A. 煎餅的做法
煎餅就是用兩種不同色的蘿卜，配上雞蛋，火腿粒，即養眼又有營養，用心也可以做出如此美味可口金黃燦燦糕點。每咬一口，都有一絲絲的蘿卜絲在裡面，即營養又健康。下面就和我一起去看一下煎餅的做法吧。
煎餅的做法1
食材：
主料：白蘿卜1/2個、胡蘿卜1/2個、雞蛋1個、火腿肉25g
輔料：油適量
做法：
1、將白蘿卜和胡蘿卜擦細絲。
2、放鹽稍腌蘿卜絲出水去辣。
3、火腿肉切細粒備用。
4、洗凈蘿卜絲，抓干水份，打入一個雞蛋 。
5、加入已經切好的火腿粒。加適量的玉米澱粉、鹽油，攪拌均勻。
6、用小勺量好每個煎餅的份量，放入已經熱好的不沾煎鍋內。
7、先煎香一面，再翻面煎一面即可。
8、裝盤食用。
煎餅的`做法2
菜譜簡介
又到了把冰箱剩下的東西加一點麵粉， 假「異國料理」之名， 行「清冰箱」之實的周末早餐時間。 這次要清的是上次買來做泡菜炒肉剩下的半瓶泡菜。
材料
麵粉適量糯米粉適量泡菜1/2罐蔥2~3支鹽適量
做法
麵粉、糯米粉以4：1的比例，放到碗里（約七、八分滿）。另一個碗，打兩個蛋，加入泡菜湯汁，加到和麵粉那一碗等量。（泡菜湯汁不夠可加水。）
將上述材料混合，加入蔥花，泡菜剪碎加入（或用切的也可以）。加入適量鹽巴。（看你泡菜口味是不是很重了，再決定加多少。我加一匙。若不夠咸之後還是沾醬料補救。）
起鍋、熱油。麵糊到進去以後，搖晃一下使麵糊變成圓形。或用鍋鏟整理一下，使之變成圓形。（此為28cm平底鍋，份量剛剛好。）
煎到金黃色翻面。
取出切好，調醬料。
煎餅的做法3
食材用料：
麵粉80克、泡菜50克、鹽5克、油5毫升、雞蛋1個、清水適量
泡菜煎餅的做法步驟
1、准備主要食材。
2、麵粉中加入辣白菜、雞蛋、鹽。
3、清水逐步加入，和成稍微濃稠些的麵糊。
4、電餅鐺抹適量油，熱後倒入一勺麵糊，抹平。一面定型後，再翻面烙另一面。
5、兩面定型後即可取出，改刀裝盤食用。一杯牛奶或者一碗米糊就可以輕松享用了美味早餐了。
泡菜煎餅的做法小貼士
1、調麵糊的時候要把泡菜汁也一起倒進去，這樣泡菜味兒更濃。
2、因為泡菜本身是有鹹味的，所以麵糊里不需要再加鹽了。
3、這款是基本款的泡菜煎餅，在這款的基礎上可以加入各種材料，做成海鮮泡菜煎餅，雞蛋泡菜煎餅等等，總之想像無極限，自由發揮吧。
煎餅的做法4
做法一：
食材准備：雞蛋、麵粉、蔥末、薑末、調味品
製作步驟：
1、將麵粉加入清水拌勻，調成麵糊，隨後加入雞蛋繼續攪拌。
2、在麵糊中再加入蔥末和薑末，根據個人口味放入食鹽，攪拌均勻。
3、小火，鍋中熱油，把雞蛋麵糊用勺子舀入，晃動平底鍋使蛋液鋪開成圓形。
4、小火煎制，雞蛋麵糊凝固成形後翻面。
5、兩面都煎好即可出鍋。
做法二：
食材准備：雞蛋、麵粉、蔥、澱粉、清水、調味品
製作步驟：
1、將麵粉加水、鹽和澱粉調成麵糊，雞蛋打散成蛋液，蔥切成蔥粒備用。
2、平底鍋加熱，隨後倒入麵糊，並撒下蔥粒，煎成面餅。
3、面餅成型後倒入蛋液，等蛋液半凝固時捲成卷，將兩面煎至金黃。
4、盛出放涼即可。
做法三：
食材准備：雞蛋、麵粉、蔥、澱粉、鹽、清水
製作步驟：
1、將麵粉加入水、鹽和澱粉混合，攪拌均勻成為麵糊。
2、將蔥切成粒，雞蛋打散成蛋液備用。
3、平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱後倒入部分麵糊，加入蔥粒攤成面餅。
4、麵皮凝固成型後打入蛋液，使蛋液均勻地覆蓋在面餅上。
5、待蛋液即將凝固時將餅捲起。捲起後再用小火煎一下，待蛋卷煎成金黃色即可。
煎餅的做法5
材料：
小麥麵粉200克、食鹽3克、水100克、玉米油20克、白芝麻10克
麵皮：麵粉200克、溫水100克、玉米油10克、鹽3克
餡料：可放入自己喜歡的各種餡料
其餘：白芝麻10克、玉米油10克
做法：
1、所有麵皮材料裝入容器中，加入溫水用筷子成疙瘩狀。
