❶ 糖酥燒餅的做法，糖酥燒餅怎麼做
糖酥燒餅的做法
製作材料
主料：小麥麵粉1000克
調料：大豆油20克,白砂糖125克
製作過程
將豆油加麵粉和成酥團，再將麵粉加冷水調成面團，包酥後，擀成片，捲成筒形，揪麵包劑，包入糖餡，擀成圓餅，放入烤爐內，烤熟成金黃色。
❷ 誰能告訴我酥燒餅咋么做，就是里邊帶糖陷的那種。
糖酥餅製作方法——
原料：
中筋麵粉500克，豆油75克，清水175克，白糖100克，熟麵粉50克，色拉油適量，桂花醬25克，雞蛋液適量。
製作方法：
1、將麵粉100克當中加入豆油50克，調製成酥面。
2、將麵粉400克中加入豆油25克，清水175克共同調製成軟硬適當的水油麵團。
3、將白糖放在容器當中，加入桂花醬和熟麵粉、適量的色拉油調拌均勻成桂花糖餡心待用。
4、將酥麵包在水油皮面當中，用擀麵杖將其擀製成長方形，從上向下捲起成長條狀，下成70克一個的劑子。
5、將劑子用手壓扁包入12.5克的白糖餡心，收口捏攏成圓球狀，再將其按扁，用擀麵杖擀成圓形，表面刷蛋液即成餅坯。
6、將餅坯放在爐溫已放油的平底鍋中烙，隔一分鍾即翻一次面直至表面成金黃色（大約15分鍾）即熟。
切記多加糖！！
特點：色澤金黃，香甜適口。
參考資料：天宮美食論壇
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外皮
1. 兩杯半普通麵粉,
2.菜油半杯,
3. 2/3 杯室溫 水,（以前用半杯水，感覺有點干，包和封口時有點費勁，所以外皮盡
量和軟一點，包糖 的時候容易和口。）
內皮（也可叫它 油酥 ）
1. 1 杯半抵筋麵粉,
2. 半杯菜油. ( 玉米油 , 蔬菜油 , 橄欖有都可以 )
配料
1 . 糖粉：比例為 6 湯勺白砂糖加一湯勺半麵粉拌均 ( 喜歡很甜的 , 可多加一湯勺白糖 )
2. 芝麻少許. 生的熟的都可以 ( 我用的是家裡僅有的 , 從韓國店買來的熟 芝麻 )
3. 蛋黃一個.
做法:
1.將麵粉加水加油,揉成團,叫外皮. 醒面 20-30 分鍾 , 再揉成光滑的面 團 , 是為了使水
油麵達到充分的溶解合為一體 , 再醒面 15-20 分鍾 . 鬆弛面 團 .
2.將內皮的面加油揉成 油麵 團就是油酥了.
3. 這一步有兩種做法，
做法 (1)
a. 將醒好的外皮面團切分對半 , 一半的面滾成長圓條，均勻的切為八個劑子，再將內皮油
酥也同外皮一樣，也分成一半，再分為等份8 個小油酥面團 , 這是第一烤盤的 , 剩下的一
半做八個是第二烤盤 .
b. 具體操作 : 先將外皮劑子按扁，用手捏開，包進去一個小油酥面團，形成一個小圓球，
再用手按扁 , 用擀麵棍擀成稍長的橢圓形 , 疊成三 層後 再擀 一次橢圓型 , 再擀成圓方
型後 , 包進一勺糖粉 , 包緊成一個小圓球 , 用手按扁並拍打壓按成手掌型（橢圓型），
也可用小擀麵稍擀一下成手掌型，（但擀時要小心，用力不均會漏糖餡的，最後擺盤，刷層
蛋黃 , 撒些芝麻 , 以次做好八個餅為第一盤 .
做法 (2) ：
a.將外皮 面團擀成一個能容納 油酥 面團的餅，把 油酥 面團放在外皮面餅的中間，包起
油酥封好口，先擀成長方形的片,然後疊成三層再擀,重復兩次, 最後那次擀成方型大餅，切
割 分成 16 塊 .
b. 拿起一塊包進一勺糖粉，封好口，用手心按壓成橢圓型的小手掌餅，直到每個都做好後，
擺盤刷蛋黃，撒芝麻，進烤箱 .
