① 鯽魚豆腐湯的做法
鯽魚豆腐湯
用料：鯽魚1條、豆腐350克、真姬菇150克、料酒15克、食鹽3克、姜5片、蔥白5段、香菜2根、白鬍椒粉3克、花生油50克、水1.5升
1、鯽魚讓魚檔工作人員幫忙開膛去除內臟、鱗、腮，回家後洗凈去除鯽魚腹內的黑膜，然後抹乾，用鹽和料酒腌制去腥
2、豆腐切成塊，白玉菇(真猜譽姬菇)摘凈用鹽水浸泡15分鍾後控水備用
3、老薑切片，蔥白切段，香菜洗凈切斷
4、提前用薑片擦一下炒鍋防粘，開火將鍋燒熱後放入適量花生油，下鯽魚煎至兩面金黃，加入蔥姜
5、倒入約1-1.5升的開水，蓋上鍋蓋大火燒開後繼續大火煲10分鍾至湯色奶白後轉小火穗激段煲30分鍾
6、30分鍾後加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鍾
7、出鍋前5分鍾，調入1勺鹽、1勺白鉛棚胡椒粉
8、出鍋後按喜好撒上香菜即可食用
② 鯽魚豆腐湯怎麼做好吃又白
鯽魚稍微油煎一下然後用開水燉湯就能燉出奶白色的鯽魚湯。去腥就是蔥、姜、料酒三件套。
鯽魚豆腐湯口味咸鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。
1.鯽魚一條，收拾干凈瀝水；豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐)，切成塊或片，撒上鹽；老薑切絲，另留下半塊留作擦鍋用；小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
2.炒鍋燒干燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦後再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當轉鍋，待一面煎好後再煎另一面。
4.烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然後加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐里已經有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道後再酌量添加鹽。
5.大火煮約10~15分鍾，看看，湯已經很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥(葉)花即可。
③ 鯽魚豆腐湯怎麼做好吃
清燉鯽魚豆腐湯做法一食材准備
鯽魚500克，南豆腐200克，紹興黃酒15毫升，鹽5克，白鬍椒粉少許，香蔥4根，薑片4片。
做法步驟
1、將鯽魚宰殺，去掉內臟、腮、鱗，再沖洗干凈，香菜不要去根，擇洗干凈。豆腐切成方片。
2、用薑片在將鍋底擦拭一遍。
3、在鍋中放入適量的油，中火加熱，油熱後，放入薑片微微起皺後小心加入鯽魚，煎至兩面金黃。
4、將適量的水、紹興黃酒和香蔥結放在鍋中，大火燒開後撇去浮沫。
5、小火煮，加蓋，煮至湯色發白，大約15分鍾。
6、湯白後，調制大火，放入豆腐片和整根香菜煮10分鍾，依照口味加入適量的鹽，等湯沸後繼續煮5分鍾，撒入白鬍椒粉即可。
烹飪技巧
1、如果有熟雞油的話，可在成品湯中點一些，味道會更鮮美。
2、煮鯽魚湯的時候一定要加入冷水，大火燒開然後轉小火煮，否則煮出的鯽魚湯不會成為標準的奶湯。
3、鯽魚是河魚，容易有土腥味，在清洗時要特別注意去掉魚肚子里的黑膜，這樣可以讓烹調後的鯽魚味道更好。
清燉鯽魚豆腐湯做法二
食材准備
鯽魚、豆腐、生薑、料酒、蔥、鹽。
做法步驟
1、平底鍋燒熱，加入少量的有油，將清理干凈的鯽魚放入。
2、煎至兩面金黃，再依次加入大蔥片、薑片，再加入熱水，放入料酒。
3、大火煮9分鍾左右後，轉中小火煮20分鍾左右。
4、最後加入豆腐煮熟。
5、出鍋前放入適量的食用鹽，撒入蔥花即可
