㈠ 干鮑魚怎樣做好吃 干鮑魚做法
1、准備材料：糖心干鮑魚 (多個)，雞 (1隻)，豬大骨 (2g)，五花肉 (4g)，鳳爪 (多個)，生薑多個。
2、先提前准備一鍋開水，將鮑魚放入鍋中，慢火煮30分鍾後，當然製冷。隨後遮住儲放一天一夜。反復這一全過程3次。第二天，將泡了一晚的鮑魚取下，清理干凈。魚缸換水以後再講鮑魚放進鍋中煮。記牢在底鍋放進竹隔避免 黏鍋。（它是第二次煮鮑魚）慢火30分鍾後當然製冷。遮住到第三天。第三天，反復昨日的製作過程。第四天，鮑魚早已越來越厚厚的了。可是內部都還沒軟透。接下去，需要將鮑魚清洗，除去鮑魚的沙囊。那樣才美味。
3、用軟毛刷輕輕地刷洗鮑魚的附近。清理完以後，提前准備上料。此次泡鮑魚的水需要保存。隨後將鮑魚放進冷水中，並放入電冰箱。放大概大半天。
4、取下鮑魚隔水蒸3個鍾頭以後才可以軟透芯糖心鮑魚才美味，期內放水避免 麻辣干鍋。這種侵泡的水需要保存。慢火煮鮑魚的情況下需要用。
5、准備好豬排骨，五花肉（煮鮑魚一定要夠肥夠油），將雞切塊狀，所有綽水。燒開水，放進生薑。將豬大骨 ，五花肉塊狀，黑椒雞塊，鳳爪放進，綽水。
6、將干凈的鮑魚放進底鍋，然後將鮑魚放到排骨上。然後將雞塊，雞爪，五花肉合理均勻的放到鮑魚上面。將干凈的鮑魚水放到鍋內。水要放充足，中途不要換水。放2塊大姜。切記竹隔墊底。沸騰後撇去浮在上面的泡沫，文火煮3小時。重復上一步驟，直到竹簽能穿透鮑魚中心即可。
㈡ 干鮑魚怎麼做好吃
工具/原料
干鮑魚 料理方法
方法/步驟
1/6
鮑魚分為活鮑魚、冰凍鮑魚和曬乾的干鮑魚
2/6
干鮑魚和干海參一樣有利於儲存運輸，但吃的時候就比較麻煩，需要提前泡發
3/6
和干海參一樣，干鮑魚要放在干凈的容器里用礦泉水或者純凈水泡48小時
然後撈出去掉臟東西上鍋蒸煮
5/6
大火沸騰後再小火半小時，關火後悶6-8小時，或者等他涼透，不要取出來。
6/6
最後再把干鮑魚放回干凈的容器用純凈水泡48小時即可，期間要每隔8小時左右換次水。然後就可以正常烹飪了
㈢ 干鮑魚怎樣做才好吃
先將干鮑魚泡軟，當然不要用熱水會損壞鮑魚的肉質，放置冷水中48小時鮑魚會吸收足夠的水分!
然後再取出泡好的鮑魚用沸水泡一晚，讓其自然舒展，這時候的鮑魚就會恢復原來的狀態飽滿水嫩!達到這種狀態的鮑魚就可以清洗製作了，先將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙清洗，否則會影響到鮑魚的口感與品質。然後再將鮑魚中不能吃的部位去除掉，剩下能吃的鮑魚粒!
如果不喜歡腥氣的朋友還可以再用粗鹽搓洗一邊鮑魚粒，去腥並且除雜，這樣做出來的鮑魚沒有腥氣!處理好之後再鍋內加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時就可以吃了!
如果不喜歡清蒸鮑魚還可以熬鮑魚湯，再沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)後再溫一晚。溫一晚可以讓肉質更加入味第二天取出後加入原汁然後再燉上一個半小時就可以吃到鮮鮑魚的味道了!
干鮑魚也是分為很多品種的，現在美食界公認的是以日本青森縣的網鮑品最好吃，最鮮嫩肥美，所以在購買的時候可以優先選擇這種品種，干鮑魚由於新鮮度上不足所以在烹飪的時候要比新鮮鮑魚更加用心一些，干鮑魚用煮燉的方式是最好的最能保留其原汁原味的!
