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帶孔的藕如何炒好吃

發布時間: 2023-06-16 01:33:08

① 藕片怎麼炒才好吃

藕片怎麼炒才好吃

藕片怎麼炒才好吃,藕是種植到河塘里的植物,蓮藕的口感很爽脆,並且在蓮藕中是具有許多對人體十分有益的營養功效,一般人們都是吃藕片,下面是藕片怎麼炒才好吃。

藕片怎麼炒才好吃1

食材

蓮藕 500g

胡蘿卜 150g

食用油 30g

鹽 2g

青椒 30g

雞精 2g

白醋 3g

白糖 3g

蒜末 8g

干辣椒 6g

方法/步驟

燒水焯藕片胡蘿卜

鍋中燒開水,放入一勺食用油,放入切成片的蓮藕,再加入適量的白醋,將蓮藕焯水至斷生撈出過涼水,將切片的胡蘿卜放入鍋中焯水至斷生撈出備用。

炒香小料放藕片配菜

起鍋燒油,放入蒜末、干辣椒炒香,加入焯好水的胡蘿卜和蓮藕,翻炒一分鍾左右。

放調味料進行調味

加入食鹽、白糖翻炒幾下,放入青椒、白醋、雞精翻炒幾下。一分鍾過後就可以出鍋裝盤了。

藕片怎麼炒才好吃2

吃藕片好嗎功效有哪些呢

藕在中國南方諸省均有栽培,藕的品種有兩種,即七孔藕與九孔藕。江蘇省、浙江省一帶較多栽培七孔藕,該品種質地優良,它的根莖粗壯,肉質細嫩,鮮脆甘甜,潔白無瑕,人們均愛食它。

蓮的各部分名稱不同,均可供葯用,蓮的柄名荷梗,葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮須,果殼名蓮蓬;果實為蓮肉或蓮子,其中的胚芽名蓮心,蓮的地根莖名藕。

藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,有消食、止渴、生肌的功效。

白白嫩嫩的蓮藕不僅僅利於消化,對於人體的五臟六腑有著很好的功效,特別是對於消食止咳升級,有著很不錯的利用價值,與此同時,蓮藕當中含糖量比較高升至蓮藕可以清熱解煩,對於吃葯片好嗎,大家有所了解了嗎。

干藕片的作用與功效

1、補益氣血

干藕片是一種營養價值極高的存在,人們食用它不大能吸收豐富植物蛋白,還能吸收微量元素鐵甲鋅等多種對身體有益的微量元素,這些物質被人體吸收後,能增強人體的造血功能,並能加快身體內血紅蛋白合成,能讓人體保持氣血充盈狀態,也能降低缺鐵性貧血和氣血虧損等不良症狀出現。

2、清熱消暑

干藕片是一種性質寒涼的食材,人們食用它後能清熱解毒,也能清熱涼血,如果在夏天食用這種食材,還能顯得消暑除煩的重要作用,他對人類因血熱導致的身體不適有一定緩解作用,而且人們用它煮水喝,還能生津止渴理氣解郁,能讓人體健康水平明顯提高。

藕片怎麼炒才好吃3

藕的功效作用

蓮藕治病也有效

由於受我國古代醫學的影響,目前在韓國、日本等國家和港台地區,對蓮藕的`食療功效是頗為重視,流傳有不少實用方法。

2、感冒咽喉疼痛,用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋潤咽喉及止咳;蓮藕還能消除疲勞,安慰精神。方法是將蓮藕削皮洗凈,搗碎擠出藕汁,與蛋清(雞蛋1個可分3次用)一起拌勻,保存在陰涼處,即可用來漱口。

3、蓮藕湯又能消除口腔炎症。將切細的蓮藕加入水熬湯,每日漱口5~6次。

4、患支氣管炎,用藕汁或藕皮也有葯效,因此不必將皮削去,只將藕洗凈取汁即可。藕汁對晨起時痰中帶血絲以及晚上聲音嘶啞的病人,亦具有良好效果。藕湯也能夠防治咳嗽,可以將帶皮蓮藕切薄片,同稀飴糖一起熬湯飲用。此外將藕節部分粉碎取汁飲用,也可止咳和解除胸悶。

