㈠ 煮熟的咸鴨蛋怎麼做菜
可以做咸鴨蛋拌豆腐。
准備用料：內酯豆腐250g、咸鴨蛋1個、蔥花適量、香菜適量、蝦皮少量
1、准備好咸鴨蛋。
㈡ 咸鴨蛋做菜菜譜
鴨蛋腌制後，依舊有較好的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，那麼咸鴨蛋怎麼做菜呢?以下是我為您整理的有關咸鴨蛋做菜菜譜資料，希望對你有幫助。
咸鴨蛋做菜做法一：糯米咸鴨蛋
主料：咸鴨蛋若干、糯米。
輔料：自灌肉腸丁。
食譜做法
1、香腸切成丁，糯米最好浸泡三個小時以上，浸泡漲透。
2、香腸和糯米拌在一起，放醬油，蚝油，雞精(因為咸鴨蛋裡面是鹹的，所有可以考慮少放鹽或者不放鹽)。
3、把咸鴨蛋敲破一個洞、把裡面的蛋白倒出來，只剩下一個全蛋黃，然後把拌好的糯米香腸灌到鴨蛋黃裡面，要稍微留一點位置即可。
小貼士咸鴨蛋的蛋白怎麼清出來?買來的咸鴨蛋蛋白就像煮熟的一樣。
咸鴨蛋做菜做法二：水魚蒸咸鴨蛋
主料：水魚自定，咸鴨蛋1個到2個，老酒。
食譜做法
1、把水魚洗干凈，切成一小段。
2、水魚里放點老酒。
3、再放入咸鴨蛋。
4、放進蒸籠里蒸熟，就好。
5、起盤放點蔥花，也可以放點蒸魚醬油，顏色好看點。
小貼士
咸鴨蛋最好是那種不咸也不淡的。別的調料都不用放，這道菜鮮.嫩.香。
咸鴨蛋做菜做法三：咸鴨蛋蒸肉餅
主料：豬腿瘦肉200g，咸鴨蛋1個。輔料：鹽少許，老薑1小塊，澱粉少許，生抽，花椒油幾滴。
食譜做法
1、准備好所有的材料。
2、肉餡加入咸鴨蛋白，生薑末，蔥一根(蔥可以根據自己喜歡可加可不加)，鹽少許，澱粉，花椒油(也是可加可不加，自己感覺加了去腥味而且比較香)，然後順著一個方向攪拌吧!
3、攪拌好的肉餡放入盤中，壓成餅狀。(因為剛剛在做的過程中才發現不知道家裡哪位好心人幫我把咸鴨蛋煮熟了，所以我只有把蛋白碾碎放在肉餡里的，不知道口感怎麼樣)。
4、然後撒上碾碎或者切碎的蛋黃，再撒一點姜絲。
5、蒸鍋水開後，放入肉餅，蒸20~30分鍾，這個是根據量而定哦!
6、蒸好後，把盤里的湯汁倒出來，把湯汁里放幾滴生抽，然後又倒回盤子里。
7、撒上蔥花，當當當~~超級下飯的咸鴨蛋蒸肉餅就做好啦!
咸鴨蛋做菜做法四：咸鴨蛋焗南瓜
主料：南瓜一塊，咸鴨蛋一個，油適量。
食譜做法
1、南瓜切條，比切片能夠保持形狀，不容易爛掉。咸鴨蛋蛋黃放碗里壓碎，蛋白剁碎，與蛋黃稍加油和勻備用。
2、熱鍋加油，將南瓜條炒至九成熟，我一般用筷子扎一下感覺軟透即可，當然交給嘴巴感受一下也可。
3、倒入拌好的整個咸鴨蛋蓉，炒勻即可。超級簡單!
