1. 炒拉條的方法
三天不吃拉條子，身體就要打擺子。
對於西北地區很多地方的人來說，炒拉條是一道再家常不過的麵食，飯館里處處有，家家都會做，頗受大家的喜愛。
說到炒拉條，其精髓就在於「炒」，一炒，肉、菜、面條、湯四味混合，那才是地道的本土風味。
除此之外，吃法也是很有講究的，面湯必須有，嘎嘣脆的生大蒜也是缺一不可的，都備齊了，才算吃了頓炒拉條。
不過，飯館里的現在沒那麼好吃，因為人多廚師一著急，面條還沒斷生就撈出來了，嚼起來太硬，還是家庭版的美味順滑。
下面，教你家庭版正宗做法。
西北炒拉條
第一步：准備主食材。
首先，我們把面條准備一下。這個面條可以做手工拉麵，也可以買麵食鋪里光滑順溜的圓面條。
我這次沒用手工拉麵，是因為摻雜在一起寫文章過程看著太復雜了，過兩天具體說怎麼做西北人的手工拉麵條。
其次，准備點牛肉。
牛肉一小塊就好，這是剛從肉店裡買來的，40多一斤，准備分成小塊將它冷凍。
第二步：准備輔食材。
輔助食材就是各種搭配的蔬菜，這個可以有多種選擇，完全可以按自己的喜好決定配菜。
比如這次， 我們先把青紅辣椒切絲。
如果能吃辣，我更喜歡放線椒，夠味。
准備點西紅柿，出湯汁效果比較好，做出來的飯菜底湯也很漂亮。
唯一缺點是，現在的西紅柿有點甜。
再准點洋蔥吧！
換成蒜苔也可以，都可以充分地提升本盤面條的香味。
再備點綠菜吧。
比如西葫蘆，小芹菜桿都是不錯的選擇。
顏色搭配上，有紅有綠也會很好看。
蒜姜是炒菜必須的，不用多說。
第三步：煮麵過涼水。
為什麼先不炒菜而先煮麵呢，因為面條很順滑筋道，煮後過涼水，完全不用擔心它會坨在一起，口感也不會發綿。
水燒開，下入面條，煮到自己喜歡的口感就好，如果覺得太硬中間可以加涼水，但是做炒拉條不要煮的太軟了。
看，這個面條多有彈性，特別的順滑，買來的中間需要加兩次涼水呢。
煮好以後，過涼水。
之後，立馬控干水撈出。就這樣放著就好，不用拌油，飯館里拌油是因為放得久，量大，家裡不存在這個問題。
第四步：炒菜。
先爆香姜蒜，炒肉，加入花椒面，十三香，醬油，鹽，胡椒粉調味，有這些調料就足夠。
隨後，再加入西紅柿，炒幾下後加點水，熬出湯汁，最好多放點水。
隨後，放入配菜，那個不太容易熟先放那個，易熟的配菜可以後面再放。
補鹽，炒好以後可以轉移到別的碗盆里，也可以就這樣放著，如果鍋多的話。
第五步：混合炒。
開火，底部放菜，上面放面條，再補點醬油。
混合翻炒，讓肉，菜，面條，湯汁的味道在火的加熱下充分混合，釋放出最大香味。
第六步：美味出爐，按西北人的吃法，來碗面湯就個大蒜，豈不美哉！
做法就是這么簡單，做這道麵食，根本不需要再炒其它的菜，配菜的營養已足矣，湯也不用再烹，面湯就是最正宗舒服的搭檔。
2. 陝西炒拉條子做法
1、先和面，和盆里加入麵粉，然後往裡面加入鹽。1斤麵粉大約加6g的鹽
然後往裡面加入半斤的水來和面
把麵粉攪成絮狀的時候，再往裡面加入大約15g食用油揉在一起。
把面團揉好後，蓋住讓它餳發20分鍾左右
2、等面團餳好後，繼續把面團揉光滑。在案板上刷一層油，用擀麵杖把面團擀的薄厚均勻寬窄相同些
然後把擀好的面切成寬窄相同的條放到盤裡面（盤子里要提前刷上一層油防止粘連）
最後用保鮮膜封住餳面2個小時左右。
3、在餳面的時間里准備其它的配菜，西紅柿、雞蛋、洋蔥、小青菜、蔥、還有青椒。把青椒切成小片，切點蔥花，西紅柿切小塊。
4、現在面團餳發好了，把面條在案板上稍微搓兩下就非常好拉了
拉的粗細相同一些。拉好一根就往鍋里下一根
快出鍋的時候往裡面加入小油菜燙一下
拉條子煮好後撈出來過下涼水
5、下來開始炒拉條子。鍋裡面油熱以後放入蔥花炒香，然後放入青椒、洋蔥、十三香翻炒
再加入西紅柿翻炒均勻，然後加入生抽
再加入提前炒好的雞蛋翻炒
最後加入煮熟拉條子翻炒