2、用手揉成光滑面團，靜置30分鍾，面團分成8等份。
3、取一份擀圓，包入餡料（可隨意搭配餡料）。
4、捏成包子狀，按扁，依次把所有的都包好。
5、表面沾一點點水，沾上白芝麻，放入盤子內。
6、鍋內放少許玉米油，中小火煎至兩面金黃即可。
煎餅的做法6
雜糧煎餅的做法
材料：黃豆面、綠豆面、蕎麥面、細玉米面、普通麵粉、油條、生菜、雞蛋、蔥花、香菜末、食鹽、豆瓣醬、甜醬
步驟：
1、將五種雜糧粉倒進大盤子里，然後加入適量的食鹽，倒入適量的清水用筷子充分攪拌才面漿，要稠稠的才好哦；
2、將面漿倒入油鍋里，然後用鏟抹勻，將餅攤薄，打進一個雞蛋，繼續用鏟抹勻；
3、等到雞蛋定型後，用毛刷塗抹上一層甜醬，再塗抹上一層豆瓣醬，然後撒上蔥花和香菜末；
4、將油條和生菜放進煎餅上，然後捲起來就可以了。
雜糧煎餅配方
主料：黃豆面20g、綠豆面20g、蕎麥面20g、細玉米面20g、普通麵粉20g
輔料：生菜2片、油條半截、雞蛋1個、火腿1根、蔥花適量、香菜末適量
調料：豆瓣醬、甜醬、酸辣醬、食用油
當然，上面還沒有提及到要加入多少分量的清水 。這個比例需要你慢慢調。值得注意的是，我們在調面漿加水的時候，要注意分量，寧願少點也不要太多，在沒把握的情況下，可以分幾次，少量地加。
煎餅的做法7
1、麵粉加入1勺子鹽，加入水拌均，和成面團。靜止半個鍾
2、1面團搓長條，分成小劑子，弄圓按扁
3、2瘦肉，蔥洗好剁碎，加入2勺料酒，2勺生抽，半勺鹽，1小勺糊椒粉腌制一下
4、按扁後用擀麵杖擀薄一點，放入肉餡，然後像包包子那樣捏起來。口朝下按薄點
5、平底鍋預熱，放入少量油，油溫熱後放下一塊餅，中火慢煎兩面黃
6、煎兩面黃，反復煎熟即可
雖然肉餡煎餅這道菜做起來很簡單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請教下自己的長輩，而在長輩的指導下，你必然能夠完成得更好。
B. 煎餅應該怎麼做
配料：
火腿腸 兩條、胡蘿卜 50克、生菜 30克、豆腐皮 2片、雞蛋 2個、麵粉 100克、精鹽 少許、番茄醬 50克、花生油 20毫升、辣椒醬 30克
烹飪步驟：
1.准備好豆腐皮，火腿腸，胡蘿卜，雞蛋和生菜
烹飪小貼士：
1、煎餅果子配菜可以按自己喜歡的來添加更改，可以放一些鹹菜葉非常好吃。2、麵糊攪拌至無顆粒狀態，可流動的麵糊即可。3、醬料塗抹多一些，口感更加好吃。4、注意火候的控制。5、在煎餅果子的兩面都焦好後，在餅上打上雞蛋，用刮板將雞蛋攤勻。6、煎餅果子的皮是軟的，裡面主要加的是油條。雜糧煎餅的皮是硬的，裡面主要加的是薄脆。7、不管是煎餅果子還是雜糧煎餅，只要是小伙們喜歡，裡面想加什麼就加什麼。8、還可以撒上黑胡椒、辣椒粉，最後包裹好，撒上一層黑芝麻。
C. 家常煎餅的做法竅門
煎餅果子也叫雜糧煎餅 ，是現如今非常流行的一類小吃，當早餐和夜宵吃的特別多，煎餅抹上醬，加個加蛋，再放點裡脊火腿之類的，是特別好吃的美味了。但是煎餅也分很多地區 像常見的山東雜糧煎餅、天津煎餅等，每個地方做法口味多少有點差異 但基本大同小異，各有各的口味都非常好吃。有些人想在家中嘗試做一做這樣的早餐，又不知道怎麼做，今天我給大家分享一下：
首先在麵糊方便常見的有兩種：一種是麵糊希一些（簡稱希糊子）市場做生意 家庭自己做當早餐都可以，麵糊製作方法：麵粉800克 、玉米麵粉150、克黃豆麵粉15克、高粱麵粉30克、小米麵粉20克、食用鹽20克、五香粉5克、食用油20克、雞蛋3個、水1000～1200克（涼白開更好）然後先把各種麵粉鹽油雞蛋攪拌均勻，在加入水攪拌成麵糊狀態，最後麵糊放置 醒20～30分鍾即可。
第二種麵糊 是比較粘稠的麵糊（簡稱 稠糊子）這種麵糊是需要適當的發酵，做出來的煎餅是焦黃口感脆脆的，適合市場做生意的，因為稠麵糊在家庭鍋具不適合做，麵糊做法 比例上比希麵糊水要少。
