⑴ 拌面怎麼做簡單又好吃
拌面怎麼做簡單又好吃
1、家庭肉醬拌面 食材：面餅2個、瘦肉250g、香菇3個、胡蘿卜1根、油適量、鹽適量、蔥適量、糖適量、叉燒醬適量、醬油適量、玉米澱粉適量 做法： 1）准備原料。 2）把胡蘿卜、香菇、瘦肉切成小塊，然後把它們一起剁碎。 3）剁碎好的肉醬。 4）肉醬放進玉米澱粉、蔥、醬油、鹽、叉燒醬進行調味。 5）把調味料拌均勻。腌制3個小時。 6）煮開面條。 7）煮好的面條撈起備用。 8）肉醬下油鍋爆香。 9）再把面條加進一同翻炒，把面條和肉翻拌均勻，使面條吸進味道。 10）最後再加上少許醬油即可。 2、潮式拌面 食材：面200g、雞蛋1個、豬油適量、生抽適量、米醋適量、蔥適量 做法： 1）准備材料：全麥面+雞蛋+蔥 2）調醬料：白醋+生抽+豬油 3）將三種醬料調在一起待用 4）鍋內燒熱水 5）水開，下面條 6）面條煮開 7）將煮好的面條撈出來，加入調好的醬料，攪拌均勻 8）煎荷包蛋一個，撒上蔥花，可以享受啦 3、雞絲拌面 食材：寬面條400g、油適量、鹽適量、蒜頭適量、雞脯肉4兩、豇豆3兩、雞精適量、老抽適量、油潑辣椒適量 做法： 1）豇豆掐去頭尾，洗凈，切成小段 2）雞脯肉去掉筋膜 3）切成細絲 4）切好的豇豆放入燒開的淡鹽水 里焯燙至斷生 5）撈出瀝干備用 6）蒜頭加入少許鹽，搗成泥 7）青蒜切成細末 8）熱鍋涼油，放入蒜泥，煸炒出香 9）放入雞肉絲翻炒至變色 10）加入老抽翻勻， 11）加入焯燙好的豇豆翻炒 12）加入鹽（比平時炒菜略多一點鹽，因為是用來拌面吃的） 13）加入少許雞精，翻勻，盛出備用 14）寬面條涼至微微發干 15）燒開水，下入面條 16）面條成熟後撈出，加入少許面條湯，防止面條粘連 17）把炒好的雞絲豇豆跟煮好的面條一起端上桌 18）吃的時候把菜加入面條里，加入適量辣椒油，撒上青蒜末拌勻即可。 4、青菜香菇涼拌面 食材：面條500g、烤香菇適量、青菜適量、鹽適量、雞精適量、豉油雞汁適量、蔥花適量、植物油適量 做法： 1）青菜洗凈，炒熟 2）香菇去根，洗凈，放些調料，放烤箱烤熟。 3）面條放開水煮熟，撈出 4）用植物油，雞精，鹽，李錦記豉油雞汁攪拌好 5）放上青菜，香菇，撒些蔥花即可 5、西紅柿涼拌面 食材：西紅柿240g、雞蛋2個、面條100g、青椒40g、蔥花8g、白糖15g、白醋1/8勺、生抽1小勺、油適量、料酒1/2勺、鹽適量 做法： 1）西紅柿洗凈，在頂部表面輕輕切十字，劃破表皮即可。 2）燒少量開水，把西紅柿頂部向下放入鍋中，煮10秒鍾左右。 3）用筷子或夾子將西紅柿翻個，再煮5秒鍾，撈出。 4）青椒洗凈切小塊。 5）將面下入開水鍋中，滴入兩滴油，放1克鹽，煮開後視面條粗細中火煮2~5分鍾左右至熟，撈出面條，放入盆中用涼水浸涼。 6）將西紅柿撕去外皮，切成塊。 7）雞蛋打入碗中，加入料酒，少許鹽，攪散。 8）炒鍋中倒入少許油，待油溫略升倒入蛋液，翻炒成塊，盛入碗中。 9）將面條從涼水中撈出，瀝去多餘水。 10）炒鍋中倒入少許油，放入蔥花，略炒後放入西紅柿塊，放白糖、白醋、生抽、鹽，略炒。 11）倒入雞蛋，略炒，大火收濃湯汁。 12）面條盛入盤中，倒上炒好的西紅柿雞蛋即可。 6、芹菜肉絲拌面 食材：面餅3個、瘦肉150g、紅菜椒1個、芹菜2根、油適量、鹽適量、蠔油1大勺、糖30g、生抽適量、料酒適量、生粉1大勺、......
拌面怎麼做好吃
一、最簡單的拌面。
燒水，水要多一點，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
二、西紅柿雞蛋湯面：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。
三、炒麵：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水沖，漓干水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
四、先放蝦米(要買質量好的）在水裡小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
五,最簡單的涼（拌）面。
燒水，水要多一點，
淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調前面吹1-2分鍾，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然後，放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
雞蛋西紅柿打鹵面
雞蛋先炒了。然後放油，放蔥花和薑片，炒出香味，放西紅柿炒，可以放一點生抽，只是要一點醬油味，然後放鹽、雞精，加水，煮開，放雞蛋一起煮，然後就可以出鍋了。另用一個鍋放水，煮麵條。面條熟了，撈出放一個碗里（半碗面），把打好的鹵加到面碗里就可以吃了。鹵多一些好吃。吃的時候放點辣椒醬和醋。
肉丁炸醬面
主料：豬後臀尖肉300克，黃醬250克、面條；
輔料：青蒜、綠豆芽、黃瓜絲；
調料：食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒；
做法：
1、將豬肉洗凈切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調稀，青蒜切成末；
2、坐鍋點火放入清水將面條煮熟撈出待用；
3、坐鍋點火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調好的黃醬，反復翻炒，放入白糖、雞精適口味放入鹽，待水氣全部蒸發掉，放入蔥花出鍋後倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。
雞絲涼面
原料：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。
做法：
1、將雞肉放入碗內，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鍾即熟。取出雞肉切成細絲，或撕成細絲。黃瓜洗凈，斜切成細絲。香菜洗凈切成小段備用；
2、將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁；
3、將涼面盛入碗內，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然後澆入調好的涼拌汁，拌勻即可食用。
四味涼面
原料：熟火腿100克、黃瓜150克、水發香菇75克、青豆75克，鮮姜、香醋、醬油、精鹽、香油、辣椒油、芝麻醬、豆瓣醬、芥末、高湯等適量。
做法：
1、將黃瓜洗凈，同火腿、香菇分別切成小丁。鮮姜切成末，香菇、青豆焯熟備用；
2、取4個小碗，分別在碗內調成4種不同味道的涼拌汁。用薑末、香醋、醬油、香油調成姜醋汁；用芝麻醬、精鹽和少許涼白開調成芝......
干拌面怎麼做簡單而又好吃?
