❶ 地瓜質量好壞如何分辨呢地瓜好壞怎麼分辨
1、看形狀（選擇「公地瓜雀輪喚」）。地瓜的體型均勻細長，中間粗兩頭尖的地瓜，就是我們常稱的「公」地瓜，體型圓潤短胖的地瓜就是「母」地瓜。挑選時首選「公」地瓜。因為外形更漂亮、切段也比較好看，而且「公」地瓜糖分比「母」地瓜高，吃起來也更甜一些。「母」地瓜高圓潤的外形，不論是烤還是蒸，都沒有「公」地瓜容易熟。「母」地瓜比較適合用來切塊煮糖水，或者是做地瓜泥。平時蒸地瓜和烤地瓜，還是建議選擇公地瓜。
2、看地瓜表面。購買時選擇地瓜表面平整光滑不破皮狀態的最好。（表層那一點點紅色的皮沒有關系）。如果地瓜表面凹陷、有蟲眼和黑洞等，這種地瓜就不建議選購了，這種地瓜的口感不好，而且還容易出現蟲咬地瓜和變質地瓜。
3、捏一捏地瓜。如果存放時間過長，地瓜外皮出現褶皺，頭尾的部分捏起來發軟，這樣的地瓜就不建議購桐戚買了。保存時間過長而且保存的條件不適宜，這樣的地瓜時間長了也會變質的。加熱後會散發出臭味的，就不能食用了。
4、看錶面的泥土。沙地地瓜表面水分頃凱已經乾的地瓜，出土後表面的水晾曬幹了，蒸發掉一定的水分後，地瓜的糖分濃度更高，吃起來也比剛出土濕潤狀態的地瓜更甜。地瓜表面摸起來比較乾燥，有細沙顆粒感的更好，說明這種地瓜時沙土地瓜，比泥土地瓜更好吃。
❷ 怎麼挑選好吃的紅薯
第一：看紅薯的形狀
紅薯的形狀有兩種，分別是瘦瘦細長的和圓潤短胖的。其中比較瘦的紅薯在民間被人們戲稱為「公紅薯」，而短胖的紅薯被稱為「母紅薯」。「公紅薯」細長的形狀切斷之後也是非常漂亮的，主要是糖分比「母紅薯」要高得多。「母紅薯」那體型比較胖，所以不適合做烤紅薯，不然會出現外表是熟的，裡面還是生的情況。「母紅薯」比較適合切塊煮糖水。
第二：看錶面的泥土
我們在買紅薯的時候發現，紅薯多多少少都會粘上一些泥土，但是泥土的干濕程度不一樣，那麼我們要怎麼樣挑選呢？小編建議大家要挑選那些摸起來泥土比較乾的紅薯，因為這種類型的紅薯出土之後已經放置過一段時間。經過一段時間的晾曬之後的紅薯水分會有適當的減少，糖的濃度就會變高，吃起頃如敏來也會比較甜。而那些表層泥土比較濕潤的紅薯，說明是剛出土不久。剛剛挖出來的橡宏紅薯水分多糖分少，吃起來沒有那麼甜。
第三：捏一捏
雖然紅薯要放置一段時間才會比較甜，但是也不能放置太久，否則紅薯里的水分就流失完了。乾巴巴的紅薯營養已經沒有了，煮出來口雀枝感也會比較差。捏紅薯的時發現紅薯的頭尾就會比較軟，就說明那是放置了過久的紅薯，小編不建議大家購買這類的紅薯。
第四：看錶皮
有一些紅薯因為放置的時間過久，水分基本流失掉了，紅薯表皮就會產生褶皺現象。放置過久的紅薯會有變質的可能性，所以也不建議購買。我們要選擇買那一些表皮光滑、無褶皺的紅薯，這些紅薯相對來說比較新鮮，水分足糖分多，煮出來口感也會香甜可口。
紅薯的做法多種多樣，有蒸紅薯、烤紅薯、紅薯餅、拔絲紅薯，但無論哪種做法，首先第一步就是要挑選出優質的紅薯。食材的好壞也是決定美食能成功的決定因素，所以大家在了解挑紅薯的方法之後，就可以挑選出優質的紅薯了，這樣美食能成功的幾率就提高了一大半。
❸ 購買紅薯時，怎樣分辨紅薯的好壞
我們可以根據紅薯的外觀，去辨別紅薯的好壞。北方的城市冬天很容易刮風，所以說每次下班回來我都喜歡在樓下買一個烤紅薯，捂在手裡暖暖的，吃起來還比較香，那麼其實我們也可以自己在超市買紅薯回來烤。紅薯的時候一定要買那種好的紅薯，這樣回來做的時候才更加香甜，那麼你知道購買紅薯的時候，怎樣分辨紅薯的好壞嗎？歡迎大家在評論區下方分享你的觀點。
一，根據紅薯的外觀去挑選紅薯。
想要挑選好的紅薯，必須要對紅薯的知識有一定的了解，比如說我們可以根據紅色的外觀去挑選紅薯，去超市買紅薯的時候，我們首先要選那種個頭大，而且紅薯皮比較光滑的紅薯，或者是那種細長型個頭比較勻稱的紅薯，這些紅薯的味道應該都不錯。
❹ 什麼樣的紅薯好吃,該怎麼挑
可以挑選瘦瘦細長的紅心薯，這個品種的紅心薯好吃。
紅薯的形狀有兩種，分別是瘦瘦細長的和圓潤短胖的。其中比較瘦的紅薯在民間被人們戲稱為「公紅薯」，而短胖的紅薯被稱為「母紅薯」。「公紅薯」細長的形狀切斷之後也是非常漂亮的，主要是糖岩姿緩分比「母紅薯」要高得多。
