『壹』 醬香肘子怎麼做又爛又好吃
准備食材：豬肘子一個，料酒兩大勺，蔥適量，姜適量，冰糖10顆，香葉3片，八角2、3個，花椒粒4、4粒，干辣椒1、2個，雞精適量，生抽適量，老抽適量，清水適量。醬肘子怎麼做又香又爛不油膩？酒店老廚師的秘制配方，太解饞了！
步驟：1、豬肉冷水下鍋倒入適量料酒，水開煮五分鍾——這么多的血沫還敢不焯水就煮菜嗎？——焯好的豬肉撈出用溫水洗去血沫。2、豬肉放入鍋里放入蔥段、薑片、香葉、八角、花椒粒、干辣椒。
3、放入冰糖。4、倒入適量生抽。5、倒入適量老抽。6、放入適量雞精。7、倒入清水（與肉齊平）。8、大火燒開煮15－20分鍾後轉中小火燉煮。9、燉煮40分鍾左右即可，肉熟後大火收汁（如果有時間可以不要收汁，讓肉再湯汁里浸泡一晚或幾個小時，在收汁），
10、浸泡一晚……收汁後的肘子色澤紅亮香味四溢。11、肉趁熱剁碎澆上鹵汁拌上香菜夾在饅頭里或饃里好吃極了。