簡單製作方法如下：
1、菜場或超市買回面條（寬細扁圓）隨自己喜好；
2、配青菜一種（自己喜好---上海青，小青菜，菠菜等等）；
3、鍋中燒水至開，先放入洗凈青菜，將青菜燙熟後撈起盛盤；
4、撈起青菜後將面條適量（依據人數定）放入開水鍋中，煮至七到八成熟（也是依據自己喜好吃面的軟硬程度定）撈起，記住：撈起的面條千萬別用涼開水淋哦！
5、將撈起的面條放入鐵鍋中
6、淋入熟油（最好是香油麻油），用筷子攪勻；
7、放入芝麻醬，或花生醬，喜歡兩種醬口味的話可都放，各一湯匙；（醬也是一定要放的哦）
8、根據面條數量再淋入生抽，少許鹽，醋和糖，糖一定要放，放少量糖調出鮮味，攪拌均勻；
9、喜歡吃辛辣口味的可適量放入辣椒（最好是川產辣子和花椒少許）；
10、將燙好（可切碎）的青菜放置面條中攪勻；
好吃簡單的干拌面怎麼做如何做好吃
首先不知道你家裡面有什麼，盡可能用到青菜，比如蔥、青菜、胡蘿卜、西紅柿之類的
1、鍋中放水，加入面條大火煮開後，小火煮3分鍾，開鍋後加一點涼水，待到煮熟後撈出控干水分
2、鍋中放油，加入蔥花，洗凈的蔬菜（青菜、胡蘿卜、西紅柿、肉末一類），加入少許鹽、糖、醬油，炒熟即可
3、將做好的菜澆在面條上即可。
拌面怎麼做好吃，拌面的做法大全帶圖片
蔥油拌面的做法 把糖、老抽、生抽放在小碗中備用。這里特別講下他們的用量 食用油、老抽、生抽、糖比例是2:1:1:0.5的，（如根據油的量來定， 200ml的油、老抽就是100ml、生抽100ml、糖50ml）
小蔥洗凈，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段，
熱鍋溫油放入蔥段
用小火慢慢的熬成焦黃。
蔥油熬好之後，轉小火在鍋中放入生抽、老抽、白糖稍微攪拌均勻，轉中火燒至鍋中起泡（具體請看圖，泡沫需要冒得比較高），馬上端鍋離火，用鏟子不停的攪拌鍋中的蔥油，直至蔥油完全變成液體，再放在鍋上用小火稍微熬30秒即可，這里要不停的攪拌。
成品的蔥油
取干凈的鍋，加水燒至沸騰，加入鮮面條煮30-40秒立即撈出。然後淋上蔥油。
攪拌即食啦。
涼面怎麼做好吃又簡單
食材：面條1把、黃瓜1根、西紅柿1/2個、醋35ml、醬油15ml、芝麻醬10ml、油潑辣子15ml、鹽5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、涼開水1盆
做法：1.鍋里水燒開下面條。 特色麵食
2.准備好一盆涼開水，煮好的面條過冷水。
3.黃瓜切成細絲，西紅柿切片。
4.大蒜搗成蒜泥，油燒到非常熱潑到蒜泥里，聽到滋滋的聲音。
5.蒜泥碗里倒入鹽，醬油，醋，芝麻醬攪拌均勻，成蒜泥料汁。
6.冰好的面上澆上蒜泥水，鋪上黃瓜絲西紅柿即可。
2、麻辣涼面的做法
食材：面條500g、黃瓜300g、芝麻醬50g、生抽1勺、鹽4g、醋1大勺、白鬍椒2g、花椒粉2g、花椒5粒、辣椒粉10g、糖
20g、香油適量、大蒜2瓣
做法：1.將面條煮成8成熟，撈出控干。
2. 加入香油，拿到電風扇前面吹,直到把面吹涼，要不斷的攪拌。
3.黃瓜切成絲備用。
4.芝麻醬放入碗中用清水解開至稀糊狀。
5.加入醋 生抽 糖 鹽 白鬍椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎攪拌均勻。
6.鍋中放入少量的油爆香花椒後撈出。
7.把花椒油趁熱倒入辣椒粉中攪拌均勻。
8.再把麻辣油倒入料汁中攪拌均勻成醬汁。
9.吹涼的面條加上黃瓜絲，倒上醬汁攪拌即可。
3、雞絲辣涼面的做法
食材：面條100g、雞胸肉1塊、芝麻油適量、生抽適量、剁椒適量、大蒜2瓣、胡蘿卜適量、青瓜適量
做法：1.准備材料，雞胸肉放清水裡煮熟，順著紋路撕成小絲；胡蘿卜和青瓜分別切細絲。
2.煮一鍋水，水開後放入面條，煮熟後撈出，泡進涼開水中。
3.煮過面條的水順便把胡蘿卜絲燙熟；撈起備用。
4.冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒幾下。
5.加入適量生抽。
6.加一點點水，小火煮開成為醬汁。
7.煮好的醬汁中加入適量麻油。
8.把面條撈出放進碗里，碼上雞絲、胡蘿卜絲、青瓜絲；加入一大勺醬汁。
9.用筷子把全部材料拌勻即可享用。
4、蔥油涼面的做法
食材：中式面條（二人份的量）、胡蘿卜半根、小黃瓜一根、蔥油2大匙、老抽3小匙
做法：1.水燒滾後下面條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，直到剛剛熟卻不糊不爛的程度。
2.把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。
3.再改刀切成細絲。
4.大容器中放入面條和雙絲，用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也沒有甜味就不是我們這款涼面的特色了。
5、元式涼面的做法
食材：面條400g、黃瓜100g、鹽適量、糖適量、雞精適量、醬油適量、醋適量、花生醬適量、香油適量、胡蘿卜適量、綠豆芽適量
做法：1.面條下入開水中煮熟撈出過涼開水，瀝干水分，拌上香油。
2.綠豆芽洗干凈後汆水，瀝干水分後盛出備用。
3.胡蘿卜、黃瓜切絲。
4.把胡蘿卜黃瓜絲綠豆芽用少許食鹽拌勻備用。
5.鹽，糖，雞精用一小勺開水溶解後加入醬油，醋攪拌均勻後，加入秘密武器3勺花生醬。
6.用蛋抽攪拌完全融合。
7.把調好的汁淋於面條上，用筷子攪拌均勻即可，最後可以拌上配好的蔬菜一起食用，夏天吃這個超棒！
6、韓式水果涼面的做法
食材：韓國冷麵400g、火龍果1個、水梨1個、蘋果1個、熟雞蛋1個、黃瓜1根、鹽適量、八角2個、姜適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、糖適量
做法：1.蘋果、水梨、火龍果切片，黃瓜切絲，熟雞蛋去，切開。
2.鍋中加清水，放入大料、薑片、蒜片，煮5分鍾。
3.依據自己喜歡的酸糖度，調入醋、鹽、生抽、鹽、糖煮開。
4.然後過濾掉調料，將湯汁倒入大碗中，若是喜歡涼一些的冷麵，可以把湯放入冰箱中冷藏。
5.鍋中加水，水開後下韓國冷麵煮熟。
6.撈出後過以下涼開水，然後冷麵、湯汁、水......
