水煮土豆的做法
㈡ 做土豆有什麼簡單又好吃的烹飪方法
主料·
土豆 | 1個
·輔料·
干辣椒 | 6個
小蔥 | 少許
花椒 | 15粒
大蒜 | 2瓣
食用油 | 2湯匙
食鹽 | 0.5小勺
白醋 | 1～2湯匙
白糖 | 1小勺
·做法·
1. 土豆去皮，切絲，放入涼水中洗去多餘澱粉。干辣椒切小段，大蒜拍碎備用。
2. 鍋里加水，燒開，放進土豆絲燙半分鍾，撈出沖冷水，瀝干水分。
3. 鍋里下油，下花椒小火炸香，撈出花椒。
4. 倒進干辣椒和大蒜爆鍋大火炒香。
5. 倒進土豆絲，快速翻炒。沿鍋邊倒入白醋，醋遇熱大部分酸味揮發，留下醋香。加食鹽和白糖調味。
6. 全程大火快速翻炒，保證土豆脆爽。出鍋前加入小蔥段即可。酸辣下飯的經典菜餚就做好了～
㈢ 土豆咋做好吃呢
土豆的做法很多，煎、炒、烹、炸、煮、燉、拌都可以，也是百搭，和很多食材都很搭配，分享12道土豆做法，有涼拌有熱菜，有葷有素，都是家常菜，喜歡吃土豆的朋友，讓你吃的愛不釋口，下面分享下做法，你也學會它，做給家人吃，家裡有再多的土豆也不夠吃。
【涼拌土豆絲】所需材料：土豆2個、尖椒2個、干辣椒7-8個、油鹽適量、香油1湯匙，大蒜2瓣、米醋1湯匙、
做法步驟：
1.土豆去皮洗凈，尖椒去蒂去籽，切成絲，干辣椒對半切開，辣椒籽不要
2.把土豆先切成片，再切成粗細均勻些的絲，拌土豆絲切的絲，要比炒土豆絲切的絲細一些，焯水時熟制快一些，土豆絲切好後，把土豆絲放在清水中投洗兩遍，洗去土豆絲表面的澱粉，再放在清水中泡十分鍾，這樣土豆絲顏色不會氧化變黑，土豆絲焯水時也不會發粘，吃著清爽，這是做土豆絲的小竅門
3.鍋加水燒開，下入土豆絲焯水，將土豆絲焯水至斷生，將土豆絲撈出
4.把焯好水的土豆絲放在冷水中投涼，撈出控凈水分待用，土豆絲焯水後放在冷水中投涼，可以使土豆絲更清爽脆嫩
5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制花椒油，將花椒小火炸制微焦，將花椒撈出不要，關火
6.稍降下油溫，下入干辣椒炸香，掌握好油溫，不要炸糊了
7.把土豆絲和尖椒絲放在盆內，加入炸好的油，加入香油，鹽，米醋，蒜末，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
㈣ 土豆怎麼做好吃
土豆怎麼做好吃
很多人喜歡吃土豆，土豆怎麼做好吃呢?下面我來給大家介紹，大家快來嘗試吧!
孜然椒鹽小土豆
原料：土豆(小)200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許。
做法：①小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鍾至熟，用涼水沖，降溫後，剝去表皮，用刀
背逐個把小土豆壓扁。
②鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉，倒入蔥花。
③翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可。
紅燒小土豆
原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克。
做法：①土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中沖一下，剝皮，放在碗中。
②坐鍋燒熱油，放入剝皮後的土豆，翻炒，2-3分鍾後放適量的清水、老抽上色。
③放適量的生抽、鹽調味，等汁收的`差不多了，關火，燜10來分鍾出鍋，最後用蔥花做裝飾即可。
麻辣小土豆
原料：小土豆、蔥白、生薑、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽。
做法：①小土豆洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。
②鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。
③蔥白、生薑、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。
④最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。
㈤ 土豆有哪些比較全的做法和技巧
很高興能夠回答你的問題。
土豆做法實在太多了，煎炒烹炸均可以，甚至都有作為主糧的趨勢。這里主要給你介紹兩種吃法:
先說一款寧波人喜歡的吃法「煎小土豆餅」。這種做法寧波人喜歡用本地小土豆來做，因為這種土豆沒有經過基因改良，長不大，也就半個雞蛋大小，但是比較糯。
做法如下:
1.把土豆清洗干凈後不用剝皮，直接放鍋里煮熟。
2.煮好的土豆冷涼，用刀面逐個輕輕的向下成餅狀，注意不要壓散。
3.壓好的土豆餅放入油鍋煎，煎到兩面金黃，然後撒入椒鹽和食用鹽，略微再煎一下。
4.出鍋前再撒入一些小香蔥，擺盤出菜。
還有一種吃法是山東老家吃法。以前在農村土豆多的吃不完，立秋之後容易生芽，於是就把土豆擦片後煮熟，然後再曬干，就像做地瓜干一樣，這樣方便儲存，可以用來燉菜吃。
這就是土豆的兩個新吃法，感謝大家分享自己的經驗，讓我們共同學習。
您還在找土豆的做法大全嗎？
今天就給大家說一下土豆多種做法