5、發燒且口渴嚴重時可飲用鮮藕汁,既能退燒,又解除口渴。若加入梨汁則效果更佳。將蓮藕與泡開的米一起熬粥食用的話,也有同樣效果。無特殊外因的鼻出血患者,每日1~2次飲1小酒杯鮮藕汁兒,效果頗為良好。

6、解除酒醉引起的疲勞調整不穩定的神經

將藕汁與生薑汁一起摻和飲用,或者將藕汁兌開水飲用,1日2次,每次1小杯,能夠迅速解除酒醉引起的疲勞,調整不穩定的神經。因此蓮藕還具有恢復神經疲勞的功效

故還可以用於防治過度緊張、焦慮不安等引起的心神不定、失眠以及眼睛疲勞等。通常飲用藕汁兒,每千克體重按照10毫升計算為適量,可分幾次服用,或煎煮後在進餐時吃。

7、更年期婦女出現月經不調、不定期出血或情緒不穩、坐立不安等症時,最好經常吃蓮藕,可將藕搗成汁或者加入少許食鹽後服用。

8、藕還有調節心臟、血壓、改善末梢血液循環的功用。用於促進新陳代謝和防止皮膚粗糙,可將蓮藕20克洗凈、去皮,切成細片狀在開水中燙一下,然後再加米1杯和水2杯,以慢火煎制,待涼之後加入食鹽少許食用,若加入蓮子效果更好。

蓮藕的選購技巧

第一招、看藕節。藕節粗短的蓮藕比較成熟,口感特別好,所以我們要選購藕節粗短的蓮藕。

第二招、看藕節間距。藕節和藕節間距越長,說明該蓮藕的成熟度比較高,口感會比較松軟。

第三招、看外形。購買蓮藕要挑選那些外形飽滿的,千萬不要選擇那些外形凹凸不完整的蓮藕。

第四招、看泥土。我們在購買蓮藕時要注意看蓮藕上有沒有泥土,如果蓮藕上沒有泥土,說明是經過處理的,這樣的干凈蓮藕不耐保存,如果有泥土的蓮藕非常適合保存,放在陰涼處可保存一周。

第五招、看外表。我們在挑選蓮藕的時候一定不要購買具有明顯外傷的蓮藕。

第六招、看顏色。如果我們要購買的蓮藕顏色比較白,說明這是經過化學處理的蓮藕,千萬不要購買。如果是發黑或者有異味的蓮藕不建議購買,我們一定要挑選表面光滑外皮成黃褐色的蓮藕。

第七招、看通氣孔。如果我們購買的蓮藕是切開的,可以看蓮藕中間的通氣孔大小,通氣孔大的蓮藕比較多汁,可以購買。

② 藕絲怎麼炒好吃

炒好吃的炒藕絲步驟如下:

步驟一:

加入黑木耳快速翻炒後,加入適量的鹽和雞精,最後撒上蔥花即可,就可以出鍋了。

挑藕的方法:

第一、看顏色

我們在購買藕的時候首先要注意看一下藕的顏色。一般正常成熟的蓮藕都是偏黃色或是暗粉色,並且蓮藕表面會沾有泥土。如果蓮藕的顏色特別白,並且還帶有光澤的話,那麼這種藕就不要選擇了。如果蓮藕的外表發黑了,則說明蓮藕可能已經變質了,就不要購買了。

第二、看藕節

我們在對藕進行挑選的時候,可以看一下藕節。蓮藕都是一節一節生長的,藕節的數目不會影響品質。藕節比較粗的,說明生長的發育的比較充分,成熟度足,因此蓮藕的口感也是比較好的。

第三、看藕孔

在購買蓮藕時,我們需要看看蓮藕中間的通氣孔,通氣孔大的蓮藕口感較好。同時,我們需要看一下藕孔的數量,如果我們細心留意的話,會發現藕孔的數量是不同的,這也就決定著蓮藕的口感。

