『壹』 白煮豬腳的做法大全
黃豆燉豬腳
/ 食材 /
豬腳 (1000克)、黃豆 (400克)、清水 (適量)、油 (適量)、鹽 (適量)
/ 步驟 /
1、准備的材料：黃豆和豬腳
2、將黃豆浸泡1小時，清水最好多一些。
3、起油鍋，放入剁好的豬腳，
4、豬腳變色後就可以起鍋了，
5、將炒過的豬腳放入電高壓鍋中，
6、放入浸泡好的黃豆，
7、適量的清水，一定要沒過材料哦，
8、蓋上蓋子，燒上35分鍾就可以了。等煮好後，放適量的鹽。過夜後，將浮在上面的油弄乾凈，這樣吃起來就不覺得油膩了。
啤酒燉豬腳
/ 食材 /
豬腳 (兩只)、調料蒜 (一頭)、蔥結 (一個)、姜 (一塊)、鹵肉包 (一個)、啤酒 (一瓶)、鹽 (一勺半）、老抽 (兩勺)、冰糖 (四顆)
/ 步驟 /
1、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開後清理干凈毛控干備用。
2、豬腳用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸後的豬腳鎖住了香味，燉好後皮也很好吃)
3、啤酒，鹽，鹵料包，老抽，冰糖，蔥，姜(拍散)，一起放入壓力鍋。
4、豬蹄放入，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋，不喜歡那麼軟，喜歡有口感的可以選擇雞魚，或者排骨。
5、可以拿出來炒鍋里收一下汁，也可選擇直接食用。
/ 小竅門 /
要想更好吃，可以事先炒鍋里炒好，轉壓力鍋燉，但是那樣太麻煩，這樣燉的也很好吃，介於鹵和燉之間。湯汁可以再利用。
『貳』 白雲豬腳，廣東的正宗做法是什麼
白雲豬腳，廣東的正宗做法是什麼？做白雲豬腳首先選擇新鮮的豬腳，把豬腳處理干凈剁小塊，用涼水浸泡，涼水下鍋焯水，把豬手煮熟，用冰水泡後，放進料汁中，腌制即可，這樣做出來的白雲豬腳酸甜可口、肥而不膩，非常好吃。白雲豬腳其實叫白雲豬手，是廣東地區特色傳統名菜之一，廣州幾乎每家酒樓都有這道菜，主要以豬腳為主料，煮熟之後，放在料汁中腌制即可，白雲豬腳酸中帶甜，骨肉分離，皮爽肉滑，肥而不膩，很受大家的歡迎，很多人不知道怎麼做白雲豬腳，下面就給大家分享一下廣東正宗白雲豬腳的做法。
8、腌好以後可以直接吃，也可以澆上自己喜歡的蘸料來吃，酸甜爽口，非常好吃。小技巧1、焯好的豬腳最好用冷水多漂洗幾次，可以去除雜質、油膩，這樣豬腳做出來更白不油膩。2、煮熟的豬腳要用冰水浸泡，這樣才脆爽好吃。3、豬腳浸泡時間最少五個小時以上，不然不入味。總結：通過以上分析，我們知道了白雲豬腳正宗的做法，挑選新鮮的豬腳，把豬腳處理干凈剁塊，用清水浸泡2個小時，把豬腳焯水煮熟，再用冰水浸泡，最後放在料汁中浸泡即可，這樣做出來的白雲豬腳酸中帶甜，骨肉分離，皮爽肉滑，肥而不膩，非常好吃。