1. 香芋梗怎麼做到好吃
豆瓣醬燒芋梗│削芋頭為什麼會手癢？要這樣做才不會咬手和喉嚨癢……芋梗原來可以這么做，鮮香可口營養高，全家老少都愛吃，特便宜！閩南話叫藕橫，普通話叫做芋梗，價格實惠又輕秤是一項可遇不可求的季節性蔬菜；一斤差不多6元就可以炒出一大盤，同樣分量在餐廳身價可就翻好幾倍了！芋梗是芋頭成熟前的增生品，主芋頭營養越好增生芋梗就會長的越多，芋梗長的越多就表示芋頭的品質越好呀！悶煮後芋梗口感有點像綿軟茄子，獨特的吸水性牢牢鎖住甘咸醬汁，是一道經濟又實惠的開胃菜。
豆瓣醬燒芋梗材料：
芋梗一斤、薑片3~4片、辣豆瓣醬2大匙、糖少許(可不加)
芋梗要挑厚實顏色清脆的，大株點的就夠炒一盤了；市場賣的芋梗很長，通常我會請阿婆切成段比較好帶回家；煮芋梗我只用薑片和豆瓣醬，後來聽網友分享起鍋前加點九層塔悶一下香氣會更濃，下回也來試試看。
芋梗用指甲挑起粗纖維(外皮)往反方向很容易就把老皮撕掉了，再用手摺或用刀切成食指大小的長度；建議要煮前再處理芋梗，芋梗去皮後接觸空氣會變黑，別擔心只是變丑不會影響口感的。
芋梗的葉脈間會藏沙土，要一瓣一瓣仔細處理干凈，底端的球形小芋頭削皮後切片備用。
削芋頭為什麼會手癢？這是因為芋頭的乳色黏液裡面有草酸鈣成分，很容易引起皮膚的過敏癢，處理芋梗也一樣要小心。
1.芋梗或芋頭都要削完皮再下水清洗。
2.削皮前戴長型手套(最少要把手臂保護好)。
3.沒有手套就先在手腕跟手臂搓抹一些鹽或醋或小蘇打再去撕皮削皮。
鍋里先放少許油爆香薑片後先入質地較硬的芋片翻炒幾下再入質地較軟的青綠芋梗。
接著放入辣豆瓣醬翻炒後加入一杯水轉小火悶到軟。
見到收軟要再試試鹹淡，太咸或太辣可以用少許糖來調整味道。
2. 泡酸芋頭梗的做法大全
腌制酸芋頭梗的用料
芋頭梗 一捆粗鹽 2袋腌制食品的容器 1隻
腌制酸芋頭梗的做法步驟
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步驟 1
把芋頭梗放在干凈的大盆里，加入大量粗鹽，使勁的揉搓，揉搓，揉搓，讓它入味
一定要帶手套，以免皮膚過敏，很癢的。
步驟 5
裝入腌制蔬菜的容器，再加一層粗鹽，密封好，發酵一周即可。
步驟 6
腌制一周後，取出適量，在水裡清洗干凈，炒熟即可使用。
加入辣椒一起炒，酸酸辣辣的很好吃。
3. 芋荷梗的做法
材料:新鮮芋頭梗、鹽
1.新鮮芋頭梗洗凈，切成30cm左右。
2.放在陽台上晾乾水分，然後讓太陽曬一天。
3.被太陽暴曬枯萎的芋頭梗。
4.將干芋頭梗切成1cm左右的小塊。
5.然後加鹽，攪拌均勻，腌制一晚。
6.准備一個玻璃瓶，用開水燙一下消毒。
7.將撒了鹽的芋頭梗放入玻璃瓶中，壓緊。
8.蓋上保鮮膜，壓緊，然後戚毀謹倒扣在碗里。把碗裝滿冷水，隔絕空氣，放在陰涼的地方。高基
