❶ 米線好吃的做法
1.正宗雲南過橋米線
濃湯用料：排骨300g、鮮雞1/2隻、鮮鴨1/2隻、雲南火腿100g、老薑1塊（50g）、鹽2茶匙（10g）
米線配料：（1大碗量）熟米線200g、鮮草魚80g、鮮豬裡脊80g、鵪鶉蛋適量、韭菜30g、香蔥30g、榨菜30g、綠豆芽30g、鹽1茶匙（5g）、白鬍椒粉1/2茶匙（3g）
濃湯做法：
1、排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈。
2、和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋），加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉為小火，煨制60分鍾以上。
3、調入鹽，最後成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。
米線做法：
1、將鮮草魚肉和鮮裡脊肉，分別切成極薄的肉片待用（為防表面變干，可以稱碼好，蒙上保鮮膜）。
2、將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮裡脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽和白鬍椒粉。
3、放置2分鍾後，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥即可。
2.香辣酸湯肥牛米線
食材：米線1包，肥牛100g，金針菇50g，油菜心3棵，雞蛋1個，生抽15ml，蔥姜蒜米5g，白醋15ml，鹽1g，紅辣椒1根，泡椒6根，泡椒水適量。
做法：
1.米線選新鮮熟米線即可，泡椒水根據喜好隨意。雞蛋可以根據喜好，攤成蛋餅，切細條做配料。
2.鍋燒熱，加少量炒菜油，放入蔥姜蒜米和辣椒圈爆香鍋底。
3.泡椒連同泡椒水一起倒入鍋中。
4.加入熱水燒開。
5.放入米線，不要攪動。
6.等待米線慢慢煮散，調入生抽、白醋、鹽。
7.放入金針菇和油菜心，燙軟，和米線一同撈出。
8.余湯中放入肥牛片。
9.燙至變色即可。
10.把肥牛擺在米線上，加入餘下的湯即可。
3.家常雞絲米線
食材：米線、木耳、油菜、雞腿、薑片、辣椒、鹽、雞精、高湯（粉）
做法：
1.木耳發水泡好，撕成大小合適的'小塊，冼凈備用，雞腿冼凈，肉切細丁備用。
2.將木耳、雞肉丁、薑片、辣椒段、鹽、雞精、高湯（粉）、辣椒油（很重要，沒有辣椒油的米線吃起來不夠味。）裝入煲鍋，加清水煲湯，湯沸後中火30分鍾。
3.煲湯的同時，用其他的鍋，清水燒開，關火，加入米線，攪拌均勻後，加蓋燜10~30分鍾，撈出並浸入涼水中(提示：不同的米線泡開的時間也不同，最好在泡米線時經常看一下，如果米線泡至用筷子可以稍用力夾斷時即為適宜，太硬太軟都不好)。
4.等湯煲好以後，將泡好的米線撈出瀝干水，與油菜一並加入到湯中，小火一分鍾即可出鍋了。
4.榨菜素肉絲米線
食材： 素肉絲，榨菜，米線，香菜，生抽，鹽，蒸魚豉油，米醋，花椒粉，姜，蒜。
做法：
1.素肉絲泡發。
2.榨菜切絲。
3.炒鍋燒熱，倒入一些植物油，放入薑末煸炒。
4.素肉絲擠干凈水分，放入鍋中炒至顏色變深。
5.放入榨菜絲煸炒均勻。
6.加一點水，生抽和鹽調味。
7.碗底倒入生抽，蒸魚豉油，米醋，花椒粉，姜蒜末。
8.少一點熱油，潑入碗底攪勻。
9.米線放入小鍋，煮三分鍾。
10.連湯倒入碗里。
11.放入榨菜素肉絲和香菜即可。
5.老壇酸菜米線
食材：米線300克，老壇酸菜半碗，肉糜100克，料酒1茶匙，醬油1勺，耗油1勺，白糖半勺，雞精半勺，干辣椒，花椒少許。
做法：
1、老壇酸菜和米線先准備好，老壇酸菜放碗里，干米線用清水浸泡一個小時左右，然後用熱水浸泡3分鍾。