③ 怎樣炒藕好吃又簡單竅門

怎樣炒藕好吃又簡單竅門

怎樣炒藕好吃又簡單竅門是大多數寶媽及寶爸想知道的廚藝方法,掌握這個廚房小竅門,不僅能夠給家裡的飯桌上增添一道美味佳餚,而且有益於我們健康飲食,那麼怎樣炒藕好吃又簡單竅門有哪些

怎樣炒藕好吃又簡單竅門1

蓮藕是我們平時都非常喜歡吃的一種美食,它不僅味道中帶有一股淡淡的清香,口感清脆,而且還具備一些通便止瀉、補血止血的功能,是一種非常營養健康的美食。

相信很多人都在家裡嘗試過烹飪一些蓮藕美食,但是自己用蓮藕做出來的菜總是感覺顏值差、顏色發黑,口味和口感也沒有飯店烹飪出來的那麼好。那麼,如何才能夠讓自己做的蓮藕美食像飯店裡面那樣美味又好看呢?今天就給大家分享炒蓮藕的兩個小方法,不僅一學就會,而且口味、口感還有顏值都上升不只一個台階呢,讓你一吃就上癮。並且,用這兩個方法炒出的蓮藕又白又脆,超級好吃。

第一:如何挑選高品質蓮藕?

1、粗一點、短一點的蓮藕味道和口感會更好。

2、我們在市場上會看到有一些蓮藕顯得特別白,這樣的蓮藕並不好,真正好的蓮藕應該是有一點淡黃色的。

3、拿起來輕輕的聞一下,只帶有一點土腥味,沒有摻雜其它味道的藕才是沒有經過任何化學處理的蓮藕。

4、看一下蓮藕的兩端,盡量選擇兩邊孔洞被封住的藕節,因為這樣的藕節不容易讓臟東西進入,清洗起來也更容易一些。

第二:如何處理蓮藕?

1、祛除兩邊很硬的部位之後用刀切成比較厚的片狀或者是切丁,這里注意蓮藕不要切的太小塊,因為太小塊的蓮藕在烹飪的時候很容易讓蓮藕內營養大量流失,口感和口味也會差許多。

2、蓮藕切片後要迅速放入准備好的清水當中,再向清水當中滴入幾滴醋防止蓮藕氧化變黑,浸泡一小會不僅可以讓藕片當中的臟東西清洗出來,烹飪的時候也會更好吃。

3、焯水的時間不要太長。鍋中的水燒開了之後下入處理好的藕片,等到下入藕片的水再次滾開的時候就可以關火撈出藕片了。

提示:注意焯藕片的時候盡量不要選擇用鐵鍋,因為用鐵鍋焯藕片很容易讓藕片顏色變黑。

蓮藕焯水的時間不要太長,很多人自己在家中烹飪蓮藕美食的時候都會出現藕太面了,不清脆的現象,其實主要問題就出在焯水這一步上了。

以上兩點雖然簡單,卻是我們平時烹飪蓮藕美食最容易忽略,也是最能導致我們烹飪出來的美食口味、口感還有色澤上不如意的關鍵,大家只要掌握了這兩點,再加上蓮藕美食嫻熟的烹飪技巧,相信很容易就能用蓮藕做出各式各樣的美味佳餚了。

怎樣炒藕好吃又簡單竅門2

雖然在日常生活中蓮做法有很多種,對於大人來說,他們還是會更喜素炒蓮藕,因為素炒蓮藕保留了蓮藕原有的清香,而且吃起來也是非常的爽脆。並且素炒蓮藕的做法與其他蓮藕的做法相比較起來,也更為簡單和方便,但是素炒蓮藕在炒制的過程中也需要注意一些技巧。那麼素炒蓮藕的'家常做法是什麼呢?