煎餅醬料製作：油80克放鍋 涼油時放入姜蔥 焦黃後撈出，放入黃豆醬60克 炸出香味，倒入水300克 攪拌均勻，倒入煎餅果子獎30克，芝麻醬30克，雞精10克，味精10克，十三香5克，南德15克，白糖10克，蚝油15克，看湯汁濃度可以適量加點澱粉，大火燒開即可。
D. 煎餅怎麼做好吃
紅豆餅
E. 煎餅的製作方法
在家中自己來做煎餅也是比較好的一種方法，只要家中有平底鍋或者電餅鐺，就能做出美味的煎餅，做法也特別的多，可以准備適量的玉米面和麵粉，再准備適量的黃豆面，這樣做出來的煎餅比較美味，可以根據自己的愛好放入一些其他的蔬菜，放入火腿腸等等，都是比較好的選擇。
自製煎餅的做法大全
材料甜玉米、雞蛋，米飯。辣椒粉。做法1.甜玉米剝粒；2.鍋中放少許油，玉米粒拌炒下變色斷生即可，盛出；3.打雞蛋，蛋液里放鹽、黑胡椒、白鬍椒、辣椒粉，放米飯拌勻，米飯塊拌散一定要，每一粒米飯都要浸在雞蛋液里；4.放玉米粒拌勻；5.平底鍋刷一層油；6.舀一勺子米飯蛋液，開火，大火煎；7.餅底成型，可以在鍋內晃動，翻面；8.繼續煎另外一面；9.再翻面，可以根據自己喜歡的焦嫩程度，用小火慢慢煎，這個時候就要用小火完成。
做法二
材料白米飯100g，土豆（馬鈴薯）1/2個（約60g），圓白菜40g，（也稱捲心菜），香蔥花2茶匙（10g），鹽1/2茶匙（3g），油2湯匙（30ml）做法土豆去皮，清洗干凈，用擦絲器擦成細絲。圓白菜切成與土豆絲同等粗細的絲。將白米飯、土豆絲、圓白菜絲和香蔥花混合在一起拌勻，再加入鹽調味。雙手蘸少許涼水，將混合好的菜飯搓成圓球，之後壓扁成直徑5cm、厚2cm的圓柱。中火燒熱平底鍋中的油至六成熱，放入制好的菜飯餅，煎至兩面呈金黃色即可。
做法三
材料材料麵粉300克，香蔥絲，尖椒絲、魷魚絲各適量，蝦仁80克，雞蛋1個調味料鹽，味精各適量做法1、雞蛋打散後放入麵粉中，加適量水，調成蛋麵糊。2、香蔥絲、尖椒絲、魷魚絲和洗凈的蝦仁一起放入蛋麵糊，加鹽、味精攪拌均勻後靜置20分鍾。3、煎鍋加油燒熱，將做法2倒入，攤成圓餅，煎熟後盛盤。4、食用時，用刀將煎餅按人數平均分割即可。Tips將蛋麵糊靜置可以使麵粉顆粒與絲料充分混合、滲入，這樣做出的煎餅才暄軟可口。
F. 怎麼做煎餅
1所有的青菜都用水燙過，蔥頭清炒
2雞蛋攤餅，切成條，把所有的食材放到煎餅上捲成卷。
原料：麥子、高粱、玉米、穀子、地瓜
調料：香蔥、香菜、食用鹽、味精、胡椒等。
1磨製麵糊，把麥子、高粱、玉米、穀子、地瓜乾等原料淘洗、浸泡，
然後磨成糊狀物，俗稱「煎餅糊子」。
有些地方在磨製麵糊前，兌入三分之一或一半的「熟料」
（即先行煮到八九成熟的部分原料），
後磨出來的麵糊容易攤制，攤出的煎餅也柔軟好吃。
有些地方把地瓜干在磨製成面後，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。
有的用地瓜干直接浸泡，這個細做可是麻煩之至。
地瓜干要在水裡泡一天左右，等到水分將其徹底化後，就用刀將其剁碎。
然後同泡好的玉米混在一起，在水磨上磨成糊。而這一過程很費時費力。
架設鏊子的過程可簡可繁。簡單的架設方法直接用三塊磚把鏊子撐起來就可；
復雜的做法是用硬泥糊成一個爐灶，用風箱鼓風。鏊子架設好後即可生火。
農村一般採用玉米秸或麥秸作為柴禾。生火與攤制煎餅往往是兩個人合作。
鏊子燒熱後，就可以攤制煎餅或滾制煎餅了。
攤制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，
既去掉了鏊子上的雜物，也使得烙熟的煎餅容易與鏊子分離。
當鏊子燒熱以後,可以用勺子舀上一勺煎餅糊放到鏊子上，用耙子沿著鏊子攤一圈。
由於鏊子是熱的，煎餅糊所到之處就迅速的被凝固一層，就是所謂的煎餅。
