出來，將烤盤墊好錫紙，如果烤盤很淺，可以把錫紙四周向上折起來，以防漏油出來，先在錫紙上塗上一層油，烤箱200度預熱八、九分鍾。把雞翅均勻鋪在錫紙上，為了每一個雞翅都烤到表皮焦黃，建議雞翅要鋪開，雞翅之間留有間隙。
3/3
烤箱預熱好後，將雞翅先烤10分鍾後，給雞翅刷一層蜂蜜，蜂蜜厚度根據自己口掌控，再繼續烤5分鍾，翻面再刷一次蜂蜜繼續烤5分鍾，如果喜歡焦脆的口感，可以多重復幾次上面的操作。幾分鍾後拿出來，可以根據自己喜好撒上一些孜然粉、芝麻、辣椒面。胡椒粉等。
注意事項
烤箱高溫，注意燙傷，請戴圍裙、手套等，注意安全
㈣ 烤雞翅怎麼腌制才好吃
烤雞翅，普通腌料只會越吃越膩，巧用檸檬片烘烤，味道清爽更嫩滑
又到了周五，花兒今天和朋友們分享一道口感充滿檸檬清香又嫩滑爽口的美食——檸檬烤翅根。
一說到烤雞翅，大家想到的可能都是色澤金黃的雞翅中，但若說吃起來很過癮的還屬雞翅根，肉肉更多，口感嫩滑，價格更實惠，很適合居家做烤肉。
家人愛吃，我自然就會時不常給做上一次。這幾天秋意漸濃，我和家人會常飲各種花草茶，像菊花、大麥茶、檸檬等也會買上一些。泡花茶或者綠茶，可以加入些許菊花、大麥粒、決明子等，起到去秋燥、潤腸胃、清火氣的功效。而有著獨特香氣的檸檬，除了可以泡水飲用，更是可以作為烹制食材加入到菜餚中，烘焙中也經常將檸檬皮弄成碎屑做糕點用。
所以這次花兒做的烤雞翅根，也是將食材充分腌制後，在翅根表面覆蓋薄薄的檸檬片，再高溫烘烤，讓塗抹在雞肉表面的腌料、甘甜的蜂蜜和檸檬汁充分融合，這樣烤好的雞翅，香氣濃郁，口感嫩滑多汁，別具風味。以往單獨用奧爾良腌料，甜味更濃，但難免吃起來有些膩口，這回有了檸檬片的加入，甜膩膩變身小清新，好吃忘不掉。
不多說了，趕緊來和大家分享：
【檸檬烤雞翅根】
食材准備：
雞翅根6個
檸檬半個
蒜2瓣
奧爾良腌料30克
料酒、生抽、蚝油、蜂蜜
做法：
1、雞翅根洗凈後，用牙簽在表面戳幾個洞，便於腌料入味。
2、2瓣蒜切片，一勺料酒、一勺蚝油、一勺蜂蜜，30克的奧爾良腌料，適量蜂蜜和清水，和雞翅根一起倒入碗中。
3、用手充分抓勻，然後覆蓋保鮮膜，冷藏2小時以上。如果時間充裕，隔夜冷藏最佳。
4、這種做法，有粉絲說做出來酸味太重，其實製作中是有竅門的。檸檬一定用銳利小刀切薄薄的片，這樣檸檬汁就不多，酸味自然不會重。而且切薄片後，把檸檬籽去掉，檸檬籽苦味重，會影響雞翅口感。
5、烤盤上鋪好錫紙，將腌制好的翅根放入，這里一定再刷上一層蜂蜜。我們喝檸檬水，也是加入蜂蜜的，這里烘烤也同理，先厚厚的塗抹上蜂蜜，再鋪上檸檬片，高溫烤制中少部分酸味也揮發掉了，自然口感會剛剛好。
6、烤箱設定200度，預熱5分鍾後將烤盤放入中層，先烤15分鍾。
7、時間到了將烤盤取出，這時候烤箱依舊保持200度繼續預熱著。將檸檬片拿下來，雞翅根翻面再刷上一層蜂蜜，將檸檬片覆蓋上，繼續烤10分鍾。
8、這是剛剛出爐的狀態，鋪了錫紙，烤盤就能一直保持潔凈。
趁熱食用，六個雞翅根二人食，忽然覺得有些不夠吃啊，下次還得加量~~~
㈤ 如何用烤箱做烤雞翅好吃
用烤箱做烤雞翅好吃的方法如下：
將准備好的調料分別加入盛放雞翅的容器里，用手抓勻，在給雞翅做做馬殺雞，讓雞翅也享受下，更好的吸收腌制的調料。做好這一切後，密封好放入冰箱冷藏，雞翅腌制時間越長越入味，最好能夠腌制24小時，味道最佳。
等雞翅腌制好後，預熱烤箱200度，無論是烤肉、蔬菜或烘焙，都需要先把烤箱提前做預熱，讓烤箱內的溫度達到菜譜的要求；如果烤箱預熱不到位，就把食材放入烤箱，會讓食材的水分流失，或者將食材表面烤糊。將錫紙直接放於烤架上，錫紙啞光面接觸雞翅，四周向上折起來，以防漏油出來。在放雞翅之前，先在錫紙上塗上一層油，烤箱200度預熱10分鍾。
在烤箱預熱時，將腌制好的雞翅均勻放在烤盤上，等烤箱預熱好後，將放有雞翅的烤盤放入烤箱先烤15分鍾，然後在雞翅的表面刷一層蜂蜜，在繼續烤5分鍾，最後翻面，在刷一層蜂蜜繼續烤5分鍾。
現在基本上就大功告成了，五分鍾後拿出來，此時可以給烤翅上撒上一些孜然和辣椒粉，反正自己喜歡什麼口味就添加什麼