2、煮好的米線用涼水過一遍，晾乾水備用。
3、准備好老壇酸菜，肉糜，蔥，花椒，干辣椒，花椒油。
4、開火燒熱鍋倒入1小勺色拉油，再添加少許的花椒油，開大火燒熱了倒入肉糜翻炒一下。
5、然後熄火撈起來放碗里。
6、把鍋里的剩油開火燒熱，倒入老壇酸菜，少許的辣椒干，翻炒 一會兒。再把肉糜倒進鍋 里，加入料酒，醬油，白糖，耗油，翻炒出香味。
7、往鍋里倒入高湯煮開，加入半勺雞精調味。
8、把米線倒入鍋里，攪拌一下燒開。
9、把煮好的老壇酸菜米線撈起來放碗里，然後撒上蔥花即可。
6.滇味小鍋米線
食材：米線120克(大半湯碗)，碎豬肉50克，豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克，精鹽，辣椒油各2克，咸醬油(老抽)3克，姜茸，白鬍椒粉各1克，排骨湯100克。
做法：
1.先准備米線，大鍋冷水煮到水開，關火悶10分鍾，用冷水漂洗後再泡一下.用時撈出濾干。
2.肉剁碎，加入一點點水使之容易散開。所有蔬菜洗凈摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨湯燒開。
3.小鍋置大火上，加入滾湯，沸時放入白鬍椒，薑末，剁肉，並把肉攪散，順序放鹽，咸醬油，水腌菜末，再放入米線。待沸後下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等湯再開。起鍋前淋入辣椒油。倒入普通吃面的湯碗中，點綴上蔥花和香菜就好了
7.酸辣米線
食材：干米粉，酸菜，小紅辣椒，姜，蒜，蔥，香菜，芝麻，鹽，醋，醬油，白糖。
做法：
1.把細米粉泡軟，撈出瀝干；酸菜切細；蔥、姜、辣椒、香菜切成末備用。
2.倒油入鍋燒熱，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。
3.倒一碗水入鍋，煮沸，放入米粉，煮開。
4.加入鹽、醋、白糖、少量醬油（也可不放醬油）攪拌均勻。
5.加入香菜、蔥末，酸酸辣辣的米線就出鍋了！這種做法類似於雲南小鍋米線，米線可粗可細，隨個人喜好。
8.昆明風味豆花米線
食材：江西米粉一包，冬菜一小袋，豆花一碗，新鮮韭菜一小把.韓國辣醬一小勺，舂碎的香花生少許，香芝麻少許，生抽醬油一小勺，辣椒油一小勺，蒜薑汁各半勺，胡椒面少許，炒好的辣醬肉帽一大勺。
做法：
1.乾的米粉先用水開後煮個十幾到二十多分鍾等完全柔軟後再拿出來在涼水下漂洗清爽，再用冷水泡兩個小時。
2.煮豆花。
3.把新鮮韭菜洗干凈切碎，花生炒(烤)香舂碎，姜蒜剁茸加小半勺水兌成汁(直接放也行)。辣面醬用小半勺水兌稀。
4. 先用漏勺舀些煮好的豆花蓋在米線上，再放姜蒜汁，甜咸醬油和辣面醬.然後把冬菜和生韭菜撒在上面，再放碎花生，香芝麻，胡椒面和辣椒油。
9.牛肉米線
食材：兩大條牛腱，郫縣豆瓣1大勺， 蔥 四根，姜1塊，蒜四瓣，剪斷的干辣椒三四隻，花椒，小茴香籽和丁香各一小撮，八角三個，草果一個，陳皮，香葉各一片，番茄醬一小勺，冰糖一把，冬菇三朵，薄荷葉少許，老抽料酒適量。
做法：
1.先把牛肉切麻將大小的塊，泡冷水兩個小時去除血水，中間換幾次水。再用大鍋煮開水，牛肉進去飛水，等水再開後撇去血沫，撈出濾干。
2.豆瓣剁細，草果拍破，用姜，蒜拍破，冬菇泡開。
3.鍋中放底油少許，油熱後先放薑片，蒜瓣爆香再下剁細的郫縣豆瓣小火煸炒兩三分鍾，注意火侯不要炒糊。等紅油出來豆瓣的醬香也出來後，放干辣椒，八角和草果，再下牛肉塊大火炒，同時烹入料酒，一直炒，老抽也在這時下。
4.把炒過的牛肉換到沙鍋里，這時候下事先熬好滾燙的牛骨清湯，湯剛沒過肉，再大火煮開。
5. 這時再加入冰糖和花椒，丁香包，陳皮，蔥結，香菇和胡椒粉，擠一小勺番茄醬.全部倒入砂鍋中蓋上蓋小火讓它們在將開未開，偶爾冒幾個泡的狀態下燉3個小時左右。