沒有凝固的就被竹劈子帶著向前走，重復這一過程直到整個鏊子攤滿。
耙子的長短正好等於鏊子的半徑，所以耙子繞場一周，煎餅就成。
為了煎餅質量更好，在上層的煎餅糊還沒有完全凝固煎熟之前，
用一塊木板(稱為刮批)在上面刮一下，可以使上面平整和厚度均勻。
因為煎餅很薄，很容易熟，這一過要非常的快，也就是二三十秒鍾，否則就會焦了。
待成熟以後，需要及時用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下。
煎餅的大小以鏊子而定，直徑一般在半米到80厘米之間。
攤在鏊子上麵糊的多少決定了煎餅的厚度，水平高的人可以攤制出非常薄的煎餅來。
攤煎餅非常講究技術和火候。
G. 煎餅的八種美味做法
養生導讀： ，為漢族主食，是中國傳統食品之一，多由粗糧製作，也有細面製作。烙成餅後水分少較乾燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食後耐飢餓。一般圓形，疏鬆多孔。從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米面煎餅、豆面煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅等。，下面為您介紹一些！
一、煎餅
材料：麵粉，鹽，小香蔥碎，水。
：
1、麵粉加鹽加水攪拌成麵糊，稀稠可以自己掌握，稠點的做出來就厚一些，稀點的做出來就薄一點。我喜歡在麵糊里加上一些小蔥啊或者芹菜之類的好看還好吃（我們老家那裡一般是放花椒葉子的）。當然不放菜也是可以的，反正煎餅裡面還要卷菜的。
2、平底鍋內刷薄油一層，將麵糊用勺子舀進鍋里，用刮板將麵糊刮成圓形，盡量要均勻一些（我圖省事，直接用舀麵糊的勺子背面操作，也比較順手哈）。
3、看著表面的麵糊已經變色就可以翻面了，翻面後再稍稍煎一分鍾左右即可。
4、煎餅做好了，在卷上自己喜歡的菜就可以吃了，比如土豆絲，炒雞蛋，涼拌黃瓜絲等等，自己喜歡的菜就行。
煎餅 二、胡蘿卜煎餅
材料：麵粉糊，雞蛋，胡蘿卜，蔥花。
做法：
1、麵糊加冷水攪成糊，放置一會，讓麵粉與水徹底溶合後加入雞蛋打散。
2、胡蘿卜切絲，蔥切花，加入麵粉雞蛋糊中，調入鹽，雞精，白鬍椒粉拌勻。
3、平底鍋中放少許油，燒熱後，放兩勺麵糊，攤平，中火慢煎至8成熟，轉大火煎到自己喜歡的焦脆程度即可。
三、南京版
材料：綠豆粉100克，麵粉100克，清水250毫升，大醬少許，蔥花少許，雞蛋，油條，海帶絲，土豆絲，鹹菜（我沒買到），生菜適量。
做法：
1、平底鍋內擦薄薄的一層油，盛一勺麵糊倒入鍋內，旋轉鍋面使麵糊均勻流動糊滿鍋面，然後點火用最最小火煎半分鍾後打入一粒雞蛋劃散，在雞蛋液上撒上少許蔥花，待蛋液稍凝固後刷上一層大醬，然後依次放入生菜、油條、海帶絲、土豆絲和鹹菜等，將其捲起來即可。
2、麵糊的作法：混合綠豆粉和麵粉，然後一點點倒入清水調合均勻為流動性的麵糊。
3、土豆絲的作法：炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入土豆絲翻炒2分鍾，調入鹽和味精即可。
4、海帶絲的作法：把海帶用水清洗干凈後切成塊放入鍋內，倒入清水沒過海帶，蓋上蓋子煮15分鍾後撈出切成絲，把海帶絲放入碗內，調入少許鹽、味精、香油、辣椒油、醋、糖、花椒粉拌勻即可。
小訣竅：
1、製作餅皮的麵糊由綠豆粉和麵粉配製，如果沒有現成的綠豆粉可用搾汁機打磨綠豆製得；如果綠豆粉太多，麵皮容易破碎，1：1的比例較合適。
2、攤制麵皮的方法我試過很多次，最後得出的心得就是：冷鍋下麵糊，轉動鍋面使麵糊流動成型後再開火煎制可攤出完美的餅皮，第一次可能不理想，多試2次就熟練了。
3、大醬可選用韓國辣醬或者國產的「六月蔥伴侶」。
4、土豆絲炒的時間不要太久，如果炒綿了口感就不好了，炒到脫生即可，保持脆脆的口感。
