㈠ 香菇豬肉餡怎麼調好吃呢
因為我特別喜歡吃香茹這種味道，所以經常做香茹吃，炒，，炸，做餡，我認干香菇更有味，所以相對鮮香茹來說，我買干香菇更多，做餡也是，今天我就介紹一下我怎麼調這個餡的。
㈡ 香菇豬肉餡怎麼調好吃
香菇豬肉餡的營養很豐富，主要有肉末和香菇，香菇口感Q彈，而且味道特別香。香菇豬肉餡怎麼調好吃，下面把製作方法分享給大家。
食材
肉末 300克
香菇 200克
姜 少許
鹽 少許
生抽 少許
蚝油 少許
小蔥 少許
1
把香菇去根放進小盆里用清水洗干凈。
2
把香菇放入鍋里煮開燒2分鍾，主要是焯一下水，這樣做味道會更香一些。
3
把煮過水的香菇撈出來。
4
把香菇先成片，然後再剁碎備用，如圖。
5
准備一些小蔥、生薑分別洗凈切好，如圖。
6
把肉末放入大碗里，加入少許鹽、生抽、蚝油和澱粉拌勻。
7
把包好的餃子放到盤子里就完成了。多包的凍起來想吃再煮，非常方便。
方法/步驟
㈢ 香菇包子餡怎麼做好吃
香菇包子餡料好吃的配方和做法如下：
主料：麵粉250克；泡打粉1克；白砂糖10克；酵母2.5克；清水150克。
輔料：豬肉150克；胡蘿卜1/3個；冬筍100克；泡發干香菇2個；泡發黑木耳幾朵；鹽適量；蚝油1小勺；生抽1勺；胡椒粉少許；米酒汁幾滴；食用油適量；香油3~5滴。
1.准備好所需的食材，麵粉、白砂糖、泡打粉、酵母混合裝入揉面盆中，分次慢慢加入清水，一邊加水一邊用筷子攪拌，攪拌至麵粉全部變成絮狀時用手揉成光滑有彈性的面團，蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾；
㈣ 香菇肉包子餡怎麼調好吃
如下：
主料：麵粉300克、瘦肉200克、香菇100克。
輔料：油適量、鹽1勺、姜適量、蔥適量、雞精半勺、香油半勺、生粉1勺、料酒1勺。
步驟：
1、准備好香菇。
㈤ 香菇肉餡怎麼調好吃又嫩
用料
麵粉
500克
酵母
5克
溫水
300克
前腿肉 500克
香菇
10朵
鹽
適量
十三香
1勺
海鮮醬油
適量
老抽
適量
食用油
適量
香菇肉餡這么調 鮮嫩多汁 咸香潤滑 附細節視頻詳解的做法
所需食材大合照。
醒好的面揉面排氣，分成等份面劑，擀成稍有厚度的皮，包上餡，再次醒發兩倍大，水開上鍋蒸15分鍾，燜五分鍾出鍋。
㈥ 香菇豬肉包子的家常做法
材料
外皮材料：中筋麵粉500g，安琪酵母6g，溫水280ml（約30-40度），細砂糖15g
肉餡材料：瘦肉500g，大蔥1根，香菇10朵，白鬍椒粉1/2小匙，鹽1小匙，生抽25ml，花生油20ml，雞精1茶匙，清水50ml（餡料就根據各人喜歡，想吃什麼就放什麼）
做法
1、活化酵母菌：把乾酵母粉倒入溫水裡，搞伴至其融化，靜置5分鍾。
2、把麵粉和細砂糖置於一大盆中，順著同一個方向擦盆子內壁至光亮無粘著。
3、一手緩慢向麵粉里加入酵母水，一手迅速把麵粉抓成絮狀，直至加完酵母水。（這里需要自我感覺面團的軟硬程度，做包子一般需要軟一些。如果覺得水不夠，可繼續添加至合適為止。）
4、不停地揉搓麵粉，直至手上和盆子里都沒有多餘的麵粉，揉成光滑均勻的面團，蓋上保鮮膜。
5、夏天發酵：直接室溫發酵。冬天發酵：准備一蒸鍋，放入蒸架，鍋里注入適量水（不能沒過蒸架），水溫控制在30-40度左右，把裝有面團的盆子放在蒸架上，盆子不能與水直接接觸，蒸鍋加蓋靜待20分鍾左右。
6、面團發酵期間，准備餡料。把瘦肉攪成肉沫，放入大碗，緩慢注入適量清水，同時用筷子朝著用一個方向迅速攪拌，使內餡充分吃水富有粘性；香菇去根蒂泡發切小粒，大蔥切碎，都放入大碗里。
7、加入胡椒粉、鹽、生抽、花生油和雞精，用手抓勻調成肉餡。
8、這時可以看見面團已經發酵至原來的兩倍大多了。取出面團，揉搓把空氣排出，再重新揉圓，重復步驟5，做二次發酵。（這一步也可以省略）
9、取出發酵完的面團，搓成長條，捏成大小相當的小劑子（我捏的小劑子是跟我們做廣式酥角時的小劑子一般大），滾圓按平，擀成圓形麵皮。
10、取一麵皮平攤在左手手掌上，放上足夠的肉餡，右手打褶，包成包子。間隔排開醒發10-20分鍾。
11、蒸盤內壁抹上油，把包子碼在蒸盤上，一定要有足夠的間隔，以免包子蒸發起來黏在一起。
12、蒸鍋里放入足夠清水，把裝有包子的蒸盤放入蒸鍋，蒸20分鍾即可。蒸好的包子不著急馬上吃，先讓它們在鍋里捂大約10分鍾再取出。
小訣竅
和面方法：
1、秋冬用溫水，春夏用冷水。
2、和面過程中，少量多次加水的方法，會把面團和的有彈性。
3、面團的軟硬有講究：做面條的面要適當硬些，為防面條糟糟的，在麵粉里稍加點鹽，會讓面條吃起來更有口勁（兩人份的鹽量不超過小指甲的1/2，加多了面條也會糟，做餅饅頭包子等則不加）；做餅的面要軟些；做包子（饅頭餃子）的面則要軟硬適中，太軟了口感差易變形，影響美觀。