先列一下菜名好讓大家心慌一下：
下面我就先舉一個做法為例子，如果需要更多土豆做法教程，可以留言告訴我，我會在以後的視頻中，給大家更新出來！
下面說一下如何在家自製芝士焗薯絨，把味道做的跟必勝利的味道一樣！
第一步：土豆去皮切片，放蒸籠上蒸熟
推薦幾款土豆好吃的做法，看看怎樣？
香煸土豆片
材料：土豆片、牛肉、西紅柿、姜塊、蔥花、香菜段、花椒、鹽、味精、料酒、香油、干澱粉、醬油。
做法：
1.牛肉洗凈切片，滑油備用。
2.油鍋燒熱，放花椒炒香，放牛肉片略炒，加料酒、醬油炒香，出鍋備用。
3.將干澱粉均勻撒在土豆片上，放入熱油略炒，加料酒、醬油炒香，出鍋備用。
4.鍋內留少許油，下入所有材料炒勻，加鹽、味精、香油略炒即可。
金沙土豆泥
原料: 土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。
作法:
1.將土豆去皮切片蒸熟壓製成泥，將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓製成泥待用。
2、鍋中放油燒至5成油溫時，下鹹蛋黃，炒香後加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。
香辣土豆片夾饃
材料：土豆、麵粉、芝麻醬、花生醬、辣椒面、花椒面、鹽、味精、白糖、生抽、蚝油、醋、五香粉或者十三香、蔥姜、洋蔥、色拉油。
1. 准備適量土豆去皮洗凈，切成薄厚均勻的薄片，泡在水裡浸泡去澱粉備用。
2. 盆中加入適量麵粉，適量發酵粉，加入40度的溫水和勻，揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒發半小時，醒發好後揉面排氣，搓條揪劑子擀成大小均勻的白面餅，平底鍋燒熱直接下入餅坯烙熟即可盛出備用。
3. 取一大碗，加入適量花生醬、芝麻醬、蚝油、生抽攪拌均勻待用。
4. 再取一盆，加入適量辣椒面、花椒面、五香粉或者十三香、香醋少許攪拌均勻，鍋置火上，倒入適量色拉油燒熟，下入蔥、姜、洋蔥、炸香撈出不用，燒至微微冒煙，潑在准備好的辣椒面上，邊倒邊攪拌即成辣椒油。
5. 將適量辣椒油與麻醬拌勻，調入鹽、味精、少許白糖，鹽要稍微重一點，才能凸顯出醬香。
6. 鍋里燒水，燒開後下入土豆片焯水焯至斷生，撈出投涼待用。
7. 用刀將餅子劃個口子，再將土豆片裹上醬料夾入餅內即可開吃，也可以加點生菜葉子。
蜜汁土豆丸子
材料：土豆、白砂糖、蜂蜜、清水、豆沙餡、澱粉、色拉油。
1. 土豆去皮洗凈，切片，上鍋蒸熟，盛出納入盆中，碾碎成泥，加入適量澱粉揉勻。
2. 再將土豆泥包入豆沙餡團成丸子，下入到五成油溫中炸制金黃撈出備用。
3. 鍋留底油，加入適量白糖、清水、小火炒化成糖水，炒至濃稠略變色，加入適量蜂蜜，再將炸好的土豆丸子下入，翻拌均勻，出鍋裝盤即可。
主頁還有很多種土豆做法，可以點擊關注查看。
大家好，我是阿濤。今天我來跟大家分享一下土豆到底有多少做法。首先，一有大家最喜歡的酸辣土豆絲。二，干煸土豆絲。三，土豆片燒肉。四，紅燒土豆。五，土豆燒雞。六，炸薯條。七，炸薯片。八，干鍋土豆片。九，土豆絲炒肉片。還有各式各樣的土豆打底火鍋。
因為太喜歡吃土豆，所以無論哪種做法都感覺特別好吃
㈥ 土豆怎麼做才好吃
土豆是家常菜材料之一，相信大家都有吃過，而且吃法是多種多樣。那大家知道土豆要怎麼樣做才能營養健康呢，下面大家就來一起看看吧。
土豆的做法大全
一、香煎土豆餅
材料
土豆，雞蛋2個，青蒜，香菜，麵粉，鹽，五香粉
做法
1、土豆兩個擦絲，用水淘洗下，然後打兩個雞蛋，加入青蒜和香菜，加麵粉(根據自己喜歡菜多還是少，可酌量加水和麵粉)，調成稠糊狀，然後加鹽和少許五香粉。
2、平底鍋加油，微熱時，用筷子撥些菜糊進去，調整成圓餅狀，小火慢煎至兩面黃色。
二、家常醋溜土豆絲
材料
土豆300克，干辣椒、精鹽、白醋、花椒各適量
做法
1.土豆去皮，切成細絲。將切好的土豆絲過幾遍冷水，沖去澱粉，再撈出，瀝干水分。
2.鍋中放油，開火燒熱，放入花椒，炸出香味;撈出花椒，再放干辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入土豆絲，翻炒幾下。
3.等土豆絲變成半透明時，加入適量白醋、精鹽，再快速翻炒幾下，炒勻。
4.等土豆絲炒熟後，即可裝盤上桌。
三、紅燒土豆片
材料
土豆4個，紅燒醬油30ml，陳醋10ml，料酒5ml，水80ml，糖15g，雞精3g
做法
1、土豆洗凈去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡後過冷水備用。
2、將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁，用量可以根據個人口味增減。
3、鍋熱油後，倒入瀝干水分的土豆片翻炒1分鍾，倒入調制好的紅燒汁(盡量沒過食材)
4、大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可。
2、紅燒醬油也可以用老抽代替，但陳醋不能用香醋代替。
3、炒土豆時的油最好比平時炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。
