❶ 萵苣怎麼腌
萵筍的兩種腌制方法 自製萵筍干
甜醬萵筍
材料：新鮮萵苣、甜面醬、精鹽、白糖
做法：
1、萵苣去皮後切大段或滾刀塊碼放在小盆里，撒入精鹽腌漬半天。
2、腌漬半天萵苣變軟即可後擺放在通風處，晾乾。
3、把晾好的萵苣碼放在醬菜用的小盆或瓦罐里，倒入甜面醬，少許白糖。
4、翻動萵苣，讓甜面醬覆蓋住萵苣，一天翻動一次醬制20天即可。
5、醬制好的萵苣可以切絲或切片即可食用。
提示：
1、腌漬好後也可用清水浸泡一段時間脫鹽後再晾乾，這樣醬制的醬菜味道是酸甜的。
2、蔬菜經過精鹽腌漬後在醬制口感會爽脆。
3、其實室溫下腌漬7天左右就可以了，但腌漬鹹菜類的要腌漬20天以上再食用，可減少亞硝酸鹽的傷害。
4、不喜歡酸味的可以把醬菜盆放在冰箱的冷藏室里腌漬。
小米辣腌萵筍
用料：萵筍（去皮之後）5斤、生抽半瓶、3.5度白醋半瓶、冰糖100g、鹽45g、小米辣100g、紗布口袋1個
做法：
1、將萵筍去皮，切成拇指粗的條狀。
2、倒入45g鹽進行腌制，腌制半天左右，讓萵筍出水。
3、將腌制好的萵筍用紗布口袋裝好，進行壓水，一個晚上的時間吧，這樣做出來的萵筍會更爽脆一些。
4、將壓好水的萵筍重新倒入盆內，進行調味，倒入半瓶生抽，半瓶白醋（要選擇3.5-4度的白醋，如果是9度白醋，就要酌情減少用量），100g冰糖和100g小米辣。腌制半天，讓萵筍充分入味。
5、再次將萵筍撈出，瀝干。剩餘的湯汁用小火收汁，去掉多餘的水分。熬到略粘稠就可以了。
6、最後將收好的汁再淋到瀝乾的萵筍上，攪拌均勻，即可用密封罐裝好凍入冰箱冷藏室，隨時想吃夾一些出來就ok啦！超級下飯！～
小貼士：
1.萵筍5斤是指去除萵筍皮之後的凈重為5斤。
2.白醋最好選用3.5-4度的白醋，如果選用9度白醋就要酌情減量，否則就會太酸。
3.100g小米辣也是根據自己的口味進行調節。
4.腌制的整個過程差不多2天，主要就是為了盡量去除萵筍本身的水份，這樣才會更爽脆，也會相應增加保質期。
5.除了萵筍以外，還可以選擇白蘿卜、黃瓜。方法一樣。
萵筍干製作方法
配料：萵筍3000克，鹽180克（曬干後大概200克）
做法：
1、將新鮮的萵筍剝去葉，削皮，洗凈，比較粗的部位切成8份，頭部稍細的部位對剝開。放在曬網上晾乾水份。
2、將晾乾表面水份的萵筍碼在盆里，撒一層鹽，如此，碼完所有的萵筍。上面蓋上一屋保鮮膜，用重物壓在上面。
3、腌制至少12小時，萵筍會腌出很多水出來。
4、將腌出水後的萵筍放在曬網上，大太陽下曬3天左右至乾燥即可收納起來。
TIPS:
1、腌好的可以白天太陽下暴曬，晚上的時候用保鮮袋裝起來，然後用重物壓在上面，這樣可以將萵筍中含的水份更快的壓出來，縮短曬制的時間。如果天氣不好的時候，更加要如此做，以免萵筍表面形成粘液而發霉。
2、一般大太陽曬1，2天的萵筍就可以炒來吃了，這時已經有了脆感和嚼頭，但要長時間保存的，就必須要完全曬干。
❷ 萵筍怎麼腌制好吃
1.把萵苣去皮洗凈。
❸ 萵筍怎麼腌制好吃又簡單 腌萵筍要不要熱水煮一下
萵筍腌制方法：(1)准備食材：萵筍(切片)、小米辣(切小顆粒)、蒜瓣(切片)、米醋、生抽、食鹽、白糖。(2)步驟一：加食鹽腌制萵筍。(3)步驟二：製作料汁：鍋內加入生抽、米醋、白糖，開小火，攪拌融化後臘哪碧放涼備用。(4)步驟三：加入蒜瓣、小米辣、料汁，蓋上保鮮膜，冷藏腌制2小時即可。下緩沖文圍繞“萵筍怎麼腌制好吃又簡單”展開闡述，感興趣的朋友可以繼續往下閱讀了解。
萵筍怎麼腌制
腌萵筍不需要用熱水煮，否則萵筍會變軟，失去爽口、脆脆的口感。通過閱讀“萵筍怎麼腌制好吃又簡單”和“腌萵筍要不要熱水煮一下”的相關內容，希望可以幫助大家加深對腌萵筍的了解。更多關於腌制萵筍的方法介紹，敬請查閱其他相關資料。
