食材：牛腩、胡蘿卜、食鹽、醬油、澱粉、白酒、五香粉、白鬍椒。
步驟1、把牛肉切成大片。
步驟2、加入食鹽、澱粉、白酒、五香粉、白鬍椒。
步驟3、攪拌均勻腌制30分鍾。
步驟4、蔥姜切碎備用。
步驟5、胡蘿卜片焯水。
步驟6、鍋中放入油，燒熱。
步驟7、下入腌制好的牛肉片，滑散。
步驟8、牛肉片變色後加入蔥姜碎繼續煸炒。
步驟9、加入胡蘿卜片翻炒片刻。
步驟10、出鍋前淋入香油即可。
牛肉，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料。
閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少，年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉沫，肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。
B. 怎麼做滑肉片
4.做完這些事情後就把肉放在一邊腌制吧，腌上30分鍾左右就可以。 鍋里倒入足量水大火燒開，然後用手把腌好的肉再稍抓幾下，接著就把肉用筷子挑起依次放入鍋里，在此期間一定要保持大火，讓鍋里始終呈沸騰狀態，如果看到水不再沸騰了就稍等一會再放肉。（這樣就不會渾湯，讓湯依然很清透）把肉全部放完後，繼續大火煮至肉條全部浮起，放進自己喜歡吃的蔬菜，再繼續煮一會讓肉熟透就可以准備出鍋了。
小竅門&溫馨提示
製作滑肉一定要使用純正的地瓜粉。
C. 滑溜肉片怎麼做好吃
滑溜肉片是一道簡單的家常菜，主料是豬肉(瘦)200克、木耳(水發)、20克、冬筍50克、雞蛋清30克。
原料:
豬肉(瘦)200克。
輔料:
木耳(水發)、20克、冬筍50克、雞蛋清30克。
調料:
大蔥10克、姜5克、鹽3克、白砂糖2克、料酒15克、澱粉(玉米)10克、豬油(煉制)50克。
做法:
1、冬筍切片;
2、豬肉切片加入鹽、料酒、水澱粉、蛋清拌勻;
3、坐鍋點火倒入適量油，油熱後下肉片滑散至熟撈出;
4、鍋中留底油，下蔥、姜煸香;
5、放入肉片、冬筍、木耳大火翻炒，加鹽、料酒、高湯精、糖調味;
6、加少許水，待菜燒入味後水澱粉勾芡。
肉片怎麼切薄
想要把肉片切的比較薄，首先對於准備切的肉塊，直接洗干凈，然後用保鮮膜包起來，也可以直接放到保鮮盒中，之後再把肉塊，放到冰箱的冷凍室中就可以了。等到肉塊凍到半硬狀態的時候，這時候一般來說是需要四十分鍾左右的時間，之後我們拿出來開始切片，是比較容易的。如果我們准備切的肉塊，凍的比較硬，這時候我們可以提前取出來，自然進行解凍，等到半硬狀態的時候再繼續切就可以了，而且手要拿穩，這樣才能方便我們更好的去切薄肉片。
薄肉片怎麼做好吃
薄肉片吃起來的味道不錯，而且對我們i就安康也有好處，首先要進行腌肉的工作，肉在經過腌制之後，炒起來是不容易變老的，而且味道會又滑又嫩。我們把肉，切成厚薄完全一致的肉片就可以了，在肉片中，加入少許的鹽、澱粉、水，還要加入適量的油，直接用手去抓上一會兒，需要讓水全部都抓到肉中才行，靜置上一會兒，腌制上大概十分鍾就可以了。把蘑菇切成片，如果蘑菇片太薄，這樣炒出來會比較小，而蔥姜也要切成末。炒鍋稍微燒熱一下，在鍋中加入適量的花生油，然後放入之前腌制好的肉片以及蔥、薑末。翻炒上幾下，我們把肉片滑散之後，可以發現肉片很快就變白了，這時候蔥姜的味道也能夠完全的發散出來。加入五香粉之後，還要加入適量的生抽和老抽，翻炒均勻加入一勺白糖，給肉片提鮮，之後再加入蘑菇片，繼續進行翻炒，炒上幾下之後，蘑菇就炒熟了，這時候蘑菇炒肉片就做好了。