㈠ 香辣雞爪的家常做法
製作時煮雞爪注意用小火，讓鍋內保持微微煮沸狀態就好了，這樣煮出來的雞爪口感更爛。
香辣雞爪材料明細：
主料：雞爪500克。
調料1：八角2顆，桂皮1小塊，花椒20餘顆，生薑1小塊，大蔥1段，香葉2片，
料酒2匙，鹽1茶匙;
調料2：小洋蔥4顆(或普通洋蔥適量)，生薑1小塊，大蒜4瓣，干辣椒(二荊條)15克，
香火鍋底料30克(或用郫縣豆瓣代替)，香菜適量(也可用蔥)，生抽2湯匙，香醋1湯匙，
雞精1茶匙，白糖1茶匙，鹽適量。
香辣雞爪的家常做法：
將雞爪剪去指甲，剁成兩截，放入清水中反復洗凈血水;
鍋內放入足量多的水，下入調料1中所有調料，大火燒開後下入雞爪;
轉小火，讓鍋內的水保持微沸的狀態，煮約15分鍾，可用筷子插入雞爪皮厚的地方試一試軟硬度，如果喜歡口感軟一些的可用小火再煮約5分鍾;
將煮好的雞爪撈出放在水龍頭下反復沖洗，然後放入冰水中浸泡片刻，再撈出瀝干。
干辣椒剪成段，生薑大蒜切末，小洋蔥一半切絲一半切末，香菜切長段。
鍋內放油燒熱，下干辣椒、薑末、蒜末、洋蔥末、火鍋底料炒香。
下入雞爪炒勻。再放入適量鹽、2湯匙生抽、1茶匙白糖、1茶匙雞精、洋蔥絲炒勻。
沿鍋邊淋入一湯匙醋，放入香菜炒勻即可。
成品圖：
香辣雞爪製作竅門：
煮雞爪的時候一定要用小火，讓鍋內保持微沸的狀態就可以了，大火容易使雞爪破皮;
㈡ 教你10種家常雞爪的做法，麻辣鮮香軟爛脫骨，肉嫩味美越吃越過癮
食材
雞爪500克、蒜頭8個、姜3片、香菜、小米辣椒3個、檸檬1個、小米辣3個
做法:
1雞爪指甲剁掉，對半切開，清理好後加入鍋中，加入1勺料酒、薑片，煮15分鍾左右撈出，沖洗干凈後，用冷水浸泡一會兒。
2小米辣椒、香菜、蔥、檸檬片切好備用，放入雞爪
3加入3勺生抽、3勺陳醋、1小勺鹽1，小勺糖，1勺蚝油、1勺香油拌勻，放冰箱冷藏兩小時。
食材
雞爪10個、干辣椒、大蔥1半根，大蒜10粒、豆瓣醬1勺、桂皮，香葉、麻椒、鹽、老抽、料酒
做法
1雞爪洗凈，剪掉指甲和腳底的死皮，切成段備用。大蒜切碎、干辣椒切成段備用。
2將雞爪、香葉、桂皮、麻椒冷水入鍋，加適量料酒，煮10-15分鍾，期間記得撇去浮沫。
3將其他香料撈出扔掉，雞爪撈入用冷水沖1-2分鍾，這樣雞爪會更有嚼勁。
4鍋洗凈放入適量油燒熱，加入大蒜、干辣椒炒香。然後加入豆瓣醬炒出紅油。
5倒入雞爪，加入適量的鹽、味精翻炒均勻，加入1勺老抽翻炒上色。
6最後加入大半碗水燜2-3分鍾，出鍋撒上白芝麻裝盤即可！
食材
雞爪500克，豆瓣醬2勺，香葉兩片，桂皮小塊，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖適量，薑片，蔥，干辣椒，小米椒
做法
1雞爪剪掉指甲，冷水下鍋，放入料酒十薑片焯水撈出洗凈。
2熱鍋入油，放入薑片、蔥段、香葉、桂皮、干辣椒，豆瓣醬翻炒出香味，倒入雞爪翻炒均勻。
3老抽十生抽十蚝油+糖翻炒均勻，倒入清水沒過食材煮至湯汁濃稠雞爪軟爛，撒上小米.椒、蔥花即可。
准備食材：
雞爪2斤，薑片3片、蒜瓣4瓣、蔥花。，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，郫縣豆瓣醬1勺，鹽適量，糖1勺，料酒2勺。另外還有適量老抽上色用！
香料：八角2個，香葉3片，桂皮1小段，干辣椒3個。
做法：
1雞爪解凍泡著！換2-3次水！剪去指甲再沖洗並泡出血水，換2次水，然後瀝水。碗里倒適量老抽，倒入雞爪，抓勻上色。平鋪晾乾，實際晾乾很快的，中途再翻個面。
開始炸