簡易涼拌面怎麼做好吃
食材
主料
掛面
200g
黃瓜
半根
胡蘿卜
半根
輔料
生抽
適量
糖
適量
醋
適量
鹽
適量
步驟
1.黃瓜，胡蘿卜切絲，用鹽腌幾分鍾。
2.鍋內燒開水，下入掛面，煮熟。
3.煮熟的面放在涼水裡投一下。
4.將面條撈出，隨自己口味，調入生抽，糖醋鹽等。
5.放上黃瓜胡蘿卜絲，拌勻即可。
面怎麼做既簡單又好吃呢!
把面先煮下，熟了後放入冷水，浸泡著，之後再鍋里放油炒下，當然你還要加你自己喜歡的菜。倒點醬油更美味。
傻瓜干拌面怎麼做好吃，傻瓜干拌面的家常做法
第一次看到這道面條的名字，既感覺很好奇，何為傻瓜干拌面，看了做法之後才恍然明白，為何叫傻瓜干拌面。
只因為做法和食材實在是太簡單，簡單到只要看過一遍任何正常人士都會做出來。
不過雖然食材簡單，不過味道卻還是超級贊的，晚上的時候給老公拌了一碗，哧溜哧溜的一大碗，吃的很過癮，說是味道挺棒。
這樣好吃又簡單的面條最適合懶人或者上班族，而且面條沒有要求，任何品種的面條都可以用來操作，調味料更是家庭常備的，用來果腹之用，10分鍾的快手餐，既快捷方便，又簡單好吃。(收起)
食材
主料
面條
200g
輔料
熟豬油
適量
鹽
適量
蒸魚豉油
10ml
胡椒粉
適量
醋
5ml
老乾媽油辣椒
5g
香菜
適量
香油
適量
步驟
1.准備好所有的食材。
2.大碗中放入一勺熟豬油。
3.在碗中加入蒸魚豉油，醋，胡椒粉，油辣椒，香菜碎，香油。
4.鍋中水燒開下入面條煮熟。
5.然後把面條撈入調料碗中拌均勻即可。
小貼士
面條沒有要求，家裡有啥面條就用哪種。
蒸魚豉油很鮮美，用來拌面不錯，沒有就用一般醬油也可，不過最好用好一點的醬油，味道比較鮮美。
油辣椒也可以是自己炸的辣椒油。
懶人拌面怎麼做如何做好吃
「非常簡單的懶人拌面但是味道一級棒」
用料
主料
掛面適量
輔料
生抽
1勺
醋
1勺
糖
1勺
花生醬
1勺
老乾媽
1勺
芝麻油
半勺
懶人拌面的做法
1.
將所有調料加入碗中拌勻
2.
煮麵 過冷水 這樣面會更筋道
3.
將面和調料拌勻
烹飪技巧
可以根據自己的喜歡加點小配菜
⑵ 拌面怎麼做簡單又好吃 適合夏天吃的拌面推薦
冬至吃餃子夏至吃面這個是中國多年一直延續的傳統，相信到了夏天愛吃涼面各種面的朋友有很多，這里給大家推薦的便是適合夏天吃的各種好吃的拌面的做法。
家常款入門級拌面★ 蔥油拌面
大街小巷學做飯的入門款美味，食材簡單，10分鍾搞定，卻可以讓人猛猛吃上三大碗。除了基礎款之外，給自己加上其他的澆頭，香腸、小龍蝦、排骨都是很不錯的選擇，又是一款獨一無二的私房蔥油拌面了呢。
用料:香蔥200克，植物油100克，生抽150克，老抽100克，耗油25克，白糖35克
操作步驟:
1.將蔥洗凈，取蔥青部分斜切成段備用;
2.將生抽、老抽、耗油混合調勻後備用;
3.炒鍋里倒入油，用小火加熱，等個30-40秒鍾左右，加入蔥青炸到變的酥脆撈出控油;
4.將混合後的調味汁倒入炸好的蔥油中(剛才炸的蔥青也可一起放入鍋中);
5.等醬汁煮開(有大氣泡)加入白糖，繼續攪拌，一直到白糖融化後關火;
6.另起一鍋將面條煮熟撈出後，澆上蔥油醬汁再散上炸好的蔥就可以吃啦。
溫馨提示:
1.炸蔥油的過程和熬醬汁的過程可盡量使用小火;
2.剩下的醬用空瓶子把它裝起來，放冰箱里，想吃的話隨時都可以拿出來享用。
★ 雞絲涼面
食材：細鹼面 黃瓜 雞脯肉 花生 蒜 小米椒 蔥 豆芽（搭配的輔料可以根據自己喜好，比如海帶絲，雞蛋皮，胡蘿卜絲等）
1.蔥切成蔥花，蒜切成蒜末，小米椒切圈，花生米搗成碎末 黃瓜刨成細絲
2.將上述材料裝一起，加生抽、醋、紅油（我買了瓶紅油醬，多加點紅油避免太稠。）
3.燒開的水將豆芽煮熟，斷生。
4.雞脯肉先抹點料酒去腥再煮熟（水裡加點鹽），撈出切絲
5.煮麵，同樣適當在水裡加點鹽，煮熟後放入涼水或冰水中過一道，這樣口感也會非常Q彈。
6.在面上多淋點香油，將豆芽、雞絲、黃瓜絲鋪在上面，最後把調好的醬汁淋上去，均勻攪拌即可。
★ 麻醬拌面
南方人夏季吃涼面，花生醬是必不可少的配料，麻醬涼面，混合了芝麻醬和花生醬，過油熬煮過之後又更為香氣四溢，口味醇厚。面的做法不難，生活薯這里就不做單獨的介紹啦~
材料：白芝麻 、 醬油 、白砂糖、 白醋、陳醋、大蒜、黃瓜絲、面條 、胡蘿卜絲 、蛋皮絲
步驟：
①白芝麻60g放入鍋中，小火炒熟取出裝入碗中
②料理機中放入熟白芝麻60g、醬油30ml，陳醋15ml、白砂糖20g、白醋15ml
去皮大蒜3瓣，攪打細膩
③再倒入清水120g，攪打均勻，倒入碗中備用
④煮熟面條，鋪上黃瓜絲，胡蘿卜絲、蛋皮絲
⑤澆上醬料
⑥撒上熟白芝麻，即可享用
夏天味道的酸甜味拌面
★ 番茄雞蛋面
番茄，酸甜的口感，在夏天無論是涼拌還是做菜，都是當之無愧的首選食材。一碗番茄雞蛋面，不但做法方面，美味可口，而且還營養均衡，生活薯敢說，一個禮拜吃三次都不會膩!番茄炒蛋炒出來濃濃的汁水，是這碗面完美的要點，所以記得多留一些湯汁來拌面哈~西紅柿先打十字在滾水裡過一下 再入冰水[鄙視R](去過皮的更好煮)
拿兩個雞蛋 打散 加少許鹽 打開大火 等鍋熱的差不多時候加油 轉中火 把打散的雞蛋到鍋里 等起泡之後就可以反面啦(打散的雞蛋裡面加少許鹽 煎的時候雞蛋會特別蓬鬆 口感更好)
炒西紅柿雞蛋最主要的是放糖和番茄醬 家裡沒白沙糖了 放了兩顆冰糖 我做的是一人份 就放了一個西紅柿 一般做兩人份會放3顆 4顆雞蛋 最後煮的差不多把面扔進去煮 這樣的面條能煮的很入味 比直接把鹵菜蓋在面上好吃的太多啦 (一定要把西紅柿煮爛才好吃 我今天煮的基本都找不到啦[萌萌噠R]) 下次教你們做蔥油麵[吧唧R][吧唧R]
★ 花生醬酸辣拌面
重口味的小紅薯，夏天你們還是可以一如既往的辣辣辣到底噢!不但好吃，還是超級懶人的做法，不管你是小能手還是小笨手，包教包會。
准備材料：面條、花生醬、生抽、醋、香油、糖、老乾媽
步驟就二步：
1. 把所有調料放在一起調勻，調料沒有配比講究，想多些甜香味，就多加些花生醬;辣味想要厚重些，就多一些老乾媽