清燉鯽魚豆腐湯做法三
材料鯽魚4條、豆腐1塊、蔥1段、姜1塊、食鹽5克、料酒10毫升、白鬍椒粉2克、植物油適量。做法1、將鯽魚去掉鱗、鰓和內臟，把魚腹內的黑膜清理干凈，清洗後瀝干水分;
2、起油鍋，油熱之後放入鯽魚，將鯽魚的反正兩面煎至金黃;
3、用鍋中的底油爆香蔥頭和薑片;
4、加入料酒，倒入熱開水，沒過魚身即可，之後大火燒開，再繼續煮;
5、煮至魚湯變奶白色，再加入豆腐，轉成中火繼續煮5分鍾;
6、撒上白鬍椒粉，加食鹽調味，出鍋之前撒上蔥花即可。
④ 鯽魚豆腐湯怎麼做才好吃
【鯽魚豆腐湯】
【製作食材】：鯽魚，食鹽，開水，小蔥，胡椒粉，雞精，豆腐
【方法及步驟】
1、首先我們要准備一小塊的豆腐，在市場上對豆腐進行購買的時候，首先看一看豆腐的顏色，顏色發黃的豆腐才是好豆腐，那種一眼看起來就特別白的豆腐最好別買。
豆腐顏色發白，這主要原因是由於豆腐在製作的時候，往裡面加入了某種特殊的食品添加劑，對人體是有一定影響的。
小貼士：
在製作鯽魚豆腐湯的時候，我們所採用的魚，一定要記得用油對其進行煎炸，然後再用熱水去沖湯。只有這樣才能把這道湯做的味道鮮美，不然不管你採用哪種方法去做這道湯，做出來的魚湯味道都會很腥。
⑤ 鯽魚豆腐湯怎麼做好吃又簡單
鯽魚豆腐湯按照以下做好吃又簡單：
1、鯽魚兩小條收拾干凈。（一定要將魚腹內的黑膜全部去掉。）
2、豆腐200克切成色子大小的塊兒。（豆腐最好是選用內酯豆碰野歷腐，不喜歡內酯豆腐也可用別的。）
3、大蔥兩脊拿段、薑片三片、料酒一湯匙、鹽適量。
4、炒鍋內放入適量的油，把鯽魚放入鍋內煎炸至兩面金黃，（盡量保持魚皮不破魚身完整。）出鍋笑搜備用。
⑥ 鯽魚豆腐湯的做法。
材料：鯽魚一條，豆腐一塊，生薑一塊，香菜兩根，小蔥一根
做法：1、將鯽魚對半切開，切成小塊，方便煎制，洗凈魚腹內部的黑膜和淤血，將魚牙齒摘掉，這些東西都是腥味重要來源之一，魚身上撒點鹽，來回搓干凈表面黏液，沖洗干凈後瀝干水待用；
2、 生薑去皮切薄片，豆腐浸泡片刻撈起切塊，小蔥和香菜洗凈，切碎待用；
3、燒熱炒鍋，倒入食用油，油溫升高時將鯽魚放入鍋中，大火煎至兩面焦黃色；
4、將煎好的鯽魚推向一邊，騰出鍋面將豆腐煎至焦黃色；
5、此時調成猛火，放入薑片，加入料酒，加入適量開水，切記一定要加開水，加冷水會造成魚肉熱脹冷縮，蛋白質不容易滲到湯里，顏色就不會像牛奶一樣潔白，再遮上鍋蓋，大火烹煮20分鍾左右；
6、煮至湯汁濃郁，調入鹽、雞粉、胡椒粉拌勻，最後撒下蔥花和香菜，鏟起即可飲用。
⑦ 鯽魚豆腐湯怎麼做
製作鯽魚豆腐湯所需要的食材，主要食材就是鯽魚和豆腐，配菜可選用家中必備的香菜、大蔥和姜塊。調味料會使用到食鹽、味精、料酒。
首先要說的就是對食材的處理，買回來的豆腐用清水沖洗干凈後，要將豆腐切成比較薄的豆腐塊，注意別切到手指了。之後准備一口鍋，加入清水，放入一些食鹽，水滾沸後將豆腐塊放入開水中，煮上兩三分鍾，這樣豆腐口感會更好吃，而且之後再煮豆腐就不容煮碎了。撈出豆腐塊然後瀝干水分。
然後是處理鯽魚，將洗凈的鯽魚放在案板上，在魚身上切出幾道刀口，然後在魚身上抹上一些食鹽，同時在魚肚中加入一些薑片，放入小盤中澆上一些料酒腌制十五分鍾左右。等到魚肉腌制好的時候，准備炒菜鍋，加入食用油，油溫六成熱時，將剩餘的薑片放入鍋中，爆炒出香後。
之後將鯽魚沿著鍋邊輕輕放入，注意這個時候要用小火煎魚，然後將魚身兩面煎製成金黃色即可。然後加入一清水，豆腐塊，味精，用小火繼續煮，期間可以嘗嘗鯽魚豆腐湯的甜咸，如果有些太甜可以加入一些食鹽。之後用小火將魚湯煮上半個小時，等到魚湯的鮮美味道都散發出來後，最後在撒上一些香菜和蔥花當做點綴，就可以關火盛入湯盆中，一盆奶白鮮香的魚湯就做好了。
上述鯽魚豆腐湯的做法是比較簡單的做法。如果覺得口味有些偏淡，其實可以在煮湯的時候加入一些胡椒粉，而且食材也可以根據個人的喜好，適當的添加一些，這樣會令整個魚湯更好喝。