烤法:
先用350度(華氏）烤15分鍾, 再用boil上火烤 5 分鍾就好了. 各家的烤箱火力不同 , 烤時盡
量多觀察 , 表面呈金黃就可出爐了，放涼後可裝在漂亮的盤子里 , PARTY 自用兩相宜 , 是
很受大家喜歡的酥皮點心 ……
特點: 酥香甜，非常好吃 .
1.麵粉分成等量的兩份。
2. 先做油麵團，麵粉中加入適量的糖，把油分幾次加到面里，和均勻。（不太好成團，可能是我用的油少吧。）
3.再做水油麵團，面里加一半的油和一半的水。這個油不用分次回。
4.把水油麵團擀成皮，再把油麵平鋪在上面。
5. 折疊，擀開，反向折疊，再擀開。不能太薄，薄的愛破。
6. 折過幾次後，搓成直徑一寸左右的長條，用刀切成長一寸左右的胚子。
7. 把胚子弄成燒餅狀。
8. 平鍋放油，加熱後把餅放入。火一定要最小。
9. 自己看好火候，注意翻面兒，兩邊都成金黃色就好了。
1. 麵粉、白糖、水，加少許食用鹼，和適量植物油動物油的混合油和成面團；
2. 白糖、熟芝麻、碎果仁（花生、榛子、核桃、杏仁等） 用牛油炒濕並加一點麵粉；
3. 把面團擀成皮，包餡，做成小包子的形狀；
4. 把小包子輕輕壓扁，排到鋪了麵粉的烤盤里；
5. 再刷一層雞蛋液，撒上適量的熟芝麻；
6. 然後放進烤箱了，溫度200度，烤15分鍾變成金黃色即可。
1.拌料：先將餅皮料中麵粉與水拌勻，再放入熟豬油拌勻，製成面團。另將油酥料拌勻擦透成團。
2.制餅坯：取油酥包入皮子(4∶6比例)，用小滾筒壓延成長，捲起再折(三折)成團，取半製品蓮蓉餡50克包入酥皮，封口後撳扁成餅。如要製成花紋圓邊，可象制花邊餅一樣捏成花邊。
3.烘焙：爐溫190℃，約20分鍾。
參考資料：貝太廚房搜索到的
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原料：麵粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。
做法：
1、麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。
2、將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麵粉，然後從左至右疊起，待用。
3、把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鍾即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
三原的千層油餅，層多絲細，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好後，擀成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，捲起來再切成長條條，一條一條擀成一分半厚的面片，切成細絲，捲成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠後，油餅兩個一合，放在盤子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。
原料：麵粉、鮮奶、發酵面（老面）、鹼、果脯、葡萄乾、糖、花生油。
製作方法：1.將麵粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團，發酵十分鍾，再加入適量的鹼揉勻，掐成100克大小的面坯備用；
2.果料切成葡萄乾大小的丁，和葡萄乾一起拌勻；
3.將面坯擀成半圓形的麵皮，刷上油，撒上果料，折起再擀開，將兩頭再折起，擀成方形，光面向上，即成千層餅；
4.將做好的千層餅醒幾分鍾，擺入屜內，旺火蒸20分鍾即成。