2. 水燒開煮麵，面條燒好後過一下冷水，這樣的面條咬起來更有勁道。然後就可以把面放入做好的調料，拌勻開吃啦
西北特色拌面在家做
★ 新疆拌面
除了大盤雞，大家最耳熟能詳的新疆菜要數這碗面了吧~在外面吃新疆拌面，經常會碰到用油過多，太過油膩，跟著小紅薯在家自己動手做吧~
材料：1拉麵 適量、2熟牛肉 200g、3西紅柿 2個、4洋蔥 1個、5胡蘿卜 1根、6土豆 1個、7青椒 1個
調料：1生抽 5匙、2蚝油 2匙、3白糖 2匙、4花椒粉 1匙、5孜然粉 1匙、6五香粉 1匙、7溫水 1小碗、8澱粉 3匙、9鹽 適量
步驟：
1、將熟牛肉切丁，洋蔥切小塊，土豆切片，胡蘿卜切片，西紅柿切丁，青椒切小塊備用
2、取一鍋放水，將拉麵放入水開煮至斷生即可撈出放冷水備用（不放冷水面條幹了會坨，不宜炒開）
3、取一干凈的鍋倒油燒熱後放入西紅柿丁，煸炒至番茄湯汁出來，隨後分別放入牛肉丁、洋蔥塊、土豆片、胡蘿卜片、青椒塊炒制，加入生抽、蚝油、白糖、花椒粉、孜然粉、五香粉調味
4、將拉麵倒入鍋內一起翻炒，勾芡（將溫水和澱粉混合均勻），嘗下鹹淡，加入適量的鹽，然後出鍋。
★ 油潑扯麵
陝西的傳統美食，在麵食當道的西北，他還能讓吃過的人都說齒頰留香、百吃不厭，連電視劇《白鹿原》，白嘉軒的妻子仙草都是憑借一手油潑面俘獲了夫家的心呢，想必大家可以體會到這碗不平常的面了吧~
用料：1.面條機製作扯麵 4-5人份、2.蔥姜蒜、3.醬油、4.醋、5.油菜、6.辣椒面、7.油
做法：
1.把壓好的面條放在鍋中煮，記得要開鍋點三次涼水
2.在面條快要煮好的的時候，在鍋里把洗好的油菜煮熟
3.煮好後面條和油菜放涼水中過一下
4.每人准備一個大碗，每個碗中放上兩勺醬油一勺醋
5.把面條和菜撈出來，放在碗中
6.蔥姜蒜切成小丁，撒入碗中的面條上
7.最後撒上辣椒面
8.鍋中燒開的油，記得油一定要冒煙，然後把燒好的油取一湯勺，醮在碗中，聽見吱吱的聲音，就說明火候到位了。
⑶ 怎麼做拌面才好吃5種做法步驟
拌面是很多小家庭中的“快餐”，拌面做起來方便快捷，吃起來有滋有味。怎麼做好吃的拌面呢?下面是我給大家整理5款家常拌面的好吃做法步驟。
蔥油拌面的做法
食材准備
面條150克，蔥花5克。色拉油、蔥段、醬油各適量。
方法 步驟
1.鍋放油燒熱，置入蔥段炸出蔥香味，蔥油就做好了。
2.面條下沸水鍋里煮熟後撈入涼開水中過涼，控去水分，放入碗中，加入蔥油、醬油拌勻，撒上蔥花即成。
香蔥牛肉拌面的做法
食材准備
面條150克，香蔥段40克，牛肉絲20克，胡蘿卜絲10克。色拉油、嫩肉粉、鹽、澱粉、醬油、味精、雞精、蒜泥、香油各適量。
方法步驟
1.將醬油、味精、雞精、蒜泥、香油調成味汁;將牛肉絲用嫩肉粉、鹽、澱粉上漿，置於油鍋里滑油，剛熟即倒入漏勺瀝油;面條入沸水鍋中煮熟，撈出，過涼後控干。
2.鍋放油燒熱，炸香香蔥段，放入面條、牛肉絲、胡蘿卜絲炒勻，起鍋盛放入碗中，澆上味汁即成。
義大利肉醬拌面的做法
食材准備
義大利面150克，洋蔥70克，蒜1瓣，西紅柿400克，牛肉餡100克。鹽、胡椒粉、甜椒粉各少許，黃油50克，番茄醬15克，紅酒適量。
方法步驟
1.洋蔥和大蒜剝去皮，並切成丁;洗凈西紅柿，切成小塊。在肉餡中加入紅酒、鹽、胡椒粉和甜椒粉，並攪勻。
2.將鍋加熱，放入黃油化開，炒洋蔥、大蒜和肉餡，之後加入西紅柿、番茄醬和水，徹底攪拌均勻，加蓋後小火燜煮10分鍾，並偶爾翻攪一下。然後加入鹽、胡椒粉調味，肉醬料就做好了。
3.在加鹽的水中煮義大利面至熟，並保持面的韌勁。將面條的水分濾干後放入盤中，澆上肉醬拌勻即可食用。
Tips
1、義大利面在超市都有賣，可依據個人喜好購買不同的形狀。
2、沒有甜椒粉也可以放糖，味道也不錯。
酸辣干拌面的做法
食材准備
面條150克，黃瓜絲30克。干辣椒、香醋、色拉油、蔥花、醬油、味精各適量。
方法步驟
1.鍋放油燒熱，放入干辣椒炸出香味即成辣油，倒入碗中，加入蔥花、醬油、香醋、味精調勻，成酸辣味汁。
2.面條入沸水鍋中煮熟，撈出，入涼開水中過涼，控去水分，放入碗中，碼上黃瓜絲，加入酸辣味汁拌勻即成。
Tips
要選用小香蔥來炸蔥油;調料中也可加少許醋。
榨菜肉末拌面的做法
食材准備
面條200克，豬肉餡100克，榨菜末100克，小油菜10克。色拉油、料酒、高湯、醬油、白糖、鹽、味精、薑末、蔥花、水澱粉各適量。
方法步驟
1.鍋放油燒熱，下薑末、蔥花熗鍋，倒入豬肉餡、榨菜末，加料酒，煸炒至變色，再加高湯、醬油、鹽、味精、白糖，調好味，勾芡後面鹵就做好了。
2.沸水鍋下面條，煮熟後撈入碗中，碼上燙熟的小油菜，將面鹵澆在面上，食時拌勻即可。
拌 面相 關 文章 ：
1. 12種美味拌面的做法
2. 拌面的家常做法有哪些
3. 韓國拌面的做法
4. 懶人菜食譜
5. 蔥油拌面怎麼做才好吃
⑷ 拌面簡單做法
拌面，廣東人稱撈面，是把瀝乾的面條拌以醬料的食品。那麼，拌面怎麼做簡單又好吃?下面我給大家帶來拌面的做法，希望對你有幫助。
拌面的做法1
配料：主料麵粉
輔料 紅、黃、綠柿子椒、麵包片
調料 鹽、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄欖油、紅酒
操作：
1. 將麵粉用水和成面團，切成面片，坐鍋點火倒入水，待水開後放入面片煮熟撈出過涼，柿子椒切成絲備用
2.將麵包片切成丁放入煮熟的`面片中，加入柿子椒絲，加入橄欖油、醋、鹽、白糖、紅酒、黑胡椒、芝麻攪拌均勻即可食用
拌面的做法2
配料：材料 面條：蕎麥面4杯，鹽，水
調料：紫菜2張，黃瓜1/2個，胡蘿卜1/2個
佐料醬:醬油，切好的蔥，搗碎的蒜，芝麻，芥茉，醋
操作：
1) 在4杯蕎麥面里放鹽水，並在壓面機里軋出面條後放在開水裡煮熟，再用涼水漂一漂撈在筐內。
2) 做拌面佐料醬。
3) 把胡蘿卜、黃瓜切成絲，並將紫菜也切成絲。
4) 把面條放在面條碗中，再上面放胡蘿卜、黃瓜、紫菜，並放佐料醬拌著吃。