奶鍋里放適量油，能沒過雞爪持平就可以。加熱至6成熱，放入雞爪， 蓋上鍋蓋，中火慢炸。大概要炸15-20分鍾。大火的話10分鍾就差不多了
煮香辣鹵
平底鍋燒油，煸炒蔥、蒜及香料。放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加適量清水，然後倒入生抽、蚝油、老抽、糖，煮開後蓋上鍋蓋，燜煮5分鍾，煮出香味。（這步可以提前做）
倒入炸好的雞爪並加水將其沒過。倒入適量料酒。中小火燜煮40-60分鍾。根據個人口味考慮是否加鹽哈。（為了掛汁，我還加了水澱粉，不是必須的）煮的時候大概20、30分鍾虎皮疙瘩就出來了，
食材
雞爪10個，薑片，料酒，干辣椒，大蒜，熟芝麻，孜然粉，辣椒粉，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，鹽少許
1雞爪洗干凈去掉指甲，放入冷水中加入料酒2勺，薑片煮開去掉浮沫，再煮5分鍾取出過涼水控干水分備用
2鍋中放油，加干辣椒、大蒜、薑片翻炒一下，加入雞爪翻炒一下 老抽1勺 生抽2勺 蚝油1勺，翻炒均勻上色後，加入末過雞爪的熱水
3蓋蓋煮30分鍾，湯汁減少加鹽調味，變濃稠後，加適量辣椒粉，孜然粉和熟芝麻，小米辣翻炒均勻即可
食材
雞爪1斤、姜蔥蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、冰糖、辣椒面、香菜、熟芝麻
熱鹵雞爪的做法：
1雞爪冷水下鍋，加薑片、蒜子、八角2個、桂皮1小段、花椒1小把、蔥段、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、少許鹽、干辣椒、冰糖，大火煮開轉中火煮1小時左右（也可以放到電飯鍋或者高壓鍋煮軟）
2碗中放入蒜末、小米辣碎、辣椒面，淋上熱油，加1勺生抽、1勺蚝油、少許鹽和白糖拌勻，倒入雞爪中，撒上蔥花、香菜、熟芝麻拌勻完成
食材：雞爪500克，土豆1個，蓮藕1個，胡蘿ト1個，洋蔥半個，姜蔥蒜適量，八角2個，香葉2片。
醬汁：碗中 2勺黃豆醬 3勺生抽 1勺蚝油 2勺老抽 半勺糖 1勺五香粉拌勻備用。
做法：
1雞爪洗凈後剪掉指甲，准備喜歡的蔬菜備用。
2冷水鍋下入雞爪 姜蔥 料酒煮出浮沫，撈出雞爪控干備用。
3熱油爆香洋蔥和蒜未，加入雞爪翻炒干水份 醬汁 1個八角 2片香葉翻炒入味，加入3碗水，沒過雞爪即可(中途可以加水)。
4燉至雞爪變軟，加入所有配菜，等土豆變軟糯後收汁，出鍋前撒蔥花和芝麻即可。
食材
雞爪 朝天椒 花椒 熟芝麻
①洗好的雞爪切小塊，加入蔥姜料酒煮開後，撈去浮沫再煮十分鍾，煮好後用冷水沖洗干凈泡入冰水中雞爪會更Q彈
②將准備好的干辣椒辣椒 ，切段加一點花椒，起鍋加入少許的油，燒開後加入辣椒和花椒，炒至顏色變深，盛出放涼帶手套捏碎，放入碗中
③碗里加入生抽、蚝油、老抽、鹽、雞精、香油、白砂糖，芝麻攪拌均勻
④將雞爪放入碗里加入拌好的調料加純凈水放冰箱冷藏一晚上口味更佳感
食材
雞爪，料酒，八角，薑片，麻椒，洋蔥，蔥段，麻椒，生抽，老抽，蚝油，陳醋，白砂糖，蒜末，小米椒，香菜，辣椒面，白芝麻
做法
1雞爪冷水下鍋，放入兩勺料酒，八角，麻椒，薑片，大火煮開，再煮6~8分，撈出過涼水
2熱鍋倒入食用油，放入洋蔥，蔥段，蒜片，麻椒，爆香，撈出渣渣，倒入辣椒面、白芝麻碗中，爆香；接著加入半勺老抽，一勺陳醋，一勺蚝油，三勺生抽，適量白砂糖，鹽 ，攪拌均勻；
3熱鍋倒入食用油，放入蒜末，小米椒，炒香之後撈出；
4最後，放入蒜末，香菜末，調料，攪拌均勻就可以啦