最後加入鹽和雞精攪拌均勻就可以出鍋了
好了，咱們這個家常版炒拉條子就做好了，自己在家做的炒拉條子筋道爽滑，味道比飯店裡賣的都要好吃
3. 怎樣做炒拉條更好吃
工具/原料
拉麵餅、土豆、青椒、番瓜(西葫蘆)、西紅柿、芹菜、洋蔥、蓮花菜(圓白菜)、菜花、油、鹽、醬油、蔬菜味精、花椒粉。
步驟/方法
將各種蔬菜洗好切好。將拉麵餅切成細條;
坐鍋熱水，水微開後，開始拉麵，下面。大滾1次或2次後，關火。將面撈出，浸在涼水中;
開始炒菜前將面撈出控去水份。將各種蔬菜酌量放入，翻炒少許，調味，依次放入鹽、醬油、蔬菜味精、花椒粉，味道要稍微重一些，炒菜釋放的油也要多;
將拉條子放進菜鍋，可以用炒菜鏟子把拉條子剁幾下，翻炒至顏色和味道均勻，即可。
END
注意事項
炒拉條子的蔬菜可以按自己的口味增減，但是，洋蔥、西紅柿、青椒最好不要舍棄掉，否則味道會大打折扣。炒麵一定要用拉條子，筋道，有嚼頭。
煮麵時，不要煮的過熟。炒菜時，油要多一些。
調味時，味道稍微重一些。
4. 炒拉條怎麼做好吃
炒拉條是一道地方美食，以拉條子為主要食材，配上豬肉，蒜台，小豆芽等輔料製作而成，口感勁道，色香味俱全，不愛吃麵食的朋友，也能吃兩盤，味道特別棒。
這道麵食的做法還是比較簡單的，有興趣的朋友可以試一下，學會了中午飯就不用發愁了，越吃越過癮，今天就給大家分享這道麵食的詳細做法，下面請看我們的操作。
1.准備拉條500克左右，放入盤中備用。
2.洗凈的蒜苔一小把，切成3厘米長的段，洋蔥半個切成洋蔥絲，和蒜苔放在一起，紅椒半個切成細絲，一起放入盆中，用來配色，去皮的豬瘦肉一小塊，切成薄片，放入小盆中備用。
3.炒鍋燒熱，添入食用油滑鍋，再添入少許涼油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋，然後倒入肉片，快速翻炒幾下。
4.炒至肉片變色，加入蚝油3克，翻炒化開，再倒入切好的配菜，快速翻炒片刻。
5.加入老抽2克調色，翻炒30秒左右，倒入拉條，開小火繼續翻炒15秒。
6.起鍋開始調味，加入雞粉2克，胡椒粉1克，孜然粉2克，辣椒面2克，加入生抽5克，快速顛鍋翻炒幾下，化開所有的調料。
7.淋入少許明油，快速翻炒20秒，就可以關火起鍋裝盤了。
8.好了，到這里，這道香辣筋道的家常炒拉條就做好了，有空了就在家試試吧。
下面是所用到的食材調料
食材：拉條，蒜苔，紅椒，五花肉，洋蔥
調料：蚝油，雞粉，胡椒粉，孜然粉，辣椒面，生抽
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。
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5. 拉條子怎麼做如何做好吃
主料牛肉200g小麥麵粉300g西紅柿100g洋蔥150g青紅椒200g 輔料油適量鹽適量老抽適量生抽適量胡椒粉適量澱粉適量白砂糖適量生薑適量花椒適量干紅椒適量蔥白適量
步驟
拉條子的做法步驟11.首先和面，水裡加1g鹽，緩緩倒入麵粉中攪成雪花狀。
拉條子的做法步驟22.抓和成團就好，放置醒10分鍾。第一次是不可能很光滑的。
拉條子的做法步驟33.10分鍾後再來揉，這回光滑多了，再醒30分鍾。
拉條子的做法步驟44.30分鍾再來揉，並搓成長條，分割成若干小份，再將每一小份搓成小長條，放到抺油的盤中。
拉條子的做法步驟55.依次做好全部，每一根面條都抺上油，蒙上保鮮膜，醒發30-60分鍾。
拉條子的做法步驟66.醒面的時間我們可以處理配面的菜，備好牛肉、青紅椒、西紅柿、洋蔥、姜和干紅辣椒。
拉條子的做法步驟77.將青紅椒和洋蔥切絲，西紅柿切丁。
拉條子的做法步驟88.牛肉切粗絲，加入姜、鹽、糖、胡椒、醬油和澱粉。抓拌均腌制一會備用。還切點蔥白放在邊上備用。
