㈠ 如何做豬肚煲雞湯竅門
豬肚雞湯，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。流行於廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的葯材味和胡椒香氣。
原料：豬肚1隻、雞1隻、竹蓀5朵、姜3片、大棗8顆、白鬍椒粒15克、枸杞子10顆、鹽、白醋。
1、豬肚內壁翻到外面，撒上食鹽和白醋。
2、用手反復揉捏豬肚內壁，把胃粘膜搓掉。
3、用清水反復沖洗干凈。
4、一大鍋冷水，放入豬肚，放薑片、紅棗和白鬍椒粒（事先用刀背壓碎）。
5、煮開後，撇除浮沫，文火燉煮1個小時，鍋中水分燉去一小半。
6、豬肚用筷子可輕松扎穿透。
7、母雞切塊，事先用少許食鹽和姜，腌20分鍾。
8、竹蓀洗凈，清水浸泡10分鍾。
9、煮好的豬肚，切成豬肚條。
10、豬肚湯滾沸，放入雞塊，大火再次燒開，再放小火，燉30分鍾。
11、放入泡好的竹蓀，再小火燉15分鍾。
12、盛出前，放適量的鹽，即可。
營養價值：
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
㈡ 豬肚雞湯怎麼做好吃
分享一道好吃又實用的家常菜
1、豬肚雞湯，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。流行於廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。
2、今天老劉就來分享一下「豬肚雞湯」的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面，開始介紹所需要食材：
老母雞一隻，豬肚一隻，生薑、紅棗、枸杞適量。
4、先把生薑切片，然後把老母雞脖子處的淋巴剪去，再把雞腳剪下，剪去腳趾，然後把雞腳放入處理干凈的雞肚中，再把雞頭也塞進雞肚中備用。
5、然後處理豬肚，先放入適量食鹽和白醋，用手揉捏去豬肚的粘液，再把豬肚翻面，充分清洗，再用刀颳去豬肚表面一塊黃顏色的臟東西，再剪去豬肚裡面的豬油。
【老劉小貼士】
豬肚裡面的豬油一定要處理干凈，否則燒好的豬肚雞湯有腥味。
6、然後再放入麵粉繼續揉抓均勻，讓麵粉吸附去豬肚上的粘液和臟東西，再倒入適量白醋，繼續揉抓片刻。
7、然後把豬肚沖洗干凈，再把老母雞塞到洗干凈的豬肚中，用竹簽把豬肚口縫起來，再把豬肚雞放入鍋中焯水，放入薑片和料酒去腥。燒開後撇去浮沫，豬肚燒開以後會發現，豬肚會收縮把老母雞包的非常緊。
8、再把豬肚雞放入鍋中，放入八成滿的涼水，再放入薑片，用中小火慢燉一個小時，把豬肚雞湯燒白。
9、然後撈出豬肚雞，拆去竹簽，用刀劃開外面的豬肚，再把豬肚切片，老母雞斬成雞塊。
10、然後把雞塊和肚片重新放入燉鍋中，再放入燒豬肚雞的原湯，洗干凈的紅棗，蓋上鍋蓋，中小火再燒40分鍾。
11、最後再放入洗干凈的枸杞，兩小勺鹽，少許胡椒粉，一鍋熱氣騰騰營養鮮美的豬肚雞湯就做好了。
12、豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉中含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
㈢ 豬肚雞湯怎麼做好吃又營養豐富竅門
直接可以把雞放入整隻豬肚裡面進行煲湯，加入枸杞紅棗很好吃的。
㈣ 雞和豬肚怎麼燉好吃又營養
在廣西有種吃法叫豬肚雞，就是把雞塞到豬肚裡，加一些大料去燉，挺好吃的
㈤ 豬肚雞又被稱之為豬肚包雞，豬肚雞要怎樣做才好吃
乾隆皇帝最喜歡的「鳳凰輪回」可以說是經典的粵菜。我把這句話告訴大家，知道答案的他們都不理，這不就是豬肚雞嗎？街上到處都是
話是這樣說的，但做好吃的有秘訣。豬肚雞是客家地區酒席必需的飯前湯，湯中混合著豬肚和雞的精華，濃郁新鮮，濃郁的葯材味道和胡椒香氣。還沒喝完就聞到了味道，已經打動人心，刺激鼻子，一碗梨熱乎乎的，突然油冒了出來。
烹飪技巧
1、清潔豬肚。要用麵粉和鹽反復擦拭，翻過來繼續擦拭，直到沒有黏液和腥味。要撕開表面的白色膜。
2.新吃豬肚的方法：壓力鍋煮熟後，切碎後放入碗中，再放一點原汁湯在鍋里蒸，豬肚就會變得更嫩，汁液也會變多。
3，可以和幾種蟲子花和棗一起煮
㈥ 豬肚包雞怎麼做法
超好吃的豬肚包雞的做法
一隻小公雞，去頭去屁股請洗干凈。
一個豬肚，翻成裡面朝外，先用澱粉清洗兩遍，再用小蘇打洗一遍，洗到沒有粘液和味道。
㈦ 豬肚雞煲的正宗做法
豬肚，雞
白鬍椒粒，沙參，玉竹，黨參，淮山，紅棗，枸杞
生薑片，白酒，鹽，生粉，白醋，蔥段，沙姜，生抽，油
胡椒豬肚雞煲的做法
豬肚必須清洗干凈，用鹽，醋，生粉，來回分別搓洗好幾遍，然後用一節蔥段，油在抓洗一會去腥。
雞煮熟，加鹽調味就可以出鍋了。其實也可以像吃火鍋那樣邊吃邊煮雞，我就直接一鍋熟，湯和菜有了。