1. 肉炒蒜苔怎麼炒
人們喜歡吃蒜苔，不僅因為其味香美，更因為蒜苔具有殺菌、活血的功效，是一種功能保健型的蔬菜，經常吃吃蒜苔，不僅能幫助人們殺菌、調理腸胃，還能預防感冒。蒜苔一次性不能過多食用，可以和其他食材搭配著炒，肉炒蒜苔是比較常見的一種做法。
所需食材
瘦豬肉300克，蒜苔200克，輔料蔥末，澱粉，調料，精鹽，味精，辣椒面各適量
佐料：植物油50克
製作方法
1、肉切絲，蒜苔切段。
2、用水調好澱粉，肉絲裹芡。
3、鍋入油，八成熱，放蔥末熘鍋，又入肉絲，炒至熟，起鍋備用。入炒蒜苔片刻，入肉絲炒勻，加辣椒面，醬油，緊接著放入精鹽(可使蒜苔保持清脆)。放入味精出鍋。
食用須知
蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
注意事項
1.蒜苔主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
2.消化能力不佳的人最好少食蒜苔；過量食用蒜苔可能會影響視力；蒜苔有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。
3.蒜苔與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
2. 蒜苔炒肉怎麼做才好吃蒜苔炒肉的做法
蒜苔炒肉是一道很美味而且常見的菜餚，但是有些人做的蒜薹炒肉表示沒有入味。那麼，蒜苔炒肉怎麼做才好吃呢？蒜苔炒肉怎麼炒口感更佳更有營養呢？一起來了解一下吧。
蒜苔炒肉怎麼做才好吃開水之後再下蒜薹，稍微抄一下變成深一點的綠色就撈出來倒進涼水過一下不讓它太爛熟。煮過了就軟了不好吃，等涼的差不多了就撈出來空一下水。肉要五花肉為上，其次為無皮帶一點肥肉的，全瘦肉的也不好吃。然後熱鍋下油，油溫稍微高一點，手放在和鍋口平齊的位置感覺有點烤手的時候就可以。依次在鍋裡面倒入十三香、花椒粉、姜絲、蒜末。煸香之後加入切好的豬肉，稍微炒一下之後倒入醬油，等到肉熟了倒入蒜薹快速炒，出鍋前加精鹽、停火之後加味精。用余溫將鹽和味精融化就好。
蒜苔炒肉的做法
家常蒜薹炒肉
食材准備
豬肥瘦肉150克，蒜薹200克，豆瓣15克，醬油5克，甜面醬5克，味精1克。
方法步驟
1.將蒜薹切成4厘米長的節，豬肥瘦肉切成長7厘米、粗0.3厘米的絲，入碗中加精鹽10克、水澱粉20克拌勻碼好芡，豆瓣剁細。
2.鍋置火上下油15克，燒三成熱，下蒜薹、鹽1克炒幾下，斷生起鍋入盤。另用一碗放入醬油、味精、水澱粉15克、鮮湯兌成滋汁待用。
3.鍋又置火上，下菜油60克，燒至六成熱，下碼芡的肉絲，加入甜面醬、豆瓣炒香，加入蒜薹炒勻，烹入滋汁，炒至吐油，起鍋入盤即可。
小貼士
1.蒜薹不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
2.豬肉已經事先腌制了一段時間，所以在烹調過程中要酌情減少食鹽的添加。
蒜薹炒臘肉
食材准備
臘肉150克，西芹50克，百合50克，菠蘿50克，蒜末5克，薑片4克，鹽2克，糖2克，味精3克，水澱粉、色拉油各適量。
方法步驟
1.臘肉切成片；西芹去筋切成片；百合剝好瓣；菠蘿去皮切成片。鍋中放水燒開，放西芹、百合焯水。鍋加油燒熱，放臘肉用小火煸炒至變色，倒出控油。
2.鍋留底油，放入蒜末、薑片熗鍋，放臘肉、西芹一起翻炒，最後加入百合、菠蘿，用鹽、糖、味精調味，用水澱粉勾芡即可。
小貼士
1.蒜薹炒肉是一種家常的快手菜，不但營養豐富，而且可以溫中補虛，調和五臟。適合所有人食用。
2.蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
蒜薹炒五花肉
食材准備
豬五花肉300克，蒜薹150克，辣椒50克，食用油、精鹽、白糖、醬油、料酒各適量。
方法步驟
1.將豬五花肉洗凈，切成薄片，放入適量的料酒、醬油、白糖腌漬。
2.蒜薹擇去老根，洗凈後切成長約4厘米的段；辣椒去蒂去籽，切或細絲（不要過細）。
3.鍋內注油，置旺火上燒熱，下入肉片爆炒至肉色發白時盛出。
4.鍋內注油燒熱，下入蒜薹煸炒，並加入辣椒絲、精鹽及清水。待湯汁稍稠時，下入肉絲同炒，當湯將干時盛出即可。