4、調好紅燒汁後最好嘗一嘗，味道調和理想後再倒入土豆中，中途盡量不要補加任何調料。
四、辣炒火腿土豆片
材料
土豆、火腿、蒜、長辣椒、白芝麻、豆瓣醬、蔥花、油、蒜片、鹽、雞精、
做法
1、土豆切厚片，火腿、蒜切片。長辣椒切菱形片，豆瓣醬剁細。
2、土豆入6成熱油炸至外皮變脆撈出。
3、待油溫7成熱，下鍋復炸幾秒撈出，火腿過幾秒撈出。
4、鍋留油，下蒜片、長辣椒炒香。
5、下豆瓣醬炒香，加少量水，放入炸好的土豆片、火腿片一起翻炒。
6、加鹽、雞精炒勻，撒白芝麻、蔥花即可。
五、蓮子土豆排骨湯
材料
新鮮蓮子150克，土豆200克，肋排骨500克，鹽適量，清水
做法
1、准備好所有原料，肋排骨切成2寸長。
2、新鮮蓮子去皮，去掉蓮衣和蓮芯。
3、把新鮮蓮子過沸水焯一分鍾左右。
4、土豆切滾刀塊和焯好水的新鮮蓮子分別放在冷水裡浸泡一會兒。
5、肋排骨放入沸水中焯3分鍾，去掉血水後，撈出過冷水瀝干後放入湯鍋，倒進適量清水(沒過排骨)，大火煮開，去掉浮沫後轉小後慢燉。
6、待湯汁少許發白，倒入瀝干水的土豆塊，閉蓋先煮。
7、當飄出土豆香時，再下瀝干水的蓮子，直至蓮子熟、湯汁香濃，放入鹽，關火閉蓋空燜至入味即可。
土豆怎麼做好吃
1、做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水裡，以免發黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營養成份流失
2、土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的，這是烹飪土豆的竅門中尤為重要的一點
3、存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失
4、粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水裡加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮後就能保持完整
5、去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色
6、把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮。 可用來烹煮
有了這六個竅門，相信您一定能夠做出一道健康美味的土豆料理。此外，人們的傳統觀點認為，土豆富含很高的脂肪和蛋白質，是減肥的剋星，其實，土豆反倒是減肥的聖品，好吃的土豆能夠讓我們有很好的.飽腹感，從而，降低食慾，瘦身減肥。
土豆的營養價值
一、營養豐富 土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
二、利於減肥 土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。
三、防中風 每周平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40%，而且沒有任何副作用。 四、和胃健脾 土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
㈦ 土豆咋做好吃
土豆好吃的做法太多啦！可以做成零食吃，也可以做成菜餚，下飯下酒都非常棒。下面我來給大家推薦我最喜歡的三道土豆菜餚：土豆丸子、土豆煎餅和土豆燉牛肉，這三種土豆菜分別可以當做零食、早餐以及下飯菜，能夠契合大家不同的需求，簡單又好吃！
㈧ 土豆如何做好吃
1、土豆去皮、切絲，用清水洗凈澱粉質，
再用鹽水漂過，瀝干。
2、瘦肉切絲，拌入調味料1略腌，
先用4大匙油炒散後盛出；蔥切末。
3、用2大匙油炒土豆絲，並加調味料2和4匙清水略燜後，
倒入肉絲同炒，最後撒入蔥花，
拌勻即可盛出。
蔥油土豆絲
1、酒1/2大匙、
醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
2、
鹽1茶匙、胡椒粉少許
嗆土豆絲
1、土豆去皮後切絲，切絲後裝在籃子里用水清洗再瀝干水分
2、青椒、黃椒、紅椒也切絲備用
3、干辣椒用水沖洗後摖干水分
4、鍋內倒油燒熱，然後放入花椒粒爆出香味後撈出花椒扔掉，
再放入干辣椒
5、放入彩椒絲翻炒數下後倒入瀝干水分的土豆絲一起大火翻炒2分鍾，
調入少許鹽、糖、醋和味精炒勻即可
酸辣土豆絲
1. 將土豆削皮，切細絲，
泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，
又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆，
炒前撈出，瀝干水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。
3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，
放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，
再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，
再淋上適量香油和香醋，炒熟即可。
