當前位置:首頁 » 美食推薦 » 牛犍子如何做才好吃
擴展閱讀
崗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
土豆不炒絲怎麼做好吃 2023-08-31 22:03:59

牛犍子如何做才好吃

發布時間: 2023-06-14 05:33:09

① 牛腱子肉的做法最正宗的做法

牛腱子肉的最佳做法如下:

用料:牛腱子肉3斤、生薑幾片、大蒜2瓣、醬油2大勺、黃醬1大塊、十三香1小勺、老冰糖2大塊、八角3個、香葉3片、桂皮1塊、醋(蘸料)1大勺、蒜泥(蘸料)3瓣、香油(蘸料)幾滴。

步驟:

1、將牛腱子肉洗凈切大塊,然後將牙簽在肉塊上戳很多小孔。

② 怎麼做牛腱子肉才好吃

以下是牛腱子肉的烹飪步驟:

材料:

- 牛腱子肉 500 克

- 薑片 5 克

- 蔥段 5 克

- 料酒 30 毫升

- 生抽 20 毫升

- 老抽 10 毫升

- 冰糖 20 克

- 八角 2 個

- 桂皮 1 根

- 干辣椒 2 個

- 清水 適量

- 花生油 適量

步驟:

1. 牛腱子肉提前泡水,洗凈後放入冷水鍋中,加入薑片和蔥段,燒開後撇去浮沫。

2. 將煮好的牛腱子肉撈出,切成 2 厘米見方的小塊備用。

3. 熱鍋涼油,加入八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。

4. 放入圓纖牛肉塊煸炒至表面微黃,加入衡返料酒咐腔飢炒勻。

5. 加入清水,淹沒牛肉塊,放入冰糖、生抽、老抽,燒開後轉小火。

6. 蓋上鍋蓋燉煮 1.5 小時左右,期間要不時翻動牛肉塊,檢查火候,加水。

7. 燉好後將牛肉塊撈出,裝盤,將湯汁煮至濃稠,澆在牛肉塊上即可。

注意事項:

1. 牛腱子肉需要提前泡水,將血水、雜質浸出,使口感更佳。

2. 燉煮時要不時檢查水量和火候,以免煮糊或過干。

3. 如果喜歡口感軟爛,可以多煮一段時間,如果喜歡口感有嚼勁,可以少煮一段時間,根據個人口味調整。

③ 牛腱子肉的好吃做法有哪些

腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,最適合鹵味。你知道好吃的牛腱子肉要怎麼做嗎?下面是我為你提供牛腱子肉的做法,一起來看看吧!

牛腱子肉的好吃做法

一、辣椒炒牛腱子的做法

牛腱子肉的材料

牛腱子300克、青辣椒2根、紅尖椒1根、蔥姜蒜、鹽1克、生抽20克、老抽5克、蚝油10克、料酒5克、蛋液5克。

牛腱子肉的做法

1、牛腱子切小薄片,加生抽、料酒、蛋液抓勻腌制10分鍾。

2、青辣椒斜切小塊,紅尖椒切圈,蔥蒜切小粒,姜切片。

3、平底鍋燒熱後轉中小火,干鍋放入青辣椒,盡量皮朝下慢慢炕。

4、炕至辣椒皮焦黃爆開,撒少許鹽炒勻盛出。

5、起炒鍋,燒熱後倒入適量山茶油。

6、轉中火下牛肉翻炒至變色盛出。

7、鍋中留底油爆香蔥姜蒜和紅尖椒。

8、下炕好的辣椒翻炒。

9、下牛肉,加蚝油、生抽、老抽炒勻即可。

牛腱子肉的小訣竅

1、青辣椒最好選擇比較薄水分不太多的品種。

2、沒有牛腱子用牛柳也行,關鍵是不能用注水牛肉。

二、醬牛腱子的做法

牛腱子肉的材料

牛腱子肉2000克。調料冰糖50克,生抽200克,精鹽25克,料酒10克,蔥段20克,薑片15克。香料包1個(內裝桂皮10克,八角5克,草果4隻,甘草5克,花椒10克)。