小貼士
蛋黃壓碎，蛋白用刀壓扁剁碎，和蛋黃混合均勻，可以加適量油更有利於以後炒勻的。此菜要趁熱吃，個人覺得冷了鴨蛋會變腥呢。
㈢ 鹹蛋可以炒哪些菜
土豆、紫菜、南瓜、蝦球、西紅柿等。咸鴨蛋炒土豆：將咸鴨蛋敲開剝殼，用勺子挖出，待用。將土豆洗凈，去皮切片。將土豆片下入清水中焯水2分鍾後撈出。起鍋倒油燒熱，下入土豆片和咸鴨蛋翻炒。加適量鹽、味精調味，翻炒均勻即可。
㈣ 咸鴨蛋怎麼做菜吃法大全
鹹蛋黃蒸肉
用料
主料；豬肉250克、鴨蛋黃20克、荸薺4個
輔料；玉米油5克、鹽2克、薑末5克、蔥花5克、料酒3克、生抽8克、白鬍椒粉1克、雞精2克、玉米澱粉3克、枸杞6粒、糖3克
做法
1.荸薺4個（我買的比較小，大點的2-3個即可）
2.小蔥和生薑切末，荸薺去皮後洗凈切粒
3.肉餡里放入荸薺、薑末、蔥花、鹽、生抽、料酒、糖、玉米油、雞精、白鬍椒粉、大半個生的鹹蛋黃（鹹蛋黃最好用手捏散，便於拌勻）
4.順一個方向攪拌，並加入少許清水
5.肉餡攪拌均勻後放入耐高溫容器內，將肉餡鋪平並放入洗凈後的枸杞作為點綴，放入蒸鍋中，上氣後中火蒸制20-25分鍾
6.蒸好後，將蒸出來的湯汁倒入炒鍋中
7.事先調好水澱粉，湯汁燒開後，慢慢倒入水澱粉，並用鍋鏟不停攪拌
8.調至湯汁稍微濃稠即可，再把調制好的湯汁澆到肉餡表面即可
㈤ 咸鴨蛋的吃法與做法大全
咸鴨蛋的做法：
食材：鴨蛋 適量、白酒 適量、保鮮膜 根據鴨蛋量取、鹽 一碗
1、准備一些鴨蛋，再准備一個或兩個塑料罐。
2、把新鮮的鴨蛋洗干凈，晾乾表面，把每個咸鴨蛋放進白酒中浸泡1分鍾，使鴨蛋均勻地裹上一層高度白。
3、裹好白酒後的鴨蛋放入鹽中，讓鴨蛋表面均勻裹上厚厚的食鹽。
4、把裹好鹽的鴨蛋，用保鮮膜緊緊包起來，放入罐子或者其它密封容器裡面，放在陰涼乾燥的地方，保存20-25天。
5、到時間以後，把鴨蛋拿出來，表面洗干凈，放入小鍋中，小火煮15分鍾左右。
咸鴨蛋吃法：
方法一：咸鴨蛋過咸，可以用蒸籠蒸熟，或者過水煮熟。還是覺得咸可以拌豆腐、放進水餃陷內吃。一般來說煮粥配著吃，或者切碎用來燒茄子都可以減淡鹹味。也可以放冰箱保存，不要去泥。低溫保存時間能長一些。
方法二：若腌蛋過咸，可將2-4個咸鴨蛋的蛋黃和蛋清分別打入兩只碗內，並依次將蛋清和蛋黃炒熟，然後合在一起，再加入蔥末、薑末、味精、糖、醋入鍋翻炒片刻，炒時加少許清水。出鍋後即成黃白分明、味美異常的「賽蟹黃」，蛋白如果過咸，可以將鴨蛋撈出，放清水中浸泡一天，然後再煮，這樣煮出來的蛋白口感更佳。
(5)咸鴨蛋如何做菜好吃擴展閱讀：
吃咸鴨蛋好處：
1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；
2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；
3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；
4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。
㈥ 咸鴨蛋做什麼好吃
咸鴨蛋的5種吃法
一、直接煮熟或蒸熟後食用，這是咸鴨蛋最最簡單的吃法
煮咸鴨蛋的方法：咸鴨蛋洗凈，冷水放入鍋中，水要漫過鴨蛋表面一個指節，等水燒開後，關到小火，讓水維持90度以上，持續煮10分鍾，就OK了。
二、煲粥，芥菜鹹蛋粥簡單又美味，適合早餐或酒後吃，特別的養胃
下面簡單介紹一下：
【材料】大米、咸鴨蛋、芥菜
1、大米淘洗干凈，放入適量水煲粥
2、芥菜洗干凈，切碎，用淡鹽水泡著(可以去除芥菜的澀味)
3、等白粥煮較綿綢時，放入芥菜、鹹蛋(蛋白像打蛋花放入，蛋黃用筷子夾開小塊)，煮開後即可
三、和其他食材一起蒸，比如蒸豬肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。這是南方北方通用的做法，比較普遍。
下面簡單介紹一下
的具體做法
【材料】咸鴨蛋、雞蛋、皮蛋、料酒、調和油