「母紅薯」那體型比較胖，所以不適合做烤紅薯，不然會出現外表是熟的，裡面還是生的情況。「母紅薯」比較適合切塊煮糖水。
紅心紅薯的甜度比白心的口感會高一些，紅心的紅薯將其烹飪熟冊咐透之後，裡面的顏色呈現的是橘黃色。而白心紅薯，它的糖分比較低一些。
紅薯的儲藏：
早中熟品種8月底9月初開始收獲，遲熟品種10月中旬開始收獲。最遲收獲期在降霜之前。禁止雨天收獲。收獲時要輕挖、輕裝、輕運、輕卸，防止薯皮和薯粗模塊碰傷。
貯存要求溫度在10-15℃，空氣相對濕度在85%-90℃，貯存場所應清潔衛生，做好防鼠、防毒工作。同時要有保溫措施，防止凍傷和擠壓，並注意通風散熱。
❺ 怎麼挑選好吃的紅薯
紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。
紅薯體形較長，皮呈淡粉色的屬黃瓤紅薯，煮熟後瓤呈紅黃色，味甜可口。紅薯體形比較胖，表皮顏色呈深紅色或紫紅色，煮熟後瓤呈白色，屬白瓤紅薯，味道甜而面。
1、選擇紅薯一般要選擇外表干凈、光滑、形狀好、堅硬和發亮的，發芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經不新鮮。
2、表面有傷的紅薯也不要買，因為不容易保存，容易腐爛，紅薯表面上有小黑洞的，說明紅薯內部已經腐爛。
(5)地瓜如何分辨好吃擴展閱讀：
紅薯的主要營養：
紅薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。據科學家分析，其蛋白質的含量超過大米的7倍；胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的3.5倍；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍；糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和麵粉。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，鈣18g，鐵0.4g。這些物質，對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用。日本衛生部已將其列為食療的重要食品。
紅薯的食用宜忌
⑴食用涼的番薯易致胃腹不適。番薯在胃中產生酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。
⑵爛番薯（帶有黑斑的番薯）和發芽的番薯可使人中毒，不可食用。
⑶番薯等根莖類蔬菜含有大量澱粉，可以加工成粉條食用，但製作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導致鋁在體內蓄積，不利健康。
⑷番薯含有「氣化酶」，一次不要吃得過多，而且和米面搭配著吃，並配以鹹菜或喝點菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。
❻ 怎樣挑選紅薯
紅薯，又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有「長壽食品」之譽。具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。紅薯可用來烤著吃，也可以煮著吃。
紅薯的選購技巧
1、形狀和口味的選擇：
紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟後瓤呈紅黃色，味甜可口；而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含澱粉多，煮熟後瓤呈白色，味道甜而面。可根據自身口味進行選擇。
2、選擇新鮮紅薯：
一般要選擇外表干凈、光滑、形狀好、堅硬和發亮的紅薯；發芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經不新鮮；若紅薯表面上有小黑洞，則說明紅薯內部已經腐爛。
3、選擇容易保存的紅薯：
