㈠ 茄子曬干怎麼做好吃
茄子是我們夏天最喜愛的一道美食，不管是紅燒茄子、醬茄子、肉沫茄子還是烤茄子等等，都是讓人回味無窮的，那麼，你知道茄子除了可以直接炒之外，還可以做成茄子干嗎？干茄子炒肉是我們在餐桌上經常會吃到的一道菜，而干茄子和新鮮茄子相比會更加的有嚼勁，口感更好一些，所以很多朋友都想嘗試著自己來曬干茄子會更加衛生健康，雖然曬茄子是很簡單的一件事，但是對於沒有試過的朋友來說卻不太明白。你知道怎樣做茄子幹才最好吃嗎？我們一起來分享一下做茄子乾的秘訣～
這樣我們的茄子干就是做好了，可以保存很久，想吃的時候就拿一些出來泡下水再按照自己的口味來加調料，冬天拿這茄子干再燒肉，那味道也是一絕，好吃下飯，讓你回到夏天的感覺。
你還有哪些做茄子乾的好方法嗎？
（圖片來自網路。）
㈡ 曬乾的茄子干怎麼做好吃(家常做法)
一、曬乾的茄子干可以製作肉皮炒茄子乾的。
二、肉皮炒茄子干做法
食材明細
茄子干300g
豬皮200g
油20g
醬油30g
紅尖椒50g
蒜10g
步驟
取出做好的茄子干備用；
㈢ 曬干茄子片怎樣做好吃又簡單
第一步:在曬茄子之前，我們需要買一些新鮮飽滿的圓形茄子。不要買那些比較老的或者看起來比較瘦的茄子，否則干茄子的味道會很差。然後把選好的茄子根部清洗干凈，不去皮。可以根據自己的喜好把茄子切成卷刃或者粗條。當然，茄子切條更容易干。切好後，在茄子條上撒上適量的鹽攪拌，讓鹽均勻的分布在茄子上。這是為了更好地去除茄子中的水分。㈣ 曬乾的茄子干怎麼做好吃
茄子干炒肉很好吃，一次可以吃下三碗飯，下面來看看做法：
1.將曬乾的茄子干放入大碗中，然後加入沒過茄子乾的開水，蓋上蓋子浸泡半個小時左右，讓茄子干變軟。
2.豬肉適量切成豬肉絲，然後放入大碗中，加入適量的鹽、白糖、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，用手抓拌均勻，多抓拌一會兒，讓豬肉充分吸收料汁。抓勻後再加入一勺澱粉，然後繼續抓拌，大約抓拌2分鍾左右，加澱粉可以使炒出的肉絲更加滑嫩。2分鍾後再倒入適量的食用油，再次抓拌均勻後腌制20分鍾，加食用油炒肉絲時，特別容易劃散、不易粘鍋，另外還可以鎖住豬肉中的水分，使豬肉吃起來更加滑嫩。
3.取一個尖椒去蒂和籽後切成辣椒絲，蒜切蒜片，茄子干泡軟後多沖洗幾遍，然後擠干水分備用
4.起鍋加油，油溫5成熱時倒入肉絲，肉絲炒變色後推到鍋的一邊，然後在鍋的這邊倒入蒜片，再加入一勺黃豆醬，炒香後再將肉絲和蒜片混到一起繼續翻炒，翻炒片刻後倒入茄子，炒勻後加入適量的清水，蓋上鍋蓋燉5分鍾，讓茄子充分吸收醬汁。
5.五分鍾後開鍋，加入尖椒絲，炒至尖椒絲斷生後加入少許的鹽調味，因為腌肉時已經加鹽了，而且炒時我們還加了黃豆醬，所以不需要加太多的鹽，翻炒均勻後即可關火出鍋。㈤ 茄子曬幹了怎麼做才好吃 茄子曬幹了怎麼做
1、茄子干用涼水泡20分鍾以上，泡軟了就可以了。
2、泡軟的茄子乾洗干凈，稍微切小片一點。
3、蒜苗切小段，蒜切蒜末。
4、鍋中放適量油，油可以多一些，茄子比較吃油。油熱後放入茄子干，大火翻炒1分鍾。
5、放入蒜末和1勺鹽，翻炒1分鍾。
6、放入少許清水3勺剁辣椒、1勺生抽、1勺蚝油。
7、攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火燜5分鍾左右。
8、放入蒜末翻炒片刻。
9、關火，裝盤。㈥ 干茄子怎樣做好吃又簡單
干茄子怎樣做好吃又簡單
干茄子怎樣做好吃又簡單，說起茄子相信大家都並不陌生的，這是家家戶戶的飯做上都可能出現過的蔬菜的，而且有各種各樣不同的做法，下面看看干茄子怎樣做好吃又簡單。
