① 香辣花甲的做法
食材明細
蛤蜊700克
生薑3克
蒜瓣15克
花椒3克
辣椒25克
蔥15克
生抽一勺
老抽少許
料酒適量
仙貝調味汁幾滴
鹽適量
中辣口味
熗工藝
十分鍾耗時
簡單難度
香辣花甲的做法步驟
1
准備好辣椒、花椒、蒜瓣、蔥、生薑等材料，並切好備用
2
選擇白色貝殼的蛤蜊，這種蛤蜊沙比較少，買回來的蛤蜊放在清水中泡一泡數小時進行吐沙。然後把吐沙後的蛤蜊放進熱水鍋中焯水
3
煮至開嘴即可，把先開嘴的要給撈出來，不要一下全撈出來
4
焯水過的蛤蜊放進涼水裡沖干凈，沖去貝殼上的碎渣，然後控去水分備用
5
鍋倒入油燒制七分熱，然後放進花椒、辣椒、蒜瓣、生薑熗炒出香味，用漏勺撈出這些材料，如果你是個怕吃辣的人，除了可以少放這些材料，還可以材料一入鍋即可迅速把這些材料撈出來
6
把控過水的蛤蜊放進鍋內翻炒幾秒鍾
7
加入生抽、老抽、仙貝調味汁、料酒等翻炒均勻
8
加入鹽、蔥花和剛才被熗炒過的一部分辣椒、花椒、生薑等材料翻勻，即可出鍋裝盤
9
裝入盤內，菜表面上再撒上一層被熗炒過的辣椒、花椒，並撒上蔥花做裝飾
10
可以美美的開吃啦！