① 鵪鶉怎麼做好吃
鵪鶉可以做成益氣鵪鶉湯，非常的好吃。
主料：鵪鶉400g。
調料：食鹽1勺、姜10g。
1、鵪鶉洗凈待用。
鵪鶉活動在生長著茂密的野草或矮樹叢的平原、荒地、山坡、丘陵、沼澤、湖泊、溪流的草叢中生活，有時亦在灌木林活動，有時也到耕地附近活動，屬於地棲性鳥類，性善隱匿，平時喜歡潛伏於草叢或灌木叢間，或在其中潛行。
性善隱匿，多成小群活動，是一類候鳥，常棲居於氣候溫暖的地方，是稚科中遷徙能力相對較弱的一種，翼羽短，不能高飛、久飛，往往晝伏夜出，喜夜間遷徙群飛，遷徙時多集群。
② 清燉鵪鶉的做法
淮杞燉鵪鶉
配 料： 淮 山 50克， 枸 杞 50克
調 料： 精 鹽 10克， 味 精 5克， 雞 精 2克， 紹 酒 2克， 姜 片 2克， 高 湯 750克
製作過程：
1、將 鵪 鶉 宰 殺 洗 凈 後， 每 只 剁 成 4塊， 共 12塊， 放 入 沸 水 鍋中 氽 2分 鍾 撈 出， 用 冷 水 沖 涼， 裝 入 蓋 碗 中。
2、淮 山、 枸 杞 洗 凈， 泡 在 碗 里 15分 鍾， 放 在 鵪 鶉 塊 上， 再 加姜 片。
3、鍋 置 中 火 上， 下 高 湯 燒 沸， 加 精 鹽、 味 精、 雞 精、 紹 酒 攪 勻， 沖 入 蓋 碗 中， 上 籠 用 旺 火 蒸 20分 鍾， 拾 去 姜 片 即 成。
營養價值：
鵪鶉肉對於營養不良、體虛乏力、貧血頭暈，或者是存在有腎炎浮腫、高血壓、動脈硬化症等疾病的患者來食用，效果非常好，在鵪鶉中含有非常豐富的卵磷存在，這種物質是可以生成溶血磷脂的，這樣的物質對於抑制血小板凝聚非常有意義，也是阻止血栓形成的好選擇，還可以幫助我們保護血管壁健康，從而阻止動脈硬化的問題產生。磷脂的健腦效果也很強，是神經中不能少的物質。
鵪鶉是一種性味甘、平、無毒的肉類食物，而且可以入肺和脾經，消腫利水、補中益氣的功效是非常強的。同時在醫學上也有用途，可以用來輔助治療糖尿病、貧血、肝炎、營養不良等問題。
③ 鵪鶉怎麼做好吃
主料：鵪鶉2隻
輔料：紅棗適量、枸杞適量、香蔥適量、芝麻香油適量、鹽適量、雞粉適量、生粉適量、生抽適量、蠔油適量
1、將鵪鶉二隻清洗干凈，去掉雜毛和內臟，去掉屁股和頭，斬成小塊。
④ 燉鵪鶉怎麼好吃
主料
鵪鶉3隻 土豆600克
輔料
法香1株 洋蔥1個
調料
編輯
食鹽
適量白蘭地
100毫升百里香
少許高湯
適量橄欖油6湯匙
做法
1鵪鶉洗凈，撒上適量的百里香，並加入威士忌浸泡至少半小時
2土豆去皮切塊；洋蔥切絲；歐芹切碎
3在鍋里放橄欖油，把浸泡好的鵪鶉滴干，放入鍋內煎至表面金黃，煎好的鵪鶉盛起備用
4利用煎鵪鶉剩下的油爆香洋蔥絲和歐芹碎，然後加入煎好的鵪鶉，把泡完鵪鶉剩下的酒一起倒入，翻炒兩下，等到鍋內的酒沸騰，注入500毫升熱水，加入一塊雞湯塊，再把所有的土豆塊倒進鍋中，等沸騰後加蓋改用文火燉20分鍾，最後大火收汁即可上碟