6.坐鍋點火倒入牛肉湯，開鍋後加鹽、倒入碗中，倒入切好的肉丁、及各種蔬菜、最後加入米線即可。
10.家常米線
食材：米線、蝦仁、熟豬肉、熟雞肉、火腿、豬腰、魚片、豆苗、胡蘿卜、白菜、豆芽、韭菜、蔥、香菜
調料：鹽、醬油、雞精、高湯、食用油
做法：
1、 坐鍋點火倒油，將油燒熱。
2、 在碗中放蝦仁、蔬菜、蔥倒入熱油。
3、 坐鍋點火倒入高湯，開鍋後加鹽、雞精倒入碗中，倒入切好的肉片、雞片、火腿片、魚片、豬腰及各種蔬菜、豆芽最後加入米線即可。
❷ 米線怎麼做比較好吃_4種好吃米線的做法
粉絲、米線是許多人的心頭愛，特別是夏天，來一碗酸辣粉，那可真是開胃呀。米線放入滾水中不需要煮太久，這樣米粉才會較有彈性。你想知道米線怎麼做比較好吃?下面我跟你分享一下好吃的4種米線做法。
一、炒米線的做法
材料
真空米線一包，拌飯醬兩湯匙，生抽半湯匙，白糖一點點，香菜一小把
做法
1.准備材料，香菜洗凈切碎
2.鍋里放水燒開，倒入一包米線，加蓋浸泡三分鍾後，用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鍾，撈出瀝干水份
3.平底鍋燒熱放油，倒入焯水過的米線，加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點點白糖
4.中大火，用筷子不斷翻炒米線
5.炒勻後，稍微加點水，繼續翻炒至水份收干
6.放入香菜碎，翻勻即可
二、過橋米線的做法材料
濃湯用料：排骨300g，鮮雞1/2隻，鮮鴨1/2隻，雲南火腿100g，老薑1塊(50g)，鹽2茶匙(10g)，米線配料(1大碗量)：熟米線200g，鮮草魚80g，鮮豬裡脊80g，鵪鶉蛋1枚，韭菜30g，香蔥30g，榨菜30g，綠豆芽30g，鹽1茶匙(5g)，白鬍椒粉1/2茶匙(3g)
做法
濃湯做法：
排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈。
和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋(或大砂鍋)，加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉為小火，煨制60分鍾以上。
調入鹽，最後成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。
米線做法：
將鮮草魚肉和鮮裡脊肉，分別切成極薄的肉片待用(為防表面變干，可以先碼好，蒙上保鮮膜)。
將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮裡脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鵪鶉蛋，放鹽和白鬍椒粉。
放置2分鍾後，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥花即可。
三、麻辣米線的做法材料
米線，綠豆芽，豌豆苗，青菜，榨菜，香菜，花生碎，麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，鹽，香辣豆豉醬，素雞精，青花椒，紅椒粉，脫皮白芝麻
做法
1.青花椒放入鍋中，小火干炒，炒至變色變酥
2.放入案板晾涼，用擀麵杖壓成碎末
3.把紅椒粉，青花椒和白芝麻放入一個小碗里，鍋里燒一點油，冒煙後關火，稍晾幾秒鍾倒入小碗
4.大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素雞精，香辣豆豉，麻椒油和鹽
5.煮米線的同時放上配菜一起煮，煮熟後連湯一起倒入大腕中
6.撒上香菜，榨菜和花生碎即可
四、昆明風味豆花米線的做法材料