5) 根據自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。
6) 可以當作拌面吃，也可用泡菜湯、煮麵條的湯和肉湯的泡麵吃。
拌面的做法3
主料：切面
輔料：豬油、黃瓜絲、蔥、姜
調料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料
操作：
1.坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開後轉小火煮20分鍾。
2.將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可
拌面的做法4
主料：北方白面，羊肉，皮牙子(洋蔥)，西紅柿，時令蔬菜(一般是青辣椒還有豆角)
配料：蔥，姜，蒜，鹽，味精，色拉油，孜然，一盆涼水
1.首先是和面，和面的水最好是加了鹽的水，這樣面要好吃點，而且吃起來很精，有筋道。做拉條子的面不能太硬，不然拉不開。而且合好的面上要抹一些油，然後蓋上濕布醒一會。
2.開始炒菜拉，羊肉買回來切厚片，然後用鹽和料酒喂著，備用。 時令蔬菜切丁，西紅柿切開，皮牙子半個切絲，孜然備用。
鍋里放油，燒至八成熱，先把羊肉片下去劃一下，然後撈出來。
將油再燒一下，下切好的西紅柿翻炒，讓油爆起來，放些料酒，皮牙子，放孜然，時令蔬菜。炒幾下，放鹽、味精調味。如果你覺得湯不夠，可以加點水。倒入過了油的羊肉片。如果水多了可以考慮放些水澱粉。
3.開始拉麵，將拉好的面條過水煮熟，然後撈到准備好的那盆涼水中過一下，裝盤，往煮好的過了水的面上倒入做好的炒菜，准備開飯。
製作關鍵
1.和面時鹽要適量，鹽少了容易斷，多了拉不開;
2.面不能硬也不能太軟;
3.面和好後要在表面摸上清油，蓋上濕布或蓋子至少放半小時以上，2-3小時更佳;
4.拌面菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或菠菜炒肉等，否則就不好吃。
⑸ 拌面怎麼做好吃
家庭肉醬拌面
食材：面餅2個、肉糜250g、香菇3個、胡蘿卜1根，叉燒醬、玉米澱粉、油、鹽、醬油、糖、蔥
做法：
1.胡蘿卜、香菇、瘦肉切成小塊，一起剁碎；煮好面條，過冷水後，撈起備用。
2.肉糜中調入玉米澱粉、蔥、醬油、鹽、叉燒醬，拌均勻，腌制3個小時。
3.起油鍋，把腌制好的肉糜下油鍋爆香，倒入面條一同翻炒，待面條和肉糜翻拌均勻後，淋上少許醬油即可。
潮式拌面
食材：全麥面200g、雞蛋1個，豬油、生抽、米醋、蔥
做法：
1.將三種醬料——白醋、生抽、豬油，調一起待用。
2.煮好面條，過冷水後，瀝干水份，倒入調好的醬料，攪拌均勻。
3.煎一個荷包蛋放在面上，撒上蔥花，就可以享受啦！
雞絲拌面
食材：寬面條400g、雞脯肉200g、豇豆150g，油潑辣椒、蒜頭、油、鹽、老抽、雞精
做法：
1.豇豆掐去頭尾，洗凈後切成小段，放入燒開的淡鹽水裡焯燙至斷生，撈出瀝干備用；雞脯肉去掉筋，撕成細絲；蒜頭調入少許鹽，搗成泥。
2.熱鍋涼油，放入蒜泥，煸炒出香；倒入雞肉絲翻炒至變色；加入焯燙好的豇豆，調入老抽、鹽、雞精翻勻，盛出備用。
3.燒開水，下入面條，面條成熟後撈出，加入少許面條湯，防止面條粘連；拌入炒好的雞絲豇豆，加入適量辣椒油，撒上青蒜末拌勻即可。
青菜香菇涼拌面
食材：面條500g、烤香菇幾個、青菜幾棵，豉油雞汁、植物油、鹽、蔥花、雞精
做法：
1.青菜洗凈，炒熟；香菇去根，洗凈，放烤箱烤熟。
2.面條放入開水煮熟，撈出放涼。
3.面里倒入少許植物油，撒上雞精、鹽、李錦記豉油雞汁，放上青菜、香菇，撒上蔥花即可。
西紅柿涼拌面
食材：面條100g、雞蛋2個、西紅柿240g、青椒40g，油、料酒、鹽、生抽、白醋、白糖、蔥花
做法：
1.西紅柿洗凈，入開水鍋煮10秒，撕去外皮，切成塊；青椒洗凈切小塊；雞蛋中調入料酒、少許鹽，打散。
2.將面下入開水鍋中，滴入兩滴油，放鹽，煮熟撈出，放入盆中用涼水浸涼後，瀝水撈出。
3.起油鍋，將蛋液翻炒成塊，盛入碗中；另起油鍋，放入蔥花爆香，放入西紅柿塊，調入白糖、白醋、生抽、鹽，翻炒出沙，再倒入雞蛋翻炒，大火收濃湯汁，拌面即可。
芹菜肉絲拌面
食材：面餅3個、瘦肉150g、紅菜椒1個、芹菜2根，油、蚝油、料酒、鹽、生抽、糖、生粉、蒜
做法：
1. 瘦肉洗凈切絲，調入生粉、生抽、料酒、鹽攪拌均勻，放一邊靜置10分鍾；水燒開，下入面餅煮軟，不要煮的太爛了。
2.紅菜椒焯水後，撈出裝入碗里；芹菜葉子過水裝碗，也可以用蔥代替；芹菜切長段備用；蒜子切碎備用。
3.鍋子燒熱下油，下蒜子炒香，倒入肉絲翻炒至肉變色後，調入蚝油翻炒幾下，再倒入芹菜，白糖調味，倒入一碗水，大火煮開，小火再煮一分鍾即可。把湯料分別裝入面碗里，加入芹菜葉子，攪拌一下就可以吃了。
⑹ 拌面怎麼做簡單又好吃
簡單又好吃的拌面做法如下：
主料：掛面100克。
輔料：黃瓜絲40克、生抽7克、陳醋10克、鹽2克、白砂糖0.5克、花椒油5克、辣椒油5克、蒜末5克、蔥末8克、香油5克。
1、黃瓜切絲。
⑺ 拌面怎麼做最好吃
拌面在全國有各種各樣的的做法，簡單的幾種配料，搭配煮好的面條，拌勻後，味道鮮美
【拌面】
食材准備：
很多人會說，為什麼加雪碧呢？雪碧中自帶檸檬酸，可以增加面條的口感。家裡有豬油的朋友可以適量的加一點熱的豬油，豬油的味道比食用油更香。這大概是最簡單的拌面了，幾分鍾就能准備好，只要面條煮好了，就成功一半了，是不是很簡單？
⑻ 拌面有哪些好的做法
我們經常吃的拌面的味道好壞主要取決於調料，很多朋友並不知道怎麼來製作拌面的調料味道會更好。比如說干拌面，製作的時候輔料可以選擇雞蛋、蔥花、橄欖油、香油等。另外還可以根據自己的喜好來添加輔助材料。其實製做干拌面的調料並不是想像中的那麼困難，下面來介紹幾種製作方法。
一、雞絲拌面
主料：雞脯肉、黃瓜、面條
輔料：蒜瓣、辣椒油、蔥
做法