9.等腌制一周左右，就可以吃了。腌制芋頭梗余肢就做好了。
4. 腌制芋荷梗的做法
需要材料：新鮮的芋頭梗、鹽
1、新鮮的芋頭梗清洗干凈，切成30公分左右
5. 怎麼腌制芋根頭
腌制芋跟頭，就像做泡菜一樣：
1、選取比較合適，嫩氣一點的芋跟頭；
2、把芋跟頭洗干凈後，置陽光下掠曬至干即可；
3、用粗鹽搓勻芋跟頭腌一兩小時；
4、用涼開水浸沒芋跟頭，取一干凈石頭壓在上面；
5、經四至五天的發酵後，即可取出作菜。
素炒芋荷酸：
將泡好的芋荷酸洗干凈切小段；鍋中油爆香蒜蓉後倒入芋荷酸翻炒，加少許水燜煮後，調味芶芡（鹽、醬油、辣椒醬、糖、生粉）後裝盤即可。
經發酵後的芋荷梗味酸，需要糖、辣椒醬調味，加入了老媽腌制的勁辣的辣椒醬，吃起來太爽了。
6. 甜芋桿如何腌制
把山芋桿切成段，山芋桿上不能有水，有水需控干再切，段不要超過兩厘米，洗干凈放入沒有水的瓶子里，裝的時候邊裝邊壓，壓緊裝滿瓶，上面可以撒一點鹽，然後密封好，一個星期後拿出來曬一下，曬完後還是繼續裝好，一定要壓緊，第二天或三天可以吃了。
芋頭梗，是芋頭葉子上長長那一段翠綠色的葉梗，健脾開胃，在鄉下是個物美價廉的營養蔬菜。
芋頭品種較多，有些品種嫩的芋頭梗可在採摘清洗後直接炒成菜，有些品種容易讓人過敏，吃後口腔很癢。
而腌制後的芋頭梗一般是不會讓人過敏的，並且酸酸的很開胃，可以炒熟當小菜，也可以用來燉魚燉肉。
用料
芋頭梗 一捆
粗鹽 2袋
腌制食品的容器 1隻
腌制酸芋頭梗的做法
芋頭梗摘回來，簡單洗凈
老的部分剝去外皮，嫩的不用處理
腌制一周後，取出適量，在水裡清洗干凈，炒熟即可使用。
加入辣椒一起炒，酸酸辣辣的很好吃。
7. 腌酸芋頭桿怎做的
【主料】
新鮮的芋頭梗適量
【輔料】
鹽適量
腌酸芋荷的做法步驟
12、可以和酸豆角媲美哦😊。
8. 酸芋荷梗的腌制方法
芋頭稈酸的腌制方法:
1.選擇看起來比較肥的芋頭梗，去掉老、病、壞的部分；
2.芋頭梗洗凈後，放在太陽下曬軟；
3.芋頭梗用粗鹽搓勻(或切下後用粗鹽搓勻)，放入壇子或桶中腌制2小時至半天；
4.芋頭莖用涼開水浸泡，用重物(如干凈的石頭)壓；
5.發酵五到十天，就可以取出來當芋頭梗酸了。
芋頭酸是生活在中國南方的勞動人民以芋頭稈為原料腌制而成的一種食品。是廣東(尤其是粵西)、廣西、海南農民的副食。
芋頭(芋頭)主要用來吃它的塊莖，可以代替糧食，也可以做澱粉。自古以來就被視為重要的糧食補貼或救荒作物。但在南方農村，某些時期農村生活不富裕時，吃莊稼的根、莖、葉並不稀奇。
9. 酸芋荷梗的腌制方法
酸芋荷梗的腌制方法：
用料：芋荷梗大量、米醋2湯匙、黃梔子3個、清水適量。
步驟：
1、在開始正式製作之前，首先需要准備以下食材及物品：芋荷梗大量，清水1桶，米醋2湯匙，黃梔子3個，瓦缸一個，干凈的鵝卵石3個，竹墊1個。