⑴ 干豆角怎麼炒
干豆角就是風幹了的豆角，豆角是季節性蔬菜，以前，過了季節，就買不上了，所以一到秋季豆角下來的時候，家家戶戶要晾曬干豆角，現在豆角一年四季都有，而干豆角到成了稀罕之物，今天我給大家介紹干豆角怎麼炒才好吃的做法。
工具/材料
干豆角200克，豬五花肉200克，土豆200克，蔥、姜、蒜適量。
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操作方法
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把干豆角放盆里，加水泡上一天，把干豆角泡漲。
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炒鍋里放適量水，把泡好的干豆角入鍋，煮上1個小時，煮熟煮軟。
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把豬五花肉洗凈，切成片。這里要用豬五花肉或者肥肉多一些的豬後座肉，總之油要備的夠多才好吃。
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把土豆去皮洗凈切成條。
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蔥切段、姜切末、蒜切片。
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炒鍋里放油，等油溫達到五成熱時，把豬五花肉片入鍋，炒至變色發白。
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再放入蔥、姜、蒜煸香。
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然後放入1勺鹽，1小勺花椒粉，1小勺大料粉，2勺蚝油，3勺味極鮮醬油調味。
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再放入土豆條與肉片翻炒均勻。
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再給鍋里加入開水，水的量要沒過土豆。
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再把煮好的干豆角放在鍋內的土豆上，蓋上鍋蓋，燜上30分鍾。
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時間到了，土豆也爛了，湯汁也收幹了，再把切好的西紅柿塊入鍋燜上1分鍾。
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然後，翻炒均勻，出鍋裝盤，這樣一盤香噴噴的干豆角就做好了。
⑵ 干豆角怎麼做好吃竅門
【干豆角炒雞胗】
1.首先我們准備一把干豆角，用清水中浸泡2個小時以上，泡軟以後取出來切成段。雞胗500克用流水把上面的雜質洗干凈，瀝干水分後切成薄片，盡量薄一點炒的時候更容易入味。
接著我們准備小料，小米椒和線椒各適量，洗干凈以後分別切成圈，放在一起為菜品增色增味。
大蒜切成片，大蔥破開切成蔥花，生薑切成菱形片，再准備幾個野山椒切成圈，放在同一個盆中備用。