清炒藕片

主料:蓮藕500克。

輔料:食用鹽4克,味精3克,紅鮮椒1個,蔥2克,食用油50克。

做法:

1、將藕洗凈,去頭結切成片,過下清水。

2、紅鮮椒洗凈切丁,蔥切成花待用。

3、將藕片在沸水中焯一分鍾,過冷水瀝干。

4、將鍋置於火上,放入食用油燒至六成熱,然後投入藕片、紅椒丁、鹽、味精,翻炒出鍋,撒上蔥花即可食用。

特點:清爽可口,味道甘甜。功效:具有清熱生津,益血補血的作用。

用法:每日2次。

蓮藕的食療功效

中醫認為:蓮藕有生津止渴,清熱除煩,養胃生血,調氣舒郁,止瀉補肌等功效。熟藕性溫,味甘。生藕味甘性寒,入心、脾、胃經。主治肺熱咳嗽,煩躁口渴,食慾不振等症狀。中醫還稱其:「主補中養神,益氣力」。

民間有「荷蓮一身寶,秋藕補人」的說法。如:出血症,可以用藕煎湯內服,順氣寬中。蓮藕含鐵量很高,對缺鐵性貧血的病人來說是最好的美味佳品。

經常吃蓮藕可有以下功效:

1、清熱涼血作用。

2、通便止瀉,健脾開胃作用。

3、益氣生肌作用。

4、止血散瘀作用。

5、具有美容保健,延年益壽作用。

蓮藕的營養價值

蓮藕含有豐富的營養,它含有水分、澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素、脂肪、碳水化合物、熱量、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等。蓮藕不僅是味美的食品,它還具有養生保健作用。蓮藕清爽可口,味道甘甜,既可食用又可葯用,有消食,安神健腦,美容祛痘,延年益壽之功,老少皆宜,是當家菜。秋令時節正是鮮藕應節之時,人們將蓮藕冠以「西施臂」的美名。人們長期食用證明,蓮藕已經成為廣大民眾的烹飪原料之一,也成為許多地方風味特色產品。

炒蓮菜怎麼做好吃,炒蓮菜的家常做法

一、素炒白花藕:

主料: 蓮藕 200克。

配料: 青椒 50克,蒜苔 20克 。

調料: 植物油 50克 ,鹽 3克 , 味精 1克。

口感: 清香嫩脆,咸鮮微甜。

做法:

1、藕去藕節削去粗皮,對剖成兩半切成厚2毫米片,放清水浸泡,淘洗掉切口澱粉;青椒去蒂、去籽洗凈切成2厘米大小菱形片;蒜苗去根洗凈切成3厘米長段。

2、鍋放旺火上,倒入菜油燒至七成熱時放入青椒片、藕片略炒再下蒜苗段、精鹽、味精炒勻炒至全部原料斷生即裝盤成菜。

二、姜絲炒鮮藕:

主料: 蓮藕 400克。

調料: 姜 50克 ,大蔥 20克 , 植物油 20克,鹽 3克, 味精 2克。

口感: 藕片潔白,清脆爽口,姜香味濃。

做法:

1、鮮藕洗凈去皮切成薄片,用開水焯過;蔥姜洗凈均切成細絲 。

2、滑鍋加植物油燒熱加入蔥姜絲炒出香味加入藕片、鹽煸炒再加味精炒熟即成。

三、炒脆藕:

主料: 蓮藕 500克。

配料: 子姜 20克 。

調料: 泡椒 15克, 白砂糖 5克 , 鹽 2克 ,味精 1克, 香油 5克 ,植物油 15克 。

口感: 爽口甜脆,略帶辛辣,待涼食用尤佳。

做法:

1、蓮藕切片,放入糖水浸泡約10分鍾撈出控干;嫩姜芽和泡紅辣椒都切細絲備用。

2、鍋內放油燒熱,放藕片快炒1至2分鍾,加嫩姜絲和紅辣椒絲略炒幾下,放味精、鹽淋少許香油即可。

希望能夠幫助你。

怎樣炒藕好吃又簡單竅門3

嫩蓮藕怎麼炒才好吃

用料:藕1節,食鹽適醋,姜適量,生抽適量,耗油適量,植物油適量,麻油適量糖適量。

做法

將藕洗凈去皮,切片,姜去皮,切成末。碗內放入醋、生抽、蚝油、糖、麻油,調成汁待用。鍋內加清水燒沸,將藕燙一下,撈入碗中。加薑末、精鹽拌勻,撈出來涼2分鍾。再裝入盤內,然後澆上對好的汁即成。