提示：果料可根據自己的口味選擇。特點：色澤潔白光亮，果料味特香。
重酥燒餅 重酥燒餅，是紹興著名特產，已有100多年生產歷史。
原料配方：
皮面：麵粉24千克白砂糖200克精煉植物油5.5千克飴糖3千克
油酥：麵粉4.5千克精煉植物油2.5千克
餡料：熟麵粉29千克綿白糖14.4千克精煉植物油10.8千克芝麻屑4千克精鹽1.45千克
面料：蛋1.45千克芝麻1千克
製作方法：
1.和面：先將白糖和精煉植物油倒入和面機內，加水進行攪拌，然後倒入麵粉，繼續進行攪拌，加水量為麵粉的30％。而需勤和快包，不宜久擱。
2.擦酥：先將麵粉放入和面機內，再加入精煉植物油擦拌均勻，使之充分混合，麵粉的顆粒浸透油脂。
3.包酥：將皮面與油酥各分成相等塊，油酥逐一包入皮料，用小擀筒擀長，再從右向左對疊，後從上到下卷擾，反復幾次，再用手掌按成薄餅形，即可包餡。
4.制餡：先將精煉植物油，糖放入拌粉機攪拌，然後放精鹽、麻屑，再放入粉拌勻。餡質要燥。分成等量若干塊。
5.成型：把包好油酥的餅皮，用手掌撳薄，再包入餡料，收好口，用手稍稍輕壓，做成半圓形餅坯，餅底戳3個洞，面上敷一小撮芝麻，然後刷蛋起光。刷蛋後應迅速進爐烘烤。
6.烘烤：原用圓形特製燒餅開口貼爐，爐邊四壁貼燒餅，中間燒白炭。現改用遠紅外電爐。溫度過高易焦，過低會使餅坯掉下。因而火候要適宜。
質量標准：
形態：呈半圓形，大小均勻，不歪斜，不變形，不漏酥，無裂口，面麻均勻。
色澤：表面棕黃色至深棕黃色，有光澤而平滑，周圍麥黃色，底淺褐色，色澤深淺適度，不焦，不泛白。
組織：酥皮均勻，層次清楚，餡料細致，不潮。
口味：皮酥鬆脆，餡料松軟，無硬塊，不頂牙，不粘牙，香味明顯，咸甜適中。
❸ 用烤箱烤糖酥燒餅餅怎麼做
材料：
油皮：中粉200g 色拉油15g 水110g
油酥：中粉100g 色拉油50g
糖餡：中粉80g 色拉油30g 白砂糖80g
白芝麻適量
1.將油皮，油酥的材料分別混合
2.先將油皮揉至光滑面團，用保鮮膜蓋住鬆弛30min
3.將油酥面團用筷子攪拌成團，用保鮮膜蓋住鬆弛30mins
4.面團鬆弛的時候製作糖餡：
將中粉80g放入墊了錫紙的烤盤中，放入預熱175度的烤箱中烤15min。然後將烤好的中粉加入白砂糖跟色拉油，攪拌均勻。
5.鬆弛好的面團，用油皮包著油酥，捏緊收口，把面團擀成長條形。然後捲起來，切成小劑子。
6.小劑子按扁後包著糖餡，收口朝下。放入鋪了錫紙的烤盤後壓扁。
7.把擀麵棍一頭稍沾濕水，點上芝麻，點到面餅上。
8.預熱烤箱220度，烤15min。燒餅成金黃色出爐
PS：
1）建議不要做太小太薄，不然燒餅會膨脹不起來，外觀沒那麼好看。
2）如果不喜歡糖餡的，可以換成其他餡料，或者不放。
3）上面的芝麻可以換成加了蛋液的香蔥末
❹ 糖酥燒餅的做法
菜系及功效：精品主食
學齡前兒童食譜
學齡期兒童食譜
消化不良食譜
健脾開胃食譜
工藝：明爐烤糖酥燒餅的製作材料：主料：小麥麵粉1000克
調料：大豆油20克,白砂糖125克
糖酥燒餅的特色：酥鬆層清，甜香適口。糖酥燒餅的做法：
將豆油加麵粉和成酥團，再將麵粉加冷水調成面團，包酥後，擀成片，捲成筒形，揪麵包劑，包入糖餡，擀成圓餅，放入烤爐內，烤熟成金黃色。
❺ 糖酥餅外皮酥脆超好吃，應該怎麼製作糖酥餅
中國的零食有歷史性，所有地方都基於他們的物質和仿古民間傳說，以及許多當地特徵的口味。節點是最受歡迎的品種之一。很多人認為，中國式絕望的生產很困難，但在努力之後你會發現只要你學會製作面團，你就可以製作一個傳統的中國傳統方面。試試看。
奶香糖酥燒餅
1在製作蛋白酥皮時，擀麵杖是燈光，你不能揉著過去。醒來就到位了。
2糖填料相對較薄，並且包裝的時間沒有太多時間，它可以更好。