發面技巧：
1、選對發酵劑。發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和乾酵母粉。小蘇打釋放的氣體並不豐富，用它發面的成品松軟度不是非常好；面肥（老面）必須要搭配鹼來使用，因為它會使面團產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量不好掌握，成品容易造成浪費，不建議使用；活性乾酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，含有豐富的維生素和礦物質，還會對麵粉中的維生素還有保護作用，用它發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、面條等營養價值高出好幾倍。
2、發酵粉的用量宜多不宜少。一般500g麵粉用5g左右的乾酵母粉就差不多了，但也別太教條，溫度、濕度、麵粉品種、水溫等也會影響發酵的時間和成效，所以要靈活調整來應用。
3、活化酵母菌對新手比較重要。對於新手來說，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，都會對發面結果產生一定的影響。所以，建議新手先活化酵母菌。
4、和面的水溫要掌握好。水溫在28-30度之間最好（用手背測溫，感覺到不燙即可），用溫水和面會比用冷水縮短發面時間。
5、麵粉和水的比例要適當，大致配比是500g麵粉的水量不能低於250ml，即約等於2：1的比例。當然，做饅頭還是蒸包子，完全可以根據自己的需要和飲食習慣來調節面團的軟硬程度。同時也要注意，不同的麵粉吸濕性是不同的，還是要靈活運用。
6、面團要揉光滑。要充分揉面，讓麵粉與清水充分結合。面團揉好的直觀形象是：面團表面光滑滋潤。水量太少揉不動，水量太多會沾手。
7、保證適宜的溫度和濕度是成功的關鍵。發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度，濕度在70－75％之間。在這個數據下的環境是最利於面團發酵的。
8、別忘了二次發酵。二次發酵對發面成品的松軟度有很重要的作用。
9、巧用發酵輔助劑。添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發面的時間；添加少許鹽，能縮短發酵時間還能讓成品更松軟；添加少許醪糟，能協助發酵並增添成品香氣；添加少許蜂蜜，可以加速發酵進程；添加少許牛奶，可以提高成品品質；添加少許酸奶，能讓酵母菌開足馬力去幹活；添加少許雞蛋液，能增加營養。
10、鑒別發酵的程度：用手按面團，筋力大，彈性好，說明發酵好，如果切開面團後，
面團的孔洞小而又少，酸甜味不明顯，說明面團發酵不足，還需繼續發酵；用力按面團有彈性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打時面團「嘭嘭」作響，切開面團看，孔洞較多，有一股酒香味，說明面團發得正好；面發起後，用手摸面團立即下陷，筋力差，切開後，面團象棉絮，孔洞較大又密，酸味重，說明發酵過火，此時要放鹼或重新加些麵粉再和（加面多少發酵程度而定）。
11、面沒發好怎麼辦？在未發好的面團上挖個坑，加一些白酒，再和一下；或者在沒發好的面團中加少許小蘇打或蘇打片，揉勻後即可。
㈦ 香菇豬肉餡包子的做法
簡單易上手，比較詳細的包子做法。這么加進去沒什麼胡蘿卜味的，家裡有不喜歡吃胡蘿卜的可以考慮這么做
香菇肉包的做法
步驟step
1
香菇肉包的烹飪技巧
技巧tips
1、剛柔好的面團第一次醒一定要醒足夠的時間
2、蒸的時候最好用蒸布
3、攪拌餡的時候最好用手戴上一次性手套
4、溶酵母的水一定不要太燙，會燙死小酵母的，手感覺剛好溫的溫度
㈧ 香菇肉餡餃子怎麼調餡竅門
首先將香菇去根洗凈瀝水，放入開水中焯燙，焯好撈到涼水裡過涼，擠干水分；接著把豬肉剁碎，香菇切碎，蔥姜切成末，加入到肉餡里；然後肉餡里加入鹽、生抽、老抽、雞精、料酒、香油和兩個雞蛋；最後將肉餡攪拌均勻，香菇肉餡就調好了，我們就可以開始包餃子了。
吃餃子不僅是皮要有質感，餡的口感也要好才行。餃子餡的口味有很多種，而香菇肉餡是大多數人喜歡吃的一種。但是有的人不知道香菇肉餡怎麼調，下面一起來看看香菇肉餡餃子的調法。
香菇肉餡餃子怎麼調餡
1、首先將香菇去根洗凈瀝水，放入開水中焯燙，焯好撈到涼水裡過涼，擠干水分。
2、接著把豬肉剁碎，香菇切碎，蔥姜切成末，加入到肉餡里。
3、然後肉餡里加入鹽、生抽、老抽、雞精、料酒、香油和兩個雞蛋。
4、最後將肉餡攪拌均勻，香菇肉餡就調好了，我們就可以開始包餃子了。