干茄子怎樣做好吃又簡單1
一、干茄子炒肉
需要的材料：干茄子、辣椒、生抽、醬油、食用鹽、五花肉、雞精、食用油
製作方法
1.干茄子放入清水中浸泡一會，泡軟即可。
2.辣椒切成小段待用。
3.五花肉洗凈後切成均勻的薄片待用。
4.取一個鍋放入適量的食用油，油熱後加入五花肉煸炒，等鍋中的五花肉變顏色再放入辣椒煸香。
5.把泡軟的茄子干用清水徹底沖洗干凈，控干水分。放入鍋中進行翻炒。
6.鍋中加入少許食用鹽、生抽及少許老抽、雞精，翻炒後出鍋即可。
二、香乾炒干茄子
需要的材料：香豆乾、干茄子、米椒、雞精、醬油、生抽、食用鹽、食用油、料酒、小蔥
製作方法
1.干茄子用水泡軟並用清水沖洗干凈。
2.取一鍋鍋放入清水，大火燒開放入干茄子進行焯燙。把焯燙好的干茄子撈出控水待用。
3.香乾切成均勻的薄片、米椒洗凈後切成均勻的小段、小蔥洗凈切成段待用。
4.取一個鍋放入適量食用油，油熱後放入米椒煸香。
5.鍋中放入焯燙好的干茄子進行翻炒，再放入豆乾和少量的清水，翻炒幾下。
6.待鍋中湯汁粘稠加入沙量的醬油、老抽、食用鹽及雞精，翻炒均勻。
7.臨出鍋前撒入小蔥段，翻炒幾下出鍋即可。
三、虎皮椒炒茄子干
需要的材料：食用油、食用鹽、茄子干、虎皮椒、醬油
製作方法
1.茄子干加入少量的`食用油。放入蒸鍋里蒸一會，蒸軟即可。
2.虎皮椒洗凈後切成小段待用。
3.取一個鍋放入適量食用油，食用油盡量稍微多一點。小火加熱。
4.待油熱後把切好的辣椒段放入鍋中，稍微炸一下。用鏟刀翻炒辣椒段，直至辣椒段變軟即可。
5.待鍋里辣椒變軟，倒出多餘的食用油。
6.鍋中撒入少許食用鹽，小火翻炒。
7.加入蒸好的茄子干翻炒均勻。
8.最後淋入少許醬油進行翻炒，出鍋即可。
干茄子怎麼做好吃，我們做法超級棒。生活中還有很多製作干茄子方法，等待熱愛美食的您去發現。吃干茄子一定要提前泡發好，不要直接去炒，這樣吃起會有硬心，不僅口感不好，而且還會影響我們的食慾。用我們的方法做好的干茄子，吃起來非常下飯。喜歡的小夥伴快來試試吧。
干茄子怎樣做好吃又簡單2
1.清燉茄子干
材料有：一把茄子干、半碗榛蘑、少半碗黃豆。這三者洗凈泡發好瀝干水分備用即可。(黃豆最好提前一晚上泡發，若是沒有時間，也可以用開水煮5分鍾，吃起來有綿軟的口感即可。)
做法：
開火炒。把鍋燒熱放油，待油溫高至沸騰狀態下榛蘑爆炒三十秒，此時你會聞到榛蘑經過高溫爆炒散發的黴菌獨特香氣。這個時候再把黃豆放進去一起爆炒三分鍾，然後加入泡發好的茄子干，略加翻炒，使之與榛蘑和黃豆充分混合在一起即可。
最後一步，砂鍋燉。沒有砂鍋的朋友直接在炒鍋上加開水，沒過菜即可。然後進行調味，根據自己的口味放適量的鹽巴和醬油。大火煮沸後轉小火燉十分鍾，這個時候鍋中三者的味道可以說是充分融合了，一口下去你可以吃到茄子乾的軟糯、榛蘑的爽口、黃豆的綿軟，外加上三者融合的香氣，可謂是「無上的享受 。」對於想要減肥而且又管不住嘴的女孩來說，這是一道福音菜餚哦。
2.茄子干燒雞
材料：准備半隻雞或者兩個雞腿，切塊，適量茄子乾洗凈泡發瀝干水分，蒜切粒，兩個辣椒切塊備用。
做法：
接著鍋燒熱，下油，油溫將至沸騰後下蒜粒和辣椒爆香，接著下切好的雞塊煸炒三分鍾，然後加適量白糖提鮮，加適量老抽上色，翻炒到雞塊色澤均勻。然後加水沒過雞塊，加入茄子干，加入適量食鹽和胡椒粉調味。
蓋上鍋蓋燉十五分鍾即可出鍋裝盤。肉香、蒜香、辣椒的辣味都被茄子干充分吸收，所以吃進嘴裡頭的味道真的是讓人美滋滋。