3在最後5分鍾內將烘烤托盤更換，這使得蛋糕顏色均勻。
❻ 糖酥燒餅怎麼做
食材明細
麵粉（油皮）200克
水（油皮）115克
色拉油（油皮）30克
麵粉（油酥）160克
油（油酥）75克
麵粉（餡料）10克
白糖（油皮）30克
白糖（餡料）50克
甜味口味
烤工藝
一小時耗時
普通難度
糖酥燒餅的做法步驟
1
將油皮和油酥材料分別混合揉成柔軟的面團，鬆弛20分鍾以上。
2
將油皮面團按扁，比油酥面團稍大一圈，放上油酥面團。
3
收攏油皮包住油酥，收口捏緊，朝下放置。
4
用擀麵棍將面團擀開成薄厚均勻的長方形面片。
5
將面片翻面，順長邊折三折，稍鬆弛。
6
再次將麵皮均勻擀開。薄厚程度以不漏油酥為准。
7
順長邊將麵皮捲起，收口捏緊。
8
將面卷分成大小均勻的等份。
9
50克白糖與10克麵粉混合均勻成為糖餡。
10
取一個面卷，輕輕擀開成圓餅狀。
11
放適量白糖餡。
12
收成包子形狀。
13
收口向下，擀成圓餅狀。
14
做好所有，排在鋪好油紙的烤盤上，空開距離。稍鬆弛，送入預熱200度的烤箱中上層，上下火烤20分鍾左右。
15
烤至燒餅表面顏色金黃，鼓起，邊緣起酥即熟。
小竅門
1、燒餅面團擀開的薄厚程度以不漏油酥為准。
2、烤箱溫度和時間僅供參考，根據自家烤箱情況調整。
3、可在燒餅生胚表面刷一層糖水，粘白芝麻，味道會更好。
使用的廚具：電烤箱
❼ 油酥餅燒餅的做法
做燒餅第一步，先和面。做過麵食的朋友都知道，想要燒餅酥，那就少不了油。
我們先做燒餅的油皮，敲黑板，這點很關鍵。
普通麵粉200克，倒入植物油90克，最好是用玉米油，玉米油發黃，做出來的燒餅顏色好看。
按著這個比例，依次類推，若是你做400克，那就是180克的玉米油。
倒入40度溫水，適量就可以。水的量把麵粉攪成面絮即可，放入細沙糖30克，用手把麵粉和成面團。
沒必要揉的太光，和成面團就可以。和好以後，蓋上松馳10分鍾。
做油酥燒餅第二步：那就是做油酥
做油酥只要掌握好比例，也很簡單。普通麵粉100克，倒入玉米油50克，也就是2：1的比例就行了。
邊倒玉米油邊用筷子攪拌成面絮，放入細沙糖50克。
用手搓揉成油酥團，搓成型就可以了，蓋上松馳10分鍾。不松馳一會油酥很難成型。
做油酥燒餅第三步：既然是吃糖酥燒餅，那就少不了糖餡。
准備一個小碗， 倒入白糖20克，一勺子黑芝麻，一勺子白芝麻，加入少量麵粉，然後拌開就行了。
加入一點麵粉是避免白糖加熱後會流淌。
做糖酥燒餅第四步：取出油皮和油酥
我們取出油皮放在案板上面搓揉光滑。
把油皮面團搓成條，用刀切成大小相等的面劑子。
取出一個面劑子，放在案板上面按壓成一個圓片，接著取出醒發好的油酥。
放在案板上面搓揉光滑，切成大小相等的小面劑子，和油皮切的數量一樣多。
先把油皮用擀麵杖擀成一個圓片，擀完以後，用麵皮包住油酥，像包包子一樣的手法。
折好捏起來，收口處不要露出油酥。
全部包好以後，蓋上保鮮膜再次醒發，醒個10分鍾左右就行。醒發一會為了下次更好的整形。
否則會出現拉開又回縮的現象。
10分鍾以後取出一個醒發好的面坯，擀成牛舌狀，擀好以後， 用手捲起來。把每一個面坯都擀成牛舌狀然後捲起來。
卷好以後刷上一層植物油，蓋住再醒發一次，重復擀開再卷一次，把卷好的油卷立起來。
用手按壓成一個片，再放在案板上面擀薄一點。
做糖酥燒餅第五步：做好油酥皮以後開始包糖餡
包上糖餡，用大拇指把糖餡按一按， 把餅包好 ，收口處收結實。每個都包好以後，放在案板上面按壓成餅。
再擀成燒餅，表皮上面刷上一層清水，最後撒上白芝麻，清水能使白芝麻粘的更結實，不輕易掉落。
做完最後這一步，把餅蓋住保鮮膜再醒發一會。
做糖酥燒餅的最後一步：放入烤箱裡面烤20分鍾
把做好的餅坯放入烤箱，選擇180度的溫度，烤20分鍾。
20分鍾以後， 糖酥燒餅烤好了。