1. 炒海蜇的做法大全家常
海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種，但都是由海產水母加工泡製而成的。海蜇頭是指水母的觸須部位，肉質較厚，營養豐富，一般涼拌食用。海蜇頭是海蜇中的精品，口感及營養價值更上一層。味咸、性平、入肝、腎經
具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效
用於陰虛肺燥、食積痞脹、痰熱咳嗽、高血壓、瘰癧痰核、哮喘、大便燥結等症。
海蜇的葯效果很是不錯的呢，大家可以邊嘗食美味佳餚，又可以補身體，何樂而不為呢？
食材
海蟄頭300g，適量的鹽，蔥花，香油，醋，胡椒粉，味精，薑末
步驟
1、將海蟄泡水3～5小時。切絲備用；
2、將海蟄絲裝碗，加入適量的鹽、胡椒粉、香油、薑末、味精、蔥花、醋拌勻裝盤即可食用。
醋的營養價值
醋裡面的主要營養素：枸櫞酸、醋酸、氨基酸。
食醋可分為3種,釀造醋、合成醋和白醋。我國最多的是釀造醋。科學證明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和琥珀酸、乳酸、草酸、煙酸等多種有機酸，脂肪、鈣、蛋白質、磷、鐵等多種礦物質，維生素BI，豐日B2、糖分以及芳香性物質醋酸乙醋。但是其中以米為原料釀成的米醋,有機酸和氨基酸的含量最高。
好吃又下飯的涼拌海蟄就這樣做好了，但是你還要驕傲的告訴家人：這道涼拌海蟄還具備潤肺生津、舒緩肝氣和和中益肺的神奇功效哦，是不是真的很神奇？真是一道好吃美味又健康的居家美食啊。
2. 海蜇頭怎麼做才好吃
准備原材料：海蜇、生抽、陳醋、蚝油、白糖、芝麻油、蒜末、小米辣、香菜；
把在溫水裡浸泡的海蜇擠干水分，放在一個大盆裡面，淋上調好的料汁，攪拌均勻就能裝盤了，這樣一道好吃爽口的涼拌海蜇就做好了
3. 海蜇怎麼做比較好吃
海蜇是一種我們接觸比較多的海產品，咬起來脆脆的海蜇是很多家庭餐桌上的常菜。那麼，大家知道海蜇究竟怎麼做才好吃呢?下面就為大家推薦幾款海蜇的做法。
酸辣海蜇頭
材料：
海蜇頭150g、大蒜3g、芝麻仁一把、鹽、料酒、薑汁、香醋、紅油、香油、雞精各適量
做法：
1、將購買來的海蜇頭清洗干凈之後，放在清水中浸泡大約5個小時，並且順著蜇瓣掰成小片;
2、鍋內水燒熱，將海蜇頭放入鍋中快速焯燙一下後撈出;
3、將蒜泥、鹽、料酒、薑汁、香醋、紅油等製成調味料，撒在海蜇頭上，攪拌均勻;
4、吃之前撒上芝麻仁即可。
涼拌海蜇
材料：
鮮海蜇750克、蒜半個、鹽、陳醋、香油、味精、香菜各適量
做法：
1、將海蜇放在清水中浸泡大約5個小時，並且清洗干凈;
2、將洗干凈的海蜇切成細絲，並且再次清洗;
3、將蒜泥、陳醋、香油等製成調味料，倒入海蜇絲中;
4、撒上香菜末即可。
香灼海蜇
材料：
海蜇絲適量、大蔥、姜、橄欖油、香油、鹽、糖、醋、醬油、雞精各適量
做法：
1、將海蜇放在冷水中浸泡、清洗干凈後切成細絲，並瀝干水分;
2、鍋內油燒熱，爆香蔥姜，放入海蜇絲爆炒;
3、放入鹽、糖、醋、醬油等調味，翻炒均勻;
4、出鍋前，放入雞精即可。
以上三種都是關於海蜇比較常見而且比較簡單的做法，大家可以在平時烹飪的時候嘗試一下，味道都是非常不錯的，而且適合各種人群食用。
4. 怎麼炒海蜇頭的做法
海蜇頭一般買回是泡在鹽水中的，所以食用前先用涼水泡一兩天，去除雜質。然後洗凈，切成絲備用