5、如果油條涼了可放在餅皮邊兒上烤一下再放入餅皮上，烤一下會讓油條變脆。
南京版 四、土豆煎餅
材料：土豆2個，紅辣椒2個，麵粉70克，水約50ml。
調料：鹽1/4茶匙約1克，生抽2茶匙10ml，糖1/2茶匙約3克，醋1茶匙5ml。
做法：
1、土豆去皮後切成細絲或者擦成絲，紅辣椒切成小圓圈備用。
2、將切好的土豆絲中加入鹽、麵粉，倒入清水拌勻，調成麵糊，可以掛在土豆絲上的狀態即可。
3、平底鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時，舀一大勺土豆絲麵糊，用鏟子按平，改成中小火煎，將紅辣椒圈按在煎餅表面。待底部變硬後，翻面繼續煎2分鍾即可。
4、將生抽、糖、醋調成蘸料汁。將做好的土豆煎餅搭配蘸料汁吃就可以了。
小訣竅：
1、土豆絲盡量切的細一些，這樣容易煎熟，口感也好。如果覺得切絲麻煩，擦絲也可以。但擦的絲和切的絲，做出的土豆餅口感一點點不同，擦的絲做出的餅口感軟，切的絲會更有嚼勁兒。
2、清水的量不要過多，一點點的倒進去最好，主要看麵粉的吸水程度來定清水的多少，麵糊可以掛在土豆絲上就可以了，不要太稀，否則烙起來不容易成型。
3、如果給孩子吃，可以不放辣椒圈，放點胡蘿卜絲，或者其他的菜絲。
4、這個土豆煎餅很適合作為早餐來食用，簡單，快速，好吃。
五、米飯煎餅
材料：白米飯 100g，土豆（馬鈴薯）1/2個（約60g），圓白菜 40g，（也稱捲心菜），香蔥花 2茶匙（10g），鹽 1/2茶匙（3g），油 2湯匙（30ml）。
做法：
1、土豆去皮，清洗干凈，用擦絲器擦成細絲。圓白菜切成與土豆絲同等粗細的絲。
2、將白米飯、土豆絲、圓白菜絲和香蔥花混合在一起拌勻，再加入鹽調味。
3、雙手蘸少許涼水，將混合好的菜飯搓成圓球，之後壓扁成直徑5cm、厚2cm的圓柱。
4、中火燒熱平底鍋中的油至六成熱，放入制好的菜飯餅，煎至兩面呈金黃色即可。
米飯煎餅 六、雞蛋奶煎餅
材料：蜂蜜，牛奶，雞蛋，白糖，熟黑芝麻，麵粉。
做法：
1、以下用兩人份早餐的量為參照：麵粉150g，雞蛋一隻，鮮牛奶適量，調成稀糊狀（類似煎餅攤那樣的麵糊，略稠）。
2、加入兩匙蜂蜜，根據個人口味加適量白糖，攪勻。
3、將平底鍋燒熱，放少量油，晃動鍋讓油均勻塗滿鍋底，待油燒熱後用大勺放入麵糊，將鍋傾斜，讓麵糊流動，覆蓋整個鍋底。
4、調小火加熱，待麵糊開始凝固時，均勻撒上黑芝麻，一面烙熟後小心翻個兒。
5、兩面煎成金黃色後即可出鍋，根據個人習慣可以用刀分切成小塊。
小訣竅：
1、夏天來了，搾果汁的時候剩下的果渣不要輕易扔掉哦，可以拿來煎餅，直接調到麵糊里就好了，可以煎出不同風味的餅。
2、直接切香蕉片或者菠蘿調在裡面同樣好吃。
3、總之，這是個基礎的方法，可以發揮自己的創意，加入不同食材，試驗不同風格的煎餅。
七、水果酸奶煎餅
材料：酸奶1瓶，麵粉適量，雞蛋一個，水果（挑自己喜歡的）。
做法：
1、將酸奶、雞蛋、麵粉攪拌成糊糊狀，麵粉我具體沒有量。
2、用平底鍋來煎，就和平時煎餅一樣。
3、把獼猴桃和一塊煎餅用餅干模挖出可愛的形狀。
4、番茄打成醬，後淋在煎餅上就可以了。
水果酸奶煎餅 八、玉米胡蘿卜煎餅
材料：胡蘿卜0、5個，玉米2大匙，雞蛋1個，玉米麵粉適量，食鹽。
做法：
1、胡蘿卜洗凈，切成碎碎的小丁，在開水中稍稍淖過，瀝干水份，再拌上少許食鹽，腌五分鍾左右（這個步驟，是為了讓胡蘿卜在入味的同時變得軟身一些，這樣在煎的時候不至於支愣在麵皮裡面）。
2、雞蛋敲散，在碗中用力打至起泡後，加入適量玉米麵粉，以及少許食鹽，攪拌成略稀的麵糊。
3、在雞蛋麵糊里倒入切好的胡蘿卜西和玉米粒，攪拌均勻。
4、平底鍋燒熱，倒入幾滴橄欖油或花生油，轉動手柄，讓油均勻地塗在鍋面上。
5、把攪拌好的玉米胡蘿卜麵糊慢慢倒入平底鍋，再次轉動手柄，讓麵糊均勻地鋪開，用中小火煎成兩面熟透，即可。