拉條子的做法步驟99.冷鍋冷油下花椒和干紅辣椒。
拉條子的做法步驟1010.聞到香味，就可以將花椒和干紅辣椒撈出，然後下蔥白和腌好的牛肉絲。
拉條子的做法步驟1111.牛肉絲滑炒斷生盛出備用。
拉條子的做法步驟1212.另起油鍋下洋蔥炒斷生加鹽調味盛出備用。
拉條子的做法步驟1313.再起油鍋下青紅椒和西紅柿，炒到西紅柿成泥，加鹽調味，然後將前面炒斷生的牛肉和洋蔥倒回炒鍋。
拉條子的做法步驟1414.全部翻炒均，就可出鍋。
拉條子的做法步驟1515.將醒好的面，一根根的拉成條，下入沸水鍋里煮熟。（註：取出一小條，捏住兩頭，慢慢地順著勁拉長。拉一根下一根。）
拉條子的做法步驟1616.可將煮好面撈到牛肉蔬菜炒鍋里翻拌，感覺更加入味。也可撈到各人的碗里，將牛肉蔬菜澆上。
6. 炒拉條子怎麼做 炒拉條子的經典做法
1、拉麵餅、土豆、青椒、番瓜（西葫蘆）、西紅柿、芹菜、洋蔥、蓮花菜（圓白菜）、菜花、油、鹽、醬油、蔬菜味精、花椒粉。
2、將各種蔬菜洗好切好。將拉麵餅切成細條；
3、坐鍋熱水，水微開後，開始拉麵，下面。大滾1次或2次後，關火。將面撈出，浸在涼水中；
4、開始炒菜前將面撈出控去水份。將各種蔬菜酌量放入，翻炒少許，調味，依次放入鹽、醬油、蔬菜味精、花椒粉，味道要稍微重一些，炒菜釋放的油也要多；
5、將拉條子放進菜鍋，可以用炒菜鏟子把拉條子剁幾下，翻炒至顏色和味道均勻，即可。
7. 拉條子怎麼做好吃
炒拉條子的用料：麵粉兩小碗、洋蔥半個、香菇三個、胡蘿卜半個、小油菜一個、西紅柿一個、熟五花肉塊兩個、蚝油兩勺、蔥蒜適量、生抽兩勺、老抽一勺。
步驟1、面加鹽和溫水活成光滑面團 醒一小時 然後揉成長條狀 四周抹油再醒一小時
8. 炒拉條的家常做法 炒拉條在家怎麼做
1、做法一：
(1)清水110克,豬肉20克,紅皮洋蔥一個,木耳2朵,綠豆芽一碗面條（生）550克?蒜苔半把,西紅柿一個.
(2)洋蔥切絲，西紅柿切好，清洗綠豆芽，蒜苔切段，木耳手撕一下就行
(3)油熱後加入豆瓣醬，翻炒，煸出香味，下肉絲加料酒煸炒，加入蒜苔和木耳繼續炒，加入老抽
(4)翻炒兩下，最後放入洋蔥和西紅柿繼續炒
(5)圓面煮熟，把豆芽放到剛剛炒過的菜上，這樣預防豆芽太熟不好吃，把煮熟的面條蓋到綠豆芽上開小火，加入孜然粉和番茄醬進行炒拌
(6)炒拌好的面加入略加雞精出鍋。
2、做法二：
(1)先和面,和盆里加入麵粉,然後往裡面加入鹽。1斤麵粉大約加6g的鹽 然後往裡面加入半斤的水來和面 把麵粉攪成絮狀的時候,再往裡面加入大約15g食用油揉在一起。 把面團揉好後,蓋住讓它餳發20分鍾左右
(2)等面團餳好後,繼續把面團揉光滑。在案板上刷一層油,用擀麵杖把面團擀的薄厚均勻寬窄相同些 然後把擀好的面切成寬窄相同的條放到盤裡面(盤子里要提前刷上一層油防止粘連) 最後用保鮮膜封住餳面2個小時左右。
(3)在餳面的時間里准備其它的配菜,西紅柿、雞蛋、洋蔥、小青菜、蔥、還有青椒。把青椒切成小片,切點蔥花,西紅柿切小塊。
(4)現在面團餳發好了,把面條在案板上稍微搓兩下就非常好拉了 拉的粗細相同一些。拉好一根就往鍋里下一根 快出鍋的時候往裡面加入小油菜燙一下 拉條子煮好後撈出來過下涼水。
3、做法三：
(1)麵粉500g豬肉100g洋蔥1個西紅柿3個青椒2個油菜，准備一碗水，2g鹽和成面餳上1個小時，然後在案板上擀成面餅用刀切成長條，拉成一根一根的條子，塗上油盤在盆里再醒至少一個小時。
(2)鍋里加水大火燒開，邊拉條子邊下入鍋中，直至煮熟，撈出，涼水沖下備用。食材切成塊備用，肉用鹽料酒，澱粉腌10分鍾。備好油菜。
(3)鍋內熱油，加入姜辣椒炒香。加入肉絲，醬油翻炒。加入洋蔥翻炒，加入番茄，青椒翻炒。
(4)最後加入油菜翻炒，再用鹽，醬油，雞精，十三香調味。