江西米粉一包，冬菜一小袋，豆花一碗，新鮮韭菜一小把.韓國辣醬一小勺，舂碎的香花生少許，香芝麻少許，健兒牌甜珠油一小勺，生抽醬油一小勺，辣椒油一小勺，蒜薑汁各半勺，胡椒面少許.炒好的辣醬肉帽一大勺(可選)
做法
1， 乾的米粉先用大鍋燒很多水，因為煮時會濃湯.水開後煮個十幾到二十多分鍾等完全柔軟後再拿出來在涼水下漂洗清爽，再用冷水泡兩個小時.會稍微脹大一些，彈性也會好些.吃的時候再用開水燙過濾干放碗底.這樣泡在水裡的米線可以放兩天，不過要每天換水.千萬不要放冰箱，一放冰箱就變硬失去彈性了.
2， 煮豆花.豆花要煮過的才好吃，剛剛能用筷子夾起來最好.否則拌在米線里都成汁了.沒有豆花的用日本嫩豆腐代替也可以.
3， 把新鮮韭菜洗干凈切碎，花生炒(烤)香舂碎，姜蒜剁茸加小半勺水兌成汁(直接放也行).辣面醬用小半勺水兌稀成KETCHUP那樣稀稠度的醬汁.
4， 先用漏勺舀些煮好的豆花蓋在米線上，再放姜蒜汁，甜咸醬油和辣面醬.然後把冬菜和生韭菜撒在上面，再放碎花生，香芝麻，胡椒面和辣椒油.
5， 要吃素的到這兒就可以拌勻吃了.原先的豆花米線都是素的.
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❸ 怎樣做米線好吃簡單做法
愛吃米線的人都不能錯過的做法，簡單開胃，一碗都不夠吃
一個人在家，最好做最簡單的飯是什麼呢？也許，說蛋炒飯還是煮泡麵，我想每個人都有屬於自己的一個人的懶人飯。我一個人在家，一般就是吃蛋炒飯或者剩飯剩菜。要是沒剩的，要麼是泡麵，如果真想吃點別的，就是炒米粉或者米線，煮餃子等等。
提起餃子，我原來可喜歡包餃子了，把冰箱凍的滿滿的，一個人在家就煮餃子特方便，要是家人回家，不是飯點，也是煮餃子。可惜，現在冰箱里已經塞的滿滿的，已經沒有餃子的位置了。每次就包一些直接吃完了，問題是每次都剩一些餃子餡很麻煩，要不做餡餅了，要麼做炸醬面了，這次我就換種方法吃了，做了炸醬米線，這也是我的大愛，很簡單，味道香辣開胃，要是你有一個人在家一定的試試，至於炸醬，可以自由發揮，只要喜歡就好。
主料：米線、餃子肉餡
輔料：植物油、鹽、高湯鮮、香蔥、雞精、香油、胡椒粉、辣椒油、黃豆醬、豆瓣醬
做法： 1、把米線用溫水泡10分鍾左右撈起
2、把香蔥洗凈切末
3、熱鍋涼油，油熱8成加肉末翻炒出香味
加豆瓣醬和黃豆醬翻炒均勻出香味，加味精翻炒均勻，加香油、辣椒油翻炒均勻即可
4、 鍋里加開水，加高湯鮮（最好用雞湯代替）加鹽、胡椒粉拌均勻
5、加入米線大火燒開
6、把米線撈起裝碗，加炸醬，撒上香蔥末即可
小貼士
最好用雞湯，沒有可以用高湯或者高湯鮮代替
喜歡吃蔬菜的加點小白菜
❹ 米線的簡單做法
米線嗎是很多人喜愛吃的街邊小吃，很多地方的小吃街都能見到米線，很遠的地方你就能聞到米線的香味，米線的做法很簡單，那麼大家知道知道米線的做法嗎?米線怎麼做還吃呢?下面我就為大家介紹一下米線的做法大全。
砂鍋米線：
材料
米粉、海帶絲、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、豬肉(牛肉)。
配料
鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿卜干、番茄醬、姜、蒜、香菜。
做法
1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗干凈，水豆腐切塊。
2. 豬肉切片炒好備用，熟牛肉切片。
3、砂鍋中倒入清水，水開後，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，小火燉煮五、六分鍾。
4、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干、番茄醬。
5、攪拌均勻，加入少許香菜即可。
炒米線：
材料