1、五花肉切小丁，姜切末，洋蔥、土豆和胡蘿卜分別洗凈去皮切成小丁，黃瓜切絲備用；
2、熱油鍋，倒入適量的春醬，中小火煸炒5分鍾左右，加入一勺白糖拌勻，關火盛出；
3、另熱油鍋，倒入五花肉煸炒出油，放入薑末，洋蔥丁翻炒至洋蔥變軟（如果有太多，可以倒出部分）；
4、加入胡蘿卜丁、土豆丁、適量生抽翻炒至斷生；
5、鍋內繼續加入炒香的春醬，中小火不斷翻炒慢慢翻炒10分鍾，出鍋；
6、面條煮好，撈出瀝干，加入醬料，攪拌均勻開吃。
⑼ 40種家常拌面的做法
一、最簡單的拌面。
燒水，水要多一點，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
二、西紅柿雞蛋湯面：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。
三、炒麵：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水沖，漓干水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備注運笑：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
四、先放蝦米(要買質量好的）在水裡小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
五,最簡單的涼（拌）面。
燒水，水要多一點，
淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調前面吹1-2分鍾，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然後，放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
雞蛋西紅柿打鹵面
雞蛋先炒了。然後放油，放蔥花和薑片，炒出香味，放西紅柿炒，可以放一點生抽，只是要一點醬油味，然後放鹽、雞精，加水，煮開，放雞蛋一起煮，然後就可以出鍋了。另用一個鍋放水，煮麵條。面條熟了，撈出放一個碗里（半碗面），把打好的鹵加到面碗里就可以吃了。鹵多一些好吃。吃的時候放點辣椒醬和醋。
肉丁炸醬面
主料：豬後臀尖肉300克，黃醬250克、面條；
輔料：青蒜、綠豆芽、黃瓜絲；
調料：食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒；
做法：
1、將豬肉洗凈切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調稀，青蒜切成末；
2、坐鍋點火放入清水將面條煮熟撈出待用；
3、坐鍋點火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調好的黃醬，反復翻炒，放入白糖、雞精適口味放入鹽，待水氣全部蒸發掉，放入蔥花出鍋後倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。
雞絲涼面
原料：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。
做法：
1、將雞肉放入碗內，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鍾即熟。取出雞肉切成細絲，或撕成細絲。黃瓜洗凈，斜切成細絲。香菜洗凈切成小段備用；
2、將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁；
3、將涼面盛入碗內，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然後澆入調好的涼拌汁，拌勻即可食用。
四味涼面
原料：熟火腿100克、黃瓜150克、水發香菇75克、青豆75克，鮮姜、香醋、醬油、精鹽、香油、辣椒油、芝麻醬、豆瓣醬、芥末、高湯等適量。
做法：
1、將黃瓜洗凈，同火腿、香菇分別埋慶切成小丁。鮮姜切成末，香菇、青豆焯熟備用；
2、取4個小碗，分別在碗內調成4種不同味道的涼拌汁。用薑末、香醋、醬油、香油調成姜醋汁；用芝麻醬、精鹽和少許涼白開調成芝麻醬汁；用豆瓣醬、辣椒油、香油、高湯調成辣醬汁；用芥末、醬油、香醋、香油調成芥末汁。
3、將黃瓜、火腿、香菇和青豆分別撒在涼面上，與調好的四種涼拌汁一同上桌，食者按個人口味選擇食用。
蔥油涼面
原料：蝦仁100克、水發玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克。
做法：
1、將蝦仁洗凈，用少許熱水泡軟、剁碎。將玉蘭片、香菇洗凈，切成小丁，焯熟後瀝去旁液含水分晾涼，將蔥白切成末備用；
2、油熱後，下入蔥末爆出香味，製成蔥油晾涼；
3、把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內，調成蔥油汁；
4、把蝦干末、玉蘭片丁、香菇丁撒在涼面上，澆入蔥油汁，拌勻即可食用。
冬菇涼面
原料：水發玉蘭片50克、水發冬菇50克、鮮豌豆苗30克、蔥20克、植物油30克、料酒10克、雞湯150克、醬油15克、精鹽6克、雞精、香油適量。
做法：
1、將玉蘭片、冬菇洗凈，切成小丁，鮮豌豆苗用開水焯熟後瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；
2、油熱後，下入蔥末爆出香味，下入玉蘭片、冬菇煸炒，再烹入料酒、醬油，點入雞湯，加精鹽、雞精，鍋開後，蓋上鍋蓋，改用小火將玉蘭片、冬菇煨熟；
3、把醬油、精鹽、雞精、香油一同放在碗內，再放入過涼的面條，澆上玉蘭片、冬菇即可。
四川涼面的做法
原料:切面,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,黃瓜,醋,還有煮熟的青豆.