2.下面我們把雞胗冷水放入鍋中焯一下水，加入食鹽2克入底味，料酒5克去腥，焯水2分鍾左右，雞胗變色以後倒出來，用清水把上面的浮沫沖洗干凈瀝水備用，這一步主要是為了去除雞胗的腥味，不要煮太久以免變老收縮。
3.鍋內再燒水放入干豆角也焯一下水，大約煮2分鍾，豆角斷生以後倒出來，快速過一下涼水以免干豆角在余溫下變軟沒有嚼勁。
4.把鍋燒熱加入適量的植物油，倒入准備好的蔥姜蒜和野山椒，再放入幾粒干辣椒一起翻炒出香味，倒入雞胗加入蚝油10克增鮮，開中火翻炒2分鍾，把裡面的水分炒出來，雞胗炒香以後淋入一點老抽上色把顏色炒均勻。
5.然後倒入控過水分的干豆角，快速顛鍋翻炒均勻，加入胡椒粉2克，白糖少許提鮮，雞精2克，再稍微加一點食鹽即可，因為汆水的時候已經放過食鹽了，淋入一點料酒去腥，倒入青紅椒圈開大火快速翻炒入味，青紅椒斷生以後即可裝盤上桌。
⑶ 曬乾的豆角怎麼炒
豆角是比較常見的一種食材，是用長豆製作而成的，把長豆曬干以後能夠保存更長的時間，豆角可以用來燒排骨，燒肉或者蒸肉，味道都非常不錯，吃起來很鮮美，下面就給大家介紹一下曬乾的豆角怎麼炒。
曬乾的豆角怎麼炒
可以做干豆角喚信燒排骨，准備黃豆醬，大蒜子，紅辣椒，老抽，八角，料酒，鹽，油，干豆角以及排骨，干豆角需要提前泡發一下，然後再切成段狀，紅辣椒切圈，大蒜子用刀背拍爛，油鍋裡面加入一些八角爆香，然後再加入已經清洗干凈的排骨，加入適量的黃豆醬以及清水，加少許料酒，加入一些老抽，用大火煮開蓋上蓋子，再轉成中火燜20分鍾，打開蓋子加一些大蒜子，紅椒，干豆角翻炒均勻，加入少許食鹽，用小火燜5分鍾，這樣就可以盛出來吃了。
曬乾的干豆角沒炒熟會中毒嗎
曬乾的干豆角如果沒有炒熟也會出現中毒情況，所以一定要把它炒熟炒透，干豆角是不容易熟的，時間應該做的長一些，而且吸水性又很差，在製作之前可以先提前放到水裡面浸泡一下，可以用開水浸泡一個小時，也可以用冷水浸泡一晚，炒的時候加水燜煮幾分鍾，這樣就比較容易熟，干豆角也不要做的太爛，否則吃起來沒有嚼勁，會影響到口感，用高森鏈兆壓鍋來製作干豆角也不錯，可以節約更長的時間。
豆角怎麼曬干
想要自己曬豆角，就需要准備長豆，然後再把長豆摘洗一下，放到開水鍋裡面煮5分鍾左右，再用流動的水來沖洗，放到室外暴曬兩天，大概兩斤左右的長豆可以曬二兩干豆角，製作的方法還是比較簡單的，所以喜歡吃的人，自己在家裡面來曬一些吃就非常不錯，肯定比外面賣的要更加的健康以及安全。
吃豆角的禁忌
豆角不能和醋搭配在一起吃，因為豆角裡面的胡蘿卜素比較豐富，醋酸會讓胡蘿卜素的結構受到破壞，這樣身體就沒有辦法很好的吸收，不利於身體成長發育，新陳代謝的速度也會受到影響，所以不要把豆角和醋搭配在一起吃，有氣滯，大便干結的人最好不要吃豆角，因為這一類的人群本身肝臟的消化功能就不好，而且肝氣郁，肺熱濕熱等造成大便干結患者，要是再吃豆角就會讓病情變得更加嚴重，所以這一類的人不要吃豆角。
豆角比較適合和土豆搭配在一起吃，能夠讓焦慮的情緒得到緩解，讓人變得心平氣和，讓消化功能變得更好，腹部脹滿的症狀消失，兩種食物搭配在一起吃，可以緩解腹瀉嘔吐以及急性胃炎等病症。
豆角可以和木耳雞肉搭配在一起吃，可以達到生津益氣，止瀉補腎及健胃作用，降低脂肪，降血脂，養胃潤肺的作用也是相當不錯的，搭配在一起吃能夠預防治療心血管疾病，糖尿病以及高血壓。
豆角可以和玉米搭配在一起吃，對動脈硬化，尿頻，脾胃虛弱，高血壓，高血脂的人來說就非常不錯，這一類的患者可以長時間吃一些豆角加玉米。
