㈠ 肉丸子餡的做法和配料竅門
自製豬肉丸子
然後撈出來，就可以使用了。也可以放入冰箱，燉菜吃。
㈡ 怎樣做出的肉丸子才好吃有什麼小竅門
做丸子餡料之前可以在餡料里加一些蟹黃，然後再放在電炸鍋里一炸，味道很鮮美的，如果你想買電炸鍋，給你推薦一款愛普的，在搞促銷
㈢ 肉餡丸子怎麼做才能好吃呢
首先要買五花肉，買了五花肉，把它剁成是碎碎的。然後，把調料放進去，再加點油，再加一點點水進去，然後把那個。蔥也加進去，再把那個搞點麵粉，把它那個肉餡包任裡面然後打個雞蛋敲碎，然後把那個嗯包好的那個網址再放到雞蛋裡面裹一下，放點麵包糠用油一炸，哇，這個肉餡，丸子是非純的，好吃又香。
㈣ 豬肉丸子餡的做法和配料竅門
在我平常生活中會經常吃一道菜，這道菜就是肉丸子。很多人比較喜歡吃肉丸子，但是如果沒有掌握好方法，做出來的肉丸子一般會非常膩，即使再喜歡吃丸子，也吃不了幾顆。所以今天就跟大家分享一道肉丸子，最好吃的做法，鮮嫩q彈，一點不膩，越吃越香，做出一碗上桌之後，連湯汁都不會剩下。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道丸子湯的製作教程吧。
【丸子湯】
【製作食材】豬肉，生薑，小蔥，料酒，食用鹽，胡椒粉，雞蛋清，味極鮮，澱粉，青菜
【製作步驟】
1、今天要教大家的是一道丸子湯的製作，製作過程相當簡單，先來把材料准備好。准備一斤豬肉，你可以准備超市裡絞好的肉餡。再准備一小塊生薑，一棵小蔥，適量的料酒，食用鹽，胡椒粉，一個雞蛋，適量的味極鮮，澱粉和青菜。材料就上面這些，全部准備好了之後咱們就可以開始今天這道丸子的製作
2、首先先把豬肉清洗一下，然後切成小一點的塊狀，再剁成肉餡。如果你是從超市買的絞好的肉餡，也需要再剁一下，將肉餡剁得更碎一點，因為做肉丸子用到的肉餡越碎越好。肉餡剁好之後，咱們將它收到一個大碗中。
3、向大碗裡面加入薑末和蒜末，然後再加一點料酒去腥，加一點食用鹽，再放一勺胡椒粉，倒入一個雞蛋清，再加一點味極鮮，加點澱粉。澱粉是一定要加的，因為澱粉可以讓丸子更加q彈爽口，然後順著一個方向攪拌上勁。
4、一斤肉餡裡面加上二兩水，也就是說500克肉餡加100克清水，然後分三次將清水全部倒進肉餡中，這樣做出來的肉丸子不僅不容易散，而且吃起來更加地鮮嫩q彈。將豬肉餡全部攪拌均勻之後咱們做肉丸子的餡料就做好了。接下來就開始做丸子。
5、把鍋中的水燒到80度左右，也就是說，水已經開始往外冒蒸汽，鍋底下出現了很多小氣泡，但是並沒有沸騰。這樣的溫度下出來的肉丸子最嫩最好吃。咱們先用小火慢慢維持這個溫度，然後抓一把餡料，從虎口處擠出，再用一個勺子把丸子下入到鍋中。
6、丸子剛剛下入鍋中的時候，咱們不要攪拌，等到丸子被煮到定型之後，咱們將小火轉成大火將鍋里的湯汁燒開，燒開之後撇掉浮沫，然後再加入一勺食用鹽，一勺胡椒粉，再放幾片青菜，等到鍋里的湯汁再一次燒開之後就可以出鍋裝盤了。一道非常美味的丸子湯就這樣完成了。這樣做出來的丸子是不是看著就特別好吃？你喜不喜歡丸子這樣的做法呢？如果你也喜歡那就抓緊時間准備試著嘗試一下吧。
【小貼士】
1、煮丸子的時候，水不用完全燒開，燒到80度左右就可以了。
2、在剛開始下入丸子的時候，咱們先用小火維持80度到90度之間的溫度，等到丸子定型之後，咱們再用大火將鍋內的湯汁燒開。
好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持
㈤ 牛肉丸子餡的做法和配料竅門竅門
主料： 牛肉（瘦）200克豬肉(肥)150克
輔料： 芹菜100克 香菜30克 木耳(水發) 30克 雞蛋75克
調料： 大蔥25克 姜25克 蔥汁15克 薑汁10克 鹽3克 味精2克 胡椒粉1克 香油5克 澱粉(豌豆)5克
1. 牛精肉剔去筋，剁成細蓉泥，放入盆中將蔥薑汁徐徐加入，沿一個方向攪打上勁，再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許澱粉攪拌均勻；
2. 勺中加高湯，將牛肉餡下成直徑2厘米的丸子，再將高湯上加熱燒開，打去浮沫，慢火氽熟然後加調料調味；
3. 出鍋時撒香菜末，淋上香油即成。
牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。5公斤，香葉半片，干辣椒1個。胡椒粉、味精各適量。
製作過程