蓮藕怎麼炒又脆又好吃

小貼士

蓮藕生吃能夠清熱,並且使身體里產生好的津液,滋潤我們的五臟六腑,心煩口渴可以把它生榨汁喝,可以用於口渴不止以及心肺痰濕燥熱。蓮藕燒熟了吃能健脾開胃,益血生肌,熟著榨

汁可以養血旺血,好處很多。

紫甘藍話梅糖漬藕片的做法

用料:紫甘藍300克,話梅肉30克,蓮藕1節,鹽少量,白糖適量,白量。

做法

蓮藕切成薄片,紫甘藍切成絲,紫甘藍放入海爾攪拌機中加少量水打成汁。過濾器過濾出紫甘藍渣。加入白醋、白糖調味。用一小鍋坐開水,將蓮藕放入滾水中焯- -下,拌入話梅肉。將藕片浸入紫甘藍汁,放入冰箱中,冷藏5小時以上,待入味爽脆後即可裝盤。

小貼士

1、藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且葯用價值相當高,它的根根葉葉,花須果實,無不為寶,都可滋補入葯。

紫甘藍話梅糖漬藕片的做法

2、用藕製成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。

3、紫甘藍的營養豐富,尤以豐富的維生素C、較多的維生素

主 料:

蓮藕(300克)

輔 料:

紅辣椒(30克) 花椒(5克)

調 料:

醋(2克) 醬油(8克) 植

做 法:

1、蓮藕去皮,洗凈,切絲,放入清水碗中加少許醋浸泡;

2、蔥洗凈切段;

3、紅洗凈,切絲;

4、將植物油加熱,煎花椒、生薑出味道,爆香蔥段,放入藕絲、紅辣椒絲炒勻;

5、加入醬油及適量水,改小火燜煮至入味即可。

④ 炒蓮藕片的做法竅門

炒蓮藕片要以炒制出爽脆口感為最佳狀態。要想炒出爽脆口感,首先要從選擇適合的藕開始。選擇脆藕:1.不管是脆藕還是面藕,一整根蓮藕當中最好選前三節較短粗的部分,會比較鮮嫩。2.又細又長個頭小巧纖細的很多為脆藕。掰一小塊生藕嘗嘗,如果口感比較澀口的基本上是澱粉含量高於糖分,也就被稱為粉藕,口感比較清甜的則是因為澱粉含量低於糖分含量,因此被稱為脆藕。3.看錶皮看藕孔:從外表皮看,面藕一般顏色發深;脆藕則顏色發白。通過藕孔也可以分辨出是粉藕還是脆藕,將藕切開後會出現藕孔,我們就可以比較藕孔的多少來區分了,粉藕有11個孔,脆藕有9個孔。

小炒蓮藕:

食材准備:

蓮藕 200克,姜 3克,紅辣椒 1個,香蔥 2根,清水 50克,鹽 1茶匙。

製作方法:

1.蓮藕切薄片,泡在水中一會(水中可以滴幾滴白醋)這樣可以保證蓮藕不會氧化,也可以使蓮藕口感更脆。

2.蔥切碎,蔥白蔥綠分開。姜切碎,辣椒切丁。起鍋,加入蔥白薑末炒出香味。

3.放入藕片,分多次加入清水,每次快要干鍋的時候加一些,不要一次性加入。翻炒至藕片透明。

4.加入紅辣椒,蔥綠、鹽。翻炒均勻即可。

技術總結:

1.切好的蓮藕要用水浸泡,加適量白醋,炒之前焯水,既能保持蓮藕的白嫩色澤,還能保證清脆的口感。

2.炒蓮藕時,邊炒邊加水,以免粘鍋。

⑤ 藕怎麼炒著吃好吃

清炒藕片詳細做法:
蓮藕2個,青紅辣椒各25克,蔥花10克,蒜片10克,食用鹽4克,白醋10克,白糖5克,食用油適量。香油2克。
具體操作步驟:

第一步,首先我們把准備2根蓮藕,用刮皮刀將蓮藕皮刮干凈,然後再將蓮藕清洗干凈備用。

第二步,將洗凈的蓮藕,改刀切薄厚均勻的蓮藕片。准備一個干凈的盆,把切好的藕片放入盆中,倒入適量清水,加少許食用鹽,少許白醋,浸泡5分鍾左右。

第三步,開始准備配料。把青紅辣椒洗凈後切辣椒圈。蔥,蒜,去皮後切蔥花,蒜片備用。

第四步,起鍋倒入適量的清水,先將水燒開,然後再把藕片撈出來倒入鍋中焯水。藕片煮2分鍾左右撈出來過一下涼水,瀝干水分後備用。

第五步,另起鍋倒入適量的食用油,油溫燒至五成熱時,下入切好的蔥花,蒜片,青紅辣椒圈炒出香味。

第六步,將藕片倒入鍋中大火翻炒均勻。接著再調入少許的食用鹽,白糖,翻炒至藕片入味後,即可出鍋裝盤。
炒藕片不變色小技巧:
技巧一,蓮藕去皮以後,很容易會氧化變色,所以,蓮藕切片後要及時的放水中浸泡,水中加入少許食用鹽,白醋。這樣可以有效地防止藕片氧化後變黑。

技巧二,藕片下鍋炒之前,先要經過焯水,這樣可以縮短藕片的炒制時間,炒出來的藕片又脆又好吃。如果直接將藕片下鍋炒,那麼在炒的過程中藕片很容易粘鍋,而且還要炒很久藕片才能變熟。藕片經過長時間炒制,不僅口感不脆還會變色發黑。
所以說以後再炒藕片時,一定要記著焯水,不要直接下鍋炒。

⑥ 嫩蓮藕怎麼炒才好吃

嫩蓮藕可以炒一道酸辣藕片。酸辣藕片是一道菜品,製作原料有藕、五花肉、泡椒等,是江南一帶的傳統風味名吃。酸辣的口味,回味無窮,十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作這道酸辣藕片。

  • 酸辣藕片的食材:藕500克,青椒20克,五花肉200克,蔥段、醋、醬油、鹽、澱粉各適量。

  • 酸辣藕片的做法:

1、藕洗凈切薄片。

  • 食用價值:

1、蓮藕中含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素C、維生素K、天門冬素、氧化酶等成分。具有開胃健脾,益氣養心、生津止渴、消食等功效。另外,蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維,可於人體內膽鹽酸結合,抑制膽固醇吸收,降低體內膽固醇含量。膳食纖維可促進胃腸蠕動,潤腸通便,預防便秘。

2、五花肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,還有血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸。肉中富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養物質。

⑦ 藕帶怎麼炒

炒藕帶
很多人都反應說,藕帶炒著炒著就變黑了,那麼在這里教大家一個藕帶炒不黑的方法,藕帶炒著炒著會發黑色,是因為藕帶的藕絲會容易發黑,並且還會越炒越黏糊,這時候,我們可以在炒藕帶的時候,邊炒邊少量的加清水進去,就會減少上述的不良反應產生,使用這樣的方法炒藕帶,不僅會很好炒,而且藕帶不會發黑,炒出來藕帶的口感還會比較嫩比較脆,炒藕帶的同時,還可以輔助加入一點米醋、蔥末以及薑末,那麼炒出來的藕帶就色香味俱全了。藕帶事實上就是還沒有成型的藕,所以營養價值高,所以口感上是很嫩很嫩的,畢竟是最嫩的藕,藕帶的生長過程也是比較快速的,十天左右的時間,就能長度達到筷子那麼長,直徑接近手指那麼粗了。
藕帶吃起來的味道非吃,而且對我們健康也有好處,所以是值得我們吃的,首先藕帶要洗干凈,斜切成片,切好之後。用水沖洗干凈,瀝干藕帶中的水分,加熱好鍋,在鍋中放油,再放上蒜粒和紅辣椒圈,放入藕帶之後,還要放上鹽、白醋以及泡椒,炒勻就可以吃了。藕帶下入鍋中,不需要炒的時間太久,否則會破壞掉藕帶的口感以及本身的清香味道。炒藕帶吃的時候不需要加雞精和味精等調味品,因為藕帶本身味道特別鮮,而且炒制的時候不能太久,不然藕帶的口感會變老,從而讓藕帶失去了原本脆嫩的口感。
藕帶是可以直接斜切成片的,我們把切好的藕帶,放在淡鹽水中開始浸泡,與此同時准備好各種原材料,燒熱鍋之後,在鍋中加入適量的植物油,再加入紅尖椒以及大蒜片,炒到香味出現,這時候加入之前切好的藕帶進行翻炒,翻炒上幾下再加適量鹽,還可以加入白糖和白醋,全部翻炒均勻之後,這道酸辣藕帶就製作完成了,可以讓藕帶的口味更豐富,還可以避免藕帶氧化的情況產生。