鵪鶉，古稱鶉鳥、宛鳥、奔鳥，屬於脊椎野禽動物雉科。它是古老的食用禽之一，原是一種野禽，它的家族遍布全世界，鵪鶉夜間群飛，晝伏草中。鵪鶉為雉科動物。俗話說：「要吃飛禽，鴿子鵪鶉。」鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。
鵪鶉肉適宜於營養不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖症、動脈硬化症等患者食用。
⑤ 鵪鶉怎麼做好吃
第一種做法，麻辣鵪鶉。我們需要准備的原料有鵪鶉四隻，干辣椒20克，蔥段，薑片，食用鹽，料酒，醬油，雞精，花椒，干辣椒，辣椒油，奶湯，植物油各適量。首先我們要把鵪鶉宰殺，處理干凈。處理鵪鶉的時候要注意，不僅要把鵪鶉肉洗干凈，還要把鵪鶉爪子和頭去掉。然後把鵪鶉的腿骨放在胸骨下方，放入熱油鍋裡面炸到金黃色，拿出來瀝油。之後，趁著炸鵪鶉的油鍋，下入蔥段，薑片炒香，再放入花椒，干辣椒炒出麻辣味，最後加上准備好的奶湯，醬油，料酒，雞精，用來調味。然後再放上鵪鶉，大火將水燒開，水開之後，關成小火，煮到鵪鶉肉爛熟，最後淋入辣椒油，用大火收一下汁，出鍋裝盤就可以了。
第二種做法，鵪鶉蓮藕湯。我們需要准備的原料有鵪鶉500克，蓮藕200克，大蔥一顆，食用鹽適量，味精1/2小匙，白糖一小匙，料酒一大匙，辣椒油，色拉油各兩大匙。首先我們還是要把鵪鶉宰殺處理干凈，剁掉，頭和爪子，然後從尾部開膛，掏出內臟洗干凈，切成兩半，放到開水鍋裡面，加上兩勺料酒，稍微焯一下，撈出來瀝水，留著備用。之後我們來處理一下蓮藕，把蓮藕用刮皮刀把皮颳去，洗干凈，切成蓮藕片。大蔥剝一下表層的硬皮兒，洗干凈，切成蔥段，留著備用。然後我們在鍋裡面倒一點色拉油，等油燒熱之後下入蔥段，辣椒和白糖炒香，然後再放入蓮藕翻炒一會兒，之後再加上八杯清水，大火將水燒開，然後再放上鵪鶉煮大概半個小時左右，最後加上一點兒食用鹽和味精，用來調味，就可以出鍋了。
第三種做法，干白菜鵪鶉湯。我們需要准備的原料有：鵪鶉兩只，干白菜50克，銀杏仁40克，蜜棗20克，食用鹽適量。首先還是像之前一樣把鵪鶉處理好，然後放在清水鍋裡面焯一下撈出來控水。之後把干白菜放到清水裡面泡大概一個小時，然後洗干凈，直接用手擠干水分切成小段。最後在鍋裡面添適量的清水，大火將水燒開，等到水開之後放入處理好的鵪鶉，干白菜段，銀杏仁，蜜棗一起再次燒開之後，關成小火燜燉40分鍾左右，最後加上食用鹽調一下味道，就可以出鍋裝碗了。
第四種做法，小豆花生鵪鶉湯。我們需要的原料有：鵪鶉兩只，赤小豆，花生各60克，紅棗20克，蜜棗15克，食用鹽適量。首先還是把鵪鶉處理好，然後放到開水鍋裡面過一下開水，拿出來控干水。下一步把小豆，花生，紅棗，蜜棗，分別放到清水裡面浸泡並且洗干凈，然後撈出來捏干水分。之後在鍋裡面添上適量的清水，大火將水燒開，水開之後放上鵪鶉，赤小豆，花生，紅棗，蜜棗，再次用大火將水燒開，然後關成小火，燉兩個小時，最後加上一點食用鹽調味就可以了。