真空米線一包，拌飯醬兩湯匙，生抽半湯匙，白糖一點點，香菜一小把。
做法
1.准備材料，香菜洗凈切碎。
2.鍋里放水燒開，倒入一包米線，加蓋浸泡三分鍾後，用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鍾，撈出瀝干水份。
3.平底鍋燒熱放油，倒入焯水過的米線，加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點點白糖。
4.中大火，用筷子不斷翻炒米線。
5.炒勻後，稍微加點水，繼續翻炒至水份收干。
6.放入香菜碎，翻勻即可。
咖喱番茄丸子米線：
材料
米線 番茄 黑胡椒末 咖喱塊 丸子。
做法
1、米線泡軟;
2、番茄去皮切片，放入小奶鍋並加水，加入適量黑胡椒末，煮沸後，小火20分鍾;
3、加入咖喱塊，繼續小火，10分鍾;
4、加入肉丸，煮至完全浮起不打滾;
5、放入泡好的米線，煮熟後，加入鹽，起鍋，撒蔥花!想吃的`童鞋自己動手吧!
滇味小鍋米線：
材料
米線120克(大半湯碗);碎豬肉50克;豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克;精鹽，辣椒油各2克;咸醬油(老抽)3克;姜茸，白鬍椒粉各1克;排骨湯100克。
做法
1，先准備米線.這次我用中山瀨粉，比較容易.大鍋冷水煮到水開，關火悶10分鍾，用冷水漂洗後再泡一下.用時撈出濾干。
2，肉剁碎，加入一點點水使之容易散開.所有蔬菜洗凈摘好.韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸.排骨湯燒開。
3.小鍋置大火上，加入滾湯，沸時放入白鬍椒，薑末，剁肉，並把肉攪散，順序放鹽，咸醬油，水腌菜末，再放入米線.待沸後下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等湯再開.起鍋前淋入辣椒油。
越式蝦肉米線：
材料
蒜頭3個，切好的新鮮薄荷6湯匙，切好的新鮮胡荽4湯匙，魚露3湯匙，蜂蜜2湯匙，青檸1隻，榨汁，新鮮薑末2湯匙，搗碎，白鬍椒粉1/4茶匙，切絲捲心菜100克，干米粉200克，新鮮大蝦8隻，去皮，去蝦線，橄欖油3湯匙。
做法
1.用高火預熱燒烤架，將蒜末、4湯匙薄荷、胡荽、魚子醬、蜂蜜、青檸汁、生薑和白鬍椒放到食品加工器或攪拌機里攪拌均勻。
2.將一大鍋水煮沸，將米粉和捲心菜煮2分鍾或直到煮熟。
3.同時，將蝦肉裹上橄欖油並在燒烤架上用高火烤黃，再翻一次，將兩邊都烤好。
4.將剩餘的薄荷搗碎。把米粉和捲心菜倒到一個碗里，上面倒上醬汁和蝦肉，用薄荷點綴即可。
百吃不厭—不過橋米線：
材料
米線半斤，新鮮豬肉一兩，泡辣椒四個，泡蘿卜一小塊，泡花椒十粒，小蔥兩根，小蘿卜葉一小把，香油兩滴，鹽半勺，雞精半勺，清水一碗。
做法
1、先把米線放在盆里用涼水泡十分鍾(也可以不泡)，將豬肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡蘿卜切條，蔥切段;
2、油燒熱放花椒炒香放入辣椒、蘿卜同炒，炒香後放肉沫，加點醬油、鹽、肉變色後加一碗水，水開後放入雞精即可;
3、弄支一鍋燒水，水開後放入米線，開鍋後放一點鹽即放入小蘿卜葉，小蘿卜葉變色關火;
4、將米線和小蘿卜葉撈入碗內淋上炒好的肉沫，滴幾滴香油，撒上蔥花即可;小訣竅米線是新鮮的所以不能煮時間太長，放小蘿卜葉之前放點鹽可以使綠葉菜更好看。如果想煮得快一點可以兩個鍋一起做。
結語： 以上就是為大家介紹米線的做法大全的全部內容，相信大家在看完全全文之後已經了解了怎麼製作出美味的米線了吧，我推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
❺ 米線怎麼做好吃
米線好吃的做法如下：
1、大鍋腸旺米線：