這里告訴你茄子曬干後怎麼做好吃，人生苦短，唯美食不能辜負。曬乾的茄子能夠保存的時間非常的長，即使到大冬天也能吃到香噴噴的茄子菜餚。其實茄子干無論是煸炒還是悶燉都可以操作，閑暇時抓幾把茄子泡發好，無論是做雞鴨魚肉都可以派上用場，堪稱食材絕配。
干茄子怎樣做好吃又簡單3
骨湯香辣茄子干
材料：茄子干適量，骨湯200克，蒜兩瓣，鹽少許，老乾媽豆豉辣醬一大匙，洋蔥少許，青椒半個，香菜少許。
做法
1.茄子干用清水沖洗一下，再用水浸泡10-20分鍾，撈出擠干水分備用;
2.蒜切片，洋蔥切絲，青椒切絲，香菜切段備用;
3.炒鍋注油，三成熱時入蒜片爆香，再下茄子干煸炒透;
4.放入骨湯(骨湯不必化凍可以直接入鍋)，再放適量清水，至稍沒過茄子干，燒沸後轉中小火煨至湯將盡時，放入豆豉辣醬和少許鹽煸炒勻，最後入入辣椒絲和洋蔥絲炒勻，關火撒香菜段即可。
因為茄子干比起茄子就不會那麼吸油，而且茄子的味道也是比較好的。就比較麻煩的一點，茄子乾的售賣是比較少見的，所以如果我想吃的話，就只能自己買來茄子進行處理。我自己一開始製作茄子乾的時候，也經歷了好幾次的誤區。其中最常見的一個，就是很多蔬菜處理成蔬菜乾的時候。都會進行焯水的處理，但是茄子是不需要的，所以在這點上，我就吃過了很多虧。
因為茄子本身的水分就不少，所以在焯水之後，水分就更多了。因為茄子本身就有點像是海綿。所以在焯水之後，就很容易將水分都吸到其中，所以如果是想將茄子製作成茄子乾的話。那麼茄子最好是在清洗之後瀝干進行處理就可以了。
而且關於清洗也是比較簡單的，一般就是直接使用清水進行沖洗就可以了。一般我是喜歡將茄子切成細長條，這樣處理的茄子也會比較容易曬干。但是也是可以根據自己的喜好將茄子切一下的，但是別忘記把茄子的頂切掉，這個本身就不能吃，所以曬干之後也是屬於不能吃的。
最近的天氣也比較熱，一般選擇幾天高溫的天氣，只需要將茄子擺平放在陽光下進行晾曬就可以了。一般來說曬上兩三天就差不多了，這樣子處理之後的茄子干味道更好，吃起來也更香。
㈦ 曬乾的茄子怎麼炒好吃
曬乾的茄子怎麼炒好吃
干茄子在食用前先用冷水或溫開水浸泡一段時間，然後再清洗干凈，即可烹調多種菜餚。
1、比較簡單，用水泡泡，軟了炒臘肉就好，沒有就用一般的肉類！
2、可以和豬肉一起小火慢燉，燉得時間越長味道越好，香味越濃。
3、茄子干燜五花肉 主料：五花肉 輔料：茄子干(自製)、豆皮、蔥、姜 調料：鹽、高湯精、胡椒粉、白糖、香油、醬油、八角、干辣椒 烹制方法：
1）、將五花肉切成片，蔥、姜切塊，豆皮打上結，茄子干過水焯一下取出備用；
2）、坐鍋點火倒油，下蔥、姜爆香，放入五花肉煸炒，煸透出油後加入醬油，放入豆皮，加鹽、干辣椒、八角、茄子干炒勻，沖入適量開水，加入白糖、高湯精、胡椒粉炒勻，轉入沙鍋中，加入大蒜燜煮半小時至湯汁變濃即可。
曬干茄子怎麼吃
1.選新鮮茄子，洗凈後切片，厚約6～10毫米，蒸熟，攤平，抹上鹽，放陽光下暴曬，直至變成茄子干
2.吃的時候用熱水泡軟，控干水分即可
3.將蒜泥、香蔥、干辣椒、生抽、醋、鹽、雞精、香油混合成調味汁備用
4.將泡軟控好水的茄子乾和調味汁混合攪拌均勻即可裝盤備用
曬乾的茄子干怎麼做好吃
炒肉最好吃，不能泡水，乾的炒，下鍋之後放少許水，等茄子把水吸乾，那樣起鍋的時候才好吃，起過之前放點蔥末，會更香的
曬乾的茄子干怎麼做好吃？(家常做法)