准備食材
雞爪600g 韓式辣醬 番茄醬 芝麻 辣椒粉
做法步驟
1先調個料汁：2勺韓式辣醬 1勺番茄醬 2勺生抽 2匙白糖 1勺芝麻 1勺辣椒粉攪拌均勻
2雞爪冷水入鍋，加薑片和料酒煮熟，然後洗干凈控水備用
3熱油爆香蒜末，下入雞爪翻炒1分鍾，倒入醬料，炒勻後加水沒過雞爪，轉高壓鍋燉20分鍾後大火收汁（如果沒高壓鍋就用中小火蓋蓋子燉40分鍾以上）
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㈢ 雞爪怎麼做香辣好吃
首先准備好新鮮的雞爪，下鍋煮熟之後撈出備用，然後再放入一些蔥姜蒜，然後再放入生抽，蚝油醋，小米椒，胡椒粉，五香粉，辣椒油，香菜蔥花，然後再淋上熱油攪拌均勻即可
㈣ 雞爪怎麼弄才好吃又簡單
雞爪好吃又簡單的方法如下：
用料：雞爪2斤、啤酒1大罐、蚝油1勺、老抽2勺、生抽1勺、料酒1勺、蔥花15g、蒜4瓣、姜5片、花椒粒1g、八角1個、桂皮1小塊、冰糖10塊、鹽1勺。
步驟：
1、准備好2斤雞爪，首先洗干凈後浸泡1小時以上。
㈤ 怎麼做雞爪好吃又簡單
懶人版泡椒鳳爪
食材：一斤雞爪子、一袋野山椒、少許紅椒、少許鹽、適量糖醋。
做法：
1、將雞爪剪掉指甲切成兩段焯水後煮十分鍾撈出放入冷水中鎮涼。
2、把野山椒和所有調料和在一起加適量清水煮開晾涼。
3、將雞爪撈出後放入泡椒汁里，以末過雞爪為宜。泡幾個小時以後即可食用，夏季可放在涼箱里冷藏味道更佳。
虎皮鳳爪
食材：一斤鳳爪、適量姜、料酒、白醋、蜂蜜、適量老抽、生抽、蚝油、姜絲、蒜碎、干紅辣椒絲、糖、鹽、13香料。
做法：
1、肉質肥厚的鳳爪，洗干凈放入水裡，加料酒和薑片焯燙一下撈出沖洗干凈。
2、雞爪晾乾表皮後刷蜂蜜和白醋的混合液（我是1:1的量）。刷好後晾乾。
3、晾乾的鳳爪入五六成熱的油鍋炸至表皮黃色（一定要中小火，慢慢炸，可以用鍋蓋蓋一半的鍋，不然一邊炸一邊熱油飛濺很恐怖）。
4、炸好的鳳爪撈出泡冰水半天。泡的越久虎皮的效果越好。
5、泡好的鳳爪瀝水裝盤上鍋隔水蒸10分鍾。
6、老抽、生抽、蚝油、姜絲、蒜碎、干紅辣椒絲、糖、鹽、十三香、料酒、白鬍椒粉、香油拌勻，淋在蒸了10分鍾的鳳爪上，拌勻，換高壓鍋繼續隔水蒸，上大汽後15分鍾。
香辣鳳爪
食材：500g雞爪、1個青椒、適量鹽、適量郫縣豆瓣、1個大料、適量干辣椒、適量花椒。
做法：
1、鍋里倒油，涼油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。
2、加入郫縣豆瓣翻炒香，加入50ML清水。
3、小火慢慢把辣醬炒濃稠。
4、雞爪冷水下鍋，加入薑片，蔥段，料酒，焯熟，用涼水沖洗干凈。
5、雞精的雞爪放入內膽中，放入切好的青椒，炒好的辣醬，撒鹽。
6、用鏟子翻版均勻，把辣醬和雞爪攪拌，讓辣醬沾勻雞爪表面。
7、將內膽外表面擦乾凈放入鍋體，輕輕旋轉內膽，按「營養燉」按鍵到「蹄筋」，此時指示等閃爍，閃爍7秒後功能燈持續點亮，就可以了。
8、雞爪燉好後，相應功能指示等會熄滅，會切換到「保溫」燈亮，聽到「滴」聲，待浮子落下就可以打開蓋子了。
豉椒南瓜蒸鳳爪
食材：4隻雞腳、180g南瓜、適量蒸魚豉油、適量豆豉、適量自製剁椒。
做法：
1、南瓜去皮去瓤切成薄片備用。
2、雞腳剪去指甲。
3、用水泡出血水，中途可換幾次水。
4、將南瓜擺入盤中，再放入雞腳。
5、放入適量自製剁椒和豆豉。
6、均勻倒入一勺蒸魚豉油。
7、鍋中水燒熱上氣，放入盤，大火烤開五分鍾後轉中火。
8、約二十分鍾，蒸制雞腳能被筷子輕松扎透出鍋食用。