第一步:把蔥,姜,蒜切成末,黃瓜切成絲備用;
第二步:開始下鍋煮麵了,面煮到9成熟就可以了,煮麵的時候為了讓面煮得更筋道,可以在開鍋冒泡時盛里一小碗水,重復三次即可.
第三步:也是最叫絕的一步,就是把剛煮好的面拿到電風扇前面吹,直到把面吹涼;
第四步:開火炒佐料,把先前准備好的佐料,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,醋一起放到鍋里炒,多少依個人口味,炒出香味即可;
第五步:拌上炒好的佐料和黃瓜,青豆便可吃了,地道的四川涼面,製作方法有點土,但是味道可是相當的不錯,微辣帶點酸,可口開胃,據說我們編導拍完這個片子後,可是吃上了兩大碗啊.
北京芝麻醬涼面
材料：機制切面或自擀的面團均可，芝麻醬、黃瓜（或小蘿卜、
芹菜）、精鹽、涼開水、醋、蒜。
做法：取碗一隻，倒入芝麻醬，加入少許鹽涼水（以精鹽適量倒入涼開水中稍攪，自行溶解而成），用筷子輕輕順時針攪拌，待水分漬入醬里，再放少許鹽涼水，攪至稀泥狀時即可；面條用水煮熟後過涼開水，放在碗里，邊用電風扇吹邊翻挑；將黃瓜洗凈切成細絲，如選用小蘿卜可洗凈去皮後再切絲，芹菜用熱水焯一下再切成末；碗裝涼面端至餐桌上，撒上黃瓜絲或小蘿卜絲、芹菜末等，澆上醋、蒜，再以勺澆上調好的芝麻醬，用筷子拌後即可食用。
日本關西烏冬面
材料：干蕎麥面，海苔絲，細蔥花，冷柴魚高湯，芥末醬。
做法：湯鍋中水煮開後，放下蕎麥面，水開後加二次水煮至熟，
撈出立刻沖冷水至涼（可在水中加放冰塊），瀝干後放在竹簾的盤子
上，灑上少許海苔絲；柴魚高湯加二倍水稀釋後，盛裝小碗中，另外
將一小撮切得很細的蔥花和山葵醬一起與涼面上桌。
山西雁北冷莜麵
材料：莜麥面，黃瓜絲，胡蘿卜絲，水蘿卜絲，白蘿卜絲，香菜，
紫白菜絲，糖、鹽、味精、芝麻醬、辣椒油、蒜汁、水、橄欖油、醬
油、醋、番茄沙司。
做法：選用山西雁北高寒地區的莜麥面，用開水燙面，和好後擀
成面條；煮熟過涼水；將各種配料、調料依個人口味拌制即可。
怪味涼面，
蒜泥、蔥花、薑末用油煸香，兌入糖、醋、花椒粉、黃酒、醬油和辣油或干辣椒，煮沸以後，嘗一下各味平衡，有川菜中的「怪味」就行了。
吉林延吉冷麵
材料：全瘦牛肉，水梨或蘋果，蛋皮絲，泡菜，松子，細蕎麥面條，香菜。
煮肉料：蔥，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許。
做法：牛肉整塊燙煮2分鍾後，撈出洗凈。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鍾。取出肉塊，待冷後切成薄片；牛肉湯過濾後放涼，如有浮油需撇除干凈，分盛入面碗中；水滾後，放下細面煮熟，撈出瀝干，再以冷開水沖涼，放入面碗的清湯中。面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。
新疆涼面，
製作涼面時：先用淡鹽水、土鹼水和面，然後加入蓬灰水，邊加邊拉，揉到面團柔軟光滑有拉力時即可，然後放在案板上餳。葫蘆去皮，掏籽、切絲，菠菜、芹菜切段備用。把面拉成細條下鍋，煮熟後撈出，過兩次涼水，淋少許清油拌開。把炒勺中的水燒開，下葫蘆煮熟，加鹽，打雞蛋花，下菠菜，加濕澱粉勾成芡成鹵汁。芹菜段入油鍋炸熟，分別把油辣椒粉、鞭泥、芝麻醬用涼開水稀釋。吃時涼面盛於盤中，澆鹵汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻醬，再放芹菜段。面柔軟而有筋感，拌料酸中帶有辣香。
冬菇涼面
原料：水發玉蘭片50克、水發冬菇50克、鮮豌豆苗30克、蔥20克、植物油30克、料酒10克、雞湯150克、醬油15克、精鹽6克、雞精、香油適量。
做法：
1、將玉蘭片、冬菇洗凈，切成小丁，鮮豌豆苗用開水焯熟後瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；
2、油熱後，下入蔥末爆出香味，下入玉蘭片、冬菇煸炒，再烹入料酒、醬油，點入雞湯，加精鹽、雞精，鍋開後，蓋上鍋蓋，改用小火將玉蘭片、冬菇煨熟；
3、把醬油、精鹽、雞精、香油一同放在碗內，再放入過涼的面條，澆上玉蘭片、冬菇即可。
三色涼面
材料：油麵250克,蛋1個,洋火腿3片,青椒半個,小黃瓜l條,豆芽菜150克,高湯半杯,芝麻醬3大匙
(1)料：糖、麻油2大匙、鹽半小匙、醬油、烏醋3大匙、蒜泥l小匙。
做法：
1、蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜水燙備用。
2、小黃瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切絲。
3、芝麻醬先加高湯調勻，再加入（1）料拌勻，即成醬料。
4、盤中放面，上面擺飾洋火腿、小黃瓜、蛋皮、青椒、豆芽、淋上醬料即可
酸辣涼面
原料：面條500克，熟瘦豬肉150克，黃瓜100克，綠豆菜50克，雞蛋1個。醬油10克，香醋15克，精鹽3克，味精2克，香油10克，高湯適量，熟豆油、辣油各少許。
製作：
1、將熟瘦豬肉、黃瓜分別切成細絲。將綠豆菜擇去頭尾，洗凈、焯熟並晾涼。將雞蛋打散，加入少許精鹽調味，用炒勺攤成薄蛋皮，切成細絲備用。
2、將醬油、香醋、精鹽、味精、香油和高湯一同放在碗內，調成涼拌汁。
3、將黃瓜絲、綠豆菜、雞蛋絲、熟瘦肉絲依次放在涼面上。
翠拌涼面
