Ⅰ 牛腩怎樣煮才又好吃又爛
【牛腩鮮嫩軟爛的4個訣竅】
1）牛腩浸泡，買回來的牛腩用清水洗干凈，泡在冷水裡，中間換兩次水，至少泡兩個小時，去除多餘的血水，浸泡也可以使牛腩煮出來的肉質更嫩。
2）整塊冷水下鍋焯水，浸泡後的牛腩清洗干凈，擠干水分，整快冷水下鍋焯水，隨著水溫慢慢升高，將牛腩里的血水和雜質逼出來，整塊焯水，鮮味不會流失，肉質也更鮮嫩
3）焯水後熱水清洗，牛腩焯水後，一定要用熱水反復清洗干凈，這樣能保持牛腩的軟嫩，如果用冷水洗，牛腩遇冷水後，肉質收緊不易煮熟口感差。
4）整塊煮至6分熟改刀，燉煮時一次把水加夠。整塊煮至6分熟再改刀，提前預熟，容易掌握時間和吃水量，精準控制，燉煮時，水的用量一次性給夠，中間不在加水。
Ⅱ 牛腩怎麼清洗，才能徹底洗干凈
我們在清洗牛腩的過程之中做到以下幾步，首先我們要將牛腩放進開水裡面燒個幾分鍾去除一下它的血腥味以及它的血沫，同時在這些水裡面可以適當加一些薑片和料酒，因為這樣一來可以更好的去除掉牛腩裡面的這種血腥味。然後我們需要將牛肉表層的一些很明顯的筋給他剃除，最後這樣就算是一個比較完整干凈的牛腩了。也只有這樣，我們在吃的過程之中才比較的安全和放心。
綜上所述，牛腩的清洗過程比較的簡單，只需要在最開始的時候用一些開水對它進行清洗和沸煮。只有這樣迅野我們吃的牛肉才會更加的安全健康。
Ⅲ 在家製作番茄土豆燉牛腩時，該怎樣清理牛腩呢
大家肯定知道西紅柿土豆燉牛腩吧，這道菜可謂是米飯的最佳伴侶，濃厚的湯汁配上軟糯酸甜的土豆，再吃上一口粒粒分明的東北大米，那味道簡直絕了。再來一口燉的軟爛的牛腩，西紅柿的酸甜和土豆的清香全部融入到軟爛的牛腩猛槐中，入口軟爛，味香濃郁，簡直讓人吃的停不下來。今天我們就來分享一道西紅柿土豆燉孝知喊牛腩的簡單做法，讓你在家裡也能做出軟爛好吃的美味牛腩。
首先，我們需要將蔥姜蒜切片，洋蔥切成細細的長條，土豆和西紅柿都切成自己喜歡的大小，然後將焯過水的牛腩切塊。起鍋燒油，油溫至五巧野成熱的時候將以上那些香料和蔥姜蒜放入油鍋中進行爆香，然後再加入切塊的牛腩，一直翻炒到牛腩表面微微變色即可，倒入料酒一直炒干牛腩裡面的水分，之後將炒好的牛腩倒入砂鍋中，再加入剛才焯牛肉的水。
先開大火煮開，之後再轉為中小火燉半個小時左右，然後倒入生抽，老抽和紅燒醬油，繼續小火慢燉，最後再加入切好的土豆和胡蘿繼續悶半個小時左右即可出鍋食用。