H. 煎餅怎麼做又軟又好吃
煎餅怎麼做又軟又好吃
煎餅怎麼做又軟又好吃，煎餅是北方人餐桌上最常見的麵食，煎餅多以粗糧製成，具有促進腸胃蠕動的作用，能為人體提供能量,緩解飢餓感。那麼煎餅怎麼做又軟又好吃呢？
煎餅怎麼做又軟又好吃1
1、確保面團是軟的
一塊軟面團可以做一個軟蛋糕，這是基礎，就像堅實的基礎可以建造一個堅實的房子。。面團越軟，煎餅就越軟，但如果面團太軟，就不容易操作，所以適度是好的，一般來說，水面比為0.6:1的面團是柔軟的，他很軟，但不會粘在砧板上，很容易操作，這個比例適用於各種煎餅。
2、煎餅時間不能太長
我收到很多信息或私人信件說，「按照你說的，我把面團和得很軟，可是為什麼我烙出的餅還是很硬？」這種情況，幾乎可以肯定是因為煎餅時間太長。很多人總是擔心煎餅沒做好，一分鍾，一分鍾，再來一次，再來一次，煎餅只有從金黃色變成深褐色，才能從鍋里出來，這樣，煎餅就絕對硬了，因為面團里的水分在你長時間加熱和反復翻面的過程中被過度蒸發了。
當然，蛋糕有很多種，比如死面、發面和（半）熱面，厚、薄、單層、多層、……枚舉有填料和無填料不能逐個軋制，每個人的擀麵餅厚度不一樣，每個家庭的電飯鍋也不一樣，當然，他不能給出一個統一的時間。一般來說，極薄蛋糕，如普通的單餅和春餅，大約需要一到一分鍾半的時間來烘烤，只要蛋糕表面鼓脹，稍有變色，就是熟了。
對於一定厚度的蛋糕，如油餅、餡餅，甚至白千層蛋糕，通常烤一個平底鍋的時間不超過5分鍾。當然，這只是一般的時間范圍，最基本的是你需要知道如何判斷蛋糕是否熟了，其實很簡單：用手輕輕按壓蛋糕的一側，他會迅速而完整地彈出，蛋糕就熟了。這時，該果斷地把鍋拿出來，再烤，蛋糕的皮就會變硬。
只要把握好這兩個關鍵點，我們就能做出一個軟蛋糕八九不離十。如果你多注意以下細節，就會更進一步。
薄煎餅變軟的5個細節
1、用溫水拌面條。
可以用冷水、溫水和熱水（開水）攪拌面團，這些水和面團的性質是不同的，冷水面團緊實堅韌，面團口感濃郁，適合擀麵條、包餃子，溫水面團有部分澱粉糊化，面團柔軟、柔韌延展性，最適合做煎餅。當面團在70℃以上與沸水或熱水混合時，澱粉糊化產生粘度，麵筋被完全破壞，面團非常柔軟，但延展性相對較差，這種面團叫燙印。
雖然「柔軟」，但用全熱面條做煎餅還不夠「松軟」，因為完全糊化的澱粉會產生粘牙味，完全失去麥味。
因此煎餅最適合溫水和面條，或者一半的麵粉是熱（煮）水，一半的麵粉是冷水和半熱的，這種面團質地柔軟，有一定的韌性，麥香味充足，所以薄餅柔軟可口。
2、面團應該光滑，但不要硬。
相信有些朋友見過面，擀麵團時總是縮回，很難擀開，這是因為你沒有面。面團成型後，應蓋緊一段時間，這樣可以充分鬆弛麵筋，使面團更柔軟，這樣，擀麵團時很容易擀成團，烤出的蛋糕會更細膩、更柔軟。
另外，不要揉煎餅面團，因為在揉的過程中會產生更多的麵筋，麵筋會使麵食的味道變硬，但不夠軟。
3、煎餅需要小火。
如果火太大，煎餅表面的水分會很快蒸發，表面會變硬變糊，而煎餅內部還是生的，用這種方法烤出來的煎餅要麼貼在外面，內生粘牙，要麼煮熟，但非常干硬。
另外，無論是使用煎餅鍋還是電煎鍋，都必須對煎餅進行覆蓋和烘烤，以保持鍋內環境連續、穩定、濕潤，避免水分過度蒸發和長時間焊接，保證煎餅的口感柔和。
當然，如果你使用足夠小的火力來加熱鍋燒，蛋糕就不會煮很長時間，而且那時蛋糕會變得又干又硬。
4、電餅鐺應先預熱。
蛋糕入鍋前，應先對鍋或平底鍋進行預熱，使蛋糕入鍋後表面迅速受熱變脆，並將蛋糕坯內的水分封好，使蛋糕變軟。否則，蛋糕會逐漸變干，並隨著鍋的溫度升高而變硬。
5、不要經常打開蓋子翻面。
即使有一定厚度的煎餅，如餡餅和千層面，一般翻面2-3次就足夠了。有些人擔心加熱不均勻或經常翻面燃燒，這只會使蛋糕變干變硬。
03、其他3個實用技巧