牛腱子肉的做法

1、將牛腱子肉切成大塊,放入清水中浸泡洗凈。

2、鍋內放入清水4000克,放入牛腱子,逐漸加熱燒沸,燙透撈出。

3、鍋內放入適量清水,加入所有調味料和香料包,燒開後煮10分鍾,再將燙好的牛腱子放入鍋內,用小火醬至酥爛即成。

牛腱子肉的材料替換

原料可用驢肉、兔肉替換,稱為醬驢肉,醬兔肉。

牛腱子肉的口味變化

調料中增加豆瓣辣醬,稱為辣香牛腱子。

三、鹵牛腱肉的做法

牛腱子肉的材料

牛腱肉2斤,八角,山奈,丁香,陳皮,桂皮,蔥2根,姜1個,鹽,雞精,米酒半杯,老抽少許,香菜3根

牛腱子肉的做法

1、將葯材裝入棉布袋中,收口綁緊待用,蔥切長段、姜拍松。

2、用一口深鍋參水,放入葯材、調味料煮滾後就成了鹵水。

3、把牛腱肉放入滾水中汆燙,撈起瀝干水份待用。

4、將牛肉放入鹵水鍋里,以中火鹵1小時30分鍾,熄火後浸一夜。

5、取出切成薄片裝盤,再配上香菜或者辣椒粉和花椒粉鹽沾起吃,味道不錯。

四、熱油淋牛腱肉的做法

牛腱子肉的材料

牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香葉、蔥花、料酒、紅青椒各1根、藤椒油、生抽、鹽、味精

牛腱子肉的做法

1、牛腱肉洗凈,放入高壓鍋內,參水,再放八角、花椒、丁香、香葉、生抽,鹽及料酒。壓20分鍾,撈出涼冷,切薄片,擺放在盤中。

2、紅青椒切成細顆粒,蔥切花,放在牛肉上,再放藤椒油,味精,少許生抽。

3、熱鍋加調和油燒燙淋在牛肉上即可。

點擊下頁查看>>>牛腱子肉的營養價值

④ 牛腱肉怎麼做好吃

現在的人非常注重保健養生,食物的選擇也非常慎重,比較在意營養均衡,很多人就非常喜歡吃牛腱肉,牛身上各個部位都是可以吃的,而牛腱肉就是比較好吃的一個部位,下面就給大家介紹一下牛腱肉怎麼做好吃?

牛腱肉怎麼做好吃

醬牛肉,需要准備牛腱肉,炒扣肉,蔥段,生薑片,丁香,干辣椒,花椒,香葉,桂皮,八角,料酒,老抽,把肉放進鍋中,開大火把水燒開,等到血水煮出以後,牛肉撈出來放涼,另外准備一個湯鍋,加入適量的水燒開,然後再把草寇,肉蔻,丁香,花椒,香葉,桂皮,八角,生薑片,干辣椒放進去煮5分鍾,料酒,生抽,老抽,牛肉一起放進鍋裡面,用大火燒開,再改成小火燉煮40分鍾,牛肉撈出來以後晾涼,再放回調料鍋中煮15分鍾把火關掉,放在裡面腌制兩個小時左右就可以了。

番茄土豆燉牛腱湯,需要准備鹽水,老番茄,馬鈴薯,牛腱肉,先把牛腱肉剁成小塊狀,放到開水裡面燙一下撈出來備用,馬鈴薯的皮去除,清洗干凈,切成滾刀塊,然後再放進開水裡面燙一下,用冷水沖涼以後瀝干備用,把牛番茄清洗干凈,切成塊狀,老薑的皮去除切片,然後再把所有的食材調味料以及水放進鍋裡面,按下煮飯鍵煮開,鍋蓋掀開,生薑片撈出來就可以吃了。

牛腱肉怎麼做容易爛

想要把牛腱肉煮爛,那麼在燉煮的時候就需要使用熱水,而不是使用冷水,熱水能夠讓表面的蛋白質快速的凝固,防止肉裡面的氨基酸流失,保證肉的味道鮮美,大火燒開以後,蓋子掀開煮20分鍾,能夠把異味去除,然後加上蓋子改成小火,讓表面的浮油保持一定的溫度,在燒煮過程中,鹽要放得晚一些,水也應該一次性加足夠,如果發現變得過少就可以添加一些開水,燉肉之前一天,可以在肉的表面抹一些芥末,燉肉之前用冷水洗掉,這樣就可以熟的比較快一些,而且肉質也更加鮮嫩。