1、把皮蛋剝去殼，咸鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內
2、把鹹蛋黃撈出，鹹蛋白放入雞蛋液，加1調羹料酒，2調羹清水打勻
3、鹹蛋黃與皮蛋分別夾成小塊
4、取一個比較深的盤，四邊用油抹好，把蛋液倒入，然後再把鹹蛋黃與皮蛋放入
5、用保鮮膜封住，中火隔水蒸8--10分鍾，涼涼，即可切塊裝盤
四、炒咸鴨蛋。這種做法北方人喜歡。
和其他食材一起炒，如蛋黃南瓜、鹹蛋炒苦瓜、咸鴨蛋炒辣椒、咸鴨蛋炒土豆絲等等。品種比較多，喜歡那種做那種。
蛋黃南瓜是北方人比較喜歡的一種吃法。
【材料】南瓜500克，咸鴨蛋3個，干澱粉100克，鹽1.5茶匙，白糖1湯匙
1、南瓜洗干凈後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1厘米寬4厘米長的段;
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鍾，讓南瓜出水;
3、咸鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用;
4、腌好的南瓜段會出水，控干水分後，放入干澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉;
5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝干油撈出;
6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒;
7、當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。
五、南方人喜歡煮湯，煮湯的做法如下。北方人可能不會喜歡，可以忽略。
【材料】咸鴨蛋、芥菜、瘦肉、鹽、食用油
1、找一個碗，把咸鴨蛋打在碗里、待用;瘦肉洗凈切片，芥菜洗干凈、切段
2、液化氣罐上架湯鍋，湯鍋里煮開水，水開後放入瘦肉、咸鴨蛋煲10分鍾
3、看好時間，放入芥菜，大火煲開
4、調入適量鹽，淋上一點油即可，喜歡其他口味的可以適當加點花椒之類的調味品
下面推薦一款淘寶月賣10萬+的超級好吃的咸鴨蛋。價格比較適中，適合居家使用。如果你喜歡吃咸鴨蛋，就可以下手買。然後做成你喜歡的吃法。
㈦ 生咸鴨蛋做什麼菜好吃求教
咸鴨蛋可是廚房小白的秘密武器，雖然看起來不起眼，但其實入菜卻能帶來各種驚喜。
第一類煮咸鴨蛋
放鍋里加入水蓋住鴨蛋，將鴨蛋煮熟，然後一切二或一切四放入盤中直接食用，這在北方也是一道菜。不僅可以下飯，也可以下酒，味道鹹淡適中，吃起來方便。
第六類 鹹蛋時蔬粥。
第七類 鹹蛋黃 廣式月餅。
總之，咸鴨蛋是一種美味食品，其吃法多種多樣，不再一一贅述。其中，尤以湖北仙桃、山東微山湖、河北白洋淀等最為出名，咸鴨蛋，不僅味道鮮美，營養豐富，作為菜品的補給，老少皆宜。㈧ 咸鴨蛋怎麼做好吃
咸鴨蛋大家都很愛吃，但很多人不會腌，咸鴨蛋腌的好，蛋黃流油，咬起來沙沙的，咸香可口，美味無比！我喜歡咸鴨蛋黃沙沙的口感，香膩膩的味道，最好是有油自蛋黃里流出並順手指慢慢淌下...咸鴨蛋怎麼做好吃？好多人不會，在家自己做，沙酥流油、咸香可口！
為什麼咸鴨蛋里會有油？
有人以為腌蛋時加入一些油，就會使鹹蛋黃中產生油滴，這當然是誤會。化學家做過化學分析，發現鴨蛋不但含有豐富的蛋白質，而且也含有許多脂肪。整個鴨蛋中，脂肪約佔16％。99％以上都「居住」在蛋黃里。因此對蛋黃來說，脂肪的含量竟高達31％左右。也就是說整個鴨蛋的蛋黃，幾乎三分之一是由脂肪組成的。
㈨ 咸鴨蛋的吃法有哪些
咸鴨蛋常見的有以下幾種吃法：
1、直接煮熟或蒸熟後食用，這是咸鴨蛋最最簡單的吃法。
2、煲粥，芥菜鹹蛋粥簡單又美味。
3、和其他食材一起蒸，比如蒸豬肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。
4、和其他食材一起炒，如蛋黃南瓜、鹹蛋炒苦瓜、咸鴨蛋炒辣椒、咸鴨蛋炒土豆絲等等。
5、煮湯，可與芥菜、枸杞葉等一起煮湯，味道也很好。