表面有傷的紅薯也不要買，因為不容易保存，容易腐爛。 另外，紅薯一般都是越放越甜，買回來後可以在陰涼乾燥處放些日子，等到紅薯里的糖分得到充分積累，煮熟後會格外甜。
❼ 怎麼挑選紅薯 你知道如何挑選優質紅薯嗎
紅薯是很多人都非常喜歡的一種食物，紅薯的味道香甜可口，營養價值也很高，現在的路邊經常可以聞到誘人的烤紅薯濃香，選擇好吃的紅薯很重要，那麼怎麼挑選紅薯？你知道如何挑選優質紅薯嗎？
怎麼挑選紅薯
1、從外觀判斷稿洞碰新鮮度
首先，紅薯要挑表面光滑、色澤鮮艷、飽滿、堅硬發亮的，如果表面凹凸不平，有小黑洞或者缺口的地方，證明紅薯不新鮮，甚至內部有可能已經潰爛。放久了的鍵談紅薯色澤暗淡，看起來干癟癟的沒有水分。有時候，從表皮上外面看不出紅薯新鮮不新鮮，我們可以輕輕摳掉一點皮，如果裡面的看起來是純色，很新鮮，沒有發霉的跡象，就證明比較好。發芽的地瓜並不會像土豆一樣，產生對人體有害的成分，只要把地瓜芽去掉即可正常食用。但是如果是表皮呈褐色或者黑斑，這種地瓜不能吃，因為那是受黑斑病菌污染所致，對人體肝臟有劇毒，而且這種毒素經過水煮、火烤，生物活性不會被破壞。
2、黃瓤紅薯vs白瓤紅薯
紅薯從形狀和口味一般分為黃壤和白瓤兩種，也有紫心的紅薯。紅薯顏色不同，營養價值和口感也不同。黃壤紅薯中的胡蘿卜素含量要高一些，對保護視力更有益處;白瓤紅薯的粗纖維含量高，比黃壤的高出4%~5%;紫瓤紅薯硒和花青素含量較高，是名副其實的抗氧化高手。黃壤紅薯和白瓤紅薯從外觀上是可以分辨的。黃壤紅薯的體型比較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟後瓤呈紅黃色，味甜可口;而白瓤紅薯體型比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含澱粉多，煮熟後瓤呈白色，味道甜而面。
每個人的口味不同，有人喜歡黃壤紅薯，有人喜歡白瓤紅薯，你更喜歡哪一個呢?留言說一說吧~「幸福歸薯」精選的橋沙地瓜，產自海南島澄邁縣。個頭均勻、營養均衡，而且口味香甜軟糯不帶筋，甜度適中而不膩，還有一股淡淡的板栗香味。澄邁土壤中富含有益於健康的硒元素，所以產出來的地瓜硒元素含量很高。
你知道如何挑選優質紅薯嗎
1、選購時，選擇外表干凈、光滑得顫首到紅薯。
2、要選擇類似紡錘形形狀的紅薯，表面堅硬並且透著光亮的較好。
3、若山芋已經發芽，並且表面凹凸不平則不宜選購。
4、表面有疤痕的紅薯不要買，這樣的紅薯容易腐爛，不容易保存。
5、若紅薯表面上有腐爛狀的黑色小洞，說明紅薯內部已經腐爛，不能購買啦。
如何挑選紅薯呢
紅薯雖然好吃，但需要注意的是，在挑選紅薯的時候，盡量不要選擇皮上有褐色或黑褐色斑點的紅薯，因為這樣的紅薯是感染了黑斑病菌的，會產生「番薯酮」和「番薯酮醇」等物質，食用後進入人體將損害肝臟，並引起中毒。輕者出現惡心、嘔吐、腹瀉等症狀，重者則可能導致抽搐、吐血，甚至死亡。
所以，在挑選時建議選擇筆直勻稱，且無斑、無損傷的紅薯，顏色呈微粉色。烹食前可以將表皮沾上麵粉或鹽，用刷子輕刷，即可除去表明的臟污。
吃烤紅薯好嗎
研究發現：紅薯中含有大量的膳食纖維，能夠有效刺激腸道蠕動和消化液的分泌，對消除便秘很有幫助，同時還能降低腸道疾病的發生率。在寒冷的冬季，經常會見到有人推著烤爐賣香噴噴的烤紅薯，路過就能聞到誘人的濃香，烤紅薯香甜軟糯，外焦里嫩，讓很多人都愛不釋手。而且由於紅薯澱粉含量高，脂肪含量低，容易給人帶來飽腹感的特點，所以很多想要減肥瘦身的人，可以拿來當主食食用。
美味的烤紅薯真是可以叫「富得流油」，每次看到紅薯皮被烤出油兒就直流口水，有時會連皮一起吃，但聽人說吃烤紅薯不要吃皮，因為紅薯皮中含有較多生物鹼，食用後會導致胃腸不適，真的是這樣嗎?其實，紅薯皮烤熟之後，可以護胃暖胃，消食健脾，治療胃部疾病。但是街邊的烤紅薯由於衛生和安全問題，不建議連皮吃。如果是自己在家做的話，可以將買回來的紅薯洗凈，放入鍋中蒸煮，蒸煮熟之後的紅薯可以連皮一起吃。對於胃部不適的人群來說，取100克紅薯皮，用小火炒至焦酥，加入鹽、蔥、薑末等調味品即可食用。每周兩次，連吃三周，可改善胃酸過多引起的泛酸症狀。