㈣ 如何煮好乾鮑魚
材料：中東25頭鮑魚數個，老母雞800公克，豬肉600公克，金華火腿300公克，鵝掌10隻，太白粉少許
做法
1.將中東25頭鮑魚放入冷水中泡至變軟後取出備用；老母雞、豬肉、金華火腿肉、鵝掌汆燙後，再放入油鍋中炸至金黃野遲亂色後取出備用。
2.取一深鍋，放入已油炸的老母雞、豬肉、金華火腿肉、鵝掌，最後再放入中東25頭鮑魚和水，先以大火煮約2小時，再轉小火煮約6小時後，查看旦洞鮑魚變軟後，再轉大火繼續煮1小時即可。
3.將太白粉加入少許作法2的鮑魚水頌檔一起攪拌均勻成為薄芡後，澆淋在作法2的材料中即可。
㈤ 干鮑魚怎樣煮才好吃的
用心了
㈥ 干鮑魚的家常做法大全
在家用水煮發干鮑魚要注意如果你是忌糖者可不加糖，最好是用沙鍋來煮，保溫好煨味佳，在家水煮發制干鮑魚不只是將鮑魚變得軟嫩就行了，而是在水煮時添加瑤柱、金華火腿、老母雞、豬蹄和姜蔥糖蚝油等頂級配料，通過慢火細熬，讓鮑魚充分吸收配料物料的美味，同時鮑魚本身也慢慢釋放出鮮味。經過這樣煨味，鮑魚香味濃郁，肉質甘腴。水發後的鮑魚就可製作各種菜餚了。
食材：干鮑魚350克(20頭鮑用14隻)，瑤柱60克，火腿100克，老母雞半隻，豬蹄500克(豬皮亦可)，姜蔥蚝油料酒冰糖適量
干鮑魚泡發方法：
煮發技巧可以歸納成三句話：泡透再煮，事半功倍;配料齊全，入味鮮美;文火慢燉，口感軟嫩。
1、准備干鮑魚20鮑14隻
2、將干鮑魚用清水沖洗去掉表面污物，後放入器皿加足清水，放在冰箱保鮮層泡發48小時，期間換水1次
3、用軟毛牙刷或毛刷將其洗刷干凈，特別是裙的兩側黑膜和黑灰要適當用力刷洗干凈
4、去掉鮑嘴，並用刀尖在鮑嘴下方劃一小口子，取出食胃管等物
5、逐個去掉鮑嘴和食胃管
6、逐個將其沖洗干凈
7、坐燉鍋注寬水，將洗凈後鮑魚放入，大火燒開，小火再燒20分鍾關火燜12小時
8、取出燜過的鮑魚，再用清水清洗，之後用同前之法燉煮，再燜燉12小時。這種煮制不僅是為鮑魚軟嫩，而且是為去掉腌制中的硝酸鹽(凡腌製品都有個硝酸鹽的問題，硝酸鹽對健康不利)
9、取出清洗後鮑魚控干水分備用
10、將老母雞半隻洗凈，剁成大塊，焯水2分鍾，撈起備用
11、將豬蹄洗凈剁成大塊焯水3分鍾撈起，去掉腳丫白色污皮後，備用。同時將火腿焯水，除去一部分硝
12、准備其它配料，姜切片明水大蔥切節
13、坐燉鍋，先放入竹箅墊底，因長時間熬制防煳底。再放入豬蹄雞塊火腿瑤柱鮑魚蚝油冰糖姜蔥等，注寬水，大火燒開
14、倒入料酒去腥，撇去浮沫，轉小火微沸燉制
15、此後則進行長時間的煨味：第一天小火煨味3小時，然後加蓋燜1天，取出豬蹄和雞塊。第二和第三天的煨味亦照此辦理。如煮水不足可加開水補充。直到用筷子輕輕一戳能戳穿鮑魚即算煨燉告成。如果急用，可連續燉制到熟爛軟嫩
16、這是已煨燉好，用筷子一戳即穿的樣子，表示已經軟嫩了
17、鮑魚煮制後的湯汁，是真正的鮑魚汁，是精華。市場上賣的鮑魚汁其實一點魚都沒有。這汁可用炒菜做湯拌飯，都十分美味，也可用於下一次煮發鮑魚
18、用保鮮膜或保鮮袋將已發制的鮑魚包好，放入冰箱冷藏或冷凍，吃時加溫即可。冷凍時要自然化開為好。酒店也是先發制好保存在冰箱，否則客人來時點鮑魚，干鮑魚現發是來不及的。
干鮑魚煮發注意事項：
1、忌糖者可不加糖。
2、因金華火腿和瑤柱比較咸，可不加鹽了。
3、燉煮時宜用沙鍋，保溫好煨味佳。
4、鮑魚越大需要煮燉至軟嫩的時間越長。
5、解釋20頭鮑，是指1市斤為20隻鮑魚，如說3隻鮑，則指1市斤為3隻鮑魚。
6、火腿顏色鮮艷明顯是加了硝(學名即亞硝酸鈉。亞硝酸鈉是亞硝酸鹽的一種) ，故要焯開水以清除一部分硝。對待亞硝基化合物辦法：一是能日曬的日曬，這樣可以除去表面的;二是能焯水的焯水，將其水解，焯水的水就不要了;三是食用含維生素C(VC) 高的食物，VC可阻斷N-亞硝酸化合物的生成。
干鮑魚介紹：
干鮑魚是新鮮鮑魚去殼去內臟後，經鹽腌漬煮熟再曬干或烘乾製成的。干鮑魚像石頭一樣硬，必須經過發制才能食用。發制方法有水煮發、水蒸發、鹼發。現在實錄常用的水煮發制方法。在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
㈦ 干鮑魚怎麼做好吃又簡單方便
干鮑是將新鮮鮑魚經風干後製作而成，是海鮮里徊當名貴的美味，其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。干鮑之中，以網鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味。
處理方法：
1．將鮑魚泡於冷水中48小時。
2．取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復原狀。
3．將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。
4．洗凈後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。
5．於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)後再溫一晚。
6．第二天取出後，加入原汁、蚝油整顆慢煲1.5小時後，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。
紅燒鮑魚：特點：汁濃厚，味鮮，軟嫩。
原料：干紫鮑、老母雞、凈火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。
製法：將干紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，干貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸後放入鮑魚片，滾煮10分鍾，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。
瘦肉鮑魚湯： 功效：由於夏枯草有清肝明目、清熱散結的作用；瘦豬肉有滋陰補肌的作用，再配合具有育陰潛陽作用的鮑魚，使煲成的這一款「夏枯草瘦肉煲鮑魚湯」有平肝熄風、止頭痛、除煩躁的作用，對於肝腸亢盛的血壓高病症的治療，是有一定的作用的。
原料：鮑魚(連殼) 500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。