5. 海蜇怎麼炒
炒海蜇做法一，
材料
主料：豬腰子300克，
輔料：海蜇皮150克，油條20克，
調料：白皮大蒜5克，大蔥5克，白砂糖5克，白醋2克，醬油5克，香油30克，番茄醬10克，豌豆澱粉20克，鹽3克
做法
1.將豬腰花剖開成為兩半後，剔除中間之腰臊部分，在光滑之一面（正面）切入細粒交叉口再分切成8小塊，盛在碗里用冷水浸泡（常換清水）。
2.海蜇皮用冷水泡上1天後，切成1寸寬，兩寸長的大小，而在長的一面切上0.5厘米間隔約有1/2寸長的之刀口如梳子狀（俗稱佛手狀），備用。
3.在鍋內燒8杯滾水，用來燙海蜇皮（但水開後加約2杯冷水後才可將海蜇皮放入）燙約3秒鍾，撈出沖冷水，將水再燒滾一次，淋料酒1湯匙，再將腰花下鍋燙約5秒鍾，撈瀝干。
4.起油鍋（3湯匙油），先爆香大蒜片與蔥側面，再將腰花與海蜇皮下鍋，大火拌炒允3秒鍾，將綜合調料全部倒下炒滾，淋下1湯匙熱油，迅速盛到炸過的油條上面即可（油條切1寸長，先炸酥後放在碟中）
炒海蜇做法二，
材料
主料：海蜇皮400克，
調料：醬油10克，醋10克，白砂糖5克，姜5克，大蔥4克，白皮大蒜3克，香油5克
做法
1.海蜇放入清水中浸泡一小時後，除去雜物和異味，洗凈，放入盆用沸水沖泡片刻，使海蜇面積縮小，厚度增加；
2.然後切成細絲，再用溫開水沖洗一遍，放入盆內；
3.蔥和姜分別洗凈後均切成細絲；蒜去皮洗凈後搗成蒜茸；
4.蔥姜絲和蒜茸一起放入海蜇碗內，加入醬油、白糖、醋和香油，拌勻裝盤即成。
6. 怎樣炒海蜇
材料
雞脯肉200克，海蜇皮300克，胡蘿卜25克，青椒25克，植物油600克（耗45克），干澱粉5克，雞蛋清1隻，料酒5克，精鹽4克，醬油5克，白糖10克，味精2克，香蔥5克，姜3克，蒜頭5克，水澱粉10克，雞清湯50克，麻油5克。
做法
原料加工：
1．雞脯肉洗凈，批切成0.3厘米粗細、5厘米長短的雞絲，用清水漂凈血水，瀝干水分。
2．置碗內，加精鹽、料酒、味精、雞蛋清和干澱粉抓勻上漿。
3．海蜇皮放入清水中浸泡2小時後，剝去黑衣蜇衣，擠去澀腥和鹹味，洗凈後切成5厘米長的粗絲。
4．再放入水中漂洗幾次。撈出後，放入50℃的熱水燙一下，撈出瀝干水分備用。
5．胡蘿卜刨皮，洗凈後，切成絲；青椒去蒂、去籽洗凈後，切成細絲。
6．香蔥去除根部，洗凈後，切成3厘米長的段；姜去皮洗凈，切成末；蒜頭剝衣，切成蒜片。
烹制方法：
1．鍋洗凈置中火（又稱文火、溫火，也就是將家用煤氣灶開到中檔）上，舀入植物油燒至四成熱（油溫90℃左右，表面無青煙、無響聲，油麵平靜）時。
2．倒入上漿好的雞脯肉絲，熘至斷生發白時。
3．然後，用漏勺撈出濾油。
4．原鍋留10克植物油，置旺火上燒熱，放入香蔥段、薑末、蒜片爆香。
5．再倒入胡蘿卜和青椒絲翻炒。
6．放入滑熟的雞絲。
7．並加入雞清湯、料酒、醬油、白糖、精鹽燒沸後，再放味精，調好咸鮮味。
8．並用水澱粉勾芡。
9．放入燙好的海蜇絲。
10．淋上麻油，翻炒均勻，出鍋以碟盛之。
小訣竅
製作關鍵：
1．雞脯肉批切成雞絲要粗細均勻，上漿也要適度。並放低溫處漲發一下。
2．滑熘雞絲時，要用中火，四成熱的油溫。海蜇絲只能要用50℃的熱水泡一下，不能入沸水鍋中焯，否則會融化成水。
7. 炒海蜇頭的做法
原料：
海蜇頭片380克，尖椒20克，胡蘿卜塊、生菜、黃彩椒條各10克。
調料：