米線系選用優質大米通過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓等工序而成線狀，再放入涼水中浸漬漂洗後即可烹制食用。米線細長、潔白、柔韌，加料烹調，涼熱皆宜，均極可口。
雲南人把米線的吃法發揮到了極致，烹調方法有涼、燙、鹵、炒；配料更是數不勝數，大鍋米線還有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、豆花等。
2、豆花米線：
煮過的水豆腐腦、豆花（煮過的好處是水豆腐會淋去水分，變成小陀小陀的，拌在米線里才有口感，而且也好看）。先把米線用熱水燙過，放在一個土花碗里，然後在面頭舀進一大勺豆花，再依次放上所有調料，就可以享受了。
米線的其他做法：
1、涼米線：
米線又可涼拌而食，稱涼米線，在雲南十分風行。有民歌曰：「米線攤上最熱鬧，辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米線，嘴巴辣得吹哨哨。」
2、鹵米線：
鹵米線從字面上理解，是不是和鹵豆腐一樣呢，其實這是個誤區。鹵米線指的是將米線焯水以後，用鹵汁、鹵料作為配料的一個做法。
3、過橋米線：
最為正宗地道的過橋米線當屬我國雲南省紅河州蒙自縣的過橋米線，這里是過橋米線的發源地，傳說過橋米線製作方法和命名源自蒙自縣南湖湖心小亭。
❻ 米線怎麼做更好吃
米線是我們日常生活中很常見的食材，爽口滑嫩、耐煮不爛，味道很不錯，它含有多種維生素和多種礦物質以及碳水化合物等多種對人體有益的營養成分
米線的做法也是多種多樣的，我平時喜歡做砂鍋米線、炒米線、香菇雞丁米線等，都很好吃，做起來也簡單省事，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【砂鍋米線】
火鍋丸子清洗干凈對半切開，蘑菇切成小條，准備一些自己喜歡吃的青菜，摘好洗凈備用
好吃的香菇雞丁米線就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
❼ 米線怎麼做最好吃
好吃的米線做法：
材料：肉末200克、番茄4個、番茄醬適量、米線2包、紅腸半根、方腿1根、韭菜適量、豆芽適量、鹽適量、醋適量、糖適量。
做法：
1、韭菜洗干凈切段。
❽ 米線怎麼做好吃
米線，中華傳統風味小吃，雲南稱米線，中國其他地區稱米粉。
米線用米製成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合休閑快餐食用。下面介紹兩款美味做法
4. 將熬好的雞油放入燙好的厚底碗中，將滾燙的雞湯淋入碗中約八成滿，這時厚厚的雞油就浮在上面，可以保持雞湯的溫度。
❾ 米線的10種做法
米線一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬等調味料吃，味道很贊的哦！那麼，大家知道米線具體怎麼做好吃嗎？下面我告訴你米線的10種做法。
米線的10種做法1.炒米線的做法
食材：真空米線一包，拌飯醬兩湯匙，生抽半湯匙，白糖一點點，香菜一小把
做法：
1.准備材料，香菜洗凈切碎。
2.鍋里放水燒開，倒入一包米線，加蓋浸泡三分鍾後，用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鍾，撈出瀝干水份。
3.平底鍋燒熱放油，倒入焯水過的米線，加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點點白糖。
4.中大火，用筷子不斷翻炒米線。
5.炒勻後，稍微加點水，繼續翻炒至水分收干。
6.放入香菜碎，翻勻即可。
2.酸辣米線的做法
食材： 干米粉，酸菜，小紅辣椒，姜，蒜，蔥，香菜，芝麻，鹽，醋，醬油，白糖。
做法：