材料:小黃瓜1條、豆芽100公克、油麵200公克、豆包2塊、素火腿60公克
【調味料】
素高湯3大匙、醬油3匙、醋1匙、糖1匙、香油少許、芥茉醬少許
【要領】可依個人喜歡調味。
【做法】
A、將素火腿、小黃瓜、豆包切成條狀。
B、再將（A）料與豆芽一起過水之後過涼。
C、煮調味料。
D、將油麵擺盤，鋪上（B）料與調味料即可。
羊肉氽面
主料：羊肉
輔料：手擀麵、蔥、姜、香菜
調料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、醬油
做法：
1、切滾刀蔥、薑片、香菜段；
2、羊肉切片，加蔥、薑片、雞精、料酒、胡椒粉、醬油、鹽腌制入味；
3、作水煮麵（水要適量），水開後下面，煮至9成熟把腌制好的羊肉片下
入鍋中，攪拌均勻開鍋即可盛出，將香菜段撒入碗中。
炸醬面
製作炸醬面需要准備六必居的黃醬、天園醬園的甜面醬、去皮的五花肉丁，肉要肥一些為好，這樣容易煸出油來，味道會更香。
首先將兩種醬混合。黃醬和甜面醬的比例是2：1，一般是一袋黃醬搭配半袋甜面醬就可以了。單用黃醬太咸，而搭配上甜面醬，味道就十全十美了。
然後在燒熱的鍋中放油，油熱之後用中火煸炒五花肉丁，等到豬油出來，加一點點料酒去腥，再加入少許醬油，肉丁變色後盛出。鍋內留著煸肉的豬油。接著把混合後的黃醬和甜面醬，倒入鍋中，用中火將醬炒一下，因為甜面醬容易扒鍋，因此把醬倒入鍋中後要不停的攪拌。等到醬出香味了，倒入剛剛煸好的肉丁，薑末，少少加點水，轉小火，慢慢地熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個4、5分鍾就好了，離火時加入蔥白末，蔥末不要過早加入，否則就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就可以出鍋了。
接下來要准備一些菜碼，老北京的傳統炸醬面里黃瓜、豆芽、心裡美蘿卜以及黃豆是必不可少的，但是現如今，只要將您喜歡吃的放一些就可以了，黃瓜、生菜什麼的要切成絲，而豆芽、黃豆、青豆什麼的要在開水裡過一下斷生。
接下來就要煮麵了，炸醬面當然最好是手擀麵，煮麵的水要多放，等到水開後要在沸水中放一些鹽，這樣面條在煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，最後將煮好的面條盛入事先准備好的涼開水中，沖掉麵糊，這樣才會爽滑好吃。
面煮好了，盛上一大碗，放入各種菜碼，拌上幾勺香噴噴的炸醬，喜歡吃醋的倒上一些醋，再來上一頭大蒜，哈哈，想來人生得意莫過於大吃大喝縱情此刻了。
果醬脆面
材料：洋芋片 1盒；葡萄果醬 1罐；牛奶 1盒；泡麵 1/2包
做法：(1) 將洋芋片一半放上壓碎的面條，另一半放上1/2大匙的果醬即可食用。
(2) 將牛奶倒入杯中，加入碎面條，就是1杯特製的玉米片早餐了。
(3) 使用泡麵種類：任何一種泡麵皆可
(4) 你可以任意調配自己喜歡的果醬，藍莓、橘子、蘋果，甚至花生醬都值得一試
五味涼拌
材料：花生米(炒過的) 1杯；青蒜末 1/2杯；生辣椒末 1大匙；香菜末 1大匙；泡麵 1/2包；泡麵胡椒鹽粉包 1包
做法：(1) 將泡麵面條壓碎後加入其它材料一起拌勻即可。
(2) 建議使用目前市面上的方便粉絲代替泡麵
(3) 因為青蒜加入胡椒鹽粉會軟化出水，因此最好要吃之前再加入胡椒鹽粉調味，以免花生及泡麵因水的緣故變得不脆，影響口感。
泡麵麵包
材料：熱狗麵包 1個；沙拉醬 1大匙；蕃茄醬 1大匙；泡麵面條 1/2包；泡麵調理包 1包；泡麵酸菜包 1包
做法：(1) 將泡麵面條用熱水沖泡3分分鍾後瀝干。
(2) 將面條、牛肉調理包、酸菜包依序夾入麵包中，淋上沙拉醬及蕃茄醬即可。
(3) 使用泡麵種類：清燉牛肉的比較合適
(4) 你可以購買任何一種自己喜歡的麵包，例如法國麵包可以做成潛艇堡、吐司可製成三明治，甚至可買單個圓形的雜糧麵包，把麵包中心挖空，填入泡麵當麵包餡，也是一種很不錯的吃法喔！
西式餐面
材料：鮭魚片 1片(約180公克)；四季豆 6條；紅蘿卜 1/3條；玉米 1/2條；太白粉 1小匙；水 1/3杯；米酒 1小匙；鹽 2小匙；泡麵面條 1/2包；泡麵蒜辣醬料包 1包；泡麵調理包 1包
做法：(1) 鮭魚片用米酒及鹽1小匙腌10分鍾，將色拉油倒入平底鍋中燒熱，放入鮭魚煎至兩面呈金黃色即可。
(2) 四季豆、紅蘿卜切段，玉米塊切成2等份，放入熱水中煮熟，熱水中加1小匙鹽。
(3) 將面條用熱水沖泡3分鍾後瀝干，用蒜辣醬料包拌勻成干拌面。
(4) 將上述煮好的材料依序排入餐盤，將泡麵調理包煮開，加入水及太白粉_芡，淋在鮭魚片上即可。
泡麵茶碗蒸
材料：蛋 4個；水 1杯；調味料包 全部
做法：(1) 將蛋打散加入水及調味料包一起打勻。
(2) 將打好的蛋汁分做兩份倒入可蒸煮的杯中，其中一杯加入1/4包的面條塊，另一杯則維持純蒸蛋，泡麵面條的獨特香味融入軟滑的蒸蛋中是您從未想像過的好味道喔！
泡麵沙拉
材料：水蜜桃優格 1罐；白花椰菜 4朵；四季豆 4條；紅蘿卜 1/3條；泡麵面條1/3包
做法：(1) 將泡麵面條壓碎，白花椰菜、四季豆、紅蘿卜洗凈，用熱水川燙沖涼備用。
(2) 將所有材料放入沙拉碗中，淋上水蜜桃優格即可。
(3) 使用泡麵種類：任何一種泡麵的面條皆可
4) 這是一道低卡低脂的料理，優格的口味可任意挑選。也可在優格中拌入1小匙粗味噌+1大匙美奶滋，是一種很美味的沙拉醬。