① 咸鴨爪怎麼腌制
用料
鴨掌 10-12隻
白醋 若干
生抽 若干
蒜頭 若干
紅辣椒 1-2根
腌鴨爪的做法
把材料先准備好，擺個樣。
熱水開了把鴨爪放進去煮
小貼士
1、鴨爪一定要攤涼，才會爽
2、鴨爪吃完如果家裡有青瓜還可以立馬拍了放進去，半小時以後就可以撈起來吃，不浪費腌汁～✌️
② 醬板鴨爪是看劇時必備的小零食，醬板鴨爪有什麼好吃的做法
醬板鴨爪是看劇時必備的小零食，醬板鴨爪有什麼好吃的做法？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
鹵鴨爪，一道家常小炒品，關鍵製作原材料是鴨爪，調料是糟鹵，調味品為麻椒，白米醋，泡山椒等，根據鹵料腌制的作法而成。炒菜鍋放進小量的油，將全部調味品放進鍋中煸炒出香氣。（9片薑片，6片香葉，6個八角茴香，6個八角，多個麻椒，辣椒干）涼鍋倒進適當油，放進老冰糖炒糖至溶化起泡沫，然後添加原材料及冷水蓋過鴨中翅和雞翅根，有過就可以享有特色美食啦！
③ 醬板鴨爪是看劇時必備的小零食，醬板鴨爪有哪些好吃的做法
鴨爪2斤、糟鹵一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺。鴨爪是鴨類原料副產品中的一種，通常是利用【鹵制】的做法來烹調，最能體現出其別致的風味，類似的還有鹵鴨頭、鹵鴨腸、鹵鴨脖等！通過鹵製作出來的鴨爪色澤紅亮、鹵汁味濃、Q彈爽脆，
好，我們准備好這些材料：鴨爪10隻左右，料酒3湯匙，南姜一小塊，八角3個，桂皮1塊，香葉3片，草果1個，辣椒干4顆，生抽1小湯碗，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖3-5粒。鍋燒熱了，加入少許底油，然後加入十顆冰糖，小火炒出糖色，倒入焯好水的鴨掌上色，上色之後，加入1.5升清水，然後放入配料，蔥、姜、蒜、干辣椒、香葉、桂皮、花椒、大料、八角、
④ 醬鴨腿的腌制方法是什麼
醬鴨腿的做法：
主料：鴨邊腿2隻。
輔料：油適量、鹽適量、生薑1塊、蔥適量、八角適量、香葉適量、花椒適量、老抽1大勺、冰糖塊、料酒適量、生抽2大勺。
1、准備的原料。
⑤ 醬鴨腿的做法
鴨腿肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。 鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物比幼鴨肉多，野鴨內含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好。此外，烹調時，加入少量鹽，能有效地溶出含氮浸出物，會獲得更鮮美的肉湯。 與其它肉類比，鴨肉的蛋白質較脂肪的比例高，對於控制體重者和限制脂肪攝入的老年人以及有血管硬化傾向的病人來講是首選品。
用料
鴨腿 400克
生薑 5克
大蒜 5克
蔥 10克
八角桂皮香葉草果 10克
鹽 5克
冰糖 10克
生抽 10克
料酒 10克
老抽 5克
做法步驟
1、以上是這道菜的食材。這次我用了鴨腿，大家在選擇的時候也可以用整鴨。
2、鴨腿洗凈，瀝干水分，開水中加適量料酒，焯水後備用。
3、平底鍋中加入生薑片、八角、桂皮、香葉、蒜煎出香味後，加入焯好水的雞腿，煎到表皮金黃。
4、煎到兩面淺黃色
5、另外取一個小鍋，放入煎好的鴨腿和香料
6、鍋中加入料酒、生抽、老抽、鹽和冰糖。
7、加入適量開水，沒過鴨腿，開大火煮開後，改小火燜煮30分鍾。
8、燜煮30分鍾過後，改大火收汁，收到醬汁濃稠，可以掛在鴨腿上即可。
9、鴨腿撈出後，放涼再切塊，再淋上醬汁即可。
小貼士
1、鴨腿宜先焯水，去腥。 2、鴨腿宜放涼後，再切塊，更容易成形（熱切容易散）。
鴨腿的營養功效
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
鴨腿的飲食禁忌
1.不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉。
2.鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。
3.鴨肉與栗子——同食產生中毒。