小貼士
1.蒜薹不宜久炒，斷生即可；肉絲碼芡不宜多，宜稀不宜干。
2.豬肉中含有豐富的蛋白質和脂肪，與蒜薹辣椒同食，可促進消化液的分泌，有利於人體對營養物質的吸收和利用。
3. 蒜苔炒肉怎樣做好吃
第一步：准備食材
1.准備蒜苔一把，清洗干凈後，切成2厘米左右的段。
蒜苔炒肉這樣做容易入味，廚師長教你一個訣竅，肉絲滑嫩有食慾
2.准備紅柿子椒一枚（彩椒），先切成片，再切成絲。
3.准備好蔥蒜，都切成片。准備生薑，切成絲備用。
4.准備裡脊肉一塊，用刀把肉先切成片，後改刀切成絲，放置在盆中。
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5.倒入食鹽、料酒、老抽後，用手抓肉，把調料和肉抓勻後，接著打入一個雞蛋清，然後繼續抓勻。
6.接著放入澱粉，攪拌後，再滴入幾滴植物油抓勻。（目的：為了鎖住肉絲水分，讓肉絲保持鮮嫩，然後在炸的過程中不容易粘連。）
蒜苔炒肉這樣做容易入味，廚師長教你一個訣竅，肉絲滑嫩有食慾
第二步：開始製作
1.鍋內加入植物油，油溫燒至5成熱（接近冒煙）時，慢慢抓入准備好的肉絲，開小火，炸40秒左右倒出。（放入肉絲時，如果有粘連，就用勺子輕輕打散）
2.倒入准備好的蒜苔，炸10秒左右，關火，倒出。
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3.鍋底留油，倒入切好的蔥姜蒜和彩椒爆香，倒入蒜苔和肉絲開始翻炒，片刻後拿開火。
第三步：調味
1.加入適量的料酒、食鹽、味精、白糖、雞精，快速的翻炒。
2.接著加入清水，翻炒，化開調料。
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3.然後勾入水澱粉，大火翻幾下即可出鍋裝盤。
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好了，這道蒜苔炒肉，簡單的家庭小炒就做完了！
4. 蒜苔炒肉怎麼做好吃
蒜苔炒肉主要是採用蒜苔、肉、生抽、食鹽等為原料，口味比較鮮美且營養豐富，很適合一些肺炎患者、痢疾人群食用。本文就教大家蒜苔炒肉的製作方法，一起來學習下。
蒜苔炒肉的做法
1、首先將五花肉清洗干凈後切成片狀，然後加入料酒、醬油等調味品腌制待用;
2、蒜苔洗凈後切成段狀瀝干待用;
3、鍋中燒熱油，將五花肉片加入爆炒出油後裝盤待用;
4、接著將瀝乾的蒜苔加入繼續爆炒，炒至表皮起泡後加入准備好的辣椒絲、食鹽等，接著將煸炒好的五花肉片加入繼續翻炒，炒至湯汁收干後便可裝盤食用。
蒜苔的好處
1、通便：蒜苔中含有大量的纖維素能有效的促進腸壁的蠕動，幫助消化的同時防止大便乾燥。
2、提高免疫力：蛋白質能有效的維持免疫力，構成白血球和抗體，而蒜苔中的蛋白質成分比較豐富，能更好的提高免疫力。
3、抗癌抗瘤：經常吃蒜苔能有效的預防癌症，降低癌變的幾率，並且延緩和抑制致癌細胞的生長。
4、去脂降壓：蒜苔中含有豐富的維生素C，食用能讓毛細管擴張，有效的降低血液粘稠度，改善微循環，在軟化保護血管的同時降低血脂和膽固醇。
5、養肝：蒜苔中含有大量的維生素，能有效的保護肝細胞和預防毒素對肝細胞的損害，更好的促進肝氣循環，比較適合肝部有疾病的患者食用。
吃蒜苔的注意事項
1、消化能力不好的人盡量少吃蒜苔，可能會造成消化不良;
2、蒜苔不宜多食用，會給視力造成一定的影響;
3、蒜苔理論上是對肝臟有保護作用，如果食用過多會造成肝功能障礙，肝病加重的現象;
4、蒜苔比較適合炒著吃或者作配料，不適合過多的烹煮，這樣會導致辣素被破壞，殺菌能力也會大大降低;
5、蒜苔不適合和地黃、何首烏、蜂蜜等一起食用。
上述就是本文針對蒜苔炒肉的方法進行的分享，通過本文可以看出蒜苔是一種營養價值比較高的食材，不僅可以單獨烹炒還可搭配其他食材一起，有提鮮的作用。
5. 蒜苔和肉怎麼炒好吃
小貼士
這個菜，我相對比較喜歡吃炒的時間長一點的，但為了拍照好看，沒辦法，少炒一會，拍好照在回鍋
平時在飯店吃的，炒的時間都是比較短，每次吃這樣的火候，胃都不舒服
有朋友說,先把蒜苔用水焯熟,在炒,顏色很漂亮,還是熟的