家常土豆絲
1、牛肉切絲，土豆去皮切絲，蔥姜蒜切碎即可。
2、鍋燒熱，倒入油，蔥姜蒜末倒入鍋中翻炒幾下，
再放入肉絲、醬油、醋翻炒。
3、肉絲熟後，放入土豆絲大火翻炒，
大約5分鍾，放入鹽味精，再依照個人口味放醋，翻炒幾下就可以出鍋了。
溫馨提示：土豆絲放入後翻炒時間可以自由掌握，
時間短則口感脆，時間長會變軟。
按照個人口味掌握，如果喜歡吃口感比較軟的，
可以時間長一些，或者關火後放入一點點水，加蓋悶幾分鍾。
肉是用來借味的，不要放入太多，否則會影響味道和口感。
涼拌土豆絲
1、土豆削皮洗凈切成細絲，用水多洗洗，小米椒洗凈切圈。
2、鍋里摻水燒開，再把土豆絲放進去煮個2分鍾左右（因為是絲不能煮久了，久了就軟了，土豆要脆脆的），撈出用涼開水浸，裝盤。
3、再把小米椒、蔥花、花椒油、鹽、雞精、少許生抽放在土豆絲上。
4、鍋里倒油，等油熱7成時淋在土豆絲上，再用筷子調和均勻即可。
干焙土豆絲
1、土豆去皮洗凈後切成細絲。
2、平底鍋內放入色拉油，油可放至平時炒普通菜的兩倍，待油燒至八成熱時，將土豆絲放入鍋中，用筷子攏成一個圓形餅狀，並在上面淋上二小勺油。
3、土豆絲煎至能發出香味，並能清楚看到邊緣上發黃發硬時，用鏟子翻面繼續再煎，此時無須再放油。
4、土豆絲煎至兩面黃時，把菜盤反蓋在鍋中的土豆餅上，再將平底鍋反扣過來，使煎熟的土豆絲，能端端正正的擺放在盤子的正中間，不至使周圍破碎。
5、把適量的鹽、辣椒面和花椒面均勻的撒在土豆餅的上層，一盤清香的干焙土豆絲即可上桌享用。
小訣竅
1、切好的土豆絲，無須用水淘洗，以免營養流失，還會使煎出的土豆絲餅容易散開。
㈨ 土豆的吃法和做法
1. 土豆的吃法
土豆的吃法 土豆的做法大全
金沙土豆泥原料： 土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。
作法： 1、將土豆去皮切片蒸熟壓製成泥，將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓製成泥待用。 2、鍋中放油燒至5成油溫時，下鹹蛋黃，炒香後加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。
紅燒牛肉馬鈴薯 原料： 牛腿肉肉150克，馬鈴薯100克，醬油15克，精鹽、蔥段、薑片各適量。特色： 肉酥爛，薯面香，兒童喜吃。
馬鈴薯有和中調胃、益氣健脾等功效，與牛肉合用，營養更加豐富、全面，可促進兒童健康的發育成長。作法： （1）將牛肉洗凈，切成小方塊；馬鈴薯洗凈，削去皮，切成滾刀塊。
（2）鍋置火上，下入牛肉，醬油炒之，加入蔥、姜、醬油，並加入水浸過肉塊，蓋上鍋蓋，用文火燉至肉快爛時，加入精鹽、馬鈴薯放入再燉，燉至肉、馬鈴薯酥爛而入味時即成。貼士：肉、土豆酥爛、鮮香。
馬鈴薯不能燉得過爛，應成塊；在燉時可適量加些水，以免糊底。新疆大盤雞 原料： 鮮雞半隻，土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而異）。
作法： （1）鍋內到油，把花椒炸透。（2）倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒。
翻炒幾分鍾，倒入醬油和水，加入砂糖、鹽、料酒，蘑菇，燜十五分鍾 （3）加入土豆，繼續小火燉至土豆熟為止。（4）加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了 （5）翻炒一下就可以出鍋裝盤了 香煎土豆餅 原料： 土豆、豬肉、鹽、味精。
作法： 1、土豆兩個蒸熟剝皮，用機器打成醬狀。2、將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。
3、入鍋，用小火煎。4、煎至一面焦黃，翻轉，改煎另一面。
5、煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。炸薯條原料： 土豆2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。
作法： 1.准備原料，將土豆削去皮，切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鍾時間，然後瀝干水分，最好用吸水紙仔細吸干水分。
2.下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然後將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色後起鍋。3.裝盤，炸好後將油瀝干，趁熱撒上鹽和胡椒。
貼士：最好不要偷懶用超市賣的現成冷凍薯條，因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口。可以根據個人喜好加入番茄醬。
酸辣土豆絲原料： 1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。作法：1、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
2、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。3、准備好鹽和白醋，用白醋會是菜品看著色彩干凈。