牛腱肉怎麼做牛排

一般牛排是不用牛腱肉來製作的,牛排的口感應該是內部嫩滑的,牛腱肉的筋比較多,吃起來比較有嚼勁,所以想要吃牛排的話,最好選擇牛的後腰肌肉,又含有油花,用來製作牛排就非常不錯。牛肉的前腿棒附近的雪花牛肉的肉製作牛排是最好的,肥而不膩,入口即化。

吃牛腱肉的好處

吃牛腱肉的好處非常耐檔多,牛腱肉裡面含有非常凱答豐富的蛋白質,氨基酸的組成和人體比較接近,能夠讓身體抵抗疾病的能力變得更強,做完手術以後恢復的病人,正在成長發育的人群,都需要適當的吃一些牛腱肉調理。

在寒冷的冬季吃一些牛腱肉,還能達到暖胃作用,牛腱肉裡面含有非常豐富的鐵元素,是造血必不可少的礦物質元素,它裡面的鐵元素含量比其他的肉類要高出很多,從事運動行業的人就應該適當的多吃一些,能夠讓肌肉變得更多。

吃一些牛腱肉還能達到強筋健骨,滋養脾胃以及補中益氣作用,特別適合貧血,長時間生病,筋骨酸軟,氣短,身體虛弱的人群來吃,吃一些牛健肉還可以達到安胎以及健脾養胃,強筋壯骨作用。

吃一些牛腱肉能夠補充身體所需要的維生素b6,維生素b6補充充足就可以讓免疫能力變得更強,可以讓蛋白質的合成以及新陳代謝的速度變得更快,這樣身體就能夠恢復的更快一些。

牛腱肉裡面的鐵元素含量也是非常豐富的,是造血必不可少的礦物質,火雞,魚肉,雞肉裡面的鐵元素含量非常少,而牛腱肉裡面的鐵元素非常多,所以應該適當的多吃一些。

牛腱肉裡面的蛋白質鉀元素含量非常高,對於運動員來說就非常重要,鉀元素能夠讓生長激素以及蛋白質的合成變得更好,雞肉生長會受到影響,還含有非常豐富的蛋白質,起到保健養生作用。

牛腱肉裡面還含有鎂元素以及鋅元素,可以讓肌肉生長變得更快,鋅元素以及谷氨酸鹽以及維生素b6共盯畝慧同作用,就能讓免疫系統變得更強,可以讓肌肉的力量變得更大,而且還可以讓胰島素的合成以及代謝率有所提高。

上面介紹的就是牛腱肉怎麼做好吃,以及牛腱肉的營養價值,看了上面的介紹,大家應該也有了一定了解,牛腱肉最好不要和其他的肉類食物搭配在一起吃,像海鮮類的產品就應該避免。牛腱肉也不要和紅糖搭配在一起吃,會出現脹氣問題,正確的食用方法是非常重要的,這個方法不正確,會讓不舒服的問題變得更加嚴重。

⑤ 如何煮牛腱子肉好吃

牛腱子肉的做法很多我來說一下其中一種:

一、鹵牛腱子,准備牛腱子1000克,生薑一塊約20克,大蔥2根約100克。八角5克,桂皮3克、香葉3克、小茴香5克、甘草3克、草果香果各3克。白糖20克、鹽20克,雞精10克、花椒5克、干辣椒5克、老抽生抽各10克,料酒50克。

二、鍋中加入清水1500克,水開放入牛腱子加入准備好的料酒。一邊焯水一邊去除浮沫,直到鍋中見不到浮沫的時候撈出牛肉。(有的小夥伴曾經問過焯水的時候為什麼要去除浮沫,焯水之後不是要清洗嗎?撈出浮沫是為了確定肉食中還有沒有血水。)用清水洗凈備用。鹵牛肉的香料,干辣椒,乾花椒用一個煲魚袋裝起來。用開水泡起來備用。

二、鍋中放入30克食用油,油溫6成熱的時候加入准備好的白糖,開小火炒至白糖冒泡變色。加入清水2500克,把准備好的老薑拍一下放入鍋中,大蔥拴起來放入鍋中加入香料包,加入事先准備好的老抽生抽。慢火熬制半個小時後加入牛腱子,加入食用鹽,雞精。改溫火慢燉一個半小時後關火燜30分鍾,鹵牛腱子就做好了。

(以上是個人的製作方法,如有不詳之處望補充說明)