除了以上兩個要點和五個小細節外，還有三個非常簡單、實用、有效的小竅門，保證你能烤出的蛋糕是鬆鬆軟軟，或者裡面酥軟。
1、不要用暴力來擀蛋糕。
這一點主要是指類似的餡餅或白千層這種有一定厚度或層次的蛋糕。滾這種蛋糕的時候，不能用蠻力，你應該輕輕地在兩邊反復滾動，這樣你就不會把緊實壓在蛋糕上了，中間有一定的間隙和空氣，當蛋糕被加熱時，他會受到足夠的熱空氣的沖擊，這樣蛋糕的內部就會足夠柔軟，而不是緊實的味道。
如果是做餡餅的話，我通常不用擀麵杖，因為面團很軟，取而代之的是，我只是用手在中間合上他，然後輕輕地把他按過來，壓制的餡餅不像用蠻力卷出來的那樣堅硬和緊實，他很軟很好吃。
2、做煎餅時要適當刷油。
油可以起到很好的保濕作用，做煎餅時，平底鍋通常塗上一層薄薄的油，這不是為了防止粘連，而是為了隔離濕氣。烤白千層派或肉餡餡多但不易烹調的餡餅時，除了在電餅鍋里刷油外，還可以在餅坯表面刷一層薄薄的油，這樣可以鎖住餅中的水分，使烤好的.餅非常柔軟。
當然，單餅和春餅是不需要的。
3、在翻面時適當噴水。
這種情況也適用於上述厚而不易成熟的蛋糕，如果蛋糕皮很厚，即使上油，如果烘焙時間長（超過5分鍾），蛋糕皮也會比較硬，然後你需要使用這個技巧：在旋轉之前或之後翻面在蛋糕皮上撒一點水，然後用蓋子覆蓋。這樣可以補充蛋糕中蒸發的水分，避免蛋糕皮變干變硬，但注意一次不要灑太多，也不要弄濕蛋糕皮。
因為地殼已經被加熱成具有一定硬度和脆性的殼，表面溫度很高，在一點油的作用下，一點水會在短時間內蒸發，雖然不會潤濕地殼，但會使地殼保持柔軟。
煎餅怎麼做又軟又好吃2
烙餅可以說是一種比較簡單的麵食，但是很多人都說，平時自己在家裡做的烙餅層，吃起來味道不是甜的軟的，那麼，煎餅到底有多好吃呢？這里有來自廚房的3個小竅門，可以讓你的煎餅變得美味、柔軟、美味。
自製的煎餅配方：
材料：麵粉500克、鹽5克、食用油、開水、冷水。
具體步驟：
第一步是煎餅的味道好不好，首先我們准備兩個盆，然後在每個盆里倒入500克麵粉，一半麵粉在熱水中焯一下，另一半麵粉在冷水中攪拌，形成絮狀。
第二步，將兩鍋麵粉放在一起，揉面如果你覺得麵粉比較黏手，可以先輕輕揉成面團，然後用保鮮膜蓋上約10分鍾，再揉成光滑的面團。
當面團變得光滑時，用保鮮膜蓋住面團，繼續攪拌10分鍾，其結果是柔軟、堅實、美味。
第三步是用擀麵杖把面團放在盤子上做煎餅，在上面刷上一層食用油，撒上一點鹽，然後撒上乾麵粉，這樣，蛋糕不僅有更多的層次，而且味道更好。
第四步，先將薄餅沿著一端捲起來，然後用手揉薄餅的兩端，最後，將其分為均勻粒徑的表面劑型，分裝劑型的兩端也要用手捏緊。
第五步：用手將准備好的材料壓平，蓋上保鮮膜，醒來5 - 10分鍾，最後，把一塊煎餅擀開，烹煮。
步驟6，電餅盤兩邊加熱，刷上一層食用油，將擀好的面餅放入鍋內烘烤，在給蛋糕的一面上色後，把它翻過來，再烤另一面，把蛋糕來回翻轉三次，當兩面都變成金黃色時，就可以上桌了。
煎餅的小貼士：
1、想做煎餅，軟而好吃，面條必須用熱水和冷水混合，面團水分含量高，烤出來的蛋糕就會軟。
2、當煎餅等油熱後再上鍋時，煎餅過程中經常翻面，這樣可以保證蛋糕迅速煮熟，也有利於煎餅層的形成。
3、蛋糕煮熟後可以從鍋里拿出來，烘烤的時間不要太長，否則煎餅會吃起來很硬。
煎餅怎麼做又軟又好吃3
首先要知道烙餅有三種和面方式，一種是發面餅，一種是燙面餅，一種是死面餅，發面餅做出來非常柔軟，但缺少筋道感，死面餅做出來有嚼頭，但口感太硬，而燙面餅是最好的，柔軟又帶著筋道。
其次用的水無非就這幾種——冷水、溫水、開水，到底用哪一種？
教您正確做法，和面時用開水和冷水兩種水，做成燙面餅，就可以做出柔軟有筋道的烙餅，這個方法百分之百有用，每次都能做出很好吃的烙餅，不容易失敗，沒有嘗試過的朋友不妨跟著做。
烙餅的做法步驟：