豆角還可以和冬瓜搭配在一起吃，能夠達到補腎消腫效果，對於浮腫腰部疼痛腎炎的患者來說有著不錯的治療作用，也特別適合長時間食用。
豆角可以和綠豆搭配在一起吃，能夠達到解暑熱以及解毒作用，當夏季出現痱子等病症，就可以吃一些豆角，還可以和青椒搭配在一起吃，可以讓肌肉酸痛的症狀得到緩解，還可以預防癌症，讓食慾也有所增加，讓腸胃蠕動速度變得更快，這樣消化功能自然也可以變得更好，新陳代謝速度提高以後，瘦身減肥作用會變得更加不錯。
上面給大家介紹的就是曬乾的豆角怎麼炒，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，豆角曬干以後可以製作成各種各樣的美味食物，適當的吃一些豆角可以給健康帶來的幫助也是比較大的此租，喜歡吃豆角的人可以根據上面的方法來製作，當然一次性也不要吃得太多，避免不舒服的症狀出現。
⑷ 干豆角的做法大全家常竅門
干豆角一般是將新鮮豇豆經過焯水風干，做成的易於保藏的原料。干豆角的做法簡單，入菜卻非常好吃，比新鮮豇豆味道好多了。干豆角除具有鮮豇豆本身的香味外，還含有特殊的干香味。本文介紹幾種干豆角菜式的做法，味道香濃可口！
干豆角的做法：干豆角炒肉絲
食材准備
豬肉250克，干豆角300克。紅辣椒、蒜薹各少許，蔥絲適量，綠豆芽200克。
調味料A：精鹽、小蘇打各少許，醬油2大匙。
調味料B：澱粉、水各10克。
調味料C：糖1小匙，雞精少許，植物油30克。
方法步驟
1.干豆角用溫水泡透，然後切成段。
2.豬肉切絲，加入調味料B腌至入味，過油後撈出瀝干；紅辣椒去籽切絲，蔥切絲，蒜萋切段，入滾水中加調味料A氽燙一下，撈出瀝干。
3.起油鍋炒香紅辣椒、蔥絲，然後放入干豆角翻炒，加入蒜薹，放入肉絲，加入調味料C炒勻即可。
干豆角的做法：牛肉燉干豆角
食材准備
牛腩肉400克，干豆角200克。蔥段20克，薑片15克，八角2粒，香葉5克，精鹽、味精、雞精各1小匙，香油1/2小匙。
方法步驟
1.將牛腩肉洗凈，放入清水中泡去血水，撈出瀝干，切成2厘米見方的塊。
2.干豆角放入盆中，加入溫水浸泡2小時，使其漲發，洗凈。
3.鍋中加入適量清水，放入牛肉塊燒沸，撇去浮沫。
4.再放入蔥段、薑片、八角、香葉，轉小火燜至九分熟（約90分鍾)，撈出蔥段、薑片、八角、香葉。
5.然後放入干豆角煮至熟透，再加入精鹽、味精、雞精煮勻，淋入香油，出鍋裝碗即可。
干豆角的做法：干豆角燒肉
食材准備
五花肉750克，干豆角80克，青紅椒各1個。料酒10克，老抽15克，白糖20克，蔥1小段，姜4片，八角、小茴香、桂皮、草寇、白芷、植物油各適量，
方法步驟
1.干豆角提前用溫水泡發，剪段備用；青紅椒洗凈切絲。
2.五花肉洗凈切片，焯水備用。
3.鍋中放少許油，放白糖，中火炒至深棕色。
4.放入焯好的五花肉，迅速煸炒，使每塊肉都襄上糖色。
5.轉小火煸炒，至五花肉稍稍出油，放入青紅椒。
6.倒入熱水，加料酒、老抽及其他調料，大火燒開，改小火燉煮40分鍾。
7.放入干豆角，小火燉煮20分鍾，當湯汁減少時，改大火收汁，湯汁收盡即可出鍋。
干豆角的做法：干豆角蒸臘肉
食材准備
臘肉100克，干豆角80克，食用油、鹽、辣椒粉、香油各適量。
方法步驟
1.干豆角用溫水泡發，洗凈，切段；臘肉放入沸水鍋中煮至回軟後撈出，洗凈，切片。
2.將臘肉擺入碗底。
3.鍋內入食用油燒熱，入干豆角炒香，調入鹽、辣椒粉炒勻，起鍋倒入臘肉碗中，再放入少許清水，淋入香油。