4、開火、坐炒鍋、添油。5、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
6、倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。7、倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。
8、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。涼熗香辣土豆原料： 土豆、蒜末、辣椒面。
作法： 1、先切好土豆絲。2、燒開水將土豆絲氽一下水，一定不要時間太長了，時間太長，土豆絲就不脆。
3、將燙好的土豆絲撈起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不過沒有現炸的香。4、將鍋里燒點油最好加點花椒（花椒油也行）燒冒煙了往土豆絲上一澆，然後蓋上蓋，悶一會兒）。
5、放點鹽、味精、少許糖（個人認為甜了不好吃）、白醋、香菜、淋點少許香油（可加可不加）。6、邊拌邊嘗味道，少什麼調料加什麼調料，不加調料，你就嘗完了。
香辣排骨燜土豆原料： 排骨，土豆。配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：適量、薑片：適量、料酒：15ML。
喜歡辣的，就用老乾媽火鍋料吧， 我加了一調羹，用豆瓣醬也行。或者乾脆不加辣味，味道就是醬排骨的味道了。
作法： 1，小排骨，適量，剁成小段。2，土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
3，鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入薑片，爆香。4，爆炒排骨，炒干水分和腥氣。
5，放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點水。6，放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。
7，放入適量辣醬，拌勻，加點水，然後就燜吧！等土豆爛了，大概是20到25分鍾的樣子就可以了。 土豆不要先過油，味道容易進去。
醬燜小土豆主料：小土豆 配料：豆瓣醬、老抽、白糖、鹽、大蔥、生薑、味精 作法：：1、 小土豆洗凈去皮，切塊。2、 大蔥、生薑切片。
3、 起油鍋，爆香蔥姜，放入豆瓣醬炒香，再放入土豆塊、老抽、白糖、鹽翻炒2分鍾，加適量清水大火燒開，加蓋小火燜至鍋內湯汁濃稠，加入味精調勻即可。象山式烤土豆 主料：中等個土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤。
..只要鍋夠大） 輔料：蔥頭（用醋、糖腌過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠了）以及汁水 調料：食用油（選擇項，可加可不加）、鹽、味精 作法：土豆，連皮加輔料、調料加水放在高壓鍋里煮，待熟後冷卻，打開蓋子繼續煮至皮變皺即可。 注意：要捨得放鹽，否則皮很難變皺。
干煸黃金土豆絲 主料：土豆絲400克 輔料：花椒、加碘食鹽、干辣椒、香醋、大蒜、生薑、芝麻香油 作法：1、土豆切細絲，用水[被屏蔽廣告]洗，去掉土豆絲 *** 在外的澱粉。 2、鍋里放入300克食用油，燒至5成熟，放入土豆絲，炸至金黃，。
土豆的做法大全-土豆怎麼做好吃-土豆的家常菜做法-美食天下
香煎土豆餅材料土豆，雞蛋2個，青蒜，香菜，麵粉，鹽，五香粉，油做法1、土豆兩個擦絲，用水淘洗下，然後打兩個雞蛋，加入青蒜和香菜，加麵粉（根據自己喜歡菜多還是少，可酌量加水和麵粉），調成稠糊狀，然後加鹽和少許五香粉。
2、平底鍋加油，微熱時，用筷子撥些菜糊進去，調整成圓餅狀，小火慢煎至兩面黃色。香脆土豆球材料土豆，奶粉，糯米粉，鹽，胡椒粉，芝士片，麵包糠，油做法1、把土豆洗凈加水煮熟，去皮後用勺壓成泥，加入奶粉、糯米粉、鹽和胡椒粉，揉成不粘手的面團。
2、將土豆面團分成劑子，每個劑子包入芝士片，搓圓後均勻滾上麵包糠。 3、油鍋燒至五成左右熱，放入土豆球，小火炸至表面金黃、外殼稍硬即可。
撈出後用廚房紙吸去余油，趁熱吃最好拉！ 紅燒土豆片材料土豆4個，紅燒醬油30ml，陳醋10ml，料酒5ml，水80ml，糖15g，雞精3g做法1、土豆洗凈去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡後過冷水備用。 2、將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁，用量可以根據個人口味增減。
3、鍋熱油後，倒入瀝干水分的土豆片翻炒1分鍾，倒入調制好的紅燒汁（盡量沒過食材） 4、大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可。
土豆的吃法
五香土豆條 土豆切條用水清洗，加入食鹽、味精、王守義十三香喂口，拍上干澱粉入油鍋炸熟，呈金黃色，外焦里嫩，咸鮮醇厚 香煎土豆餅 大土豆去皮切夾刀片（一刀斷一刀連），加入肉餡，放入平底鍋煎熟。