1.把細米粉泡軟，撈出瀝干;酸菜切細;蔥、姜、辣椒、香菜切成末備用。
2.倒油入鍋燒熱，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。
3.倒一碗水入鍋，煮沸，放入米粉，煮開。
4.加入鹽、醋、白糖、少量醬油(也可不放醬油)攪拌均勻。
5.加入香菜、蔥末，酸酸辣辣的米線就出鍋了!這種做法類似於雲南小鍋米線，米線可粗可細，隨個人喜好。
3.滇味小鍋米線的做法
食材： 米線120克(大半湯碗)，碎豬肉50克，豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克，精鹽，辣椒油各2克，咸醬油(老抽)3克，姜茸，白鬍椒粉各1克，排骨湯100克。
做法：
1.先准備米線，大鍋冷水煮到水開，關火悶10分鍾，用冷水漂洗後再泡一下.用時撈出濾干。
2.肉剁碎，加入一點點水使之容易散開。所有蔬菜洗凈摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨湯燒開。
3.小鍋置大火上，加入滾湯，沸時放入白鬍椒，薑末，剁肉，並把肉攪散，順序放鹽，咸醬油，水腌菜末，再放入米線。待沸後下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等湯再開。起鍋前淋入辣椒油。倒入普通吃面的湯碗中，點綴上蔥花和香菜就好了
4.香辣酸湯肥牛米線的做法
食材： 米線1包，肥牛100g，金針菇50g，油菜心3棵，雞蛋1個，生抽15ml，蔥姜蒜米5g，白醋15ml，鹽1g，紅辣椒1根，泡椒6根，泡椒水適量。
做法：
1.米線選新鮮熟米線即可，泡椒水根據喜好隨意。雞蛋可以根據喜好，攤成蛋餅，切細條做配料。
2.鍋燒熱，加少量 炒菜 油，放入蔥姜蒜米和辣椒圈爆香鍋底。
3.泡椒連同泡椒水一起倒入鍋中。
4.加入熱水燒開。
5.放入米線，不要攪動。
6.等待米線慢慢煮散，調入生抽、白醋、鹽。
7.放入金針菇和油菜心，燙軟，和米線一同撈出。
8.余湯中放入肥牛片。
9.燙至變色即可。
10.把肥牛擺在米線上，加入餘下的湯即可。
5.過橋米線的做法
濃湯用料：排骨300g，鮮雞1/2隻，鮮鴨1/2隻，雲南火腿100g，老薑1塊(50g)，鹽2茶匙(10g)。
米線配料(1大碗量)：熟米線200g，鮮草魚80g，鮮豬裡脊80g，鵪鶉蛋1枚，韭菜30g，香蔥30g，榨菜30g，綠豆芽30g，鹽1茶匙(5g)，白鬍椒粉1/2茶匙(3g)。
濃湯做法：
1.排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈。
2.和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋(或大砂鍋)，加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉為小火，煨制60分鍾以上。
3.調入鹽，最後成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。
米線做法：
1.將鮮草魚肉和鮮裡脊肉，分別切成極薄的肉片待用(為防表面變干，可以先碼好，蒙上保鮮膜)。
2.將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮裡脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鵪鶉蛋，放鹽和白鬍椒粉。
3.放置2分鍾後，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥花即可。
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