4.放入鍋中蒸約30分鍾後取出，扣於盤中即可。
小貼士
豆角含豐富的B族維生紊、維生素C以及植物性蛋白質，能使人頭腦清醒，亦可調理消化系統。
干豆角的做法：干豆角炒牛肚
食材准備
牛肚300克，干豆角250克，青椒、紅椒各20克，鹽、雞精各適量。
方法步驟
2.油燒熱，下入牛肚爆炒，再加入干豆角同炒至熟，最後加入青椒、紅椒翻炒均勻。
3.用鹽和雞精調味，起鍋裝盤即可。
⑸ 干豆角怎麼做好吃,5種易學好吃的干豆角做法展示
干豆角，又叫脫水豆角，通常選用豇豆和寬四季豆兩種為原材料。經過高溫煮熟後，晾曬干或者烘乾。有許多吃貨都非常喜歡吃干豆角，那麼大家知道干豆角要怎麼做才好吃呢？我們快點往下閱讀吧！
干豆角怎麼做好吃
1、干豆角炒肉
主料： 干豆角 (適量) ，五花肉 (適量)
輔料： 紅椒 (適量) ，蒜蔥 (適量)
做法：
1、干豆角用熱水泡軟。
2、將肉切小片。
3、將紅椒切成末，蒜茸，蔥切成段，備用。
4、起油鍋（乾菜需要油多一點），先煸炒五花肉片。
5、待肉稍有焦香下紅椒末和蒜茸。
6、煸炒透再放入浸泡好的干豆角，因為干豆角發透了，所以光炒就行，不用加水。
7、炒至豆角吃油，加鹽，少許雞精，蔥段，出鍋即可。
2、紅燜肉燉三干
材料： 干豆角絲，茄子干，干土豆片，五花肉
輔料： 蔥片，薑片，老抽，燉肉料，糖
做法：
1、干豆角絲，茄子干，干土豆片，原來我做的時候都是各燉各的，上次出去吃飯吃了這道燜肉三干，味道很好，老公都沒吃夠。
2、乾菜用水泡軟，洗凈，五花肉切小塊，鍋里下油加糖，待糖變成棕色冒泡後把肉下鍋里反復翻炒，把肉里的油炒出一些，然後加蔥片薑片，炒出香味後加點老抽繼續炒。
3、鍋里加水，把燉肉料（超市有現成的，無非是花椒大料品種比較多一點）放進鍋里，一起燉煮。
4、大火燒開後加鹽，接著燉半小時，就可以出鍋了，我在鍋邊還貼了幾個粘豆包，典型的東北一鍋出。
3、干豆角燒肉
主料： 帶皮五花肉，干豆角
輔料： 姜適量， 紅椒適量， 八角適量， 料酒適量， 醬油適量 ，糖適量 ，鹽適量
做法：
1、帶皮五花肉切麻將塊。
2、 干豆角用溫水泡軟後清洗干凈，剪成寸段。（干豆角浸泡的時間約2小時）
3、 熱鍋上油，油熱後下五花肉塊煎至出油且表面微黃。
4、 下薑片，紅椒段，八角煸香。加入料酒，醬油和一小勺糖，，翻炒至肉完全上色。
5、 倒入開水大火燒開後改小火燉約50分鍾左右。
6、 再放入處理好的干豆角，翻勻，加適量鹽調味，繼續燉約20分鍾後，大火收干汁即可。
小貼士 ：
1、加水的時候，盡量一次性加足，而且後面是加干豆角的，水量要比平時留得更寬些。
2、最後起鍋前大火收個汁，干豆角和肉塊都會更油亮。
4、自製干豆角
主料： 豆角1500g
輔料： 鹽1勺，清水適量
做法：
1、備好材料：豆角和鹽 ，豆角掐去頭尾洗凈；
2、鍋中加水燒開後放鹽攪開，放豆角焯至變色（大約5分鍾左右） ；
3、用兩個衣架，把豆角涼起來 ；
4、放在太陽下面曬，三天左右就好了，紮起來保存，可以燜肉用了。
5、干豆角燒排骨
主料： 排骨300g，干豆角50g
輔料： 油適量，鹽適量，料酒適量，八角1個，老抽適量，紅辣椒適量，大蒜子適量，黃豆醬適量
做法：
1、准備且洗凈原料，干豆角提前泡發 ；
2、干豆角切成約4cm的段，紅辣椒切圈，大蒜子用刀背拍爛 ；
3、油鍋中放入一個八角爆香，放入沖洗干凈的排骨 ；