地三鮮 土豆、辣椒、茄子、過油後加入調料一起燒 拔絲土豆 去皮切塊拍澱粉油炸後拔絲（熬糖液） 土豆新吃法_炸土豆球 土豆新吃法，炸土豆球.過年可以做著吃哦. 〔原料〕 土豆1000克，麵包渣200克，麵粉150克，雞蛋3個，雞蛋黃3個. 〔調料〕 黃油30克，胡椒面5克，鹽、味精適量. 〔做法〕 （1）把土豆煮熟攪爛作成土豆泥. （2）把黃油、胡椒面、雞蛋黃、鹽和味精放到攪爛的土豆里繼續用筷子攪，然後放入20克左右的麵粉，攪拌均勻.要使得土豆泥硬一點. （3）在面板上撒一層麵粉，把土豆泥搓成條狀，用刀切成塊，再用手揉成球形，表面上粘上一層麵粉、雞蛋液，最後粘上麵包渣，放入油鍋炸成金黃色即可.注意，炸的時候油溫要高一點.如果油溫低，土豆球的表面還沒炸成金黃色土豆球就爆開了. 土豆球外焦內軟，非常好吃.個人覺得比炸薯條好吃多了. 土豆泥的做法 TAG：生活竅門 一、開始是電飯鍋做飯的時候，我們把土豆洗干凈去皮，也放進去， 等飯好了，基本土豆也是熟透了，然後土豆拿出來，在一個大碗裡面，把土豆壓成泥狀， 然後在鍋里放一點點油，然後把土豆泥，放在鍋裡面，中火，慢慢煎熬，然後所謂翻下，要求就是把土豆煎成金黃色的 純粹土豆自己的味道，大概這樣20分鍾，會聞到土豆自己很香的味道 最後放點鹽和雞精，可以稍微加點老酒，讓鹽和雞精融化，可以加點蔥花，不過加不加多沒關系 原版土豆泥就做好了 特點是最原始的味道，土豆煎之後，有一種本身特別香的味道，絕對不同於薯條那樣的味道， 開始是電飯鍋做飯的時候，我們把土豆洗干凈去皮，也放進去， 等飯好了，基本土豆也是熟透了，然後土豆拿出來，在一個大碗裡面，把土豆壓成泥狀， 然後在鍋里放一點點油，然後把土豆泥，放在鍋裡面，中火，慢慢煎熬，然後所謂翻下，要求就是把土豆煎成金黃色的 純粹土豆自己的味道，大概這樣20分鍾，會聞到土豆自己很香的味道 最後放點鹽和雞精，可以稍微加點老酒，讓鹽和雞精融化，可以加點蔥花，不過加不加多沒關系 原版土豆泥就做好了 特點是最原始的味道，土豆煎之後，有一種本身特別香的味道，絕對不同於薯條那樣的味道， 二、兩吃土豆泥 1. 土豆去皮切片上鍋蒸熟（時間長一些土豆軟一些個人認為較好）用勺子碾成泥，晾涼 2. 取一半土豆泥拌上果醬放入冰箱冷藏一小時後即可。（我用的是口維可的黃桃醬，效果很不錯，我覺得口味可的杏醬和草莓醬應該也不錯，不過最好別用別的牌子的，尤其是味好美的，會差很多！） 不過濟南超市我沒見過口維可這個牌子的，試試味好美的不知道怎麼樣，今明後的果醬太甜，味好美的沙拉醬和番茄醬不錯，比較適合偶的口味，果醬不知道了。
3. 另一半撒上鹽和胡椒粉（量多少根據個人口味），然後緩緩加入牛奶，邊倒邊攪拌（喜歡甜的可以放糖）到自己認為合適的稀稠度就行啦！然後這個最好用微波爐加熱一下再吃，會發出噥噥的奶香味哦！！ 炒土豆泥 1. 首先要把土豆洗干凈，然後用水煮熟，注意一定要熟到非常軟非常爛的程度才可以。然後仔細地把皮剝掉，放在一旁待用。
2. 炒鍋里加上油，油要放得充足一些，因為土豆很吃油，少了的話做出來的土豆泥容意煳而且不香。等油熱透之後，把准備好的煮熟去皮的土豆放進炒鍋，不停地翻炒，同時把土豆壓成泥狀，並且加上適合自己口味的鹽，味精，甚至辣椒面，然後就可以起鍋了。
3. 起鍋之後其實就可以說完成了，但要是你想讓自己製作的土豆泥更美味一些的話，可事先准備好鮮湯，比如雞湯，魚湯什麼的，等土豆泥做好之後，先在小碗里盛上少許湯，後把土豆泥放進去蘸著湯汁吃，哇，簡直酷呆了，一點也不比肯得基的差哦！ 微波做的土豆泥 土豆切厚片，放水淹過土豆，微波爐高火10分鍾，撈出來，用勺子、餃子擀麵杖或其它東東把土豆攆碎。 可以拌上色拉醬、或者尖椒末紅椒末肉末炒著吃也不錯。
火腿土豆泥 1、將土豆去皮洗凈，切成小塊，放入鍋中，加入適量的水煮爛，用湯匙搗成泥狀。 2、將火腿去皮、切碎。
3、把土豆泥盛入小盤內，加入火腿末、黃油，攪拌均勻即可。 土豆魚（其實還是醬汁不同吧） 新鮮蘑菇、開洋切成末，用橄欖油炒熟。
拌入土豆泥（做法上面的已經教了）。 擺成魚的形狀。
燒一些魚香汁，澆在土豆魚上。即可。
味道一極棒。同事吃了都說好，就是做法稍微費事點。
農村土豆泥 把土豆切塊 用油炒一下 時間稍長 油不用很多 放水 沒過土豆 加鹽 少許花椒粉 大火 煮爛 用勺子壓碎 加蔥花 雞精 可以和二米飯 炸的大醬 用生菜 包飯包 奶油土豆泥 把土豆切成小塊， 然後煮熟，（把水瀝干） 將其搗碎，然後放入熱奶油或牛奶攪拌均勻。 最後在上面淋上自備的醬汁，醬汁隨個人偏好。
還有個據說是KFC的土豆泥做法 原料： 1. 土豆，最好選用新土豆，口感比較好。新土豆就是土豆皮顏色比較淺、比較干凈的那種。
2. 淡奶油 3. 烹調用濃。
土豆的做法
青椒土豆絲、土豆燒牛肉、拔絲土豆，油炸土豆，土豆泥（可放蔥花，辣椒面，茴香等）、干貝土豆絲，土豆丸子，酸菜土豆湯。
土豆的做法 【土豆煎餅】 將土豆洗凈，去皮，在沸水中煮熟。土豆放在大碗中，用湯勺壓爛成泥狀，再放入麵粉和少許食鹽、蔥花，加入清水拌勻。
平底鍋放油，待油熱後放入拌好的土豆泥，用勺壓平成一個圓形的餅，用中火煎至兩面呈微黃色即可。將土豆餅裝盤，用刀切成大小一樣的6塊，每塊餅抹上煉乳和番茄醬，即可食用。
可當點心或佐餐食。常食有益氣健脾，促進食慾，潤腸通便的食療效果。