⑥ 怎樣燉鵪鶉好吃
鵪鶉蛋的營養豐富，俗話說一個鵪鶉蛋的營養能頂好幾個雞蛋，香燉鵪鶉蛋五花肉肥而不膩，吃完還想吃。
需要准備的材料：
1、五花肉
2、鵪鶉蛋
3、大蔥
4、干辣椒
5、八角
6、桂皮
7、冰糖
8、花椒
9、香葉
10、味極鮮
11、老抽
12、食用鹽
13、清水
14、生薑
15、香蔥
具體做法：
1、先處理鵪鶉蛋和准備材料，將鵪鶉蛋去皮和大蔥切成段和其他調料放一起備用
2、買五花肉的時候不要去皮，帶皮的五花肉才好吃，然後將五花肉洗凈放入鍋中煎出豬油即可
3、煎至兩面金黃後加入調料爆出香味後進行下一步
4、這一步進行調味，加入適量的味極鮮進行煸炒，翻炒均勻即可
5、翻炒均勻後再加入老抽進行調色並翻炒均勻
6、將鍋內倒入適量的清水，不要太多，沒過五花肉即可然後調小伙慢燉，時間可以長點一小時左右
7、當湯汁濃稠後加入鵪鶉蛋並翻炒均勻繼續慢燉後收汁即可出鍋
8、最後大火收汁出鍋裝盤，然後將上邊撒入些香蔥段裝飾一下
這就做好了，想吃的朋友趕緊動手嘗試做一下，很簡單
⑦ 鵪鶉怎麼做好吃呢
鵪鶉紅燒比較好吃，可以將鵪鶉放入油鍋中炸至金黃，再去爆炒
⑧ 鵪鶉怎麼燉好吃
鵪鶉1隻，黨參15克，淮山葯30克。主料：鵪鶉肉 500克
輔料：香菇（鮮） 50克冬筍 50克
調料：鹽5克 味精3克 料酒15克 陳皮10克 大蔥20克 姜20克各適量
製作工藝
將鵪鶉宰殺，去毛、內臟，用剪刀剪去脊骨，去血塊，洗凈；
2. 水發香菇去蒂洗凈，切片；3. 冬筍洗凈，切成薄片；4. 陳皮洗凈，切成細絲；
5. 蔥切段，姜切片備用；6. 將鵪鶉放入鍋中，倒入清水，用旺火燒開，翻身稍煮一下，取出；
7. 用溫水洗凈血沫，再放進砂鍋內，上面放上香菇片、冬筍片、陳皮絲、蔥段、薑片、味精、料酒，再倒入用網篩濾過的煮鵪鶉的原湯；
8. 蓋上鍋蓋，用小火煮2個小時即可。
鵪鶉4隻,北芪20克,料酒15克,鹽5克,味精3克,胡椒粉3克,姜5克,蔥10克
功能效用
益胃,補氣,利水,消腫。適用於脾胃虛弱、內傷勞倦、脫肛、氣衰血虛等症。
將鵪鶉宰殺後,去毛、內臟及爪,切成4厘米見方的塊;北芪潤透,斜切薄片;姜拍松,蔥切段。
2.將北芪、鵪鶉、料酒同放燉鍋內,加入清湯適量。
3將燉鍋置武火燒開,再用文火燉煮35分鍾,加入鹽、味精、胡椒粉攪勻即成
⑨ 怎麼燉鵪鶉
鵪鶉燉湯是目前比較常見的一種製作方法，味道很好，營養價值也高，首先需要准備好的是鵪鶉需要提前清洗干凈，包括內臟和外面都需要清理干凈，腹腔內的雪水在洗的時候一定要仔細一些，這樣可以避免產生異味，燉湯的過程當中要注意加入適當的調料，會讓湯的味道更鮮更美味。
配方
鵪鶉1隻，黨參15克，淮山葯30克。
做法
工藝:煮
類別:家常菜氣血雙補調理孕婦食譜補虛養身調理營養不良調理