4、加一勺黃豆醬，放入適量清水，加少許料酒，加適量老抽；
5、大火燒開後加蓋，轉中火燜20分鍾；
6、開蓋，放入干豆角、紅椒、蒜籽，翻炒，加少許食鹽；
7、小火燜5分鍾 14.盛出即可享用。
⑹ 干豆角怎麼做好吃
導語：豆角相比新鮮的豆角嚼起來更加勁道，所以很多人都喜歡吃。同時干豆角的'維生素B含量豐富，對身體十分的有幫助。
一、干豆角紅燒肉
材料：
五花肉300克，干豇豆適量，八角少許，蔥少許，姜少許，冰糖少許，生抽少許，老抽少許，鹽適量
做法：
1.五花肉切成小塊，干豇豆用溫水浸泡2小時，泡軟後，用水沖洗干凈，剪成小段(長短隨意)，姜切片，蔥切小斷
2.五花肉放入沸水中焯2分鍾後撈出，用水沖去浮沫，瀝干水分
3.鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色
4.倒入焯好的肉，翻炒至肉上色
5.倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片、大料，大火燒開後轉小火燉約1小時
6.1小時後，將豆角段放入，炒勻，繼續燉約20分鍾，中間翻炒幾下，讓豆角入味，如果感覺湯汁比較多，就大火收汁，根據口味加適量鹽即可
二、干豆角炒肉條
材料：
干豆角，醬油凱巧租， 糖， 酒， 姜絲，盯兆雞湯，胡蘿卜絲，青辣椒絲，干辣椒，麻油，耗油
做法：
1、干豆角用冷水泡軟，瀝干水。
2、肉切條跟豆角同粗， 用醬油、糖、酒、姜絲，腌過。
3、炒鍋放點油炒香乾辣椒段， 加肉進炒鍋炒干身， 加入干豆角， 翻炒寬孫， 加醬油， 酒， 糖， 雞湯半碗， 蓋蓋， 燜燒大約5-6分鍾;
4、水份燒干， 加入青辣椒絲、胡蘿卜絲， 翻炒稍至軟，淋點麻油和耗油， 拌勻， 就出鍋。
⑺ 干豆角怎麼炒好吃
干豆角燒肉
主料：帶皮五花肉，干豆角
輔料：姜適量， 紅椒適量， 八角適量， 料酒適量， 醬油適量 ，糖適量 ，鹽適量
做法：
1、帶皮五花肉切麻將塊。
2、 干豆角用溫水泡軟後清洗干凈，剪成寸段。（干豆角浸泡的時間約2小時）
3、 熱鍋上油，油熱後下五花肉塊煎至出油且表面微黃。
4、 下薑片，紅椒段，八角煸香。加入料酒，醬油和一小勺糖，，翻炒至肉完全上色。
5、 倒入開水大火燒開後改小火燉約50分鍾左右。
6、 再放入處理好的干豆角，翻勻，加適量鹽調味，繼續燉約20分鍾後，大火收干汁即可。
小貼士 ：
1、加水的時候，盡量一次性加足，而且後面是加干豆角的，水量要比平時留得更寬些。
2、最後起鍋前大火收個汁，干豆角和肉塊都會更油亮。
自製干豆角
主料：豆角1500g
輔料：鹽1勺，清水適量
做法：
1、備好材料：豆角和鹽 ，豆角掐去頭尾洗凈；
2、鍋中加水燒開後放鹽攪開，放豆角焯至變色（大約5分鍾左右） ；
3、用兩個衣架，把豆角涼起來 ；
4、放在太陽下面曬，三天左右就好了，紮起來保存，可以燜肉用了。
干豆角燒排骨
主料：排骨300g，干豆角50g
輔料：油適量，鹽適量，料酒適量，八角1個，老抽適量，紅辣椒適量，大蒜子適量，黃豆醬適量
做法：
1、准備且洗凈原料，干豆角提前泡發 ；
2、干豆角切成約4cm的段，紅辣椒切圈，大蒜子用刀背拍爛 ；
3、油鍋中放入一個八角爆香，放入沖洗干凈的排骨 ；
4、加一勺黃豆醬，放入適量清水，加少許料酒，加適量老抽；
5、大火燒開後加蓋，轉中火燜20分鍾；
6、開蓋，放入干豆角、紅椒、蒜籽，翻炒，加少許食鹽；
7、小火燜5分鍾 14.盛出即可享用。