1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。
2．向湯鍋內放水燒開，用於把肉餡擠成i20個丸於，放入開水鍋內，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水裡洗去浮沫，調入漏勺內，控凈水。
3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊。
4.往鍋內放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸於放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆。
5．食用時，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個和湯，即可
㈥ 素餡丸子怎麼做好吃法竅門
今天給大家分享的就是一道油炸素丸子，以胡蘿卜和韭菜為主要食材製作而成，吃起來焦香酥脆，營養又美味。
眾所周知，胡蘿卜富含各種維生素，對人體有很多益處，其中最廣為人知的一項就是保護視力，對眼睛好。
而韭菜也具有溫補的作用，這兩樣摻在一起做成美味的素丸子吃，都是蔬菜，營養健康，雖然是油炸食品但也不容易發胖。
平時愛吃丸子又擔心對身體容易發胖的朋友，可以試試自己在家做這道素丸子，做法簡單，容易上手，一學就會。
下面就給大家帶來這道韭菜胡蘿卜素丸子的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
准備洗凈的韭菜一把，切成韭菜碎，放入盆中備用。
洗凈的胡蘿卜一根，削去外皮，先切成薄片，再切成細絲，最後切成胡蘿卜粒和韭菜放在一起。
下面我們拌一下餡料：
盆里加入少許植物油，用筷子攪動，顛盆拌勻，加入植物油可以鎖住韭菜裡面的水分，避免韭菜出水過多，還能保持韭菜鮮嫩。
然後加入食鹽2克，十三香0.5克，打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，加入雞蛋可以增加餡料的粘性，使丸子更容易團在一起。
加入麵粉一大勺，再次攪拌均勻，使韭菜和胡蘿卜充分的裹上麵粉，拌成乾燥狀態，放置幾分鍾備用，餡料裡面不用再加一滴水，利用韭菜裡面的水分就夠用了。
下面我們開始炸丸子：
鍋內倒入食用油，開大火升高油溫，再把肉餡用手抓勻備用。
等油溫燒至五成熱時撤火，撤火是為了使下入的丸子生熟一致，然後用左手虎口擠出丸子，再用勺子挖出丸子，一個一個的下入油鍋中。
丸子遇到熱油會迅速的漂浮起來，等丸子全部下完以後，再上火繼續炸，改中小火繼續炸兩分鍾左右，即可撈出控油。
等油溫升高以後，再倒入丸子，復炸20秒左右，炸至丸子外皮酥脆時，即可撈出控油。
然後把炸好的丸子，均勻的擺入盤中，就可以上桌食用了。
好了，到這里，這道焦香酥脆的韭菜胡蘿卜素丸子就做好了，平時在家做一下，營養美味又解饞，一口一個，好吃的停都停不下來。
㈦ 怎樣做豬肉丸子好吃又松軟竅門
來點參考意見哈
1：大家都喜歡吃米飯吧，調肉餡的時候，大家可以放上適量的剩米飯，這樣做出來的丸子，會更加有嚼勁。
2：調肉餡時，要記得加上一個雞蛋，這樣丸子的口感不會發硬，加上2勺澱粉，丸子的外皮更酥脆，而且還不鬆散。
3：下油鍋時，最好是低油溫下鍋炸，剛下油鍋的時候，先不要攪動，等到丸子定型才可以攪動，防止丸子鬆散，最後不要忘記復炸，這樣可以使丸子的外皮酥脆，而且裡面更加鮮嫩勁道，還不會吸收大量的油分。
㈧ 肉丸子餡怎麼調
用料：豬梅花肉500克；雞蛋1個；料酒，鹽，雞精，蚝油，生抽，澱粉適量
肉丸子餡的做法
1、500克梅花肉絞成肉泥，加入雞蛋一個，加入少量雞精。
㈨ 丸子餡要怎樣調才好吃
食材
主料豬肉末200g 輔料味精適量鹽適量大蔥適量澱粉適量
步驟
丸子餡的做法步驟11.准備肉餡
丸子餡的做法步驟22.加半碗水
丸子餡的做法步驟33.順著一個方向攪拌
丸子餡的做法步驟44.准備澱粉
丸子餡的做法步驟55.加適量的水
丸子餡的做法步驟66.倒入打好水的肉餡中，攪拌
丸子餡的做法步驟77.加鹽、味精蔥末攪拌
丸子餡的做法步驟88.攪拌好嘍
小貼士
1.肉餡中加水時，可一次加足，也可分次加，水的多少取決於，只要是丸子能夠成型就行
2.主要是順著一個方向攪拌，攪上勁後才行，使肉餡完全吸收進水份。
3.大家可以放點薑末，因為我不愛吃薑，所以沒放。