【黑胡椒土豆湯】 土豆蒸熟去皮搗成泥，支鍋放入水，待水開後把土豆泥倒入，用一個小碗調稀澱粉，並加入黑胡椒粉和鹽、味精，倒入鍋中，小火煮片刻後盛盆，最後加入少量橄欖油即可。 【蚝油土豆泥】 土豆去皮洗凈，切成小塊，放入碗中隔水蒸至酥爛，用勺子把它壓成泥，拌入極少的鹽和味精，使其有微微的鹹味。
炒鍋入少許油，放入蚝油翻動幾下，加水和糖攪勻，勾芡後澆在土豆泥上即成。 【土豆面小麻團】 將土豆洗凈，上籠蒸爛去皮，搓碎攪勻，涼後倒入麵粉拌勻，揉透和成面團。
將紅果醬加熟麵粉拌勻。芝麻加水搓濕。
將面團揉成條狀，揪成小塊兒按扁，包入少許紅果醬捏緊收口摶成圓團，滾上芝麻，製成麻團生坯。將鍋置火上，倒入植物油，燒至六成熱，把麻團生坯下入鍋內，炸至浮起，表面呈金黃色即熟。
注意：熟土豆泥與麵粉和成團，如面團破，可加少許溫水。 【土豆燒烤】 土豆預先煮至六七成熟，用錫紙包好。
在開始燒烤時將其放在烤爐邊緣，等完全熟透後用夾子取下放在餐盤中，再用刀在上方十字切開（不可切到底，保持土豆不散），在裡面塞入酸奶油、培根碎粒及撒上少許鹽即可食用。 【奶香土豆餅】 洗干凈土豆，上屜鍋蒸，將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽、白糖、味精（雞精就更好啦！）。
然後將蒸好的土豆去皮，弄碎倒入調好的牛奶雞蛋汁，加適量麵粉，拚命地攪，將加過麵粉（定型）後捏成的土豆餅坯放進平 底鍋里炸，記著用小火來做，否則會影響土豆餅的色澤。可愛好吃又細膩的土豆餅出鍋啦！看著好有食慾呢！ 【印尼咖喱土豆球】 新鮮土豆500克煮熟，去皮並立即搗成土豆泥，加入鹽、糖、雞精、胡椒粉少許及小麥澱粉，拌勻並待其涼後放入冰箱置放2小時。
精牛肉200克及洋蔥200克剁碎，加油炒熟，放入鹽、糖、咖喱粉製成土豆球餡，待其涼後放入冰箱置放2小時。如同做湯團，用土豆泥把咖喱牛肉包成雞蛋般大小的球，外面抹以麵包粉，入油鍋用中火炸至黃色即可。
印度尼西亞人很喜歡吃這個菜。 【素料土豆絲】 將土豆洗凈、去皮，切成絲，放入盆中加適量清水、少許醋調勻，浸泡20分鍾，然後撈出放入沸水鍋中燙一下，再用涼水漂涼，瀝水，放入盆中，撒上精鹽、白糖、白醋，拌勻。
山楂糕切成小丁，香菜切成短段，撒在土豆絲上，即可食用。 土豆兩種做法 這是一道新疆菜，叫沙灣大盤雞，是一個朋友教我做的，比較特別，很好吃的. 原料：半隻或一隻雞，兩到四隻土豆。
油，白糖，紅辣椒，花椒，胡椒，姜 做法：雞去頭腳，砍成拇指大的塊。再將土豆切八塊，按照一隻雞八兩油的比例，在鍋里放花生油，加熱到四成熱到時加三勺白糖，繼續加熱，不斷攪動，看到有泡沫時放土豆下鍋，把土豆染成紅色時再放雞下鍋。
不斷攪動，有五成熟時，放適量的干紅辣椒，花椒，胡椒等調料，哦對了，在放雞的同時放姜，攪動均勻了以後放水，淹沒過菜適量中火熬煮，四十分鍾以上，反正要等到土豆爛熟為止，如果要是有煮好的寬寬的手擀麵在盤子里打底，那味道真實別提有多美了，香。 把土豆削皮切塊，放開水裡加點鹽用中火煮到軟透，瀝干水分後放入大碗或湯鍋里。
加少許黑胡椒粉。加牛奶（可先加一點兒，等攪拌時如覺得太干再多加點兒〕。
加融化的黃油（如怕膽固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟據個人喜好。
多一點香一些。我一般4,5個中型土豆加1/2 cup 黃油。
市售的黃油通常每盒四塊，每塊1/2 cup〕。 接下來攪拌。
最好是用FOOD MIXER。最簡單的那種手提電熨斗狀的就行。
便宜的10美元就能買到。實在沒有，人工攪也行，只是既辛苦又不一定攪得細膩。
攪到土豆完全成泥狀就行了。 吃土豆泥一定要澆GRAVY才好吃。
超市裡有賣GRAVY MIX。美國人吃土豆泥都是配肉類。
家裡不論是烤火雞，還是燒牛肉，雞翅，都會有湯汁。把湯汁加鹽勾濃芡，就是美味的自製GRAVY。
喜歡吃綠色蔬菜的，可以把凍豌豆（SWEET PEA〕加少許白糖煮熟，加在土豆泥上再澆GRAVY吃。 蜂窩土豆 蜂窩土豆，用新土豆做成，因其外形酷似蜂窩狀而名。
蜂窩土豆的做法是：選新鮮土豆一斤，個大為好，洗凈去皮，用刮菜絲的鐵刮刮成細絲，越細越好。土豆絲備好後，撒少許豆粉，每根土豆絲都要淡淡地裹上豆粉，其裹豆粉的程度是能夠清清楚楚地辨別每一根土豆絲。
和土豆絲的同時，用平底鍋燒上豬油（上等邊油），油煎開，不需要任何香料，將和好的豆絲倒入鍋內，炸七八分鍾起鍋，土豆絲盤根錯節，連成一個整體，像向日葵般大，雪白如玉，放在盤子里，撒上一些白糖，上。
土豆可以怎麼吃？？土豆的N種吃法？？
土豆沒有特殊的怪味，很多人都喜歡吃。在歐美國家，土豆被稱為第二麵包作物。
土豆的做法也是多種多樣，像土豆條、土豆餅、土豆泥、土豆湯等，幾乎餐餐不離土豆，是僅次於麵粉的重要主食，沙拉、濃湯、主食、零食，真真菜也土豆，飯也土豆。而在中餐中，用土豆作主食的還不多，是個「配角」，多數人是當菜吃。
在做菜的時候，特別是燒菜、燉菜、湯裡面，只要喜歡都可以加入土豆，不會影響主菜的味道，同時又可以吃到帶有主菜口味的土豆，真是兩全其美。咱老百姓最常見的土豆吃法莫過於炒、燉、蒸了。
蒸：除蒸外，最簡單的辦法是在微波爐里烤，多快好省。兩個洗凈的土豆在微波爐中轉5分鍾，香噴噴的烤土豆就好了。
炒：主要是炒土豆片和土豆絲，再配上青椒片或胡蘿卜絲，外脆內軟，酥嫩相宜。酸辣土豆絲、青椒土豆絲。
