Ⅰ 肉皮凍怎麼涼拌
開胃下飯的涼拌肉皮凍的用料
豬皮 250克胡蘿卜 半根毛豆 適量薑片、料酒、、生抽、香葉、八角 適量蒜瓣、香菜 少許生抽、醋、糖、鹽、辣椒油（調味汁） 適量
開胃下飯的涼拌肉皮凍的做法步驟
步驟 1
豬肉皮處理掉豬毛後清洗干凈，放入清水中煮沸後再煮5分鍾。這時候肉皮微卷，晾到溫熱後把豬皮內層的白色油脂刮掉，要刮干凈一些，否則很影響口感。
步驟 2
將肉皮切成均勻的長條狀。
步驟 3
准備好其他需要的食材，開始煮肉皮。
步驟 4
切好的肉皮再次放入清水中，加入一大勺料酒和適量生抽，再倒入薑片、香葉、八角。
步驟 5
這里不要用老抽，顏色過深了，清水也稍微多放一些，煮沸後表面會有一些油脂的浮沫，用勺子撇出去。
步驟 6
接下來保持中火煮15分鍾，過程中如果有點撲鍋，就轉小火。
步驟 7
等時間到了就把薑片等香料都撈出來，倒入毛豆和胡蘿卜丁，繼續煮。
步驟 8
接著煮5-7分鍾，看圖片，湯汁略有透明狀態，這樣就可以了。過程中我沒有放鹽，涼拌的時候再放調味汁。
步驟 9
之後倒入到一個較大的容器中，晾涼後覆蓋保鮮膜入冰箱冷凍保存。
步驟 10
春冬的時候，常溫下2個多小時就能凝固，到了夏季為了不要變質，溫熱後就可以冷藏了，我是隔夜冷藏，早上拿出來凝固的剛剛好。
步驟 11
2根香菜3瓣蒜，香菜洗凈切大段，蒜瓣去皮切蒜末，兩勺生抽一小勺香醋，少許糖和鹽，再來一勺辣椒油，混合成調味汁。
步驟 12
肉皮凍切片裝盤，調味汁澆上拌勻即可。肉皮凍涼絲絲的，吃起來格外清爽，帶有甘甜口感的胡蘿卜丁和營養的毛豆，讓一道簡簡單單的肉皮凍也有豐富的口感，特別開胃下飯。
Ⅱ 肉皮凍怎麼拌好吃的汁
1.肉皮解凍，冷水入鍋焯燙，並煮出油分和雜質；
2.晾涼後一定要進行肥肉和余毛的清理才不會影響口感；
3.切成如圖5mm寬的條；
4.鍋中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮約2倍；
5.煮開後撇去浮沫；
6.轉小火，加蓋熬煮。熬哇熬哇熬哇熬；
7.一直熬到水和肉皮基本齊平，加入老抽調色，如果你喜歡水晶皮凍，也可以不放。我一般熬煮皮凍不喜歡放調料，保持它的純粹，味道都靠吃時的調料；
8.放涼之後就會凝固成皮凍啦，用牙簽沿邊劃一圈，把皮凍整個揭下來。隨吃隨切隨調，一切隨心。
Ⅲ 皮凍涼拌怎麼做好吃
豬皮適量小蒜苗、香菜、蒜各適量。適量橘子皮適量生抽、鹽、醋、香油適量
首先准備好豬皮，清洗干凈。
湯鍋里放抹過豬皮的涼水中火燒開後煮3、4 分鍾左右關火，不燙手時撈出豬皮，水倒掉。
用刀刮掉表皮和皮里多餘的肥油，有少量的豬毛拔掉
清理干凈的豬皮切成細絲，備好薑片、一塊橘皮和2個八角。
把准備好的「4」里的材料一起放入湯鍋，倒大概五倍豬皮的清水大火熬開改小火繼續煮半小時左右放涼就成透亮的豬皮凍了。
豬皮凍切小塊，小蒜苗和香菜切碎，蒜瓣切末
切好的食材一起放盆里，倒入適量的調料拌勻裝盤。
1. 肉皮放水中煮開
2. 刮凈豬皮表面油污，切細條
3. 放清水中加蔥、姜、料酒大火燒沸，改小火煮1個半小時
4. 撿出蔥、姜，倒入容器中冷卻凝固
5. 切片裝盤，蒜蓉、鹽、香醋、香油、紅油調成汁澆上
100g肉皮凍100g黃瓜50g胡蘿卜50g花生米20g香菜配料適量麻油適量鹽適量糖適量生抽適量醋適量干辣椒
1 食材：肉皮凍一塊2 把肉皮凍切成小塊
3 黃瓜削皮，然後用刀拍碎，將拍碎的黃瓜切塊，黃瓜裝入碗中，然後用鹽腌制10分鍾，10分鍾後倒掉腌出來的水
4 食材：胡蘿卜切丁在開水中抄燙1分鍾並瀝出，花生米
5 食材：香菜洗凈切段
6 2小勺生抽、1小勺醋、糖1勺調成汁
7 鍋內放入麻油加熱並加入蒜末和干辣椒炒一分鍾盛出
8 將步驟7的材料倒入步驟6的汁里
9 把所有食材倒入一個大碗
10 把之前調好的汁倒入並拌均勻就可以裝盤了
肉皮凍隨吃隨切，沒吃的要放冰箱。
主要材料：豬皮500克、鹽酥花生仁10克、香蔥3棵、生薑1小塊
調味料:高湯1大匙、胡椒粉適量、精鹽1小匙、味精1/2小匙
製作步驟
1、把香蔥、生薑洗凈切成碎末；
2、將豬皮洗凈切丁，放入鍋內，加高湯、胡椒粉、蔥末、薑末，用大火燒開，改用中火將豬皮熬化；
3、將熬化的豬皮湯汁過濾，在凈湯里加鹽、味精、去皮的花生仁，倒入盤內晾涼後放入冰箱冷凍；
4、將成形的皮凍取出，切成條狀裝盤即成
Ⅳ 肉皮凍涼拌怎麼拌好吃
食材明細
皮凍
一塊
香菜
適量
蒜泥
適量
醋
適量
蚝油
適量
味極鮮醬油
適量
原味
口味
拌
工藝
廿分鍾
耗時
普通
難度
涼拌肉皮凍的做法步驟
涼拌肉皮凍的做法步驟：1 1香菜摘洗干凈切段，用開水燙一下。
涼拌肉皮凍的做法步驟：2 2皮凍切片。
涼拌肉皮凍的做法步驟：3 3皮凍和香菜放入盆中，加入蒜泥，蚝油。
涼拌肉皮凍的做法步驟：4 4加入醋。
涼拌肉皮凍的做法步驟：5 5加入味極鮮醬油拌勻即可。
Ⅳ 涼拌肉皮凍，怎麼做呢肉皮凍是怎麼做的呢
涼拌肉皮凍，怎麼做呢？肉皮凍是怎麼做的呢？豬皮不要扔，做一個肉凍吧，放在冰箱里，需要的時候拿出來切一塊，放點香蔥拌一拌，非常涼爽好吃！
圖