藕帶的營養價值
蓮藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,有消食、止渴、生肌的功效。
蓮藕富含的維生素C和粗纖維既能幫助消化、防止便秘,又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素,防止動脈硬化,改善血液循環,有益於身體健康。
在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維生素C和食物纖維,對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。

泡椒藕帶怎麼做
泡椒藕帶是不錯的吃法,需要把藕帶洗干凈,特別是對於表面有淤泥的藕帶,更要做好清潔工作,特別要用水沖洗干凈藕帶中的孔道。藕帶洗干凈之後切成段,在水中加入薑片,還要加花椒一起煮開,之前切好的藕帶,要過一次水,等上三分鍾之後撈出來,再過上一下冰水。讓藕帶保持清脆的口感。
製作泡椒藕帶,需要調配好調味汁,准備好泡椒水和泡椒,還要准備上小米椒,白醋以及鹽,一起調配好,調節成適合自己的味道就可以了。然後加入到藕帶中浸泡一個星期,就可以吃了。

藕帶怎麼做不發黑
藕帶在烹飪的時候,很容易出現氧化發黑的情況,首先要把藕帶切成薄片,放到鍋中,開大火進行爆炒,翻炒幾下之後,及時放入適量的食鹽和味精,然後馬上出鍋,這樣炒出來的藕帶味道好,而且藕帶顏色是非常潔白的,不會出現發黑的情況,所以說翻炒的時候一定要速度快。
把藕帶切好之後,直接浸泡在清水中,首先要注意洗去藕帶中存在的粘性物質,首先可以防止藕帶出現變色的情況,而且炒出來的藕帶,顏色也會更好看,這樣是不會出現藕帶變黑的情況,所以吃藕帶之前,可以先用冰水,對藕帶浸泡之後,再炒著吃就可以了。
炒藕帶吃的時候,這時候我們最好是不要去用鐵鍋,因為鐵鍋炒藕帶吃,容易引起藕帶發黑的情況產生,如果藕帶炒著吃,容易出現越炒越粘的情況,可以一邊炒藕帶的同時一邊加清水,炒起來比較輕松,而且藕帶的顏色也比較嫩比較白。把藕帶放在白醋水中,浸泡上幾分鍾之後撈出來,這樣可以避免藕帶出現發黑的問題產生。

⑧ 藕帶怎麼炒又脆又好吃

藕帶兩吃:又脆又嫩!的做法步驟
藕帶兩吃:又脆又嫩!的做法圖解11. 洗凈的藕帶斜切成小段後泡入水中,以防氧化。
藕帶兩吃:又脆又嫩!的做法圖解22. 等鍋中的水燒沸,放入藕帶10秒左右,撈出,放入冰水中浸泡,讓口感更脆嫩。
藕帶兩吃:又脆又嫩!的做法圖解33. 取玻璃罐,放入瀝乾的藕帶、仔薑片、蒜粒、泡椒碎、花椒、鹽和糖、泡椒水,加一點白醋,密封後稍加搖晃,腌上一小時,泡椒藕帶即完成。
藕帶兩吃:又脆又嫩!的做法圖解44. 干辣椒切段,新鮮紅辣椒、仔姜切絲,藕帶斜切成段。
藕帶兩吃:又脆又嫩!的做法圖解55. 燒熱鍋中油,放入姜絲和干辣椒煸炒出香,下藕帶炒一會兒,加入鹽、糖和白醋,最後放入紅辣椒翻炒均勻,即可出鍋,撒少許蔥花點綴,酸辣藕帶即完成