A料（子彈頭泡椒80克，泡姜米3克，泰國雞醬6克，自製酸柿子醬10克，白糖1克，味精2克），紅油5克，食用鹼2克，濕澱粉3克，香菜葉2片，色拉油500克（約耗40克）。
自製酸柿子醬配方：
將西紅柿1千克洗凈，入沸水中燙！分鍾，撈出過涼，去凈外皮。另起鍋，入西紅柿、辣妹子醬100克，慢火炒成泥，調入50度的高粱酒10克，離火放涼，裝入密封罐中密封，發酵20天即可。製作方法：
（1）將蜇頭片洗凈，入加有食用鹼的80℃的水中汆3秒鍾，撈出過涼。
（2）鍋入色拉油10克，燒至四五成熱，入A料炒至出香出色，入蜇頭翻炒4秒鍾。
（3）用濕澱粉打薄芡，淋紅油，出鍋裝盤，點綴上香菜葉即可。
8. 海蟄頭怎麼弄好吃
海蜇頭怎麼做好吃
酸辣海蜇頭
材料：海蜇頭、大蒜、芝麻、鹽、料酒、薑汁、紅油、香油、雞精。
做法：1.將海蜇頭在清水內清洗干凈，清洗好的海蜇頭還需要在清水中浸泡一段時間，注意在浸泡的時候需要換水，一般浸泡4-5個小時即可。浸泡好的海蜇需要切成小塊備用。然後將大蒜切成蒜泥。
2.在鍋內加入適量的清水，水沸騰以後，將已經切好海蜇放入熱水中燙一下，然後撈出放入冷水中。
3.將已經涼的海蜇頭放入到碗中，加入蒜泥、鹽、料酒、醬汁、香醋、紅油、香油、雞精攪拌均勻以後，再撒上熟芝麻就可以了。
香灼海蜇
材料：海蜇絲、大蔥、姜、橄欖油、香油、鹽、糖、醋、醬油、雞精。
做法：1.將海蜇絲在清水內清洗干凈，瀝干水分。
2.在鍋內加入少量的油，油熱了以後，加入蔥絲、姜絲炒香，然後加入少量的鹽、醬油、醋、糖、香油、雞精炒香。
3.將炒好的油淋在海蜇絲上，攪拌均勻就可以食用了。
海蜇頭太軟怎麼辦
通常情況下海蜇頭的食用方法有乾的和即食的兩種，一般乾的海蜇絲因為放的時間久，或者受潮出現變軟的情況是屬於正常的現象，但是只要海蜇頭的顏色沒有出現發烏的情況，就是可以正常食用的。而如果即食的海蜇頭在打開以後，沒有馬上吃掉，那麼就不能繼續食用了。
通常情況下，海蜇皮是由鹽和鹼一同腌制而成的，在食用之前需要在清水中泡發一天的時間，並且注意中途要不斷的換水，直到海蜇頭的口感不苦的時候就可以食用了。
在燒海蜇頭的時候，注意不能燒的時間太久，否則也就會出現口感不脆的情況，注意在燒完以後，將海蜇頭放在冷水中反復的清洗，並且還需要浸泡以後，才能食用的。
海蜇頭做前用焯水嗎
不經常吃海蜇頭的小夥伴，針對海蜇頭的食用方法，還不是特別清楚的。在規范的海蜇頭的製作方法上，需要在浸泡之後，燙一下，並且燙海蜇頭的水溫也是需要格外注意的。
1.製作海蜇頭之前，需要先將海蜇頭進行浸泡，並且浸泡的時間越久越好。這樣可以清洗干凈上面的泥沙，在浸泡干凈以後，再將海蜇頭撕成小塊備用。
2.在鍋內加入適量的清水，在水溫熱到80度的時候，將海蜇頭放進鍋里燙一下，注意不要燙的時間太久，一般海蜇頭微微的縮起就可以取出了。
3.將取出的海蜇頭放到涼水中晾涼，再繼續燙其他的海蜇頭，注意水溫要控制在80度左右就可以了。
4.在晾涼的海蜇頭還是需要再次的清洗，這樣是為了清除掉海蜇頭身上的鹽分和礬。海蜇皮和海蜇頭都是可以吃的，打擊通常根據自己的喜好進行選擇。一般海蜇分為新鮮的和陳的海蜇，一般我們可以直接通過顏色進行判斷，顏色較白的為新鮮的海蜇，並且腌制時間越久顏色越黃，口感上越陳越嫩，越黃越好。
5.在燙海蜇頭的時候，水溫一定要適中，不能過高，否則會出現口感很老的情況，對於海蜇頭的處理上，用手撕要比用到切口感好。