燉：土豆燉菜（牛肉燉土豆），主要是燉土豆塊和土豆片，冬天來一大鍋燉菜，不但又沙又面、松爛利口，而且暖身又暖心。
還可以做土豆餅：首先，把土豆洗凈，切片，放入鍋中，加水煮熟，最好煮得爛一點，這樣做出來的土豆餅口感才會綿軟、細膩。然後，把土豆從鍋中撈出，放在碗中，用勺子碾成泥。隨後，放少量鮮牛奶，如果覺得稀，也可以用奶粉來代替。攪拌均勻後，把土豆泥壓成一個個小圓餅，厚度約1厘米，大小自己掌握就行。最後，裹上一層乾麵，放在雞蛋液里滾一下，再包上一層麵包渣，油炸成金黃色即可出鍋。不過，俺不喜歡這樣的做法，因為是油炸的，俺最喜歡的是最原始的做法——蒸或烤。
心得：如果想吃到脆脆的土豆絲，一定要在切好後，立即放入清涼水中漂洗，將其澱粉漂掉（動作要快，否則維生素C都沖掉了）。如果不想吃太脆的，最好也要沖一下水，否則土豆絲會變色，若馬上下鍋，就不必用水沖啦。
俺吃土豆的方法，在土豆的時令季節，挑選新鮮的中等大小的土豆，在微波爐里烤熟當午飯或晚飯主食。當主食的東東還有很多，煮玉米、紅薯、蒸山葯、蒸南瓜。反正俺不是老鼠不愛大米。（和麥子相比，大米在碾制和烹調過程中營養素更容易損失）
吃土豆的注意事項
1 變綠生芽的土豆不能吃。購買土豆時，勿選發芽土豆和發綠土豆。土豆發芽或變綠後，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。
2 快餐中的炸薯條，加工過程中破壞了大量維生素C，使營養成分大大降低。吃炸薯條，易增加脂肪的攝入量，要盡量少吃。
土豆和胃「相安無事」
我們都有這樣的感受和經歷，一些食物吃了之後感覺很不舒服，會有一些不耐症狀或過敏，如胃腸功能紊亂、偏頭痛、濕疹、疲勞等，輕則影響日常飲食，重則還可能致命呢。最近，英國的一家公司測試土豆是人體最易耐受的食品，土豆進入人體後，纖維質地柔軟，不會 *** 腸胃，容易被消化，不會給腸胃造成過多的負擔，不容易產生不良反應，令人感到舒服，所以與人體一直「相安無事」。
吃土豆吧，又多了一個理由！
土豆的幾種簡單做法
要是我有這些東西我就早上把土豆蒸了蘸大醬吃，土豆的營養一點都不流失啊！哈哈中午，你的大醬和土豆都派上用場了。
土豆醬1，備料。 主料：土豆去皮切成一厘米見方的正方形丁。
輔料：蔥花（洋蔥也可以、多一些）、大醬對水適量（不要多了，小心呴到）、胡椒面、花椒面、味精、辣椒油、米飯 2，蔥花、胡椒面、花椒面同時爆鍋，多放一些油（油要比普通炒菜時放的多，這一點很關鍵），待蔥花呈金黃色，放入土豆丁，翻炒，把土豆炒熟成金黃色，熟大點也沒有關系。用鏟子切一下土豆丁，感覺較面即可。
保持大火，放入攪均勻的大醬，翻炒，待醬香撲鼻即可，關火。 3，拿一個盤子，現盛一點做好的土豆醬，再盛一點米飯，鋪開，這樣一層土豆醬一層米飯的裝盤，便於吃的時候攪拌。
裝好後，用勺子壓一下米飯和土豆醬，上面澆少量辣椒油，並撒上胡椒面。旁邊放生洋蔥若乾片。
大功告成，坐享美食。 4，特點：土豆鮮美，醬香濃郁，微辣，可 *** 食慾。
晚上掛面過水，只能用醬抄雞蛋作醬，土豆炒絲和面吃了。
土豆的正確健康吃法！
第一名，蒸土豆。
蒸土豆是最理想的烹調方式，對營養影響很小，還能保留天然清香。研究顯示，土豆在蒸熟後維生素C損失極少，保留率在80%以上，而碳水化合物、礦物質、膳食纖維都沒有什麼損失，還會使其中的澱粉顆粒充分糊化，使它在體內更容易被消化分解，不會給胃腸帶來負擔。
烹調提示：帶皮蒸制的整土豆營養損失更少，尤其是維生素C保留得更多，是最佳吃法。 第二名：土豆泥。
土豆蒸熟後壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子。經過合理搭配，還能作為需要控制體重、血糖、血壓等人群的食療菜。
不過，一些不恰當的搭配卻會毀掉土豆泥的營養保健作用。比如一些洋快餐中的「奶香土豆泥」，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使土豆泥的營養大大扣分。
烹調提示：推薦酸奶堅果土豆泥，不但味道好，而且添加酸奶和堅果後又補充了蛋白質和礦物質，營養更加豐富，是不錯的加餐美食。堅果選擇核桃、腰果、花生都可以。
第三名，紅燒土豆。土豆切成大塊，刀工少，斷面就少，因此水溶性維生素，比如維生素C、B族維生素等損失也少。
不過有人在紅燒土豆時，會把土豆先炸一下，這樣雖然口感更好，但卻破壞了許多寶貴的營養素。 烹調提示：土豆燒牛肉是絕配。
土豆中缺乏礦物質鐵和蛋白質，牛肉恰恰富含這些營養。而牛肉缺少碳水化合物和維生素C，並且含有膽固醇，土豆不但可以彌補牛肉的不足，還富含膳食纖維，可以減少人體對膽固醇的吸收。
第四名，炒土豆片。土豆切成薄片烹調，會使其中的營養流失一部分。
但是一般炒土豆片烹制時間較短，能一定程度上彌補不足。 烹調提示：炒土豆片之前別用水泡，浸泡會損失更多的營養。
第五名，炒土豆絲。土豆絲切得非常細，會導致許多營養流失。
而且一般人在炒土豆絲前還會用水泡，有的甚至先焯再用涼水沖，這些做法都會使其中豐富的維生素C和鉀、鎂等無機鹽大量溶於水中而損失。而且這樣炒的土豆絲因為斷面多，表面積增大，還會吸收更多的油脂。
烹調提示：早放醋，不但增加口感，還能提高蛋白質、鈣和維生素C等營養素的吸收率。晚放鹽，一來鹽會讓土豆絲變軟，二來會增加維生素C的損失。
如果鹽放得過早，還會增加鈉的攝入。