茄子干 茄子洗凈後切片，厚約6～10毫米，在沸水中氽一下，然後曬干或烘乾，即成茄子干。 夾心香辣茄乾的製作工藝 夾心香辣茄干，是贛東北的土特產品，它集香、辣、甜、咸多種味道為一體，口感既韌又軟，且有過口忘不了，吃了還想吃的味道。現將它的具體製作工藝介紹如下。 一、原料 1．主要原料：茄子，要求個大，無病蟲害，無疤，表面光滑，八成熟為好。糯米，無霉變，無蟲。 2．輔助原料：甜酒麴、白糖、鹽、味精、辣椒干、大蒜。 二、配料 1．皮料：茄子100千克。 2．芯料：糯米120千克，白砂糖15--20千克，辣椒干1--2千克，大蒜1．5千克，鹽、味精適量。 註：其中白糖和辣椒乾的用量可根據各地消費者的口味作適當調整。 三、操作要點 1．選擇茄子，洗凈去蒂。 2．在鍋內放三分之二的水，燒開，將洗凈去蒂的茄子放入鍋內煮2--3分鍾，直至茄子變色變軟，撈起剖開鋪平，放在太陽下曬6--8小時左右。 3．取20千克糯米，做成甜酒釀，其餘的糯米洗凈，煮成糯米飯，和甜酒釀混合，拌成漿糊狀，注意要濃些，但不能見飯粒。 4．將辣椒干、大蒜洗凈切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、鹽一起倒入芯料內，攪拌均勻。 5．在兩塊茄子皮中間包上2--3公分厚的芯料，然後放在太陽底下曬8--10小時。 6．將曬後的夾心茄干毛丕，放在鍋內隔水蒸2小時左右，停火，放在鍋內過夜，第二天早上取出，放在太陽底下曬8--10小時，這樣重復三次，最後一次要曬至茄干含水量為15％左右。 7．將夾心茄干整理、分級，並切成1公分寬的長條形。 8．用無毒塑料薄膜袋真空包裝，在常溫下存放15天，無脹袋破袋等為合格品。 四、質量要求 外觀：皮醬褐色、芯醬紅色、有特別的香味，口感軟、甜、咸、鮮、辣、香集為一體。 衛生指標：黃麴黴素、鉛、細菌指標符合國家標准。 五、說明 1．如下雨，可放在烘箱中烘乾，烘箱溫度控制在50--60℃。 2．辣椒干、白糖的用量可根據各地大多數消費者的口味作調整，如可分中、低、高糖，甚至無糖。 3．本工藝採用3次的工藝，如蒸煮1次2次也可，但味道不如蒸煮3次，3次以上味道變化不大。
茄子切成片能曬嗎，茄子切片曬干能吃嗎，怎麼吃法
切片後放在平板上曬乾，可以包包子、燉肉.....茄干還被余江縣製成傳統食品,江西省獨特名優產品,可以網查其他吃法。
茄子曬幹了做零食吃
怎麼做，我也想做。
曬好的茄子干怎麼做才好吃？
像煮冬瓜一樣。例如煮魚的時候，魚下鍋後調好味了，將茄子干鋪到魚上面去。蓋上鍋蓋。過了快熟的時候，翻炒一下。讓味沾在上面。在蓋一下子。起鍋，好啦！煮肉也是這樣。這樣煮出來後，肉味都在茄子上來。茄子比肉好吃哦。
茄子干怎麼做好吃
1.豬肉切塊。
2.茄子乾洗凈放入水中泡軟。
3.熱鍋下油，放入五花肉炒至出油。
4.再放入白砂糖炒出糖色。
5.放入茄子干翻炒一分鍾。
6.加入蔥姜，五香粉，醬油，八角，白酒，適量的水翻炒均勻。
7.大火燒開。
茄子干怎麼做好吃，茄子乾的家常做法
步驟
准備好茄子干
提前一晚將茄子干用冷水泡上。
3.將泡好的茄子干切小塊。
4.備好有肥有瘦的兩塊肉。
5.將肉切成大方塊。
6.將肉入鍋中焙乾，中火。
7.備好紅燒肉的香料：蔥、姜、八角、山楂和紅棗。
8.當肉焙乾後，下香料。
9.倒入適量的老抽。
10.加糖
11.倒入適量的泡茄子乾的水。
12.然後蓋鍋燜燒。
13.當湯汁還有一半時，肉差不多軟爛時，開鍋加鹽調味。
14.略燜兩分鍾，下泡好的茄子。
15.根據需要新增點水。
16.蓋鍋，繼續燜燒。
17.湯汁基本收干就好了。
小貼士
1．燒肉時鹽要等到肉差不多爛時再加，否則肉不易爛。2．加點山楂不僅提問，還可以讓肉易熟。3．泡茄子的水不要倒掉，當燒肉的水用，味道更加好。
曬乾的茄子干怎麼做好吃？(家常做法)
炒肉最好吃，不能泡水，乾的炒，下鍋之後放少許水，等茄子把水吸乾，那樣起鍋的時候才好吃，起過之前放點蔥末，會更香的