准備好適量麵粉，倒進盆內，鍋里燒一碗開水，這個水要沸騰後立即使用，不要用隔夜開水，那個溫度已經不夠高了，只有用這種特別燙的水，才能做出最柔軟的烙餅，這一點要牢記，別弄錯。
用筷子將麵粉劃分成兩部分，一半麵粉里倒進剛燒的開水，可以分次倒進去，每倒一次都快速攪拌，變成麵疙瘩，小心燙傷，直到沒有乾麵粉就好。
另一半麵粉里加入冷水，可以一邊倒一邊攪拌，攪拌成大面絮即可。
然後再用筷子將兩種面絮攪拌混合，多攪拌一會兒，將熱氣散掉，等到不燙手的時候，下手揉成面團，如果怎麼也揉不光滑，可以先蓋起來醒五到十分鍾，再次反復揉搓，這樣就揉光了。
面團揉到非常光滑的狀態後蓋上蓋子，讓它靜置醒面，至少半個小時，需要耐心等待，不要揉好直接做餅，只有醒面到位了做出的餅才會足夠柔軟好吃。
醒面之後，小碗里加少許麵粉和少許食鹽、五香粉，鍋里燒熱油倒進碗內，攪拌成比較稀的液體，這一碗就會油酥了，可以起到分層的效果，也可以給烙餅帶來咸香味更好吃。
有的朋友可能習慣在做餅的時候抹一層食用油，再撒少許調味料，這個做法也可行，但對比起來抹油酥更方便，也很均勻，做出來更香，分層效果更突出，沒試過的話建議嘗試。
案板上抹一點油，取出面團，面團比較大的，分成幾個劑子，若直接可以做一個餅，就按壓之後，擀成圓形或者長方形，抹上油酥。
再將面片捲起來，團在一起，蓋上保鮮膜，再次醒面十分鍾。
時間到後，用手按扁，輕輕擀成厚薄合適的餅胚，不建議擀太薄，烙的過程中水分極易流失，導致發干。
電餅鐺預熱後，抹上食用油，再將餅胚放進去，表面再抹上食用油，蓋上蓋子，等待一分鍾，餅鼓起來了，再翻到另一面烙。
就這樣反復去烙，烙成兩面金黃即可，烙得時間越短餅越軟。
烙餅做好了，你學會了嗎？做烙餅不難，注意這幾點：
1、和面時，要用對水，用剛燒開的水和冷水和面，做出的烙餅最柔軟，帶有嚼勁。如果只用開水，餅缺少筋道感，適合做糖糕等，如果只用冷水，餅非常硬，適合做死面鍋盔、煎餅等，別弄錯。
2、做餅前，面團要醒面，餅胚做好後，還要醒面，這樣做出的烙餅特別柔軟好吃，放涼都不硬。
美的電餅鐺電餅檔家用雙面加熱煎餅薄餅機不粘烙餅鍋加深加大正品
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3、用電餅鐺烙餅時，要先預熱再放餅胚，而且要在電餅鐺里放油，餅胚上也要抹油，這樣做出的烙餅才不幹很柔軟。
I. 煎餅怎麼弄好吃
分享 美食 是一種美德大家好我是莜麵哥狠高興回答你的問題……（煎餅這么做好吃）
煎餅是我們日常生活中常見的的早點。深受大家的喜愛老少皆宜。我就是喜歡吃煎餅，特別是卷上剛炸出的薄薄的油餅，咬一口裡面脆脆的，外面小米的柔軟細膩加上濃濃蔥香的味道，堪稱一絕。
煎餅有兩種做法，一種山東煎餅了，一種小米軟煎餅。我喜歡吃軟煎餅，軟煎餅品種多，小米，糯米，黑米，蔬菜等等
用料做法
小米麵500克，麵粉500克，黃豆100克，花生米100克，食用鹼5克。
把小米放入盆里泡上，花生米和黃豆泡一晚上。
把泡好的小米，黃豆，花生米放入粉碎機粉碎，加入麵粉加入鹼面攪拌均勻，醒發半個小時。
把專業煎餅鍋燒熱，用專業擦鍋擦子擦上油倒入醒好的麵糊，攤成圓形打上雞蛋，刷上醬料放入油餅撒上蔥花香菜捲起即可食用。
（小貼士）
1小米和麵粉比例1比1的比例，
2油餅一定要現炸。
掌握這幾點你做出的煎餅保證好吃，希望對你有所幫助，喜歡我的請給個小小的關注，收藏，轉發，謝謝！
「 煎餅餜子由綠豆面薄餅，雞蛋，還有餜子(油條)或者薄脆的"餜篦兒"組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬(可選)作為佐料。煎餅果子是北方人的早餐，自己在家做並不復雜，各種麵粉混在一起吃起來更 健康 。 」
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