主料:鵪鶉肉500克
輔料:香菇(鮮)50克冬筍50克
調料:鹽5克味精3克料酒15克陳皮10克大蔥20克姜20克各適量
製作工藝
1.將鵪鶉宰殺，去毛、內臟，用剪刀剪去脊骨，去血塊，洗凈;2.水發香菇去蒂洗凈，切片;3.冬筍洗凈，切成薄片;4.陳皮洗凈，切成細絲;5.蔥切段，姜切片備用;6.將鵪鶉放入鍋中，倒入清水，用旺火燒開，翻身稍煮一下，取出;7.用溫水洗凈血沫，再放進沙鍋內，上面放上香菇片、冬筍片、陳皮絲、蔥段、薑片、味精、料酒，再倒入用網篩濾過的煮鵪鶉的原湯;8.蓋上鍋蓋，用小火煮2個小時即可。
工藝提示
雞蛋要選擇使用少量雞蛋皮。
蘿卜排骨燉湯
材料
白蘿卜，豬排骨
做法
1、排骨洗凈切段
2、蘿卜洗凈切段
3、小蔥切成末
4、在砂鍋里裝涼水，放入排骨，住半個小時，將這次煮的水倒掉，給豬排骨消毒，祛除排骨肉質里的血水
5、再次在砂鍋里裝大半鍋涼水，把排骨放進去，調至快火開始燉排骨，大致燉兩個小時，直至排骨肉質燉爛
6、加入洗好的蘿卜，繼續燉大概50分鍾左右，用筷子在蘿卜上面戳一戳，如果蘿卜軟爛了，此道湯品就燉好了
小訣竅
1、在吃排骨肉之前，可准備好一小碟生抽和醋的混合調料，用調料蘸著肉吃，肉的味道會更加鮮美
2、如此大的一鍋湯，以一家四口為單位，基本上可以吃兩餐，所以在這里溫馨提示朋友們一餐不要吃超過三塊肉，既便是豬排骨味道鮮美，也不宜多食，多食肉類容易引起罹患糖尿病。糖尿病是一種慢性疾病，一旦得上糖尿病，終身都難以治好，而且糖尿病會引起諸多並發症，嚴重的二型糖尿病會導致雙目失明，和截止，而且很多東西都再也不能夠吃了。
3、根據各人口味，可以在湯裡面加些蔥花，培根丁，和細鹽，胡椒等。
雪蓮果三吃之燉湯冬季滋補養顏
材料
草魚魚骨4-5塊，姜，紅蘿卜，雪蓮果，鹽，料酒，蜜棗1-2個
做法
1.魚骨洗干凈晾乾水備用，姜去皮切片（大概2-3片）雪蓮果、紅蘿卜洗干凈去皮切塊、雪蓮果切塊後表面會迅速氧化變黑，所以熬湯前建議用熱水煮一下。
2.魚骨和薑片下油鍋加入1茶匙料酒煎至半熟備用。
3.雪蓮果、紅蘿卜、魚骨、蜜棗、姜放入鍋內加水中慢火熬2個小時左右加鹽調味即可。
小訣竅
如果用鯽魚，和魚骨一樣處理，如用豬骨，需要用熱水煮一下泡冷水去掉血腥味。
土豆軟骨燉湯
材料
豬軟骨700g，土豆6-8粒，干香菇6-8朵，清水3L，香料鹵包20g
調味料：蘭花牌特級醬油適量
做法
1、干香菇洗凈泡發，土豆削皮。
2、豬軟骨洗凈瀝干水分，過油。
3、把所有材料放進鍋里煮沸，撇去浮油。
4、將材料放入電子砂鍋中，有高檔燉煮3小時調味即可。
小訣竅
～小篇的電子砂鍋SlowCooker放沸水大概要40分鍾才能煮沸，燉煮3小時後大概少了1寸的水平位，根據不同品牌的電子砂鍋，水和時間要適量調整。
～選擇比拳頭小的土豆。
～經過過油的軟骨燉煮後香酥綿軟而不爛。
～按【調配香料鹵包參考香料鹵包的做法。