❹ 萵筍怎麼腌制
萵筍對大家來說是比較熟悉的，這是我們在平時會經常吃到的一種蔬菜，大家吃萵筍對健康還是有好處的，同時萵筍吃起來的味道也的確是很不錯的，那麼具體我們如何製作出美味的萵筍，萵筍如何腌制味道好，一起跟著來看看具體我們應該如何操作。
萵筍怎麼腌制
平時在家裡少量腌制萵筍吃的蠢慶的時候，首先要把紅辣椒洗凈。控干水之後就可以切丁，同時蒜瓣也要去皮切碎，然後把萵筍洗凈切片，控干水之後就可以一起放到玻璃瓶中進行密封，一般來說等上三四天就可以吃萵筍了，而且在吃萵筍的時候可以加些芝麻油和辣椒油，可以讓味道更好。
如果說要大量的腌制萵筍，那麼首先要把萵筍准備好，然後削去皮和老筋，把萵筍洗凈之後，按照每10公斤的萵筍，用食鹽1800克。把萵苣按照順序碼放到缸中，先用800克的食鹽進行分層撒腌，而且每天都需要翻動上2次才行，同時還要揚湯散熱，這樣可以讓其中的鹽粒完全的融化，同時我們還應該注意避免萵苣產生折斷的情況。在第3天起的時候，我們用剩下的1000克鹽進行分層復腌的工作，一般來說我們每隔上兩天，就可以翻動一次，然後連翻上5次之後再選擇用石塊壓緊，就可以封缸進行貯存，一般來說總共腌制上20天就製作出了淺黃色、脆嫩的萵筍。
萵筍的做法大全
吃萵筍的時候方法還是比較多的，最常見的吃法就是涼拌萵筍。首先我們要准備好萵筍，還有香醋、白糖、雞精、香油、辣椒油、芝麻、食鹽等各種的調味料。
首先要給萵筍去掉葉子，然後削去外皮，洗凈之後切成絲，再選擇用涼開水把萵筍絲清洗上兩遍，這時候撈起，等到瀝干水分之後，我們把萵筍絲和適量的香醋、糖、鹽、雞精、香油、辣椒油一起都放到碗中，拌勻之後腌制上十五分鍾，就可以裝盤了，最後在上面撒上些芝麻就可以吃了，
萵筍炒著吃也是不錯的選擇，萵筍炒蝦仁就是這樣的一道美味菜餚，首先我們要准備好萵筍、蝦仁、辣椒、料酒、姜蒜、澱粉。
首先處理好萵筍，需要給萵筍去葉之後削皮，洗凈之後再切成1厘米左右大小的方塊，給蝦仁去殼去尾，洗凈之後再選擇用料酒、鹽以及生粉進行腌制，等上15分鍾之後，我們把辣椒切成圈，同時姜、蒜也是需要我們切碎的，在鍋中我們要放油，煮熱之後再在其中放入蝦仁進行翻炒，等到蝦仁變色了，我們就要立馬關火把蝦仁盛出來，同時在熱鍋中放油，在其中下入姜蒜爆香，放入萵筍丁翻炒，然後再放入辣椒圈，繼續翻炒，等到萵筍變成深綠色的時候，我們就可以放入其中食鹽進行調味，等到萵筍炒好之後就要關火，然後馬上放入蝦仁，依靠余熱進行翻炒，炒勻之後裝盤就可以吃了。
萵筍的功效與作用
萵筍吃起來味道不錯，可以促進消化酶的分泌功能，對增進食慾是有意義的。還可以吃萵筍來促進我們消化器官的功能，對改善腸胃不適以及便秘等問題，還是非常有意義的。
在萵苣中同樣是含有大量的維生素存在，其中的礦物質也比較豐富，吃萵筍就可以有很強的調節神經系統的功效，而且萵筍還有我們人體可以吸收的鐵元素存在，這也對貧血的患者，可以起到補血的功效。
萵筍中同樣是含有大量的植物纖維素，而這種物質對人體來說，是能起到促進腸壁蠕動的功效，是我們治療和預防便秘問題的好選擇。
上面介紹了萵筍的具體情況，作為常吃的一種蔬菜，萵筍吃起來的味道以及口感都是非常帶猛握好的，同時我們吃萵筍對人體健康也是有幫助的，知旅是很適合我們在平時吃的蔬菜，而且萵筍的吃法也比較多，可以根據自己的口味選擇自己愛吃的萵筍。
❺ 萵筍怎麼腌制好吃又簡單
萵筍腌制好吃又簡單的方法如下：
食材：萵筍500克、香醋1000毫升、生薑、蒜適量、鹽5克、白糖50克。
1、把萵筍去皮洗凈切成片。